สามารถแช่แข็งแตงโมได้หรือไม่และวิธีการทำในรูปแบบต่างๆ

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักผลไม้และผลเบอร์รี่สด วิธีนี้รับประกันรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์การรักษากลิ่นและสี

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแตงโมสามารถแช่แข็งได้ แต่ตัวเลือกนี้มีข้อดีหลายประการ ผลไม้เล็ก ๆ ที่เก็บรักษาไว้โดยไม่เติมน้ำตาลเกลือหรือน้ำส้มสายชูจะเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวในการทำน้ำมะนาวน้ำผลไม้และของหวานผลไม้

สามารถแช่แข็งแตงโมได้หรือไม่

ตำนานที่ว่าการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจะทำลายวิตามินนั้นไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป... จากการศึกษาล่าสุดพบว่ามีการสูญเสียวิตามินซีไปเพียงเล็กน้อย แต่เปอร์เซ็นต์การสูญเสียสามารถลดลงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้การแช่แข็งแบบช็อก วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้ถึง 85%

คะแนนสำหรับและต่อต้าน "

การแช่แข็งจะรักษารสชาติสีและกลิ่นตามธรรมชาติ... ในน้ำเชื่อมน้ำตาลในระหว่างการเตรียมแยมคุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนไปอย่างมากเช่นเดียวกับในน้ำผลไม้ที่มีสารกันบูดที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

ผลเบอร์รี่สุกและหวานถูกเลือกสำหรับการแช่แข็งซึ่งจะถูกล้างให้สะอาด อาหารแช่แข็งถือได้ว่ามีคุณภาพดีพอ ๆ กับของสด... และผลไม้และผลเบอร์รี่ในช่วงฤดูหนาวมักจะถูกนำไปยังร้านค้าปลีกที่ยังไม่สมบูรณ์หรือเสียหายเน่าเสียแล้วที่ฐานการจัดเก็บพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายเดือน ผลไม้ดังกล่าวมีอันตรายมากกว่าผลดี

จุดด้อย - การเปลี่ยนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์... แม้แต่แตงโมที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมและละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังก็จะไม่กรอบเหมือนของสด สำหรับหลาย ๆ คนเป็นเรื่องยากที่จะปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วมักจะสูญเสียกลิ่นและสีตามธรรมชาติ

องค์ประกอบและรสชาติเปลี่ยนไปอย่างไร

ผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมก่อให้เกิดประโยชน์และความสุขสูงสุด ตามมาตรฐานการจัดเก็บพวกเขาสามารถเก็บวิตามินได้ถึง 90%และองค์ประกอบการติดตามจะไม่ถูกทำลายเลย

รสชาติของเนื้อแตงโมแช่แข็งไม่เปลี่ยนแปลง: ยิ่งเลือกเบอร์รี่ที่หวานขึ้นการเตรียมก็จะยิ่งอร่อยขึ้น กลิ่นยังคงสดและเปลี่ยนเป็นสีที่เข้มข้นขึ้น

วิธีเลือกผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา... ขนาดไม่ควรน้อยกว่าค่าเฉลี่ย แต่เงื่อนไขหลักคือเนื้อหวานไม่อมน้ำมีรสหวานมีกลิ่นหอมเด่นชัด

เมื่อเลือกแตงโมให้ใส่ใจกับสัญญาณดังกล่าว:

• ไม่มีความเสียหายต่อพื้นผิวของแตงโม
• รูปร่างเรียบกลม
• สีเข้มข้นโดยไม่มีจุดซีดหรือจุดด่างดำ
• หางของผลไม้แห้งและสะอาดโดยไม่มีอาการเน่า
• จุดสีเหลืองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม. ที่ด้านหนึ่ง
• เมื่อคุณพยายามบีบแตงโมด้วยมือของคุณมันจะสปริงเล็กน้อย

เมื่อผลไม้สุกดีแล้วเปลือกจะแยกออกจากกันภายใต้มีดโดยมีลักษณะเป็นเสียงแตกโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดคือผลไม้ที่ซื้อเมื่อถึงฤดูแตงโม - ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

