สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในขวด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน การทำอาหารค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้ผักของคุณอร่อยและกรอบสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของวัฒนธรรมเริ่มต้น

คุณสมบัติของแตงกวา sourdough

ในทางตรงกันข้าม จากดอง ผัก, กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น... ในการเตรียมการดังกล่าวจะมีการเก็บรักษากลิ่นของแตงกวาสมุนไพรและเครื่องเทศรสชาติจะไม่ถูกฆ่าโดยเกลือหรือน้ำส้มสายชูจำนวนมาก

คุณสมบัติ::

• ใช้เกลือเล็กน้อย
• เกลือทั้งร้อนและเย็น
• อายุการเก็บรักษานาน (ไม่เกิน 7-8 เดือน)

หลังจากปิดผนึกโถจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

วิธีการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาในฤดูหนาวนี้ถือว่าเป็นธรรมชาติที่สุดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผักถูกเก็บรักษาเนื่องจากการปล่อยกรดแลคติก

สำคัญ! แตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการดอง: มักจะไม่หั่น แต่ใส่ในภาชนะทั้งหมด

แตงกวาเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

เพื่อให้การเตรียมอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม:

• ผักสดอ่อน
• เนื้อมักจะแน่นไม่มีช่องว่าง
• ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 ซม. (ผลไม้ที่เล็กที่สุดมีรสชาติที่น่าพอใจสมบูรณ์และละเอียดอ่อนที่สุด)
• เปลือกหนาปานกลางพร้อมสิว

ผัก มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการหมัก.

หากถอนแตงกวาออกจากสวนเกิน 3 วันแล้วพวกเขาถูกแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อ้างอิง! มัสตาร์ดที่ใช้ในสูตรไม่เพียง แต่ให้รสชาติเผ็ด แต่ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อราซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาอาหาร

มัสตาร์ดเป็นผงหรือในธัญพืช: ดังนั้นจึงละลายในน้ำเกลือได้อย่างเท่าเทียมกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมเกลือคุณจะต้องใช้แตงกวาผงมัสตาร์ดเกลือและน้ำ

ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกเลือกตามความชอบของแต่ละคน... ดังนั้นพริกไทยดำหรือพริกไทยจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและสมุนไพรจะเพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพร

ส่วนผสมหลัก:

• แตงกวา - 1-2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

ส่วนเสริม (เพื่อลิ้มรส):

• กระเทียม;
• เชอร์รี่ลูกเกดใบราสเบอร์รี่
• ใบกระวาน;
• ทาร์รากอน;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• พริกไทยดำป่นร้อนหรือพริก
• ใบโอ๊กหรือมะรุม

สมุนไพรดองเค็มต้องสดในอุดมคติ - เพียงแค่ดึงออกมาจากสวน ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ใบไม้ที่เหี่ยวและแห้ง

จดบันทึก:

วิธีการดองแตงกวาในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตร

สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย

การเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

ก่อนใช้ ผักและสมุนไพรล้างและแห้ง... ไม่จำเป็นต้องสับและสับ

หากผิวของแตงกวาหนาเกินไปก่อนใส่เกลือให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกเปลือกกระเทียม.

แนะนำให้ใช้น้ำพุร้อน หรือกรอง

การเตรียมภาชนะ

ขวดโหลที่มีปริมาตร 1-3 ลิตรเหมาะสำหรับการหมักในบ้าน

การเตรียมภาชนะแก้วประกอบด้วย:

• การตรวจสอบ: กระจกต้องปราศจากรอยแตกและความเสียหาย
• ล้างด้วยโซดา
• ลวกด้วยน้ำเดือด
• ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ

ล้างฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

อ้างอิง! เริ่มแรกผักถูกหมักในถังไม้ซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ตำรับอาหาร

วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกัน แต่ละสูตรมีรสชาติพิเศษเนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติม และวิธีการหมัก

ผักเหล่านี้จะพร้อมกิน 20-30 วันหลังการดอง

ทางเย็น

ขนมที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของผักและสมุนไพรได้รับการรักษาอย่างเต็มที่

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1-2 กก.
• น้ำเย็น - 2 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียว: เชอร์รี่ราสเบอร์รี่ใบโอ๊คผักชีลาวและใบโหระพา - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 4-5 ถั่ว

เตรียม:

1. ผักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ส่วนผสมทั้งหมดวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะยกเว้นแตงกวาเกลือและมัสตาร์ด
3. แตงกวาถูกบีบในแนวตั้ง
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำเค็มลงในโถเทผงมัสตาร์ด
7. ม้วนฝาทิ้งไว้ 3 วันในห้องอุ่น ๆ
8. ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ก่อนที่จะนำภาชนะไปที่ห้องใต้ดินให้เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมเนื้อหา

วิธีร้อน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เบย์และใบโอ๊ก - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. ผักแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. ภาชนะถูกลวกด้วยน้ำเดือดสีเขียวจะกระจายอยู่ด้านล่าง
3. ใส่แตงกวากระเทียมเกลือเทน้ำเดือด
4. ปิดทิ้งไว้ 2-3 วัน
5. เมื่อผักมีสีเข้มขึ้นให้เทมัสตาร์ดลงไปแล้วม้วนขวด
6. นำไปจัดเก็บ

หากในระหว่างการทำความเย็นฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือจะถูกนำออกและน้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง

ภายใต้ฝาครอบเหล็ก

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งลอเรลและใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักแช่ในน้ำเย็นล้าง
2. แตงกวาถูกเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ที่เพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น
3. ผักใบเขียวเครื่องเทศผักวางอยู่ในภาชนะ
4. เทน้ำใดก็ได้: ร้อนหรือเย็นทิ้งไว้ใต้ฝา
5. หลังจากผ่านไปสองสามวันขวดจะเปิดขึ้นน้ำเกลือจะถูกระบายและต้มระวังอย่าเทตะกอนออก
6. ล้างผักแล้วใส่กลับในภาชนะ เทเกลือและมัสตาร์ด
7. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือม้วนด้วยฝาเหล็ก
8. เมื่อโถเย็นลงจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวาหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปหรือสลัดอย่างรวดเร็ว แตงกวาถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ลอกไม่ออก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลิตภัณฑ์หลักแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงล้างด้วยน้ำและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
2. ขวดที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและเต็มไปด้วยสมุนไพรกระเทียมและแตงกวา
3. เทน้ำปิดด้วยฝาไนล่อนอ่อน
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวจะถูกระบายออกเติมเกลือ
5. น้ำเกลือจะถูกส่งกลับไปที่โถมัสตาร์ดเท ภาชนะถูกรีดขึ้น

อ่าน:

สูตรแตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่: สูตรอาหารเปล่าที่อร่อยที่สุด

ด้วยผงมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดละลายได้ดีในน้ำเกลือและช่วยบำรุงผัก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. ใบเบอร์รี่และโอ๊ควางในภาชนะ
2. แตงกวาเครื่องเทศและกระเทียมจะถูกส่งต่อไป
3. เททุกอย่างด้วยน้ำเย็น
4. เทเกลือและมัสตาร์ด เติมน้ำส้มสายชู.
5. เก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 2 วันจากนั้นย้ายไปที่เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

รุ่นที่ไม่มีกรดอะซิติกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงที่ละเอียดอ่อนด้วยผักที่เด่นชัดและมีรสเผ็ดเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เครื่องเทศ: โหระพา, ทาร์รากอน, ออริกาโน, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เครื่องเทศและสมุนไพรกระเทียมถูกส่งไปที่โถ
2. ใส่แตงกวาหัวหอมหั่นเป็นวง
3. เทน้ำร้อนให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 10 นาทีของเหลวจะถูกระบายออกต้มด้วยเกลือ
5. น้ำเกลือจะถูกส่งกลับไปที่โถมัสตาร์ดเทภาชนะถูกรีดขึ้น

เผ็ดกับมัสตาร์ด

ผักมีรสเผ็ดร้อนใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 1-2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1-2 วงกลม
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. ผักวางในแนวตั้งในภาชนะ ใส่ใบกระเทียมพริกไทยทุกชนิด
2. โถที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็งอนุญาตให้ชงได้ 10-15 นาที
3. ของเหลวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้รออีก 15 นาที
4. เทเกลือและมัสตาร์ด
5. กระป๋องถูกรีดขึ้น

ด้วย tarragon

กิ่งก้านของทาร์รากอนจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ส่วนผสม:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• tarragon - 1 สาขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ผักใบเขียวและกระเทียมวางในภาชนะแตงกวาวางไว้ด้านบน
2. เทเกลือ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำ
4. หลังจาก 3 วันนำโฟมออกเพิ่มมัสตาร์ด ผัดเนื้อหาและม้วนขึ้น

ระยะเวลาการจัดเก็บและกฎ

อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของช่องว่างดังกล่าว - 7-8 เดือน

สำคัญ! ธนาคารวางให้ห่างจากความร้อนและแสงป้องกันจากอุณหภูมิต่ำ

อุณหภูมิที่เหมาะสม - 0 ... + 2 ° C ระดับความชื้น - 90%

พื้นที่จัดเก็บที่ดีที่สุด ผักดอง - ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นโดยไม่ต้องให้ความร้อน

หลังจากเปิดแล้วเนื้อหาจะหมดภายใน 3 วัน... พวกเขาเก็บเกลือดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

ข้อสรุป

แตงกวากรอบหมักด้วยมัสตาร์ดมักทำสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยสอดคล้องกับเนื้อปลาและมันฝรั่งบด ความเผ็ดร้อนของอาหารถูกควบคุมโดยการเติมเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งทำให้ผักมีรสเผ็ดร้อน