อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์: ภาพถ่ายและลักษณะเปรียบเทียบ

ชาวเมืองหลายคนสามารถตัดสินเกี่ยวกับธัญพืชได้จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมพาสต้าซีเรียลซีเรียลและเบียร์ที่ทำจากธัญพืชเท่านั้น พืชผลเติบโตอย่างไรมีคุณสมบัติอย่างไรข้าวสาลีแตกต่างจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์อย่างไรทุกคนไม่ทราบ

บทความของเราจะแต่งแต้ม "e" ในหัวข้อนี้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมว่าพืชเหล่านี้มีคุณค่าต่อชีวิตมีลักษณะอย่างไรเกี่ยวกับองค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ลักษณะของพืช: ลักษณะอย่างไรองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการ

ธัญพืชแบ่งออกเป็นธัญพืช (ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต) และลูกเดือย (ข้าวฟ่างข้าวโพดข้าวฟ่างข้าว) กลุ่มแรกมีรูปแบบฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่โดดเด่นด้วยความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง

ข้าวไร

ข้าวไรย์ที่เพาะปลูกหรือหว่านเป็นพืชประจำปีของตระกูลธัญพืช ลำต้นเป็นฟางยาว 60 ถึง 200 ซม. มีปล้อง 5-7 ปล้อง มีใบเชิงเส้นประกอบด้วยใบมีดยาว 15 ถึง 25 ซม. และมีหอยเป๋าฮื้อที่ฐานซึ่งครอบคลุมลำต้น

ระบบรากเป็นเส้นใยตั้งอยู่ในชั้นบนของดิน แต่ในดินร่วนปนทรายสามารถเจาะได้ลึกถึง 1.5 ม. ช่อดอกของข้าวไรย์เป็นหูดอกสองแถวหนาแน่นสองแถว ผลไม้เป็นด้วงงวงรูปขอบขนานแบนเล็กน้อยจากด้านข้าง

มีความเชื่อกันว่า การหว่านข้าวไรย์ มาจากสายพันธุ์วัชพืชที่เติบโตในเชิงเขาของคอเคซัสเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง ข้าวไรย์ฤดูหนาวที่มีประสิทธิผลมากขึ้นส่วนใหญ่ปลูกในรัสเซีย ข้าวไรย์ฤดูใบไม้ผลิหว่านเฉพาะใน Transbaikalia, Yakutia และ Central Siberia ซึ่งเนื่องจากอุณหภูมิในฤดูหนาวต่ำทำให้ข้าวไรย์ในฤดูหนาวแข็งตัว

การอ้างอิง ในภาคกลางของสหพันธรัฐรัสเซียข้าวไรย์ฤดูใบไม้ผลิถูกใช้เป็นตาข่ายนิรภัยในกรณีที่พืชฤดูหนาวตาย

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีที่เพาะปลูก - พืชประจำปีของตระกูลธัญพืช (บลูแกรสส์) ของคลาส monocot และรวมสายพันธุ์ที่เป็นสามแถวซึ่งแตกต่างกันในจำนวนโครโมโซมในเซลล์ร่างกาย:

• ซ้ำ;
• tetraploid;
• hexaploid

ข้าวสาลียังแบ่งออกเป็นชนิดแข็ง (ประเภทที่มีเมล็ดข้าวและซีรีส์เตตราลอยด์เปล่า) และชนิดอ่อน

ลำต้นของพืชเป็นฟางกลวงปกคลุมด้วยใบรูปหอกยาว ระบบรากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ช่อดอกมีลักษณะเป็นรูปขอบขนานบางครั้งก็มีหนามแหลมที่ซับซ้อนซึ่งมีก้านดอก 3-5 ดอกวางอยู่บนก้านซึ่งแต่ละดอกจะห่อด้วยเกล็ดด้านข้าง ผลไม้เป็นด้วงงวงเมล็ดเดียวที่เยื่อหุ้มเมล็ดบาง ๆ ยึดแน่นกับเยื่อหุ้มเมล็ด

