ทำไมใบมะกรูดจึงมีประโยชน์และนำไปใช้ในการปรุงอาหารและอโรมาเทอราพีได้อย่างไร

ใบมะกรูดสดและแห้งเป็นของที่มีค่าสำหรับทาร์ตกลิ่นสมุนไพรจากส้มที่มีกลิ่นของไม้และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดา เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแกงอินเดียที่มีชื่อเสียงและต้มยำแบบไทย ชาหอมปรุงจากใบซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพจิตและอารมณ์ระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์ อ่านเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมะกรูดใช้ในการปรุงอาหารอ่านบทความของเรา

ใบมะกรูด

มะกรูด, มะกรูด, ลิมา, มะนาวหัวดำปาเปดา, มะกรูด, ส้มเม่น - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของพืชชนิดเดียวคือ Kaffir lime มีพื้นเพมาจากอินเดีย เป็นต้นไม้ขนาดกลางที่มีกิ่งก้านมีหนามและผลขนาดเล็กสีเขียวเป็นหลุมเป็นบ่อคล้ายมะนาวทั่วไป ต้นมีดอกสีขาวกลิ่นหอม

มีคุณค่าอย่างยิ่งคือใบไม้สีเขียวที่มีกลิ่นส้มสดชื่นและไม่มีแคลอรี่ พวกเขาคงความสดและกลิ่นไว้ประมาณหกเดือนในภาชนะที่ปิดสนิท พวกเขาสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีเขียวมรกตและใบมีดสองชั้นทำให้เกิดภาพลวงตาของใบไม้คู่ที่หลอมรวมกัน

ใบมีดมีลักษณะคล้ายนาฬิกาทราย ปลายแหลมมันติดอยู่ที่ด้านล่างโดยมีปลายที่ยื่นออกมา ความยาว - 2-10 ซม.

ในภาพ - ใบมะกรูด

รสชาติและกลิ่นหอม

ช่วงของกลิ่นส้มนั้นกว้าง - ใบมีกลิ่นมะนาวส้มเขียวหวานมะนาวพร้อมกัน การผสมผสานรสชาติมีความคล้ายคลึงกัน ถ้าคุณบดมันจะมีรสชาติดีขึ้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใบมีสารประกอบอินทรีย์กรดแอสคอร์บิกแคลเซียมวิตามินเอบี 2 น้ำมันหอมระเหยและสารต้านอนุมูลอิสระ

สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ลิโมนีนสารประกอบอะโรมาติกมีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมสดใสและช่วยเพิ่มการย่อยอาหารลดความเสี่ยงของการโยนน้ำดีเข้าไปในกระเพาะอาหาร
• อัลดีไฮด์ซิโตรเนลมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติของใบและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
• สารต้านอนุมูลอิสระจับและกำจัดอนุมูลอิสระลดผลเสียของกระบวนการออกซิเดชั่นป้องกันการเกิดมะเร็งในช่องปากปากมดลูกและตับ
• ใบมะกรูดยับยั้งการทำงานที่สำคัญของ Streptococci ซึ่งสร้างฟิล์มชีวภาพบนผิวฟันที่ทำลายเคลือบฟันและเนื้อเยื่อกระดูก
• สารสกัดช่วยบรรเทาอาการอักเสบในโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ
• ผลิตภัณฑ์ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติบรรเทาอาการกระตุกเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าและฟื้นฟูร่างกาย
• ในอินเดียและไทยใช้สีเขียวเพื่อทำให้การนอนหลับเป็นปกติและทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง
• น้ำมันที่ได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำใช้ในการรักษาสิวซีโบรเรียของมันเพื่อปรับผิวให้กระจ่างใสจุดด่างดำแห่งวัยและลดเซลลูไลท์
• ชาใบช่วยเพิ่มความอยากอาหารเร่งการเผาผลาญรักษาหวัดลดไข้ฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศลดระดับน้ำตาล
• มะกรูดป้องกันผมหงอกก่อนวัยทำความสะอาดเส้นผมจากสารเคมีที่มีอยู่ในเครื่องสำอางและกำจัดรังแค

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ใบมะกรูดมีอยู่ทั่วไปในอาหารแพนเอเชียและอาหารอินเดีย ใส่ในซุปสลัดแกงเครื่องเคียงธัญพืช

ประมวลผลอย่างไร

ใบไม้มีโครงสร้างที่หนาแน่นดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในจานจึงเตรียม:

1. ล้างและขจัดริ้วขมหยาบ
2. พับหรือม้วนเป็นหลอดขนาดเดียวกัน 3-4 ใบแล้วสับด้วยมีดคม ๆ

เพิ่มอาหารอะไร

สำหรับการเตรียมซุปและซอสจะใช้ผักใบเขียวทั้งหมดและจับจากจานสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำกับ lavrushka

ใบหอม:

• ใส่ต้มยำและแกงอินเดียแบบแห้งหรือสดซุปกับกะทิซอสครีม
• รวม garni กับขิงและตะไคร้ในช่อ;
• เติมน้ำเมื่อหุงข้าว
• รวมกับรากข่าพริกชี้ฟ้าหอมแดงใบโหระพากระวานยี่หร่าสะระแหน่ขมิ้นมะขาม
• เพิ่มอาหารปลาและอาหารทะเล
• ใส่ผักดองแตงกวามะเขือบวบเนื้อแกะและหมู

