วิธีการเก็บใบลูกเกดและราสเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว

การแช่ใบลูกเกดและราสเบอร์รี่มีรสชาติที่น่าพอใจและคุณสมบัติในการรักษา ใบลูกเกดช่วยต่อสู้กับโรคหวัดปรับปรุงภูมิคุ้มกันตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมใบไม้สำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเวลาที่ควรเก็บใบลูกเกดและราสเบอร์รี่เพื่ออบแห้งในฤดูหนาวและวิธีทำให้แห้งในบทความ

เมื่อถึงเวลาเก็บใบลูกเกดและราสเบอร์รี่

วัตถุดิบในการอบแห้งจะรวบรวมในเดือนสิงหาคม - กันยายน ในช่วงเวลานี้ใบไม้จะสะสมสารที่มีประโยชน์สูงสุด ในพื้นที่หนาวคอลเลกชันจะสิ้นสุดในฤดูร้อน งานนี้จะต้องทันเวลาก่อนที่กระบวนการรีไซเคิลในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มขึ้นในระหว่างที่สารอาหารถูกลำเลียงไปยังลำต้นและรากและใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ในหมายเหตุ หากคุณไม่ตรงตามกำหนดเวลาและเก็บใบก่อนหน้านี้การแช่จะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด

วิธีการประกอบอย่างถูกต้อง

เวลารับที่ดีที่สุดคือ 10-11 น. ตอนนี้น้ำค้างกำลังเหือดแห้งแล้วแดดยังไม่ร้อน สภาพอากาศควรแห้งโดยควรไม่มีฝนเป็นเวลา 2-3 วันก่อนการเก็บ ใบไม้ที่ชื้นอาจขึ้นราก่อนที่จะแห้ง ชาวสวนบางคนโต้แย้งว่าควรเก็บวัสดุจากพืชในช่วงที่มีการแว็กซ์ดวงจันทร์ แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนกฎนี้.

ฉีกทั้งใบโดยไม่มีร่องรอยของโรคหรือความเสียหาย เก็บลูกเกดจากกลางกิ่ง หากคุณเลือกใบบนสุดการสุกของผลเบอร์รี่อาจหยุดลง ในคนชั้นล่างมีสารอาหารน้อย ยอดอ่อนของลูกเกดที่ไม่มีผลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ถูกตัดออกและทำให้แห้งพร้อมกับใบยอดอ่อน กิ่งอ่อนจะทำให้คุณภาพของชาดีขึ้นเท่านั้น

วิธีการอบแห้ง

มีวิธีการอบแห้งหลายวิธี หากคุณรักษาระดับอุณหภูมิอย่างเหมาะสมสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ การอบแห้งจะเริ่มขึ้นภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังการเก็บ

สำคัญ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้นิ้วบดใบไม้ หากแตกง่ายแสดงว่าพร้อมจัดเก็บ

ในเตาอบ

กระดาษรองอบวางบนแผ่นอบด้านบน - ฉีกใบไม้หลาย ๆ ชั้น ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 ° C หากเตาอบไม่รองรับโหมดที่ต้องการประตูจะเปิดเล็กน้อย กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

การใช้ไมโครเวฟในการอบแห้งนั้นไร้เหตุผล คุณสามารถทำให้ใบไม้แห้งได้เพียงไม่กี่กำมือ อุปกรณ์จะเปิดเป็นเวลา 30-60 วินาทีรอ 10-15 นาทีแล้วปิด - มิฉะนั้นมวลแผ่นจะร้อนเกินไปซึ่งจะนำไปสู่การทำลายสารอาหาร ปริมาณความร้อนขึ้นอยู่กับไมโครเวฟกระบวนการจะสิ้นสุดเมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม

ในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบลูกเกดและราสเบอร์รี่ ใส่ชามเปิดอุปกรณ์และรับผลลัพธ์หลังจาก 10-12 ชั่วโมง

ออกอากาศ

การทำให้ว่างเปล่าโดยไม่ใช้ความร้อนช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด:

1. ใบไม้วางบนผ้าฝ้ายธรรมชาติ
2. มีการพลิกวัตถุดิบเป็นระยะ
3. หากตรวจพบการเน่าเปื่อยให้นำใบที่เสียหายออก

ตากในห้องที่แห้งโดยที่แสงแดดไม่ตก สามารถเตรียมหน่อจำนวนเล็กน้อยได้ที่ขอบหน้าต่าง

ใบที่มียอดถูกมัดเป็นช่อและแขวนไว้บนเชือก

การอบแห้งจะใช้เวลา 1-2 สัปดาห์โดยไม่ต้องให้ความร้อน

การหมัก

การหมักไม่ใช่วิธีการเตรียม แต่เป็นกระบวนการย่อยสลายสารอินทรีย์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ หลังจากเสร็จสิ้นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปรสชาติและกลิ่นใหม่ที่เด่นชัดขึ้นจะปรากฏขึ้น ใบลูกเกดและราสเบอร์รี่ไม่ค่อยหมัก แต่ถ้าคุณต้องการลองนี่คืออัลกอริทึมของการกระทำ:

1. วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 20-30 ชั่วโมง
2. ใบจะถูกรีดจนน้ำผลไม้ปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นใส่ในขวดตะกร้าหม้อและทิ้งไว้ให้หมักจนกลิ่นหอมของลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ปรากฏขึ้นในห้อง หากใบแห้งในกระบวนการให้ฉีดพ่นด้วยน้ำ
3. มวลสีเขียวถูกบดและทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใบสำเร็จรูปควรสลายเช่นเดียวกับการอบแห้ง

น่าสนใจ การอบแห้งทำได้ทั้งในเครื่องอบผ้าและกลางแจ้ง ในระหว่างการหมักจะสูญเสียความชื้นไปมาก ดังนั้นเวลาในการอบแห้งจึงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

การเก็บราสเบอร์รี่แห้งและใบลูกเกด

ใบไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้กระดาษและถุงผ้า แต่ในกรณีนี้คุณต้องหาที่แห้งในบ้าน - ความชื้นที่เข้ามาจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

วันหมดอายุ

เมื่อเก็บอย่างถูกต้องสามารถชงใบแห้งได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหากไม่แสดงอาการเสื่อมสภาพ เมื่อเกิดเชื้อราหรือเน่าชิ้นงานจะถูกโยนทิ้งไป คุณสมบัติในการรักษายังคงมีอยู่ 2-3 เดือนจากนั้นปริมาณสารอาหารจะค่อยๆลดลง

มันน่าสนใจ:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงใบกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ต่างๆ: ใบบางอาร์เจนเทลและอื่น ๆ

ข้อสรุป

ชาใบราสเบอร์รี่ และลูกเกดจะถูกชงจนถึงฤดูใบไม้ผลิหากมีการรวบรวมและเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง การรวบรวมจะดำเนินการในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นใบไม้จะถูกทำให้แห้งด้วยวิธีมาตรฐานอย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีที่นุ่มนวลที่สุดคือในอากาศบริสุทธิ์และวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องอบไฟฟ้า