วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรากผักชีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

อร่อยและฉ่ำ รากผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างมาก... หากเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมอาจเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์และเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว

วิธีการจัดเก็บคื่นฉ่ายรากอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พืชมีสารอาหารสูงสุดจะกล่าวถึงต่อไป

กฎการเก็บรักษาสำหรับคื่นฉ่ายรากในฤดูหนาว

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผักรากภายในหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ช่องผักของตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้จะคงความหอมของเผ็ดไว้

ขึ้นฉ่ายสามารถเก็บไว้ได้นานโดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

• ใบถูกตัดออกที่รากเหลือรากเล็ก ๆ
• สำหรับการเก็บรักษาผลไม้จะถูกทิ้งให้มีพื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีการเติบโตที่เป็นปม
• ผิวทั่วทั้งพื้นผิวควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อเคาะรากจะส่งเสียงที่น่าเบื่อซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีช่องว่าง

ถ้าคุณปลูก รากเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในหม้อในช่วงฤดูหนาวคุณจะได้รับวิตามินใบสำหรับสลัด

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

วิธีการปอกขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธีและสิ่งที่ต้องปรุงจากมัน

ผสมผสานการรักษาโดยใช้น้ำผึ้งมะนาวและรากผักชีฝรั่ง

ทำอย่างไรให้แน่ใจว่าจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ในภาคกลางของรัสเซียคื่นฉ่ายรากจะเก็บเกี่ยวจากเตียงเมื่อปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม เพื่อให้ไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไปให้ขุดออกไปจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

รากที่ขุดขึ้นจะถูกทิ้งไว้บนเตียงเพื่อให้สุกสุดท้ายเป็นเวลาหลายวัน... ผิวจะหนาแน่นขึ้นและกระชับขึ้นและปกป้องเยื่อจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค รากที่สุกและแห้งจะเสียรูปน้อยลงในระหว่างการขนส่งและไม่เน่าเสียในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนาน

ผักที่เก็บเกี่ยวเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ:

• ตัดยอดเป็นมุมปล่อยให้ก้านยาว 2-3 ซม.
• ทำความสะอาดจากพื้นดินและขจัดรากบาง ๆ
• จัดเรียงเป็นทั้งหมดและเสียหาย

พืชรากที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวจะถูกกิน ประการแรก

ในพื้นที่ทางใต้ของสหพันธรัฐรัสเซีย (Kuban, Rostov region, North Caucasus) พืชรากจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในร่องลึก... ผักที่เตรียมไว้วางในร่องลึก 2-3 ชั้นและโรยด้วยทราย ด้านบนคลุมด้วยฟางแห้งและดิน ความหนาที่เหมาะสมของแผ่นดินสำหรับเก็บขึ้นฉ่ายคือ 20-25 ซม.

วิธีการจัดเก็บ

แม่บ้านที่มีความกระปรี้กระเปร่าดำเนินการและจัดเก็บผักที่เสียหายเน่าและเป็นโพรงในรูปแบบของช่องว่าง

กระป๋อง

ขึ้นฉ่ายกระป๋อง - อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อปลาผัก.

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตรเกลือ 40 กรัมน้ำตาล 30 กรัม 1 ช้อนชา ยี่หร่าและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว 5 นาที

หมักคื่นช่ายแบบนี้:

1. ปอกราก 600 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม.
2. โรยด้วยน้ำมะนาวลวก 2-3 นาที
3. ใส่รากลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง
4. ขวดถูกห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 3-4 วัน

แช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งรากผักชีฝรั่งจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นและลวก... ชิ้นงานแห้งแล้วใส่ถุงแบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง ใช้สำหรับทำซอสซุป

การอบแห้ง

การทำให้รากแห้งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ประหยัดที่สุด ผักที่เก็บเกี่ยวจะล้างปอกเปลือกและตากให้แห้ง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้นหรือชิ้นและทำให้แห้ง การอบแห้งขึ้นฉ่ายทำได้สะดวก:

• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• ในอากาศบริสุทธิ์

ว่างเปล่า เก็บไว้ในขวดแก้วใต้ฝาหรือในถุง จากกระดาษไขในที่แห้ง

สด

รสเผ็ดและกลิ่นหอมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเก็บขึ้นฉ่ายรากใบและก้านใบโดยไม่ล้าง ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ระยะเวลาการจัดเก็บที่ปลอดภัยไม่เกิน 7-10 วัน

ที่เก็บของในห้องใต้ดินโรงรถชั้นใต้ดิน

เลือกชิ้นเดียว รากผักชีฝรั่งรักษาปริมาณสารที่มีค่าสูงสุดในช่วงฤดูหนาว... ผักดังกล่าวชดเชยการขาดวิตามินในอาหารฤดูหนาวที่หายากและทำให้เมนูปกติหลากหลายขึ้น

ในห้องใต้ดินผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือกไว้:

1. พืชรากถูกแช่ในทรายในตำแหน่งตั้งตรง แต่ก้านใบจะถูกทิ้งไว้บนพื้นผิว
2. จุ่มลงในสารละลายดินเหลวแห้งและใส่ลงในกล่อง 5-6 กก.
3. ใส่รากลงในกองโรยแต่ละชั้นด้วยทรายหรือดินพร้อมกับดินสอพองเพื่อป้องกันไม่ให้ผุพัง

หากปฏิบัติตามกฎนี้อย่างเคร่งครัดคื่นฉ่ายรากจะยังคงอยู่ กลิ่นหอมเข้มข้นและแน่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ที่บ้าน

อย่าเก็บรากผักชีฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้องระเบียงไม่เหมาะสมเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินโรงเก็บของและห้องใต้ดินชาวเมืองจะจัดระเบียบการจัดเก็บพืชรากที่บ้านไว้ในตู้เย็น

ในตู้เย็น

คื่นฉ่ายรากขนาดเล็กเก็บได้ง่ายไม่เปลี่ยนแปลงในตู้เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผักที่เตรียมไว้จะล้างดินให้สะอาดและล้างให้สะอาด รากขนาดใหญ่และขนาดเล็กยอดถูกตัดออกชิ้นงานจะแห้ง

คื่นช่ายบรรจุในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องผัก... เขาจะนอนอยู่ที่นั่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเก็บใบและก้านขึ้นฉ่าย

ไม่ใช่แค่รากเท่านั้นที่กินได้แต่ยังรวมถึงใบผักชีฝรั่งและก้านใบด้วย นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูหนาว

คื่นฉ่ายใบ หลังการเก็บล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ... ใบห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผักใบเขียวคือ 10-14 วัน

ความสนใจ! ผักใบเขียวที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

ผักชีฝรั่ง Petiolate ใช้สำหรับทำน้ำผลไม้และสลัด... งานหลักในการจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวคือการประหยัดความชื้นในเยื่อกระดาษให้มากที่สุด ก้านใบจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-2.5 เดือน ในอนาคตพวกเขาสูญเสียความชุ่มฉ่ำและวิตามินจำนวนมาก

สำหรับการจัดเก็บลำต้นจะถูกดึงออกจากพื้นดินพร้อมกับรากทำความสะอาด... บันเดิลจะยังคงสภาพเดิมและไม่ได้แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นส่วนแยกต่างหาก แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงในอากาศบริสุทธิ์ลำต้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับและคำแนะนำในหัวข้อ

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดี เคล็ดลับบางประการในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งในระยะยาว:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บคื่นฉ่ายรากในห้องใต้ดินคือ 0 ... + 1 °Сความชื้น - ไม่เกิน 90%
2. ผักชีฝรั่ง Petiolate มักถูกทิ้งไว้ในพื้นดินก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อให้ก้านใบขาวนานขึ้นไม่ใช่สีเขียวและขมพวกเขาจึงปกคลุมด้วยวัสดุที่ไม่ทอสีเข้ม
3. คื่นฉ่ายใบและก้านใบจะถูกเก็บไว้พร้อมกับรากและก้อนในห้องใต้ดิน เพื่อป้องกันไม่ให้พืชเหี่ยวเฉาอีกต่อไปให้ทิ้งลงในกล่องที่มีทรายซึ่งชุบเป็นระยะ
4. การตัดคื่นช่ายก่อนออกดอกเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ส่วนสีเขียวของพืชดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

เพื่อให้พืชสูญเสียน้อยที่สุดผักจะถูกจัดเรียงเป็นระยะตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป

ข้อสรุป

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่ไม่ขึ้นตามอำเภอใจซึ่งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว การเลือกวิธีการจัดเก็บคื่นฉ่ายรากขึ้นอยู่กับปริมาณของพืชและความพร้อมของห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่กว้างขวาง