มีอะไรทดแทนได้

จะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ในจานได้ทั้งหมด แต่คุณสามารถสร้างองค์ประกอบของกลิ่นหอมที่คล้ายกันได้โดยใช้ชุดค่าผสม:

1. ผิวมะนาวโหระพามะนาวและใบกระวาน ความเอร็ดอร่อยมีกลิ่นหอมฉุนของส้มมะนาวโหระพาให้กลิ่นหอมของสมุนไพรแบบซิตรัสลอเรลให้กลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นดอกไม้เบา ๆ สำหรับ½ใบกระวานใช้¼ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยและโหระพา ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในหลักสูตรแรกซอสแกงปลาและผัก
2. ใบมะนาวมะนาวหรือส้มโอกับใบกระวานและมะนาวโหระพา ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับซุปมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

สูตรชา

ใบมะกรูดใช้ทำชาที่มีกลิ่นหอมของส้มอ่อน ๆ และรสขิงเผ็ดอ่อน ๆ จับคู่กับผลไม้สมุนไพรตะไคร้และขิง

สูตรชาสำหรับกดฝรั่งเศส 1.5 ลิตร:

• ตะไคร้ - 2 ลำต้น
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น;
• รากขิงสด - 2 ซม.
• น้ำเดือด - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. นำลำต้นตะไคร้มาตีและหั่นเป็นชิ้น
2. ใบมะนาวล้างและหั่นเป็นเส้น
3. ผิวหนังถูกตัดออกจากรากขิงและหั่นเป็นวงกลม
4. ส่วนผสมวางในกาน้ำชาเทด้วยน้ำเดือดและแช่ประมาณ 10-15 นาที

หาซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่

ใบมะกรูดหาซื้อได้ยากในเชิงพาณิชย์ พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้... ในตลาดไทยหรือเวียดนามจะขายสดแห้งหรือแช่แข็ง

สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ได้จากร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านการจัดหาอาหารจากประเทศไทยหรือซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต แพคเกจที่มีใบจะพบได้ในส่วนผักสมุนไพรและสมุนไพรหรือในส่วนเครื่องเทศและอาหารแปลกใหม่ ราคาใบ 100 กรัมมีตั้งแต่ 170 ถึง 250 รูเบิล ขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์

วิธีการเลือกที่เหมาะสม

ใบสดมีสีเขียวมรกตเนื้อใบแน่นไม่เหี่ยวไม่มีจุดด่างดำและเสียหายกลิ่นหอมเด่นชัด

ผลิตภัณฑ์แห้งมีกลิ่นหอมเด่นชัดน้อยสีเขียวปิดเสียง

เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับวันที่บรรจุ ผลิตภัณฑ์ยิ่งสดกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ใบมะกรูดแห้งอายุการเก็บรักษา 18 เดือน ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิสูงสุด + 25 ° C ความชื้นในอากาศไม่เกิน 85% ในขวดแก้วหรือถุงงานฝีมือ

ใบสดถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปี อุณหภูมิต่ำไม่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีไม่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นหอม

ใบเขียวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผักและสีเขียวนานถึงสองสัปดาห์

การทำให้ใบแห้งและคุณสมบัติการใช้งาน

ใบมะนาวตากแดดเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม ไม่เพียง แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอ่างน้ำร้อนแขวนไว้ที่ระเบียงเพื่อเพิ่มรสชาติในห้อง

ใบไม้แห้งวางไว้ในถุงผ้าลินินหรือในรองเท้าระหว่างผ้าปูเตียง สิ่งนี้ช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

การใช้งานอโรมาเทอราพี

น้ำมันมะกรูดใช้ในอโรมาเทอราพี - ในตะเกียงอโรมาเครื่องพ่นไอระเหย น้ำมันหอมระเหยบริสุทธิ์ผสมกับน้ำ 1: 100

กลิ่นส้มอ่อน ๆ ช่วยคลายความเครียดความกังวลและมีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อย

การอ้างอิง น้ำมันใบมะกรูดถือเป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์แรง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ใบมะกรูดปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และไม่ค่อยก่อให้เกิดผลข้างเคียง ในบางกรณีเมื่อน้ำพืชโดนผิวหนังจะเกิดโรคผิวหนังอักเสบภายใต้อิทธิพลของรังสีที่แผดจ้าของดวงอาทิตย์

ผลิตภัณฑ์ห้ามใช้:

• หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำลมพิษและคันตามผิวหนังของ Quincke ได้
• ในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์
• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

มันน่าสนใจ:

ต้นส้มคืออะไรและออกดอกได้อย่างไร

ส้มแมนดารินคืออะไรมาจากไหนเติบโตอย่างไรและที่ไหน

ฉันสามารถดื่มน้ำแครอทระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

ข้อสรุป

ใบมะกรูดที่มีกลิ่นหอมใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมของส้มอ่อน ๆ พวกเขาใส่ในซุปสตูว์ซอสซีเรียลช่อการ์นิรวมกับเนื้อปลาและอาหารทะเล

ในการแพทย์แผนไทยและอินเดียและอโรมาเทอราพีใช้ในการปรับความดันโลหิตการย่อยอาหารและสภาพจิตใจให้เป็นปกติ ชาที่ทำจากใบช่วยเพิ่มอารมณ์คลายความกังวลช่วยในการเอาชนะการนอนไม่หลับรักษาหวัดและลดอุณหภูมิของร่างกาย