วิธีเก็บแตงโมที่บ้านในฤดูหนาว

วิธีทำเปลือกแตงโมหวาน

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดองแตงโมในขวด

วิธีการแช่แข็ง

ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานต่อไปสำหรับชิ้นงานตัวเลือกจะถูกเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเทคโนโลยี... ชิ้นนี้เหมาะสำหรับการทำความเย็นก้อนน้ำแข็งผู้ที่มีฟันหวานจะต้องชอบสูตรที่เติมน้ำตาลและวิธีการแช่แข็งแตงโมในรูปของน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นนั้นเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มและของหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งขั้นต้นจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไป (สูงสุด 24) ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า –25 °С

ทั้งหมด

แตงโมทั้งลูกถูกแช่แข็งไม่บ่อยนักซึ่งเป็นวิธีที่ดีสำหรับระดับอุตสาหกรรมเมื่อเก็บผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม ครัวเรือนมักไม่มีช่องแช่แข็งที่จำเป็นสำหรับเก็บแตงโมขนาดใหญ่

ความสนใจ! ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนด้วยแปรงขนอ่อนหากจำเป็นโดยใช้สบู่ซักผ้าจำนวนเล็กน้อย เมื่อเปลือกแห้งสนิทเท่านั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น

เป็นชิ้น ๆ

หลังจากล้างให้สะอาดเช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ล้างมือก่อนตัดด้วยน้ำร้อนและสบู่ เพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงามเหมือนกันก่อนอื่นให้แบ่งแตงโมออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน... จากนั้นแต่ละชิ้นวางบนพื้นเรียบบนกระดานและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2-3 ซม. เมล็ดพันธุ์ถูกเลือก เปลือกสามารถตัดออกจากชิ้นหรือคุณสามารถทิ้งไว้ได้

ตัวเลขที่น่าสนใจทำจากเยื่อกระดาษด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือหั่นเป็นก้อนด้วยมีด ใช้ช้อนไอศกรีมพิเศษคุณจะได้รับลูกบอล ชิ้นส่วนวางบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้ววางในช่องแช่แข็ง

ด้วยน้ำตาล

เนื้อแตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกและเมล็ดออก มีการเตรียมภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนา ชิ้นวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายอย่างสม่ำเสมอ... สำหรับเนื้อแตงโม 5 ส่วนคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งส่วน ภาชนะบรรจุถูกปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในน้ำเชื่อม

ในการเตรียมชิ้นงานดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมต้มในน้ำหรือน้ำแตงโม... ของเหลวถูกนำไปต้มน้ำตาลเทลงไปและต้มอย่างน้อยสองนาทีจนละลายหมด สัดส่วน: น้ำตาลหนึ่งส่วนน้ำสองส่วนหรือน้ำผลไม้ น้ำเชื่อมเย็นลงและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาชนะสำหรับเตรียมจะถูกบุด้วยฟิล์มยึดจากด้านในเพื่อให้นำผลิตภัณฑ์ออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ชิ้นเนื้อวางโดยไม่มีเมล็ดตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดสามารถปิดด้วยน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาให้สนิทแล้ววางในช่องแช่แข็ง

อ่าน:

เราเก็บแตงโมไว้จนถึงปีใหม่ที่บ้าน

วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในน้ำผลไม้

สูตรก่อนหน้านี้สำหรับการแช่แข็งสามารถทำได้มากกว่าเดิมโดยการเปลี่ยนน้ำเชื่อมด้วยน้ำผลไม้... ชิ้นส่วนของเนื้อแตงโมที่ปอกเปลือกแล้ววางไว้ในภาชนะ น้ำผลไม้ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงบนชิ้นงานโดยพยายามให้เนื้อกระดาษแช่อยู่ในของเหลว ภาชนะที่บรรจุและปิดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้น

ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น... คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากผลไม้ไม่หวานพอ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางลงในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์น้ำแข็งแช่แข็ง

ในรูปของน้ำผลไม้

น้ำแตงโมได้มาจากการบีบเนื้อบดผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นหรือใช้คั้นน้ำผลไม้ ได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดหากปล่อยให้ชิ้นงานตกตะกอนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยทิ้งเยื่อที่ตกตะกอนไว้ที่ด้านล่าง ของเหลวถูกแช่แข็งในถาดน้ำแข็งขนาดเล็ก

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แตงโมที่เตรียมเป็นชิ้น ๆ ก้อนหรือรูปในแม่พิมพ์หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากภาชนะบรรจุหรือเก็บจากแผ่นอบแล้วเทลงในถุงพลาสติกขอแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในหนึ่งถุงให้มากที่สุดเท่าที่จะใช้ได้ในแต่ละครั้ง

ความสนใจ! ควรปิดภาชนะให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการตากหรือกลิ่นอื่น ๆ อย่าเก็บแตงโมร่วมกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น

ช่องว่างของเยื่อกระดาษจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6-10 เดือนและสามารถใช้ก้อนน้ำผลไม้หรือชิ้นที่แช่แข็งด้วยน้ำตาลได้ภายในหนึ่งปี... ควรเก็บแตงโมไว้ในช่องแช่แข็งโดยที่โหมดนี้จะไม่สูงเกิน –18 °С เงื่อนไขหลักคือเพื่อป้องกันการละลายโดยไม่ได้ตั้งใจของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำ ๆ จะลดคุณภาพลงอย่างมาก

วิธีละลายน้ำแข็ง

ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆโดยไม่ต้องใช้โหมดละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟน้ำร้อนหรือไอน้ำเนื่องจากปัจจัยเหล่านี้จะเปลี่ยนโครงสร้างของเยื่อกระดาษไม่ให้ดีขึ้น วัดปริมาณที่ต้องการใส่ในภาชนะและวางไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งจะเริ่มในตอนเย็นโดยทิ้งแตงโมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ความสนใจ! อาหารที่ละลายแล้วต้องใช้ทันที เยื่อกระดาษหรือน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วันจากนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้ไม่ได้ หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีลักษณะคล้ายเมือกชิ้นงานจะถูกโยนทิ้งทันที

สมัครที่ไหนและอย่างไร

แตงโมแช่แข็ง - วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเชอร์เบทมินต์... เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยน้ำมะนาวใบสะระแหน่เหล้ารัมสีขาว (ไม่จำเป็น) เพิ่มความสดชื่นให้กับขนม

เนื้อแตงโมมักใช้ในอาหารประเภทนี้:

• เยลลี่ผลไม้
• สมูทตี้อาหาร
• ไอติมผลไม้
• ไอศกรีมเขย่า

มิลค์เชคจะไม่ธรรมดาถ้าก่อนที่จะตี ไม่เพียง แต่เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในนมหนึ่งแก้ว แต่ยังรวมถึงน้ำซุปข้นแช่แข็งด้วย ช่องว่างจากน้ำแตงโมช่วยได้เมื่อจำเป็นต้องเตรียมน้ำอัดลมที่มีรสชาติผิดปกติและจากเนื้อแช่แข็งผสมกับน้ำตาลผงและเปลือกมะนาวคุณสามารถทำเค้กน้ำแข็งได้

ความคิดเห็น

เมื่อลองส่วนผสมใหม่ ๆ แล้วแม่บ้านหลายคนก็ยินดีที่จะรวมไว้ในรายการอาหารโปรด กลิ่นหอมสดชื่นของแตงโมเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนที่คุ้นเคยกับมันในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

Elena, Vologda: “ ฉันกินแตงโมกระป๋องมาตลอด แต่ฉันรู้แค่วิธีใส่เกลือและดองเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินมาว่าเนื้อสามารถแช่แข็งได้และฉันจะพยายามเตรียมและทำขนมในภายหลัง ".

ไรซาซาราตอฟ: “ ฉันแช่น้ำแตงโมทุกฤดูกาล ฉันใช้ก้อนไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มเท่านั้นเพื่อเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับผิวด้วย ฉันเช็ดหน้าหรือมือด้วยชิ้นน้ำแข็ง - ฉันรักษาสีผิวให้ชุ่มชื้นและสดชื่นในความร้อน ".

ข้อสรุป

แตงโมแช่แข็งเป็นการเตรียมต้นตำรับสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้อาหารมีความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มวิตามินและขนมหวานแสนอร่อยจะทำให้แขกที่มาพักประหลาดใจและทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดก็ยังชื่นชมชิ้นหวานของฤดูร้อนในฤดูหนาว