6 สูตรดองที่อร่อยที่สุดในกระทะ

คุณต้องการแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง แต่ไม่อยากรอเลย? คุณมาถูกที่แล้ว! เราได้เลือกสูตรอาหารที่แตกต่างกันหกสูตร: ร้อนเย็นเผ็ดหรือแคสและอื่น ๆ อีกสองสามอย่าง

เอกลักษณ์ของวิธีการดองในกระทะคือคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาได้หลังจากนั้นไม่กี่วัน และหากคุณมีความปรารถนาที่จะช่วยพวกเขาไว้จนถึงฤดูกาลหน้าในตอนท้ายของบทความเราจะบอกวิธีทำ

แตงกวาอะไรเหมาะ

ความหลากหลาย ไม่สำคัญจริงๆ พวกผักที่คุณคุ้นเคยกับเกลือและ หมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผัก

อันดับแรกผลไม้ควรเป็นช่วงกลางฤดู คุณไม่จำเป็นต้องใส่แตงกวาที่สุกเกินไปในกระทะทำมัน เค็มเล็กน้อย.

ประการที่สองอย่าใช้ผักที่มีข้อบกพร่อง - จุดด่างดำเน่ารอยขีดข่วน... ไม่มีประเด็นที่จะตัดออก - แตงกวาจะเสียลักษณะและการใส่เกลือจะไม่สม่ำเสมอหรือถึงกับเสื่อมสภาพไปเลย เลือกเฉพาะผักทั้งผลที่มีสีเขียวสดใสผิวเต่งตึง

ล้างผักในน้ำไหลโดยควรให้เย็น หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงในกะละมังคุณสามารถใส่น้ำแข็งและแช่แตงกวาไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เช็ดแตงกวาบนผ้าขนหนูให้แห้งแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก

การเตรียมทำได้ง่ายไม่ต้องลวกหรือแช่แข็งล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาสุกและแช่ให้ดี วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมและทำให้เปลือกนุ่มขึ้น ผลไม้ดังกล่าวดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรได้มากที่สุด

สูตรสำหรับแตงกวาดองในกระทะสำหรับฤดูหนาว

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันหกแบบให้กับคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมผลไม้เบื้องต้นซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้แตงกวาดองในกระทะสองหรือสามวิธีในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ดังนั้นคุณจะเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณและคุณจะมีบางสิ่งบางอย่างเพื่อดูแลแขกของคุณเสมอ

ทางเย็น

นี่คือตัวเลือกการดองแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีหม้อเคลือบขนาดใหญ่ สูตรสำหรับผัก 10 กก. แน่นอนว่าคุณสามารถทานน้อยหรือมากกว่านั้นได้ตามลำดับโดยจะเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ อย่างอิสระ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 10 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 7 อัน;
• ใบลูกเกด 30 ใบ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบมะรุม 4-5 ใบ (ไม่จำเป็นสามารถแยกออกจากสูตรได้);
• น้ำ (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะ);
• เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการใส่เกลือ:

1. ตรวจสอบว่ากระทะสะอาดและแห้ง ขจัดกลิ่นแปลกปลอมด้วยเบกกิ้งโซดา.
2. เรียงแตงกวาที่เตรียมไว้ตามขนาด
3. แบ่งกระเทียมเป็นกลีบ
4. สับใบมะรุมให้หยาบ
5. ผสมผักทั้งหมดแบ่งเป็น 3 ส่วน
6. ใส่ผักส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะใส่แตงกวาที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านบน
7. จากนั้นปิดผักด้วยสมุนไพรและกระเทียม
8. ชั้นถัดไปเป็นแตงกวาอีกครั้ง แต่ไม่ใหญ่มาก
9. ชั้นสุดท้ายคือสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
10. พิจารณาขนาดของหม้อละลายเกลือในปริมาณที่ต้องการในน้ำเย็น หากคุณไม่แน่ใจว่าจะรวมได้เท่าไรให้ใช้เวลาเพิ่ม
11. ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
12. เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนผัก
13. อย่าปิดกระทะกดผักด้วยสิ่งที่หนัก
14. ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่มืดภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 50 ชั่วโมง
15. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลบการกดขี่ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าก๊อซที่ปราศจากเชื้อ ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของมัน เป็นที่ยอมรับไม่ได้ว่าวิลลี่ลอยอยู่ในผัก
16. เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นและมืดโดยไม่ต้องถอดออกจากหม้อ

สำคัญ! ระวังเครื่องเทศ การทำเกลือเย็นมักกระตุ้นให้ผักขึ้นรา ดังนั้นอย่าใช้ใบโอ๊คเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ อย่าใส่หัวหอม.

