ถั่วงอกฟักทองสำหรับเพาะต้นกล้ารับประทานที่บ้าน: วิธีเพาะเมล็ดฟักทองให้งอกและเก็บไว้กินได้นาน

เมล็ดฟักทองถูกเรียกว่า "ร้านขายยาขนาดเล็ก" ด้วยเหตุผล - มีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด และในต้นที่แตกหน่อ - มีประโยชน์มากกว่าสำหรับร่างกายมนุษย์ นี่คือ "อาหารสด" ที่แท้จริง องค์ประกอบของต้นกล้าแตกต่างจากเมล็ดแห้งธรรมดา

ในบทความนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการงอกเมล็ดฟักทองอย่างถูกต้องและใช้อย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมล็ดฟักทองมีโปรตีน 27-28% และน้ำมันพืชมากถึง 50% อุดมไปด้วยไฟเบอร์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีกรดที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้แก่ โฟลิกไลโนเลนิกและกลูตามิก

เมล็ดฟักทองมีวิตามินจำนวนมาก: A, E, กลุ่ม B, T, K, C, P. เนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบเล็ก ๆ ก็น่าประทับใจเช่นกัน:

• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส.
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• คลอรีน;
• แมงกานีส;
• โคบอลต์;
• ซิลิคอน;
• ฟลูออรีน.

และในรูปแบบที่แตกหน่อประโยชน์ของเมล็ดฟักทองจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น การงอกช่วยกระตุ้นการหมักและเปลี่ยนองค์ประกอบของเมล็ด โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะแตกตัวเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและย่อยง่ายกว่า ปริมาณวิตามินและปริมาณเส้นใยที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า

วิธีเตรียมวัสดุเพาะ

วัสดุสำหรับการงอกจะถูกเก็บรวบรวมจากผักที่สุกก่อนน้ำค้างแข็ง ผลไม้ที่ตัดแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นฟักทองจะถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย - ด้านข้างเล็กน้อยและไม่อยู่ตรงกลาง เมล็ดจะถูกนำออกปอกเปลือกออกจากเนื้อและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปอบในห้องที่แห้งและอบอุ่น

ความสนใจ! สำหรับการงอกจะเลือกเมล็ดขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหาย

วิธีการงอก

เมล็ดฟักทองงอกช้าและไม่สม่ำเสมอ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3-6 วันก่อนที่ถั่วงอกจะปรากฏขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดและวิธีการงอกที่เลือก วิธีการงอกเมล็ดฟักทองอ่านด้านล่าง

เช็ด / ผ้าเปียก

วิธีดั้งเดิมในการงอกเมล็ดอยู่บนจาน ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ ที่ดูดซับน้ำได้ดี (ฝ้ายลิกนิน) วัสดุที่แตกหน่อเทลงด้านบนในชั้นเดียวแล้วเทด้วยน้ำอุ่นต้ม จนกว่าถั่วงอกให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดปากหรือผ้าชื้นอยู่เสมอ

มีอีกวิธีหนึ่งคือเมล็ดเทลงในถุงเล็ก ๆ ที่ทำจากผ้าลินินหรือผ้าลินิน โดยนำไปแช่ในน้ำวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 1 นาทีแล้วจึงนำแก้วน้ำขึ้นแขวน จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่แตกหน่อสามารถเก็บไว้ในถุงเดียวกันในตู้เย็น

แช่ในขวด

เมล็ดฟักทองงอกในขวดดังนี้: เทลงไปเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง การเปิดของเรือถูกปิดด้วยฝาตะแกรงหรือผ้ากอซยึดด้วยแถบยางยืด จากนั้นน้ำไหลสองสามลิตรจะถูกส่งผ่านเพื่อล้างเมล็ด หลังจากนั้นเทน้ำสะอาดลงในขวดครึ่งปริมาตรแล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในท่าตั้งตรงตามปกติ เมล็ดใหญ่ทิ้งไว้ได้ 10 ชม.