เมล็ดข้าวอาจเป็นเพลี้ยแป้งหรือคล้ายแก้วและมีสีขาวแดงบางทีก็เป็นสีม่วง

การอ้างอิง ข้าวสาลีเป็นพืชพันธุ์ธัญญาหารที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ในดินแดนของอิหร่านตุรกีและซีเรียในปัจจุบันเป็นที่รู้จักใน 6-5 และในดินแดนของรัสเซีย - ใน 4-3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียส่วนใหญ่จะปลูกข้าวสาลีอ่อนและดูรัมในฤดูใบไม้ผลิและพืชฤดูหนาว - เฉพาะในพื้นที่ทางใต้เท่านั้น

ข้าวโอ้ต

ข้าวโอ้ต การหว่านหรือเพาะปลูก - สมุนไพรประจำปีของตระกูลธัญพืชปลูกเป็นอาหารสัตว์และส่วนหนึ่งเป็นพืชธัญพืช ก้านของข้าวโอ๊ตเป็นฟางที่มีความสูง 50 ถึง 170 ซม. ซึ่งมีการวางใบที่ต่อเนื่องกันเป็นเส้นตรงประกอบด้วยใบมีดและกาบ ระบบรากมีลักษณะเป็นเส้น ๆช่อดอกเป็นช่อที่แผ่กระจายประกอบด้วยดอกย่อย 1-3 ดอกหรือหลายดอก ผลไม้เป็นมอด

จังหวัดทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีนและมองโกเลียถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของข้าวโอ๊ตและในรัสเซียมีอาหารข้าวโอ๊ตบดมาหลายศตวรรษ (แป้งข้าวโอ๊ต) และเจลลี่ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารประจำวัน ข้าวโอ๊ตที่เพาะปลูกตามประเภทของฟิล์มดอกไม้จะแบ่งออกเป็นชอคกี้และไม่มีเปลือก ในรัสเซียมีการตั้งค่ารูปแบบภาพยนตร์ที่มีประสิทธิผลมากกว่า

การอ้างอิง การกล่าวถึงข้าวโอ๊ตเจลลี่เป็นครั้งแรกอยู่ใน Nestorov Chronicle ("The Tale of Bygone Years") ซึ่งเป็นข้อความในพงศาวดารที่เก่าแก่ที่สุดในช่วงต้นศตวรรษที่ 12

บาร์เล่ย์

พืชตระกูลธัญพืชชนิดเดียวหรือยืนต้นนี้มีลำต้นที่เป็นฟางยาว 50 ถึง 110 ซม. มีใบเชิงเส้นระบบรากเป็นเส้นใยและดอกหนึ่งดอกมีสามดอกบนขอบของหนามแต่ละอัน

ในทางปฏิบัติด้านพืชไร่จะใช้การหว่านข้าวบาร์เลย์ซึ่งแบ่งออกเป็น 3 ชนิดย่อย:

• หลายแถว;
• สองแถว;
• สื่อกลาง

ในรัสเซียมีการหว่านเฉพาะพันธุ์ย่อยหลายแถวและสองแถวโดยใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิเป็นหลัก พืชฤดูหนาวปลูกในนอร์ทคอเคซัส

ข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นอาหารสัตว์และพืชอาหาร (ข้าวบาร์เลย์มุกและต้นข้าวบาร์เลย์ผลิตจากธัญพืช) และยังใช้เป็นวัตถุดิบหลักในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์

บาร์เล่ย์ - พืชที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง เชื่อกันว่าในช่วงยุคหินใหม่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวัฒนธรรมในท้องถิ่นที่แตกต่างกันอย่างเป็นอิสระจากกัน

องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชตลอดจนมวลของสารอาหารที่มีอยู่ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมแสดงไว้ในตาราง:

องค์ประกอบทางเคมีของพืชเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายดินและสภาพภูมิอากาศปุ๋ยรุ่นก่อนและวิธีการปลูก

อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์

แม้จะมีความสัมพันธ์ในครอบครัว แต่ธัญพืชก็มีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านคุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาและทางชีวภาพ

ในลักษณะ

พืชทั้งสี่ชนิดมีความคล้ายคลึงกันดังต่อไปนี้:

• ระบบรากเส้นใย
• ก้านในรูปแบบของฟางกลวงแตกแขนงในส่วนล่าง (แตกหน่อ);
• ใบเชิงเส้นหรือรูปใบหอกเชิงเส้น
• ดอกไม้กะเทยขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมใน spikelets หลายดอกสร้างหูที่ซับซ้อนหรือช่อดอกที่ด้านบนของลำต้น
• ผลไม้คือ caryopsis

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างระหว่างธัญพืชเหล่านี้:

• ข้าวไรย์มีลำต้นสูงที่สุด
• ก่อนที่จะสุกข้าวไรย์จะมีสีเขียวซีดและข้าวสาลีขึ้นอยู่กับพันธุ์มีสีชมพูแดงหรือน้ำเงิน
• ก่อนที่หนามแหลมจะถูกโยนออกไปด้านหลังของทางแยกของใบไม้ที่มีก้านมี "ลิ้น" ในข้าวโอ๊ตและในข้าวบาร์เลย์ที่จุดยึดมี "หู" สองอัน
• หูของข้าวไรย์และข้าวสาลีดูรัมมักมีกันสาดในแนวตั้งและในข้าวสาลีอ่อนกันสาดจะกระจัดกระจายทั้งด้านบนและด้านข้าง (มีข้าวสาลีอ่อนที่ไม่ต้านทานหลายชนิด)
• ในข้าวบาร์เลย์ที่มีขนาดเล็กมีหนามแหลมและข้าวโอ๊ตที่สูงกว่าซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ มีช่อดอกในรูปแบบของช่อดอก
• เมล็ดข้าวไรย์รูปไข่ยาวมี "เครา";
• ในข้าวบาร์เลย์ - กว้างแบนจากด้านข้าง (หลังจากนวดแล้วจะยังคงอยู่ในตาชั่ง)
• ข้าวโอ๊ตปกคลุมไปด้วยขนอ่อนนุ่มยาวมีกระจุกและร่องชี้ที่ปลาย
• เมล็ดข้าวสาลีเนื่องจากความหลากหลายของชนิดและพันธุ์มีขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกัน แต่โดยปกติแล้วในข้าวสาลีอ่อนจะสั้นมีกระจุก (กลมกึ่งน้ำเลี้ยงหรือเพลี้ยแป้งที่ช่วงพัก) และในพันธุ์ที่แข็งเมล็ดจะยาวโดยมีกระจุกที่แสดงออกอย่างอ่อนหรือไม่มีเลย (บน เชิงมุมแตกหักคล้ายแก้ว)

ธัญพืช ได้แก่ ไตรรงค์ซึ่งเป็นลูกผสม (แอมฟิดิพลอยด์) ของข้าวสาลีและข้าวไรย์

ตามคุณสมบัติ

ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตถือเป็นพืชผลทางตอนเหนือที่ต้องใช้เวลากลางวันยาวนานในฤดูร้อนซึ่งต้องผ่านขั้นตอนทางฟีโนโลยีเดียวกันในช่วงฤดูปลูก:

• งอก;
• แตกกอ;
• การถ่ายภาพ;
• ต่างหู;
• บาน;
• การสุก

อย่างไรก็ตามสำหรับการพัฒนาอย่างเต็มที่ของธัญพืชแต่ละชนิดจำเป็นต้องมีสภาพภูมิอากาศและองค์ประกอบของดิน

เนื่องจากระบบรากที่พัฒนาแล้วข้าวไรย์จึงไม่ต้องการองค์ประกอบของดินและเติบโตได้ดีบนดินทรายที่มีน้ำหนักเบาในขณะที่มันดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาได้ดีแม้จะมาจากสารที่ละลายน้ำได้ยากก็ตาม

ข้าวไรย์ฤดูหนาวมีน้ำค้างแข็งและหนาวจัดและยังต้องการความชื้นน้อยกว่าข้าวสาลี ด้วยการชุบแข็งของพืชในฤดูใบไม้ร่วงพืชธัญพืชนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถทนต่ออุณหภูมิตั้งแต่ -27 ถึง -35 ° C

ข้าวสาลีได้รับการปลูกก่อนหน้านี้และมีพันธุ์มากกว่าข้าวไรย์ นอกจากนี้ยังมีผลผลิตมากกว่าพืชชนิดนี้หลายเท่า แต่เมื่อปลูกข้าวสาลีทั้งแข็งและอ่อนตรงกันข้ามกับข้าวไรย์จำเป็นต้องมีเงื่อนไขทางพืชไร่พิเศษ:

• ดินควรเป็นดินดำหรือพอดโซลิกที่มีความเป็นกรดเป็นกลางหรือต่ำ
• ข้าวสาลีทนต่อโรคและที่พักได้น้อยความต้านทานต่อวัชพืชไม่ดี
• ข้าวสาลีฤดูหนาวเนื้อแข็งมีความแข็งแรงน้อยกว่าในฤดูหนาวและข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิที่อ่อนนุ่มต้องการการชลประทานมากกว่า (ความสม่ำเสมอและความอุดมสมบูรณ์)

ข้าวโอ๊ต - วัฒนธรรมของสภาพอากาศที่อบอุ่น... ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพความร้อนและดิน แต่เป็นสารที่ชอบดูดความชื้น (จำเป็นต้องให้น้ำอย่างเข้มข้นในช่วงการบูต) เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุดอุณหภูมิระหว่างการงอกของเมล็ดควรอยู่ที่ 12-16 ° C และสำหรับการสร้างอวัยวะกำเนิดและการติดผล - 16-22 ° C ความเป็นกรดที่เหมาะสมของดินคือ pH 5-7

เมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ข้าวบาร์เลย์ในฤดูใบไม้ผลิมีฤดูการเจริญเติบโตที่สั้นลงในสภาพที่มีเวลากลางวันยาวนานและถือว่าทนต่อน้ำค้างแข็งและความร้อนได้ดีที่สุด

ต้นกล้าข้าวบาร์เลย์สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ถึง -10 ° C จึงทำให้สุกเร็วขึ้นในภาคเหนือ แต่ให้ผลผลิตที่ดีที่สุดในภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงใต้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายของข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์

ข้าวสาลีที่แตกหน่อมีประโยชน์มากที่สุด - มีศักยภาพด้านพลังงานอย่างมากช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษเนื่องจากมีวิตามินบีสารต้านอนุมูลอิสระและธาตุสูง

ข้าวโอ๊ตร่วมกับผลไม้ถั่วหรือนมช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูกเสริมสร้างหลอดเลือดและบรรเทาหลอดเลือด การใช้ยาต้มจากธัญพืชช่วยในการรักษาความอ่อนแอและภาวะมีบุตรยาก

องค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในข้าวบาร์เลย์ - ไฟเบอร์ที่ย่อยไม่ได้ ข้าวต้มและซุปมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักสำหรับโรคสะเก็ดเงิน pyoderma และกลากและน้ำซุปที่ลื่นไหลสำหรับโรคลำไส้

มีประโยชน์อะไรอีก

ไรย์ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดจะมีวิตามินมาโครและองค์ประกอบที่สมดุลที่สุด

ในการแพทย์พื้นบ้านทั้ง และเมล็ดงอกใช้ในการรักษาโรคของกระเพาะอาหารระบบสืบพันธุ์และระบบหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคหวัด

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์

ไม่แนะนำให้รับประทานข้าวสาลีสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล, ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ, โรคเบาหวาน

ข้าวโอ๊ตไม่มีข้อห้าม แต่ในกรณีที่ไตและหัวใจล้มเหลวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้

ไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี

ห้ามใช้ขนมปังข้าวไรย์และรำข้าวในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร

สิ่งที่เป็นอันตรายมากขึ้น

การบอกว่าธัญพืชบางชนิดมีอันตรายมากกว่านั้นเป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้องผลิตภัณฑ์แปรรูปและผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์น้อยกว่า (ตัวอย่างเช่นเซโมลินาและข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป)

กลูเตน (สารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่) ซึ่งพบได้ในธัญพืชเหล่านี้เป็นอันตรายร้ายแรงสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล

ข้อสรุป

ธัญพืชมีความแตกต่างทั้งทางชีววิทยาและสัณฐานวิทยา แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับบุคคลคือปัจจัยที่ทำให้พวกเขารวมกัน ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์เป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกซึ่งเป็นอาหารหลัก ได้แก่ ธัญพืชอาหารสัตว์และวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