วิธีร้อน

วิธีนี้ช่วยให้คุณใส่แตงกวาแสนอร่อยได้เร็วขึ้นมาก

ส่วนผสม:

• แตงกวา 3 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะรุมใบเป็นทางเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาอย่าลืมตัดปลายทั้งสองข้างออก ผลไม้ขนาดใหญ่เกินไปแทงจากปลายไม้จิ้มฟัน
2. ทิ้งทั้งใบหรือสับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ใส่สีเขียวที่ด้านล่าง
4. วางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านบน
5. วางกระเทียมไว้ระหว่างผลไม้
6. ใส่แตงกวาลูกใหญ่ลงไป.
7. วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลืออยู่ด้านบนสุด
8. ใส่น้ำให้เดือด
9. พอน้ำเดือดใส่เกลือ อย่าลืมว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ออกแบบมาสำหรับน้ำ 1 ลิตรไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด
10. ผสมให้เข้ากัน 3 นาที
11. เทน้ำดองลงไปบนผักในกระทะ
12. กดขี่ข่มเหง.
13. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
14. คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากแตงกวาได้ในหนึ่งวัน

บันทึก! ใบมะรุมทำให้ผักแข็งและกรอบ ถ้าคุณชอบแตงกวานิ่ม ๆ ให้แยกส่วนผสมนี้ออกจากสูตรอาหาร

แตงกวาในจานหม้อปรุงอาหาร

หลายคนคุ้นเคยกับแตงกวาบาร์เรล โดยเฉพาะผู้ที่ใช้ชีวิตวัยเด็กในหมู่บ้านกับปู่ย่าตายาย ในสภาพเมืองสามารถดองผักที่มีรสชาติเหมือนกันได้ จำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างมากที่นี่ แต่รสชาติก็คุ้มค่า

ส่วนผสม:

• ผัก 3 กก. (คุณสามารถสุกเกินไปเล็กน้อย);
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 1 หัว
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
• 150 กรัมเกลือ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองสามใบ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ใบมะรุม 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. สับกระเทียม
3. วางสมุนไพรกระเทียมกานพลูใบกระวานเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยทั้งหมดที่ก้นกระทะ
4. ในแตงกวาขนาดใหญ่เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
5. วางผลไม้ให้แน่นในกระทะ เริ่มใส่ผักขนาดใหญ่ลงในภาชนะ
6. ต้มน้ำ. ละลายเกลือในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เติมกระทะด้วยน้ำเดือด
8. ดึงผ้าก๊อซขึ้นด้านบน
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้ากอซ พยายามทำเช่นนี้ให้ทั่วทั้งพื้นที่
10. กดลงด้านบนด้วยสิ่งที่หนักหน่วง
11. เก็บในที่เย็นและพ้นจากแสงแดดเป็นเวลาสองสัปดาห์

สำคัญ! เป็นเวลาสองสัปดาห์คุณไม่จำเป็นต้องถอดการกดขี่ออกและตรวจสอบสิ่งที่อยู่ใต้ผ้ากอซ ดังนั้นคุณจึงเสี่ยงต่อการเปิดอากาศส่วนเกินซึ่งจะก่อให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ใบลูกเกด
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับผัก
2. สับพริกขี้หนูให้ละเอียด
3. วางใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมที่ก้นกระทะ
4. จากนั้นวางพริกที่หั่นไว้
5. กระจายผักให้แน่นด้านบน
6. โรยด้วยผักชีลาวสับให้ทั่วแตงกวา
7. ละลายเกลือในน้ำเย็น
8. เทน้ำดองเย็นลงบนผัก
9. อยู่ภายใต้การกดขี่
10. คุณสามารถทดลองใช้ใน 3-4 วัน

แตงกวาดองกรอบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 8 กก.
• รากมะรุม
• ใบมะรุม 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• กระเทียม 3-4 หัว
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือในน้ำ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. ขูดรากมะรุมหรือสับให้ละเอียด
3. สับกระเทียม
4. วางใบเชอร์รี่มะรุมและโอ๊คที่ด้านล่างของจานเคลือบ
5. วางผักให้แน่นแล้วใส่กระเทียมลงไป
6. วางผักชีลาวที่ด้านบนสุด
7. ละลายเกลือในน้ำเย็นโดยคำนึงถึงสัดส่วน
8. เทน้ำดองเย็นลงบนผัก
9. วางโหลดไว้ด้านบนโถที่มีน้ำหนักมากจะใช้งานได้และสามารถวางบนเขียงหรือจานแบนได้
10. ม้วนผ้าหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดกระทะ
11. นำไปไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5 วัน

ความสนใจ! หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราฟองอากาศหรือโฟมใต้ผ้าก๊อซให้ค่อยๆดึงออก นี่ไม่ใช่สัญญาณของอาหารบูด แต่เป็นเรื่องปกติ นี่เป็นวิธีที่แสดงให้เห็นผลของการหมักโดยที่เชื้อเป็นไปไม่ได้

ผัดเผ็ดแตงกวา

ส่วนผสม:

• แตงกวา 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง
• 4 ใบลูกเกด
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมแช่แตงกวาตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วใช้ส้อมจิ้มผลไม้ที่ใหญ่กว่า
2. ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดหรือสับละเอียด
3. วางใบลูกเกดที่ก้นหม้อ
4. วางแตงกวาไว้ด้านบน
5. จากนั้นใส่รากมะรุมสับ
6. ผัดเมล็ดมัสตาร์ด
7. ใส่ร่มผักชีลาว
8. ละลายเกลือและ 0.25 ช้อนชาในน้ำ พริกแดงป่น
9. ก่อนเทเหลือ 0.25 ช้อนชา เทพริกไทยลงในกระทะ พยายามทำเช่นนี้อย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งภาชนะ
10. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก
11. วางการกดขี่ไว้ด้านบน
12. เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 50 ชั่วโมง

อ่าน:

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาที่มีกรดซิตริก

ประโยชน์และโทษของแตงกวากับน้ำผึ้งสำหรับร่างกายมนุษย์

แตงกวาขนาดเล็กเรียกว่าอะไร?

วิธีเก็บแตงกวาดังกล่าว

กฎหลักคือไม่มีแสงแดด ห้องใต้ดินและทางเดินเย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ไม่มีปัญหานี้ในบ้านส่วนตัวเกือบทุกหลังมีพื้นใต้ดิน โปรดทราบว่าแตงกวาเหล่านี้จะอยู่ได้ไม่นาน หากคุณมีความปรารถนาที่จะไม่เพียง แต่ดูแลแขกในวันใดวันหนึ่งเท่านั้น แต่ยังต้องการประหยัดผักสำหรับฤดูหนาวด้วยหลังจากการใส่เกลือหรือเปรี้ยวในกระทะพวกเขาจะต้องม้วนในขวดโหล

ทำได้ง่ายมากดังนี้:

1. เทของเหลวลงในกระทะ
2. ทิ้งกรีน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ใส่สมุนไพรสดที่ด้านล่าง หากไม่มีให้ใช้พริกไทยดำและใบกระวาน
5. พับแตงกวาให้แน่น
6. น้ำดองที่คุณดื่มแล้วนำไปต้มด้วยไฟ
7. เทน้ำดองเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 12 นาที
8. สะเด็ดน้ำหมัก หากมีน้ำไม่เพียงพออย่าลังเลที่จะเพิ่ม ต้มอีกครั้ง.
9. เติมเงิน ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอน
10. ม้วนกระป๋องหลังจากเทครั้งที่สามด้วยฝาต้ม
11. พลิกและห่อ ส่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาวหลังจาก 48 ชั่วโมง

สภา. เนื่องจากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับน้ำส้มสายชูจึงสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องได้หลังจากเทสองครั้งหรือสามครั้งภายใน 10 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือเพิ่มเม็ดแอสไพรินบดลงในแต่ละโถระหว่างการเติมครั้งที่สาม

หากคุณมีห้องใต้ดินที่รักษาอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับผักแตงกวาจะยังคงอยู่ในกระทะจนถึงฤดูหนาว แต่อย่าลืมลบการกดขี่

สรุปผล

ดังนั้นแตงกวาดองในกระทะจึงเป็นเรื่องง่ายๆ สิ่งสำคัญคือจานเคลือบที่สะอาดแตงกวาที่ได้รับการคัดเลือกและเตรียมไว้อย่างดีการกดขี่และสถานที่ที่เย็นสบาย เงื่อนไขทั้งหมดเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตาม พยายามอย่าเปลี่ยนสูตรอาหารมากเกินไปเพราะผักดองมักไม่สามารถคาดเดาได้ ส่วนผสมบางอย่างสามารถทำลายรสชาติได้ โปรดทราบว่าแม่พิมพ์โฟมและฟองเป็นเรื่องปกติ แต่ต้องนำออกก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการคุณสามารถม้วนแตงกวาลงในขวดเพื่อรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำให้คุณกินผักของคุณก่อนฤดูกาลใหม่ ทานให้อร่อย!