หลังจากเวลานี้โถจะถูกวางไว้เพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระบายลงในภาชนะได้ วางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น เมล็ดจะถูกล้างด้วยน้ำสองถึงสามครั้งต่อวันทำเช่นนี้จนกว่าถั่วงอกจะปรากฏขึ้น (ประมาณ 2-3 วัน)

สภา. สำหรับวิธีนี้จะสะดวกกว่าในการใช้ฝาตะแกรงมากกว่าผ้าก๊อซ โถคว่ำอยู่ที่มุมหนึ่งเนื่องจากส่วนที่ยื่นออกมาและอากาศสามารถซึมผ่านโถได้อย่างอิสระ มีการสร้างสภาพเรือนกระจกและต้นกล้าจะปรากฏเร็วขึ้น

การใช้เมล็ดงอก

เมล็ดแตกหน่อใช้สำหรับการเพาะปลูกต้นกล้าและเพื่อการบริโภคต่อไป มาบอกข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือก

สำหรับต้นกล้า

ก่อนอื่นเมล็ดฟักทองจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งเดือนใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนหรือเตาอบ เพิ่มโอกาสในการได้รับดอกตัวเมียมากขึ้นซึ่งหมายถึงการเก็บเกี่ยวที่ดี

เมล็ดที่ซื้อมาสามารถงอกได้ทันที - โดยปกติจะผ่านกระบวนการแล้ว แต่ถ้าเมล็ดของคุณถูกเก็บเกี่ยวจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเลือกวัสดุ เมล็ดที่ว่างเปล่าบางและแห้งไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ พวกเขาต้องได้รับการตรวจสอบความงอกโดยการแช่ในสารละลายเกลือ พวกที่ไม่จมน้ำจะไม่แตกหน่อ
2. การทำให้แข็ง เมล็ดที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน สิ่งนี้ช่วยให้ต้นกล้าปรับตัวกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศได้อย่างรวดเร็ว
3. การฆ่าเชื้อโรค แช่ก่อนปลูกเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในสารละลายด่างทับทิมหรือน้ำว่านหางจระเข้

ในระหว่างการงอกผ้าจะถูกชุบเมื่อแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปียก แต่มีความชื้นปานกลาง

สะดวกในการปลูกต้นกล้าในกระถางพีทพิเศษ แต่ หากไม่มีพวกเขาจะทำภาชนะโฮมเมดที่ทำจากกระดาษชำระ (เมื่อย้ายต้นกล้าไปที่เตียงมันจะละลายในดิน)

สำหรับรับประทาน

ควรรับประทานถั่วงอกทันที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 100 กรัมก่อนอาหารเช้า 20 นาที ก่อนรับประทานอาหารควรล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น

ถั่วงอกสีขาวมีรสขมดังนั้นคุณสามารถตัดมันออกและใช้เฉพาะเมล็ดเท่านั้น หรือเริ่มรับประทานอาหาร เมล็ดพันธุ์ แล้วในวันที่ 2 โดยไม่ต้องรอให้รากขม กระบวนการที่สำคัญทั้งหมดได้เกิดขึ้นแล้วในเมล็ดที่บวม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ถั่วงอก เมล็ดฟักทอง... งอกลงในดินเพาะกล้าจนใบเลี้ยงปรากฏบนต้น และใบไม้เหล่านี้ใช้เป็นอาหาร ในกรณีนี้ดินมีส่วนผสมของขี้เลื่อยและทรายแม่น้ำในอัตราส่วน 1: 1 ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด

เคล็ดลับและคำแนะนำ

สำหรับการงอกเมล็ดฟักทองยิมโนสเปิร์มมีความเหมาะสมกว่า พวกมันไม่มีเปลือกหนาแน่นเหมือนพันธุ์อื่น ๆ

ในการแช่วัสดุขอแนะนำให้ใช้น้ำละลายที่อุณหภูมิห้องเพื่อนำเมล็ดออกจากโหมดไฮเบอร์เนตได้เร็วขึ้น หากคุณไม่มีหิมะอยู่ในมือและไม่ต้องการจัดการกับของเหลวที่แข็งตัวและละลายน้ำแข็งคุณสามารถใช้เคล็ดลับอื่นได้ การต้มน้ำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง +20 องศามีผลดี

สำคัญ! เมื่อแช่เมล็ดฟักทองโปรดจำไว้ว่าน้ำที่ล้นออกมานั้นเป็นอันตรายต่อเมล็ดมากกว่าการเติมน้อยเกินไป ด้วยชั้นของเหลวเหนือเมล็ดมากกว่า 1 ซม. การงอกจะไม่ดี (25-30%)

มีประโยชน์อย่างไร

ด้วยการใช้เมล็ดฟักทองงอกเป็นประจำภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้น ถั่วงอกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและแอนโดรเจน

การใช้อาหารอย่างเป็นระบบ:

