สามารถแช่แข็งเมล่อนได้หรือไม่และวิธีการทำในรูปแบบต่างๆ

การแช่แข็งถือเป็นวิธีหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพในการเก็บรักษาผลไม้เบอร์รี่และผักสำหรับฤดูหนาว เมื่อพิจารณาถึงเนื้อน้ำของมันเป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเมล่อนและอะไรจะมาจากมัน? ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการรักษาโครงสร้างรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ดวงอาทิตย์

แตงโมสามารถแช่แข็งได้

มีความเห็นว่าเมล่อนไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็ง บ่อยครั้งประสบการณ์ที่ไม่ดีเกิดจากการหยุดชะงักของเทคโนโลยี ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ช่วยให้ประหยัดวิตามิน และเตรียมความอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เกิดอะไรขึ้นกับองค์ประกอบและรสชาติ

องค์ประกอบทางเคมีของแตงโมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแช่แข็งซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับโครงสร้างของเนื้อเยื่อ ผลไม้เป็นน้ำ 90% ในระหว่างการแช่แข็งอย่างช้าๆของเหลวจะกลายเป็นผลึกซึ่งทำให้เส้นใยแตก นั่นคือเหตุผลที่หลังจากการละลายชิ้นส่วนที่หนาแน่นในตอนแรกจะกลายเป็นโจ๊ก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำแข็งแห้งหรือให้เนื้อของน้ำซุปข้นทันที

การอ้างอิง... แตงโมมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย: ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, K, PP, กลุ่ม B, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซิลิกอน, โซเดียม, กำมะถัน, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง

วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้

คำแนะนำในการเลือกแตงโมแช่แข็ง:

1. หากต้องการให้อาหารคงสภาพเดิมให้มองหาผลไม้สุกที่มีเนื้อแน่น
2. พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian
3. ตรวจสอบผิวหนังว่ามีรอยเน่าบุบหรือรอยแตกหรือไม่
4. กลิ่นหอมแรงบ่งบอกว่าคุณกำลังถือผลไม้ที่สุกเต็มที่
5. หางควรแห้งและเสียงเมื่อเคาะควรอู้อี้

อัลกอริทึมของการกระทำก่อนการแช่แข็งมีดังนี้:

1. ล้างแตงโมในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล
2. แบ่งผลไม้เป็นครึ่ง ๆ
3. เอาส่วนที่เป็นเส้นใยและเมล็ดออกด้วยช้อนหรือมีด
4. แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วลอกเปลือกออกพร้อมกับส่วนสีขาว 1 ซม.
5. ตัดเยื่อตามวิธีการแช่แข็งต่อไป

วิธีการแช่แข็ง

ในการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งใช้หลายวิธี:

• เป็นชิ้น ๆ;
• ในน้ำเชื่อมหรือผงน้ำตาล
• ในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือเชอร์เบท
• ใช้น้ำแข็งแห้ง

เป็นชิ้น ๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ แตงโมที่เตรียมไว้แล้วถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างหรือใช้ช้อนกลมพิเศษเพื่อสร้างลูกบอล

กระดานห้องครัวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดชิ้นส่วนจะถูกจัดวางและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ระยะเวลาในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับความสามารถของช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -5 ° C ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ที่ -18 °Сกระบวนการจะเร็วขึ้นและหลังจาก 4-5 ชั่วโมงชิ้นงานจะพร้อมสำหรับการจัดเรียงลงในถุงด้วยคลิปหรือกล่องที่มีฝาปิด

ใช้น้ำแข็งแห้ง

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างของผลไม้ฉ่ำและผลเบอร์รี่ได้ เทชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแข็งแห้ง เป็นผลให้มีเปลือกที่หนาแน่นและเรียบไม่มีผลึกเกิดขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถซื้อสารได้ในร้านค้าเฉพาะทาง แต่มักไม่ค่อยมีใช้ที่บ้าน

การอ้างอิง... น้ำแข็งแห้งคือคาร์บอนไดออกไซด์แข็งCO₂ อุณหภูมิ -78.5 ° C

ในน้ำเชื่อม

ข้อดีของวิธีนี้คือเนื้อแตงโมจะไม่สูญเสียโครงสร้างหลังจากละลายน้ำแข็ง น้ำเชื่อมต้มกับน้ำและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่นน้ำ 500 มล. ต้องการน้ำตาลทราย 500 กรัม ชิ้นส่วนใส่ภาชนะแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็น น้ำสามารถทดแทนได้ด้วยแตงโมพีชหรือน้ำส้ม

ผงน้ำตาล

หนึ่งในรูปแบบของวิธีการแบบคลาสสิก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนด้วยน้ำตาลผง ภาชนะพลาสติกบุด้วยฟอยล์และวางชิ้นงานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผงเพิ่มเติม

น้ำซุปข้น

บางครั้งแตงโมที่สุกเกินไปหรือมีน้ำมากเกินไป มันฝรั่งบดเตรียมจากผลไม้ดังกล่าวและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด น้ำตาลหรือน้ำผึ้งถูกเพิ่มเป็นสารให้ความหวาน

Sorbet

เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากของหวานเช่นนี้ เชอร์เบทที่ดีที่สุดทำจากแตงโมสุกและมีกลิ่นหอม เราขอแนะนำให้จดสูตรดั้งเดิมที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาว

เตรียม:

1. กระทะใส่น้ำวางบนไฟอ่อนเติมน้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อมกวนตลอดเวลาด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นกระทะจะถูกวางลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง
2. ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สับในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงเทน้ำมะนาวและน้ำเชื่อม
3. มวลวางในภาชนะลึกและวางในช่องแช่แข็ง ทุกครึ่งชั่วโมงเชอร์เบทจะถูกกวนทำให้ผลึกแตกและ 2-3 ครั้ง ในตอนท้ายมวลจะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้ความโปร่งสบายและสม่ำเสมอ เก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

คำแนะนำ! ก่อนเสิร์ฟไม่นานให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เชอร์เบทละลายเล็กน้อยและใส่ลงในชามได้ง่ายขึ้น

คุณสมบัติของการแช่แข็ง

กฎทั่วไป:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมให้ใช้กล่องที่มีฝาปิดและถุงแน่นพร้อมคลิปสำหรับจัดเก็บ
2. การบรรจุในภาชนะขนาดเล็กช่วยให้คุณกินแตงโมได้ทันทีและไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง
3. อย่าใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม
4. โปรดจำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำลงเท่าใดผลการแช่แข็งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ต้องเก็บเท่าไหร่

อายุการเก็บรักษาของเยื่อแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง:

• ที่ -5 °С - นานถึง 3 สัปดาห์
• ที่ -15 °С - ไม่เกิน 2 เดือน
• ที่ -18 °С - 1 ปี

ความคิดเห็น

ผู้ที่พยายามแช่แข็งเยื่อแตงโมสำหรับฤดูหนาวพอใจกับผลลัพธ์

อนาสตาเซียเบลโกรอด: “ ฉันชอบเมล่อนสดและพยายามกินไส้ของฉันเสมอเมื่อถึงฤดูกาล เยื่อกระดาษเริ่มแข็งตัวเมื่อสามปีก่อน ฉันไม่เคยคิดเรื่องนี้มาก่อน แต่ก็ไร้ผล หั่นเป็นก้อนแล้วเทลงในน้ำเชื่อม จากการลองผิดลองถูกฉันตัดสินใจว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาโครงสร้างโดยไม่เสียรสชาติ "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “ ในฤดูหนาวมีการขาดวิตามินและผลไม้ราคาไม่แพงดังนั้นฉันจึงแช่แข็งทุกอย่างที่สามารถทำได้เพื่อใช้ในอนาคตรวมทั้งเมล่อนด้วย ครอบครัวเรารักเธอยิ่งกว่าแตงโม ฉันใช้ช้อนไอศครีมขนาดเล็กตัดลูกบอลออกวางบนถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นก็แพ็คใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง "

อินนาไบรอันสค์: “ ในฤดูร้อนฉันมักจะปรุงเชอร์เบทจากแตงโม บางครั้งเจอผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปมือก็ไม่ลุกขึ้นมาทิ้ง ฉันเติมมะนาวหรือน้ำส้มลงในขนมตีจนเนียนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ฉันกวนทุกครึ่งชั่วโมง ฉันเก็บเชอร์เบทไว้ประมาณหนึ่งเดือน "

อ่าน:

เป็นไปได้ไหมที่แตงโมที่มีแผลในกระเพาะอาหาร: ข้อโต้แย้งและข้อห้ามข้อห้าม

เป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุดโดยแตง "ตอร์ปิโด"

แตงกวาคืออะไรปลูกและกินอย่างไร

ข้อสรุป

แตงโมหอมถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: เป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อมหวานน้ำตาลผงในรูปแบบของมันบดและเชอร์เบทแม้ว่าจะไม่สามารถรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อได้เสมอไป แต่รสชาติและองค์ประกอบของวิตามินของผลิตภัณฑ์ก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ช่องว่างจะถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานซีเรียลและเครื่องดื่มต่างๆ