วิธีเตรียมแตงกวาดองอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบแตงกวาดอง แต่ไม่ต้องการเตรียมอาหารเนื่องจากการฆ่าเชื้อหรือไม่? ไม่ใช่ปัญหา: มีสูตรง่ายๆที่แนะนำว่าไม่มี ในบทความเราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของวิธีนี้และสิ่งที่แตงกวาเหมาะสำหรับการดอง นอกจากนี้เรายังจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะทำให้ตำราอาหารของคุณมีความหลากหลาย

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

กระบวนการฆ่าเชื้อจะถูกแทนที่ด้วยการเทสามครั้ง... ผักในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดก่อนทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-25 นาที จากนั้นเทน้ำนี้กลับนำไปต้มอีกครั้งแตงกวาเทอีกครั้ง เย็นเวลานี้ประมาณ 10-15 นาที และอีกครั้งเทน้ำลงในกระทะ แต่ได้เติมส่วนผสมจำนวนมากแล้ว

หลังจากเติมผักเป็นครั้งที่สามแล้วน้ำดองจะไม่ถูกระบายออก มันยังคงอยู่เพียงเพื่อขันตัวพิมพ์ใหญ่

คุณสมบัติของชิ้นงานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. เพื่อความสดใหม่แม่บ้านมักใช้ยาเม็ดแอสไพริน ในสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแอสไพรินเพียงอย่างเดียวจะไม่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ สามารถใช้เป็นอาหารเสริมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเท่านั้น
2. จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อก่อนกระป๋องเปล่า ต้องเทฝาปิดด้วยน้ำเดือดหรือต้ม

การเลือกแตงกวาและการเตรียม

ผักดองคือ:

• ผลไม้ควรมีขนาดกลางประมาณ 10-13 ซม.
• แห้งหรือในทางกลับกันจุดที่อ่อนและเน่าเสีย - ข้อห้ามในการใช้ผักดอง
• เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไป ("หนา") ไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ลำดับความสำคัญคือการใช้พันธุ์ดองพิเศษ

การเตรียมแตงกวาเบื้องต้น:

1. เก็บผักใส่กะละมังตอนเย็น
2. เติมน้ำเย็นและน้ำแข็ง
3. ทิ้งไว้จนถึงเช้า หากแตงกวาไม่ได้เก็บเกี่ยวในตอนเย็นขั้นตอนการแช่ไม่ควรน้อยกว่าสี่ชั่วโมง
4. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแปรงสิ่งสกปรกออกด้วยแปรง อย่าใช้มีด - มันจะทำลายผิวของผักซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้
5. ตัดขอบทั้งสองด้านออก

แตงกวาพร้อมสำหรับการดอง!

วิธีทำน้ำดองแตงกวาแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สัดส่วนที่เลือกอย่างถูกต้องจะช่วยให้มั่นใจได้ ไม่เพียง แต่รสชาติที่เข้มข้น แต่ยังจัดเก็บชิ้นงานของคุณได้ยาวนาน

ส่วนผสมและสัดส่วนต่อลิตร

สูตรน้ำหมัก 1 ลิตรสำหรับสูตรคลาสสิก:

• น้ำ 900 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• 4-5 พริกไทย
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ ลองใช้แตงกวาก่อนดองถ้ามันขมหรือเปรี้ยวให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำเดือดลงบนฝา
3. เติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่ก้นขวดเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา กระเทียมใบลูกเกดเมล็ดมัสตาร์ดมีความเหมาะสม
4. ใส่แตงกวาลงไปในขวด. ควรวางในแนวตั้ง - ด้วยวิธีนี้ความจุจะมากกว่า
5. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบนหรือใส่พริกไทยป่น
6. ใช้วิธีเติมสามเท่า
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดหรือเติมกรดซิตริกลงในแต่ละโถก่อนเทน้ำดอง
8. ปิดกระป๋องด้วยกุญแจปิดผนึก พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ลองพิจารณาสูตรอาหารหลักสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดให้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานเสมอ

จำเป็นสำหรับ 1 ลิตร:

• แตงกวา 900 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5-6 พริกไทย
• 2 ใบลูกเกด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีการดอง:

1. เตรียมแตงกวาสำหรับการแปรรูป
2. ล้างขวดให้สะอาดเช็ดให้แห้งและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังสามารถวางฝาในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อได้ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องต้มน้ำแยกกัน
3. ล้างใบไม้เขียว ๆ ใต้น้ำเย็น
4. วางใบลูกเกดและกระเทียม 1 กลีบที่ก้นขวดโหล
5. เติมผักลงในโถ
6. เพิ่มกานพลูอีก 1 ชิ้นที่ด้านบน
7. ต้มน้ำ.
8. เทน้ำเดือดลงในโถ ปิดฝาขวดและเย็นเป็นเวลา 20 นาที
9. ต้มน้ำเดิมอีกครั้ง ระบายเบา ๆ เพื่อให้กานพลูอยู่ในโถ
10. เทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 10 นาที
11. สะเด็ดน้ำเติมน้ำต้มถ้าคุณเห็นว่ามีน้ำไม่เพียงพอ
12. ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน
13. นำไปต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที
14. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
15. เทน้ำดองให้ทั่วผักทันที
16. ปิดฝาและพลิกกลับ ควรลดภาชนะลงกับพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน

แตงกวาดองกับมะนาว

หากคุณกำลังเตรียมผักดองด้วยมะนาวให้ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ในขณะเดียวกันให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

ส่วนผสมต่อลิตร:

• แตงกวา 900 กรัม
• มะนาว 3 ชิ้น
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ใบลูกเกด
• 1 ช้อนชา เกลือด้วยสไลด์
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวาตามคำแนะนำด้านบน
2. ล้างกระป๋องด้วยสารละลายโซดาหรือผงซักฟอก
3. นำเมล็ดออกจากชิ้นมะนาว
4. วางใบลูกเกดกานพลูกระเทียมและมะนาว 1 ฝานไว้ที่ก้นขวด
5. เติมผักลงในขวดใส่มะนาว 2 ชิ้นที่เหลือระหว่างผลไม้
6. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบนสุด
7. เติมน้ำเดือดลงในไห เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ต้มน้ำเดิมอีกครั้งเทลงในขวดโหลอีกครั้ง เย็นเป็นเวลา 10 นาที
9. สะเด็ดน้ำอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาล ผัดต้ม
10. เทกรดซิตริกลงในขวดโหล
11. เทน้ำดองที่เดือดแล้วลงในขวด
12. เสียบปลั๊ก คว่ำไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นวันแรก

จดบันทึก:

แตงโมดองในขวด 3 ลิตร

มะเขือยาวดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวากรอบไม่มีน้ำส้มสายชูผสมกรดซิตริก

ระวังส่วนผสม: มะรุมให้ความกรอบอร่อยดังนั้นอย่าแยกออกจากสูตร

จำเป็นสำหรับ 1 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก 800 กรัม
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 1 ใบลูกเกด
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งอัน
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา:
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาและไห
2. ล้างลูกเกดและใบมะรุมในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูด
4. หั่นหัวหอมเป็นวง
5. วางใบไม้สีเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ก้นขวด
6. วางแตงกวาสลับกับหัวหอม
7. เมื่อถึงกลางโถใส่มะรุมขูด
8. เติมผักลงในไห
9. ต้มน้ำ.
10. ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
11. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
12. ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในภาชนะอีกครั้งทิ้งไว้ 15 นาที
13. สะเด็ดน้ำใส่ไฟ
14. เทกรดซิตริกลงในภาชนะ
15. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน ต้ม 4 นาที
16. ค่อยๆเทน้ำดองลงในขวด
17. เสียบฝาครอบ
18. พลิกตู้คอนเทนเนอร์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การเททีละน้อยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารูปร่างและโครงสร้างภายในของผัก... ดังนั้นมันจะกระทืบ

ด้วยลูกเกดและใบกระวาน

ในบางสูตรไม่เพียง แต่ใช้ใบลูกเกดเท่านั้น แต่ยังใช้ผลเบอร์รี่ด้วย

จำเป็นสำหรับ 1 ลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ลูกเกดสองก้านควรเป็นสีแดง
• 2 ใบลูกเกด
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• พริกไทย 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ใบกระวาน 2 ใบใบลูกเกดพริกไทยและกลีบกระเทียมที่ก้นภาชนะที่ฆ่าเชื้อและแห้ง
2. จากนั้นใส่แตงกวาสองสามลูกลงในขวด
3. ใส่ลูกเกดด้านบนโดยไม่ต้องถอดออกจากกิ่ง (ถ้าใช้สีแดงหรือสีขาว)
4. ใส่ผักลงไปในขวดถึงคอ
5. ต้มน้ำ.
6. เทน้ำเดือดลงในขวดและเย็นเป็นเวลา 15 นาที
7. ทำซ้ำตามขั้นตอนด้วยน้ำเดียวกันและเย็นเป็นเวลา 10 นาที
8. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานที่เหลืออีกหนึ่งใบ ต้มสามนาที
9. ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
10. เทลงในขวดปิดผนึกทันที
11. พลิกกลับด้านและห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ด้วยการเพิ่มมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเป็นผงและเมล็ดพืช ครั้งแรกจะมีผลต่อสีของน้ำดอง - มันจะกลายเป็นสีเหลืองและขุ่นเล็กน้อย อย่างที่สองจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้มัสตาร์ดชนิดเดียวหรือทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสมต่อลิตร:

• ผลไม้ 900 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีการดอง:

1. เตรียมแตงกวา.
2. ล้างขวดควรใช้สารละลายโซดา ผงซักฟอกต้องล้างหลายครั้ง
3. วางใบลูกเกดและกระเทียมไว้ที่ก้นภาชนะ
4. เติมผักลงในไห
5. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งระบายความร้อนในแต่ละครั้งเป็นเวลา 15 นาที
6. สะเด็ดน้ำต้มครั้งที่สาม แต่ใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดผง
7. เทมัสตาร์ดเม็ดลงในขวดโหล
8. ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที
9. ก่อนเทให้เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะและเติมขวดด้วยน้ำดองทันที
10. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 40-48 ชั่วโมง

แตงกวาเผ็ดพริกไทย

มีสูตรแยกต่างหากสำหรับคนชอบเผ็ด

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้รับประทานยาดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร

จำเป็นสำหรับ 1 ลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม
• 2 พริกหวาน
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นยาว
3. ใช้มีดสับพริกขี้หนูให้ละเอียด
4. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็น
5. สับผัก
6. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาด
7. ใส่กระเทียมใบลูกเกดพริกขี้หนูสับที่ด้านล่าง
8. เติมโถสลับกับแตงกวาและพริกไทย
9. ใช้วิธีเติมสามเท่า
10. ก่อนที่จะเทลงในขวดที่สามให้ใส่พริกไทยแดงและพริกไทยดำสับสมุนไพร
11. เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะก่อนเท
12. จุกพลิกและห่อเป็นเวลาสองวัน

สูตรสไตล์บัลแกเรีย

ช่องว่างมีชื่อเพราะส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันในองค์ประกอบ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• 2-3 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• อบเชยที่ปลายช้อนชา
• พริกไทย 3-4 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาล้างออก
2. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นหัวหอม - ครึ่งวงผักชีฝรั่ง - หยาบ
3. พับกานพลูพริกไทยสมุนไพรและหัวหอมลงในโถฆ่าเชื้อ
4. ใส่แตงกวาและพริกหวานลงไปในขวด
5. เทน้ำเดือด 2 ครั้งทิ้งไว้ให้เย็น 10 นาทีในแต่ละครั้ง
6. เทน้ำมันลงในขวดก่อนการเติมครั้งที่สาม
7. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล
8. หลังจากเดือด 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
9. เติมน้ำดองลงในภาชนะบรรจุผักและขันสกรูทันที
10. ใส่ไว้ในตู้กับข้าวหลังจากผ่านไป 30 ชั่วโมง

แตงกวาดองสำหรับสลัด

วิธีที่สะดวกที่จะช่วยคุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ ขั้นตอนการปรุงคล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่ในกรณีนี้แตงกวาไม่ได้ดองทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสมต่อลิตร:

• ผัก 800 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• 1 ใบลูกเกด
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้: อาจเป็นก้อน, ก้อน, ชิ้น
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่ใบเขียวและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างใส่แตงกวาสับไว้ด้านบน
4. ใช้วิธีเติมสามเท่า ครั้งที่สามต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลาสี่นาที
5. อย่าเทกัดลงในน้ำดอง แต่ลงในขวดก่อนเทขั้นสุดท้าย
6. ม้วนกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องพลิกและพันขึ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บแตงกวาปรุงสำหรับฤดูหนาว ในธนาคารดังต่อไปนี้:

• ในห้องใต้ดิน - นานถึง 12 เดือน
• ในตู้กับข้าว - นานถึงแปดเดือน
• โถเปิดในตู้เย็น - นานถึงเจ็ดวัน

ด้วยวิธีการใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า แตงกวาถูกปกคลุมไปด้วยน้ำดองเสมอ

อ่าน:

สูตรที่ดีที่สุดในการทำแครอทดอง

วิธีปรุงกระเทียมดอง

เคล็ดลับ

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. อย่าใช้มีดตัดผิวของแตงกวาในบริเวณที่มีความเสียหาย อย่าใช้แตงกวาในช่องว่าง
2. แตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและขึ้นฉ่ายเป็นที่ต้องการสำหรับมะเขือเทศ
3. เวลาแช่ที่เหมาะสมคือ 8 ชั่วโมงดังนั้นควรทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ให้รีเฟรชน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมงหรือเติมน้ำแข็ง
4. อย่าเขย่าขวดที่ปิดอยู่ พลิกกลับด้านเพื่อให้ผักอิ่มตัวกับน้ำดอง
5. คุณสามารถเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพรินบดลงในสูตรใดก็ได้ (ไม่ได้ผล) จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน

สรุปผล

ง่ายต่อการเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มันถูกแทนที่ด้วยการเติมสามครั้งด้วยการเติมน้ำส้มสายชูกรดซิตริกและแอสไพริน แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองซึ่งแช่ในน้ำน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

หากคุณต้องการผลไม้กรอบให้เทน้ำดองทีละน้อยและเลือกแตงกวาบาง ๆ และสั้น ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือนหากตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็น