สูตรแตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องกรอบเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย ในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยเราขอแนะนำให้จำกฎสองสามข้อจากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นกรอบและแขกจะต้องขอสูตรอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกผักที่ถูกต้องทำไมคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและวิธีปรุงอาหาร - เราจะบอกในบทความ

ทำไมคุณต้องฆ่าเชื้อในระหว่างการอนุรักษ์

ในกระบวนการบิดสารกันบูดจุลินทรีย์และแบคทีเรียต่างๆเข้าไปข้างในซึ่งการพัฒนาในภาชนะปิดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย บ่อยครั้งที่ฝาบนโถดังกล่าวบวมหรือเปิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของก๊าซภายในภาชนะ

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นผู้คนจึงเริ่มฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่กระป๋องและฝาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมสำเร็จรูปด้วย... ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องที่บรรจุไว้ในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มสักพัก (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อหาและปริมาตร) จากนั้นปิดฝาทันที

สำคัญ! ในระหว่างการฆ่าเชื้อน้ำไม่ควรไปถึงด้านบนของกระป๋อง - หากเข้าไปข้างในชิ้นงานทั้งหมดจะเสียหาย

มีอีกวิธีหนึ่งคือการพาสเจอร์ไรส์ในกรณีนี้ขวดโหลที่ปิดจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า จำเป็นต้องใช้วิธีการเหล่านี้ในการทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายภายในเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย

คุณสมบัติและความซับซ้อนของแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและลดเวลาในการปรุงอาหารพวกเขาจึงเริ่มใช้วิธีนี้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ... สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมากและการถนอมอาหารก็น่ารับประทานและอร่อย

สำคัญ! การเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องมีกรด - น้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือสารทดแทน

การขาดการฆ่าเชื้อจะช่วยให้แตงกวากรอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมอย่างมีความรับผิดชอบ ผักที่มีขนาดเล็กจะมีรสชาติดีกว่าและจะหอมมากที่สุด

แตงกวาควรมีผิวบางมีสีเขียวและมีสิวจำนวนมาก... การเก็บรักษาขบเคี้ยวทำได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าแตงกวาจะนอนราบเป็นเวลาหลายวัน แต่ขั้นตอนนี้ก็จะคืนสภาพพวกมัน แต่ก็จะสดชื่นเหมือนเดิม

สำคัญ! ผลแตงกวาควรเป็นสีดำ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลไม้เบา ๆ เพื่อเก็บเกี่ยว

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารใดสิ่งสำคัญคืออย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝา ก่อนทำการปิดผนึก ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ชิ้นงานมีสภาพสมบูรณ์

สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงมีวิธีที่จะไม่ใส่ลงในแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2.1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริก - 1 ฝัก;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม

ก่อนปรุงควรฆ่าเชื้อขวดและฝาล้างแตงกวาผักชีลาวและใบปอกเปลือกกระเทียม หลังจากนั้นขั้นตอนดังนี้:

1. ใส่ใบมะรุมและเชอร์รี่ผักชีฝรั่งในโถแห้งแล้วกระจายที่ด้านล่าง
2. สับพริกและกระเทียมแล้วเทลงในภาชนะ
3. จัดแตงกวาให้แน่นโรยด้วยเกลือด้านบน
4. เทน้ำลงไปด้านบนสุด (วิ่งหรือทำให้บริสุทธิ์) ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เกลือละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในขณะที่แตงกวาอุ่นพวกมันจะเปลี่ยนสีและของดองจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยนี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น
5. เขย่าขวดอีกครั้งแล้วเทน้ำเกลือลงในชามใส่น้ำหนึ่งแก้วลงไปต้ม
6. เทน้ำดองลงในแตงกวาแล้วปิดฝาทันที

แตงกวาที่เด็ดควรคว่ำลง จากนั้นจึงสามารถนำไปจัดเก็บได้

จดบันทึก:

มะเขือเทศในเจลาติน - สูตรอาหารและคำแนะนำในการทำอาหาร

8 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับถั่วดอง

20 อันดับสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง

ด้วยกรดซิตริก

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำแตงกวาให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ตามสูตรนี้พวกเขาจะไม่เค็ม แต่จะดอง

สำหรับภาชนะลิตรคุณจะต้อง:

• gherkins - 800 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 5 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักและโถสำหรับการเย็บหลังจากนั้น:

1. ใส่ผักชีลาวกระเทียมมัสตาร์ดและพริกไทยที่ก้นภาชนะ
2. เทแตงกวาด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
3. เทเกลือน้ำตาลลงในน้ำ 700 มล. แล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำเย็นจากแตงกวาลงในอ่างแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
5. หลังจากผ่านไป 7 นาทีให้ใส่น้ำดองลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง
6. ในขณะที่เดือดให้ใส่กรดซิตริกลงในขวดเทน้ำดองที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที

ติดตั้งโถโดยปิดฝาลงและรอให้เย็นสนิทจากนั้นใส่ลงในห้องใต้ดิน คุณสามารถลองแตงกวาดังกล่าวได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์พวกมันจะกรอบและอร่อย

กับแอปเปิ้ล

การเตรียมที่นิยมคือแตงกวากับแอปเปิ้ล ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยและแปลกใหม่ได้จากช่องว่างนี้ ส่วนผสมสำหรับทำตะเข็บ 1 ลิตร:

• แอปเปิ้ลเขียว - 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ล้างแอปเปิ้ลและแตงกวาปอกกระเทียมแล้ว:

1. นำแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ใส่น้ำ 1 ลิตรตั้งไฟให้เดือด
3. ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียมสับหยาบ lavrushka พริกไทยกานพลู จากนั้นใส่แอปเปิ้ลผักชีลาวด้านบน
4. บีบแตงกวาให้แน่น
5. เทน้ำต้มลงในโถหลังจากนั้น 20 นาทีเทกลับลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำขั้นตอนและเทน้ำกลับลงในหม้อ
6. ใส่เกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทลงในแตงกวา

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้ม้วนขวดด้วยฝาที่เตรียมไว้ปิดด้วยผ้าขนหนูโดยคว่ำขวดไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อโถอยู่ในอุณหภูมิห้องให้วางไว้ที่ก้นขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยมัสตาร์ดในทางเย็น

ในช่วงฤดูหนาวแม่บ้านทุกคนจะต้องการปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวด้วยแตงกวาแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมแปลกตา

คุณจะต้องมีโถสามลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กก.
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งห่อ - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• allspice, lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งใบมะรุมเชอร์รี่หรือลูกเกด - ไม่จำเป็น

ไม่ยากที่จะปรุงแตงกวาด้วยวิธีที่เย็น:

1. ใส่ใบกระวานกระเทียมพริกไทยใบและผักชีฝรั่งลงในโถที่สะอาด
2. วางแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบน
3. โรยเกลือทุกอย่างปิดด้วยน้ำและเพิ่มมัสตาร์ด
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาไนลอนใส่ชามแล้ววางในที่อุ่น อย่าให้แตงกวาโดนแสงแดด
5. ในสัปดาห์หน้าแตงกวาจะหมักและหมัก หลังจากหยุดกระบวนการนี้แล้วให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็น

ตัวเลือกที่คมชัด

มีอีกสูตรสำหรับคนรักคม สำหรับลิตรที่คุณต้องการ:

• gherkins - 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริก - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลหัวผักกาด - 150 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับผักชีลาวเครื่องเทศพริกสับละเอียดกานพลูลาวรุชก้าผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดลงในโถ
2. พับแตงกวาให้แน่น
3. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 0.5 ลิตรนำไปต้มและในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู
4. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ทำให้ตะเข็บที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เก็บในที่เย็นและมืด

อ่าน:

วิธีการเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเรียบง่าย

วิธีเก็บรักษาข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กับกระเทียม

ง่ายต่อการเตรียมแตงกวารุ่นกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้จะต้องใช้:

• gherkins - 0.7 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• น้ำตาลหัวผักกาด - 20 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 70 มล.
• พริกไทยป่น - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

เบื้องต้น แช่แตงกวาในน้ำเย็นฆ่าเชื้อขวดลิตรพร้อมฝาแล้ว:

1. ตัด gherkins เป็นเส้น 1 ซม. ตัดปลายออก
2. ปอกเปลือกกระเทียมและบีบออกด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูด
3. ใส่แตงกวาและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน แตงกวาควรปิดทับด้วยส่วนผสมของน้ำดอง
4. ปิดฝาให้สนิทนำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากหมักแตงกวาและได้น้ำเพียงพอแล้วให้ใส่ขวดแล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นม้วนเก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเรียกว่า "Lick your fingers" ในการม้วนแตงกวาและผักชีฝรั่งแสนอร่อยในขวดสามลิตร เตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งพวง - 50 กรัม
• หัวกระเทียม - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำบดหนึ่งซอง - 10 กรัม
• เกลือแกง - 45 กรัม
• น้ำตาลหัวผักกาด - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การจัดเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นล้างและตัดปลายออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ (รูปร่างและขนาดไม่สำคัญ)
2. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องอัดพิเศษ หากไม่มีการกดให้ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุด
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรเกลือน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชูน้ำมันลงในภาชนะเคลือบ ผสมทุกอย่างเพื่อให้กลิ่น "เล่น"
4. ใส่แตงกวาลงในภาชนะเดียวกันและกระจายน้ำดองให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังเพื่อให้อิ่มตัวมากที่สุด จากนั้นกดด้วยจานใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ จากนั้นม้วนเก็บในที่เย็นและมืด

หากไม่พบผักชีฝรั่งหรือครัวเรือนของคุณไม่ชอบคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีได้อย่างง่ายดาย

หวาน

ผักดองเผ็ดเปรี้ยวเป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่ก็มีรสหวานได้เช่นกัน ต้องใช้โถสามลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมร่ม - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือแกงและน้ำตาล - 140 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 200 มล.
• ใบลูกเกดหรือมะรุม - เพื่อลิ้มรส

ในการทำแตงกวาหวานคุณต้อง:

1. วางด้านล่างของขวดด้วยใบไม้สีเขียวใส่ในร่มผักชีลาวและเติมแตงกวาให้แน่น
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำสองครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ
3. อย่าเทน้ำสุดท้ายออก แต่เทลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. ใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดทันทีม้วนฝา

หลังจากที่ตะเข็บเย็นลงแล้วคุณสามารถนำออกไปยังที่เย็นได้

คนอื่น ๆ

นอกจากตัวเลือกที่พิจารณาแล้วพนักงานต้อนรับยังเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพิ่มผักอื่น ๆ - มะเขือเทศพริกหวานบวบแครอทมีสูตรสำหรับแตงกวาเผ็ดกับบรอกโคลีซอสน้ำผึ้งและองุ่น แตงกวาเป็นที่นิยมมากในประเทศของเราจนมีสูตรอาหารที่เพิ่มวอดก้าด้วย

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในแต่ละฤดูกาลเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารสลับกันและทดลองส่วนผสม

ข้อเสนอแนะ

มีอยู่ คำแนะนำบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ผลไม้กรอบและมีกลิ่นหอม:

• แช่ก่อนเก็บเกี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมง
• ซื้อด้วยการกระแทกสีดำมากมาย
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาและใช้ของแห้งในการเตรียม
• หลังจากปิดผนึกแล้วให้คว่ำกระป๋องลงและเก็บในที่เย็นและมืด

ข้อสรุป

โดยปกติแล้วจะเป็นแตงกวาดองที่แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนรับประทานร่วมโต๊ะก่อน ดังนั้นแม่บ้านจึงตุนไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูเราขอแนะนำให้ปรุงแบบต่างๆสลับกับรสชาติที่แตกต่างกันเช่นหวานกับผักชีฝรั่งหรือกระเทียมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณชอบ