สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศในถัง: เราเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านฝีมือดีไม่ทราบวิธีการเก็บเกี่ยวฤดูหนาว มะเขือเทศเกลือในถังพลาสติกหรือเคลือบโดยตรง? ง่าย! หากคุณมีข้อสงสัยบทความของเราจะปัดเป่าให้หมด
เราจะบอกรายละเอียดว่าทำไมคุณต้องใส่ผักเกลือในถังต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างวิธีเลือกและเตรียมผลไม้ และแน่นอนเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้กับคุณ!
เนื้อหาของบทความ
คุณสมบัติของมะเขือเทศดองในถัง
การใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลเป็นเรื่องธรรมดา แต่การใส่เกลือในถังไม่เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน
คุณสมบัติหลัก:
- เมื่อใส่เกลือในถังมักใช้วิธีเย็น
- องค์ประกอบวิตามินของมะเขือเทศและส่วนผสมที่เกี่ยวข้องจะถูกเก็บรักษาไว้
- การกดขี่เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมี หากไม่มีมะเขือเทศของคุณจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือไม่เค็มอย่างรวดเร็ว อย่าละเลยจุดสำคัญนี้
- อย่าผสมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณรู้จักในภาชนะ การใส่เกลือในถังแสดงให้เห็นถึงรสชาติของมะเขือเทศที่เกือบบริสุทธิ์ ดังนั้น จำกัด ตัวเองให้อยู่กับกระเทียมมะรุมมัสตาร์ดหรือสมุนไพร
สภา. หากคุณกำลังเพิ่มน้ำผึ้งให้เพิ่มลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
ประโยชน์ของมะเขือเทศดองในถัง
การทำเกลือเย็นช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของวิตามินและแร่ธาตุ... ดังนั้นมะเขือเทศดังกล่าวจึงมีสุขภาพดีกว่ามะเขือเทศที่ราดด้วยน้ำเดือด ในถังกระบวนการทำเกลือจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการกดขี่ไม่ใช่การอบด้วยความร้อน สิ่งนี้มีผลดีไม่เพียง แต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย การเตรียมการดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
จดบันทึก:
6 สูตรดองที่อร่อยที่สุดในกระทะ
วิธีเลือกมะเขือเทศสำหรับดอง
กระบวนการนี้ง่าย กฎหลัก:
- ผลไม้ต้องมีความสุกเท่ากัน อย่าเกลือสีเขียวและมะเขือเทศสุกเกินไปในถังเดียวมิฉะนั้นคุณจะต้องโยนชิ้นงานออก
- ผิวของผลไม้ควรจะเต่งตึงและไม่มีจุดเน่าบริเวณที่ไหม้เกรียมจากแสงแดดและอื่น ๆ
- ควรใช้มะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะดีกว่าใส่ในถังได้ง่ายกว่า
การเตรียมมะเขือเทศ
ดังนั้นคุณจึงเลือกมะเขือเทศที่มีอายุเท่ากันมีผิวเต่งตึงและไม่มีตำหนิ
ขั้นตอนต่อไปของคุณ:
- ล้างผักในน้ำเย็น. อย่าเก็บไว้ในน้ำนานเกินไป
- ถอดก้านออก
- เจาะผัก. ความลึกประมาณ 1 ซม. จะใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน คุณไม่ควรเจาะเกินสามครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวแตก
- หากต้องการเพิ่มความเค็มให้หั่นเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่ด้านบนของผัก
สูตรการทำเกลือและการดอง
ได้เวลาแนะนำสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรให้คุณแล้ว เราเรียกพวกเขาว่าดีที่สุดด้วยเหตุผล: ส่วนผสมที่เรียบง่ายสินค้าคงคลังราคาไม่แพงใช้เวลาน้อยและผลลัพธ์ที่คาดเดาได้... ส่งต่อไปยังสมุดบันทึกของคุณ!
มะเขือเทศเค็มในถังเหมือนในถัง
มะเขือเทศบาร์เรลเป็นเพียงชื่อที่สดใสมะเขือเทศที่มีรสชาติทั่วไปสามารถหาได้จากการดองไม่เพียง แต่ในถังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในกระทะหรือถังด้วย
ในการดองมะเขือเทศในถังคุณจะต้อง:
มะเขือเทศ - 9-10 กก.- มะรุม - 5 แผ่น;
- เกลือ - 30 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- หัวกระเทียม
- ฝักพริกไทยร้อน
- แผ่นลูกเกดดำ - 15 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- tarragon - 4-5 กิ่งพร้อมใบ
- น้ำ - 10 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักสมุนไพรปอกเปลือกกระเทียมแบ่งทุกอย่างออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน
- วางมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด
- วางใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่ผักชีลาวทาร์รากอนและกระเทียมที่ด้านล่างของถัง
- วางมะเขือเทศชั้นหนึ่งลงบน "หมอน" รสเผ็ด สลับชั้นเติมถัง แต่เว้นที่ไว้สำหรับน้ำเกลือเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอยู่ใต้ของเหลว
- คลุมชั้นสุดท้ายด้วยใบมะรุม ทำน้ำเกลือเย็นในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงในภาชนะ ปิดฝาถังด้วยฝาหลังจากกางผ้าขาวออกแล้ววางไว้ในที่เย็น
- หลังจาก 15-20 วันเมื่อการหมักสิ้นสุดลงคุณจะได้มะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดเหมือนจากถัง
ความสนใจ ขอแนะนำให้ใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของถังและทิ้งมะเขือเทศที่เล็กที่สุดไว้ชั้นบนสุด ดังนั้นผลเบอร์รี่จะเค็มมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
มะเขือเทศเค็มเย็นกับมัสตาร์ด
มัสตาร์ดช่วยให้อาหารหลายชนิดมีรสชาติเผ็ดร้อน มะเขือเทศเค็มก็ไม่มีข้อยกเว้น
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 8-9 กก.
- น้ำ - 5-6 ลิตร
- เกลือ - 180 กรัม
- ใบลูกเกดดำ - 10-15 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- ผงมัสตาร์ด - 10 ช้อนชา ด้วยสไลด์
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เครื่องเทศใบลูกเกดและ lavrushka ในกระทะที่สะอาดที่ด้านล่าง
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
- ใส่มะเขือเทศและใบลูกเกดสลับกันใส่ภาชนะ
- ใส่เกลือลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นให้เย็น
- เติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือเทลงในถังมะเขือเทศที่ด้านบน
- ปิดฝาภาชนะบรรจุไว้ภายใต้การกดขี่และวางไว้ในที่เย็น หลังจาก 10 วันขนมก็พร้อม
อ่าน:
มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นกับกระเทียม
ภาชนะต่างๆเหมาะสำหรับวิธีการทำเกลือเย็นรวมถึงขวดโหลสามลิตรธรรมดา
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง
- รากมะรุม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
- หัวกระเทียม
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- เกลือ;
- น้ำ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ให้น้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือในน้ำเย็น 1 ลิตร
- ตัดแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นวงแหวนรากมะรุมเป็นก้อน
- ใส่เครื่องเทศแครอทและสมุนไพรทั้งหมดที่ก้นโถ
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือ
- ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน
สำคัญ. ใส่น้ำมันที่เผาแล้ว 1 ช้อนโต๊ะลงในถัง วิธีนี้จะช่วยประหยัดชิ้นงานจากแม่พิมพ์
มะเขือเทศดองเย็นไม่มีน้ำส้มสายชู
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - 6 กก.
- กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 800 มล.
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
วิธีการใส่เกลือ:
- ใส่เกลือลงในน้ำเดือดต้มต่อไปอีกห้านาทีจากนั้นยกขึ้นจากเตาและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
- ส่งกระเทียมขมและพริกหวานสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่มะเขือเทศลงในถังโรยด้วยสมุนไพรแต่ละชั้น
- เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่บรรจุแล้วปิดด้วยผ้ากอซและฝาปิด
- ใส่ผักดองไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน ในสองสัปดาห์มะเขือเทศเผ็ดก็พร้อม
วิธีการดองมะเขือเทศเย็นในถังด้วยพืชชนิดหนึ่ง
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ;
- ผักชีฝรั่งลำต้นพร้อมร่ม - 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งก้าน - 3 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว
- ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 แผ่น
- มะรุม - 3 ใบ;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 10-15 ถั่ว
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 10 ลิตรเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา
- วางใบมะรุมที่ด้านล่างของถังใส่มะเขือเทศด้านบนสับเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรและกระเทียม
- เติมน้ำเกลือ.
- ปิดด้วยผ้ากอซและฝาปิด
- ติดตั้งการกดขี่ หลังจากหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศแสนอร่อย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. เพิ่มใบพืชชนิดหนึ่งเมื่อดองมะเขือเทศไม่เพียง แต่เพิ่มเครื่องเทศในจาน แต่ยังเพิ่มวิตามินด้วย
มะเขือเทศเค็มน้ำเย็นกับแอสไพริน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แอสไพริน - 2 เม็ด;
- หัวหอม - 1 หัว;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง
- วางมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในถัง
- ละลายน้ำตาลเกลือกรดอะซิติลซาลิไซลิกในน้ำเย็นโดยสังเกตตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหาร
- เทน้ำเกลือลงในถังผักปิดด้วยผ้ากอซตั้งค่าการกดขี่
- ใส่ชิ้นงานในน้ำอุ่นประมาณ 5-10 นาที
- หลังจาก 30 วันขนมก็พร้อม
สำหรับข้อมูล.การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินเป็นที่แพร่หลาย ยาช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียรักษาองค์ประกอบของวิตามินและโครงสร้างของมะเขือเทศ
มะเขือเทศดองกับแครอท
การใส่ท็อปส์ซูแครอทลงในมะเขือเทศในระหว่างการต้มเกลือจะทำให้การดองของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
คุณต้องการ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็ก- น้ำ - 5 ลิตร
- ท็อปส์ซูแครอท
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ยอดแครอทสามก้านที่ด้านล่างของถังวางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น
- เทน้ำเดือดลงในช่องว่างเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง
- ใส่น้ำตาลและเกลือ
- ใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
- เทน้ำเกลือเดือดลงในถังผักที่อยู่ด้านบน
- ปิดทับด้วยผ้าโปร่ง 2-3 ชั้น
- ติดตั้งการกดขี่
- หลังจากสามวันให้ย้ายผลิตภัณฑ์จากอุณหภูมิห้องไปยังที่เย็น
การทำเกลืออย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพร
ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเพื่อการดองอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศของครีมหลากหลายเหมาะที่สุด
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ใบโหระพา - 1 พวง
- ผักชี - 1 พวง;
- คื่นฉ่าย - 1 พวง;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 กรัม
- lavrushka - 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- พริกขี้หนู - 3 ฝัก;
- เมล็ดผักชี - 2-3 หยิก
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดด้วยสมุนไพร
- หั่นตามยาวหรือกางเขนในมะเขือเทศแต่ละลูกแล้ววางไส้ไว้ด้านใน
- ทำน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำร้อนต้มประมาณห้านาที ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
- เทน้ำเกลือลงในถังผัก
- คลุมด้วยผ้าขาวแล้วกดฝาลงไป
- แช่เย็นหรือเสิร์ฟหลังจาก 24 ชั่วโมง
ความสนใจ น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง สามารถเพิ่มลงในสารละลายที่เย็นลงเท่านั้นมิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งจะสูญหายไป
วิธีใส่มะเขือเทศสีแดงด้วยเกลือง่ายๆในถังพลาสติก
ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าตัวเลือกอื่นในแง่ของความเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์ เราจะแสดงวิธีใส่มะเขือเทศเกลือในถังพลาสติกด้วยการหมักเกลือง่ายๆ
คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ - 5-6 กก.- รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- พริกไทยขม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- พริกหยวก - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- น้ำ - 10 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 1.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- หั่นพริกไทยและมะรุมเป็นก้อน
- ทำหมอนสีเขียวที่ก้นถัง
- จัดมะเขือเทศโรยกระเทียมพริกไทยและมะรุม
- ปิดฝาด้านบนของภาชนะด้วยสมุนไพร
- ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงในมะเขือเทศ
- วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นหลังจาก 20 วันจานก็พร้อม
ประโยชน์ของการใช้ถังดองมะเขือเทศ
เราแสดงรายการ ข้อดีหลักของการใช้ถังเกลือ:
- ประหยัดเวลา.
- ไม่มีกระบวนการฆ่าเชื้อหรือการเทสามครั้ง ทั้งสองอย่างนี้และอีกประการหนึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนตกอยู่ในความสิ้นหวัง ด้วยที่เก็บข้อมูลทุกอย่างเกิดขึ้นแบบไดนามิกมากขึ้น
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยังใช้กับส่วนผสมที่เกี่ยวข้องเช่นผักอื่น ๆ หรือน้ำผึ้ง
เคล็ดลับและคำแนะนำ
หากคุณเป็นมือใหม่คุณก็โชคดี แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับ:
- ผักที่หั่นเป็นรูปกากบาทตื้น ๆ จะช่วยให้เกลือออกเร็วขึ้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น
- เปลี่ยนผ้าก๊อซอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราฟองอากาศหรือฟิล์มด้านบนเมื่อเปลี่ยนผ้าก๊อซให้นำออกด้วยช้อนหรือช้อนที่เจาะรู อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ - นี่เป็นปฏิกิริยาปกติ
- ใบลูกเกดมักกระตุ้นให้เกิดเชื้อราในการทำเกลือเย็น พยายามอย่าเพิ่มส่วนผสมนี้ควรแทนที่ด้วยใบมะรุมหรือมะนาวฝาน
สรุปผล
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการดองมะเขือเทศในถังไม่เพียง แต่รวดเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เลือกผลไม้ที่มีความสุกเท่ากันตัดก้านออกทำรูพรุนผักของคุณจะอร่อยและเค็มเท่า ๆ กัน อย่าลืมงอและเปลี่ยนผ้าก๊อซสัปดาห์ละครั้ง