สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีที่เย็น

แตงกวาโฮมเมดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดในลักษณะเย็นจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาจานร้อน วิธีการถนอมอาหารนี้ช่วยประหยัดเวลาและช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการปรุงอาหารเป็นอย่างมาก มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนซึ่งเป็นที่นิยมในฤดูหนาว เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำขนมในบทความของเรา

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

เพื่อให้การถนอมอาหารมีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบจึงควรเลือกให้ถูกต้อง ส่วนผสมหลัก ให้ความสนใจกับลักษณะของผักและกลิ่นหอม

กฎสำหรับการเลือกแตงกวาสำหรับการดอง:

1. ผักต้องสดและสุก ผลไม้ที่สุกเกินไปจะนิ่มเกินไปและแทบจะไม่กรอบดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีสีเขียวสม่ำเสมอ จุดสีอ่อนบนเปลือกและสีเขียวเข้มแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป
3. การใช้งานที่เหมาะสมที่สุด สำหรับดองผัก ขนาดเล็กสูงถึง 12-15 ซม. แต่สำหรับการเตรียมสลัดชิ้นงานขนาดใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งต้องสับ
4. ผักที่เหมาะสมมีกลิ่นหอมสดชื่นและเมื่อบีบมือเล็กน้อยจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่น เมื่อตัดเนื้อควรไม่มีช่องว่างและเมล็ดขนาดใหญ่

การเตรียมผักสำหรับการดองมักจะดำเนินการ ก่อนบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การล้าง;
• การอบแห้ง;
• ตัดขาและดอกไม้แห้ง
• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นวงกลมหรือชิ้นถ้าจำเป็น

หากผักนอนลงเล็กน้อยและเหี่ยวให้แช่ ในน้ำเย็นประมาณสามชั่วโมง

สำคัญ! ถ้าเป็นผัก สำหรับการทำเกลือ ถูกซื้อเพื่อใช้ในอนาคตขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C สถานที่ที่เหมาะคือห้องใต้ดินหรือส่วนผักและผลไม้ในตู้เย็น

วิธีการเตรียมแตงกวามัสตาร์ดในขวดด้วยวิธีที่เย็นอย่างถูกต้อง

ผักกระป๋องมัสตาร์ดโดยไม่ต้องหมักร้อนนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว... คุณสมบัติหลักของการเตรียมเกลือดังกล่าวคือต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันและหลังจากนั้นคุณสามารถเคลื่อนย้ายโถด้วยชิ้นงานไปยังที่เย็นได้

ส่วนผสม

คุณต้องการกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.5-2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักใบเขียว - ใบของลูกเกดเชอร์รี่ราสเบอร์รี่ใบเบย์หรือใบโอ๊คผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น ทุกคน
• กระเทียม - 3 กลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนเริ่มทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะ - ฆ่าเชื้อ ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง

การจัดเตรียม:

1. ใส่สมุนไพรส่วนใหญ่และกระเทียมปอกเปลือกในกานพลูทั้งหมดที่ก้นภาชนะ
2. จากนั้นส่งแตงกวาวางให้แน่นกว่ากัน
3. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
4. ท็อปด้วยมัสตาร์ดและผักใบเขียวที่เหลือ
5. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ 5-7 วันในห้อง สถานที่ต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง
6. หลังจากผ่านไปสองสามวันผลไม้จะมืดลงและน้ำเกลือจะหยุดไหลออกมาจากใต้ฝาปิด
7. ย้ายคอนเทนเนอร์ไปยังที่จัดเก็บหลัก

สำหรับเครื่องเทศในสูตรนี้คุณสามารถใช้ได้ และพริกไทยดำ

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมแตงกวา:

สูตรแตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ผักชีฝรั่งดองกรอบในขวด

ตัวเลือกสูตรอื่น ๆ

นอกเหนือจากวิธีการหลักแล้วยังมีช่องว่างอีกหลายรูปแบบซึ่งส่วนใหญ่แตกต่างกันไปในชุดส่วนผสม วิธีการเค็มเองก็เหมือนกัน

ในขวดสามลิตรโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

การเก็บรักษาแตงกวาสดด้วยมัสตาร์ดสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติกเนื่องจากเมื่อผักเหล่านี้เค็มกรดแลคติคซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะถูกปล่อยออกมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1-2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำและเกลือลงในภาชนะแก้ว
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงบนผักด้วยของเหลวเค็ม
3. ปิดขวดด้วยฝา
4. หลังจากผ่านไป 5 วันให้เปิดภาชนะและระบายน้ำเกลือ
5. ล้างเกลือออกด้วยน้ำกรองเก็บใส่ขวดแล้วสะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้ง
6. เมื่อน้ำเริ่มไหลออกมาสะอาดไม่มีตะกอนให้เติมน้ำลงในภาชนะอีกครั้งแล้วปิดฝาอีกครั้ง
7. เก็บไว้ในที่เย็น

ในสูตรนี้แนะนำให้ม้วนภาชนะด้วยฝาเหล็ก

แตงกวาดองกับผงมัสตาร์ด

ผักดองที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสเผ็ดและเหมาะสำหรับใช้ในซุปผักดองสลัดและของว่างต่อไป

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโอ๊ก - 1-2 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - กานพลูสองคู่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือในน้ำ ปล่อยให้มันชง
2. ส่งสมุนไพรกระเทียมและผักไปยังภาชนะ จากนั้นใส่มัสตาร์ด
3. เทน้ำเกลือ.
4. ม้วนด้วยฝาพลาสติกนุ่ม ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องสักสองสามวัน
5. หากจำเป็นให้เติมน้ำลงในน้ำเกลือ ควรทำเช่นนี้หากน้ำดองดูดซึมโดยผักและไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
6. ย้ายไปเก็บในที่เย็น

ชิ้นงานสามารถทำให้คมชัดและเผาไหม้ได้มากขึ้นโดยใส่พริกไทยดำพริกแดงหรือมะรุมสับ

แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ด

สูตรมีรสเผ็ดฉุน การทำเกลือนี้ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทผักหรือปลาได้ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ

การจัดเตรียม:

1. ขูดแตงกวาครึ่งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ส่งผักทั้งหมดลงในภาชนะจากนั้นก็ใส่แตงกวาบด
3. ใส่เกลือและมัสตาร์ด
4. ใส่กลีบกระเทียม
5. เทน้ำแล้วปิดฝา

ก่อนที่จะส่งเกลือไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวควรเขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งผสมกัน

ด้วยการเพิ่มวอดก้า

การใช้วอดก้าจะช่วยหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อในภาชนะและเร่งกระบวนการถนอมอาหาร

สิ่งที่จำเป็น:

• แตงกวา - ประมาณ 1 กก.
• เครื่องเทศ - ใบลูกเกดเชอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมถั่วออลสไปซ์
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
• วอดก้า - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักตัดปลายออก
2. ล้างสมุนไพรและเครื่องเทศให้แห้ง
3. ใส่ผักใบเขียวลงในโถแล้วก็แตงกวา
4. เทวอดก้าใส่เกลือมัสตาร์ดและน้ำเย็น
5. ม้วนด้วยฝาพลาสติกอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 3-4 วันให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

การเก็บรักษาดังกล่าวจะพร้อมใช้งานในหนึ่งสัปดาห์

สลัดแตงกวากระป๋องกับเมล็ดมัสตาร์ด

สลัดกระป๋องดั้งเดิมจะทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งโต๊ะเทศกาลเสริมอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• กรดอะซิติก 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำบด - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งอ่าวและใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นหรือแท่ง อย่าตัดเปลือกออกเว้นแต่จะหนาหรือขมเกินไป
2. บดกระเทียมในที่กดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและพริกไทย เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เติมแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยมวลที่ได้
4. บดผักทั้งหมดยกเว้นใบแล้วใส่ผักลงไป
5. ปล่อยให้มันชงและแช่ในน้ำดอง
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ใส่ใบลงในภาชนะแก้วจากนั้นแตงกวาพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดอง
7. เทน้ำลงไปที่ขอบโถแล้วม้วนฝา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง

ผักดองปรุงเย็นจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น... ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใด ๆ ที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ชิ้นงานควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและการแช่แข็ง

ภาชนะเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในสามวัน

อายุการเก็บรักษาของการอนุรักษ์ที่ปิดสนิท - ตั้งแต่ 3-5 เดือนถึงหนึ่งปี

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การเก็บรักษาด้วยความเย็นถือเป็นวิธีการดองที่เร็วและง่ายที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ เทคนิคบางอย่างที่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและมีรสชาติมากขึ้น:

• การใช้น้ำกรองหรือน้ำพุจะช่วยเพิ่มรสชาติของเกลือได้อย่างมีนัยสำคัญ
• ที่ดีที่สุดคือดองผลไม้ที่มีผิวบางบอบบาง
• หากผักมีผิวหนาควรใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ที่ก่อนหมัก
• สำหรับแตงกวาที่มีรสขมคุณต้องตัดปลายออก - สิ่งนี้จะช่วยกำจัดรสขมในการทำเกลือ
• เกลือสำหรับการเก็บรักษาขอแนะนำให้เลือกเกลือแกงธรรมดาบดหยาบ

เกลือในปริมาณที่ไม่เพียงพอสามารถทำลายสารกันบูดได้เนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและความนิ่มของผัก

ข้อสรุป

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดูแลญาติและเพื่อน ๆ ด้วยแตงกวากระป๋องกรอบกับมัสตาร์ด สูตรอาหารและรูปแบบต่างๆจำนวนมากในการเตรียมอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณสามารถเลือกอาหารสำหรับทุกรสนิยมส่วนผสมเพิ่มเติมจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับการอนุรักษ์ อาหารดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในโต๊ะเทศกาลและเพื่อเพิ่มความหลากหลายในเมนูปกติสำหรับทุกวัน