• เติมเต็มการขาดวิตามินแร่ธาตุและกรดที่มีประโยชน์
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำและคอเลสเตอรอลเป็นปกติกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์อินซูลินตามธรรมชาติ สิ่งนี้ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษโลหะหนักและเกลือ
• ฟื้นฟูการทำงานของตับและทางเดินน้ำดี
• ปรับระบบทางเดินปัสสาวะให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ ในผู้ชาย และผู้หญิง;
• เพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจลดความเครียดและบรรเทาความเหนื่อยล้า
• คืนความสมดุลของน้ำและไขมันของผิวหนังช่วยเพิ่มสภาพของผิวหนังผมและเล็บ

ถั่วงอกเมล็ดฟักทองยังดีสำหรับทารกด้วยองค์ประกอบของพวกเขาช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและปรับปรุงความจำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กนักเรียน การบริโภคต้นกล้าฟักทองเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและวัยแรกรุ่นของวัยรุ่น

เมล็ดฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับพัฒนาการที่สมบูรณ์ของทารกในครรภ์และร่างกายของแม่ วิตามินอีและกรดโฟลิกที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สมุนไพรช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนมและปรับปรุงรสชาติของนม

ตำรับอาหาร

เมล็ดฟักทองงอกไม่จำเป็นต้องรับประทานเพียงอย่างเดียว พวกเขาจะเพิ่มให้แตกต่างกัน สูตร: ซีเรียลโยเกิร์ตสลัดซุปและแป้งอบ รวมกับผักผลไม้ถั่วและน้ำผึ้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เมล็ดฟักทองที่แตกหน่อช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมอบ คุณสามารถเติมแป้งได้ถึง 1/3 ของมวลทั้งหมดอย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณใช้เมล็ดจำนวนมากอย่าให้งอกจนกว่าถั่วงอกจะปรากฏ - พวกเขาจะบรรลุเงื่อนไขที่กำหนดในการทดสอบ ก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นจึงเพิ่มมวลที่นวดแล้ว

แป้งฟักทองยังทำจากเมล็ดงอกแห้ง สำหรับแป้งสาลี 800 กรัมใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดดิน ทำให้ขนมอบมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงอ่อนนุ่มเป็นเวลานาน

การอ้างอิงแป้งฟักทองใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทอดและ schnitzels

ซุปฟักทองเย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบหลักสูตรแรกมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปเย็นกับฟักทองเมล็ดฟักทองงอกและขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 180 กรัม
• เมล็ดฟักทองงอก - 60 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 120 กรัม
• kefir - 300 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนึ่ง แช่เย็น
2. สับขึ้นฉ่ายขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเมล็ดงอก
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมด้วย kefir

สลัดเมล็ดงอก "Megapolzny"

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เมล็ดฟักทองงอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• สลัด radichio และข้าวโพด - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. สับพริกและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมแครอทพริกถั่วงอกและสมุนไพร
3. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
4. ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อใส่

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เมล็ดฟักทองมีข้อห้ามในการใช้ นอกจากผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้เป็นรายบุคคลแล้วควรใช้ด้วยความระมัดระวังเมื่อ:

• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
• ความอ้วน

ความสนใจ!ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะ ในระหว่างอาการกำเริบและอาการลำไส้ใหญ่บวมห้ามใช้เมล็ดฟักทองโดยเด็ดขาด

กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ

เมล็ดควรตากไว้ก่อนเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพอีกต่อไป ในภาชนะแก้วปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง +6 องศาเป็นเวลา 3-4 วัน

ความสนใจ! เมล็ดงอกจะถูกแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 สัปดาห์

แห้ง

เมล็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลแก้วหรือถุงผ้าธรรมชาติ เลือกที่เก็บของที่เย็นและมืด เมล็ดที่ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในส่วนผักของตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือนและเมล็ดแห้ง - ไม่เกินหนึ่งปี

การเก็บอาหารด้วยถั่วงอก

สมูทตี้และค็อกเทลวิตามินที่มีเมล็ดงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง แต่ควรบริโภคภายใน 6 ชั่วโมงหลังการเตรียมขนมอบสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิห้อง

ลูกอมดิบที่ทำจากเมล็ดงอกมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด น้ำผึ้งถูกเพิ่มเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ขนมดังกล่าวจะไม่หายไปในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

ข้อสรุป

เมล็ดฟักทองเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่แท้จริง ตัวช่วยเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ต่อสู้กับโรคต่างๆช่วยยืดอายุและคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น เมล็ดฟักทองงอกวันละ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอต่อการบำรุงสุขภาพ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรพิจารณาว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค

ก่อนที่คุณจะเริ่มบริโภคเมล็ดงอกเป็นประจำตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้าม มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย