หัวมันฝรั่งคืออะไร: คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์การพัฒนาและการประยุกต์ใช้

ชื่อวิทยาศาสตร์ของมันฝรั่งคือ tuberous nightshade แต่โดยปกติทั้งหัวและพืชโดยรวมเรียกว่ามันฝรั่ง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับโครงสร้างทางกายวิภาคของหัวมันฝรั่ง ข้อมูลนี้จะช่วยให้เกษตรกรรุ่นใหม่ใช้พืชผลอย่างชาญฉลาดและได้รับเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณค่า

หัวมันฝรั่งคืออะไร

หัวมันฝรั่งคืออะไร? นี่คือความหนาของพืชหรือหน่อที่รกบนรากของพืชเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ในความเป็นจริงหัวเป็นภาพที่ดัดแปลงของหัวแร้งกลางคืน มันพัฒนาที่ด้านบนของสโตลอน - การยิงด้านข้างที่มีปล้องยาวและใบไม้ที่ด้อยพัฒนา

มันดูเหมือนอะไร

หัวมีรูปทรงกลมรูปไข่รูปขอบขนานและรูปแกนหมุนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เยื่อกระดาษมีสีขาวเหลืองครีมส้ม ผิวที่หนาแน่นมีสีชมพูเหลืองเบจน้ำตาลหรือม่วง

! ที่น่าสนใจ มันฝรั่งพันธุ์ Explosion มีเนื้อและผิวสีม่วงเข้มมีรสชาติและกลิ่นหอม

โครงสร้างหัว

เยื่อกระดาษประกอบด้วยเนื้อเยื่อแป้งหนาทึบ หัวถูกปกคลุมด้วยเปลือกไม้ก๊อกซึ่งจะหยาบกร้านตามอายุ (ดูรูป)

หมายเหตุ! บ้านเกิดเมืองนอนของนกหัวขวานคืออเมริกาใต้ซึ่งเป็นบ้านเกิดครั้งแรก

ภายใน

คุณสามารถตรวจสอบโครงสร้างภายในของมันฝรั่งได้จากการหั่นสดเท่านั้น ส่วนลำต้นใต้ดินมีชั้นต่อไปนี้:

• หนังกำพร้า - เซลล์เยื่อหุ้มสมองที่ถูกจุก
• เยื่อหุ้มสมอง - เซลล์เนื้อเยื่อที่มีเม็ดแป้ง
• แคมเบียม - เซลล์แคมเบียมที่มีองค์ประกอบ xylem
• แกนกลาง - เซลล์เนื้อเยื่อด้วยรังสีเรเดียล

แกนกลางมีธัญพืชแป้งน้อยที่สุด นี่คือส่วนที่หยาบที่สุดของเยื่อกระดาษ

ภายนอก

หัว - วัสดุเพาะสำหรับการขยายพันธุ์มันฝรั่ง บนพื้นผิวของมันมี 7-15 ตามีตา 3 ตามีใบและตารากในแต่ละอัน เฉพาะตากลางเท่านั้นที่เติบโตจากการที่ยอดและรากของอากาศพัฒนา

ความสนใจ! หากหน่อจากส่วนกลางเสียหายจะถูกแทนที่ด้วยตาด้านข้าง แต่หน่อดังกล่าวมักจะอ่อนแอกว่าและไม่ทนต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในช่วงเวลาที่มีพืชพันธุ์หนาแน่น

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

โครงสร้างทั่วไปของหัวมันฝรั่งนั้นเหมือนกันทุกพันธุ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของเนื้อและผิวของมันฝรั่งและอัตราส่วนของความหนาของชั้นใน

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของพืช

ส่วนที่อยู่ด้านบนของมันฝรั่งประกอบด้วย:

1. ลำต้น ตั้งตรงอ้วนมีขนบีบอัดสูง 30 ถึง 140 ซม. โดยปกติลำต้น 4-7 จะเกิดบนพุ่มไม้
2. ใบไม้. ตรึงเป็นระยะโดยมีแผ่นพับรูปไข่ 6-10 รูปไข่ เรียบด้านนอกและมีขนด้านใน จะเรียงกันเป็นเกลียวบนลำต้น
3. ดอกไม้. ห้าเยื่อรวมตัวกันที่ปลายช่อดอกโค้งงอ กลีบเลี้ยงประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 5 กลีบ กลีบดอกกลีบดอกสีขาวเหลืองชมพูม่วง หลังจากผสมเกสรตัวเมียจะกลายเป็นผลไม้เล็ก ๆ
4. ลูกอ่อนในครรภ์ ผลเบอร์รี่สีเขียวทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2.2 ซม. กินไม่ได้

ระบบรากของมันฝรั่งคืออะไร

ระบบรากของมันฝรั่งมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ซึ่งมีความลึก 30-50 ซม. จากผิวดิน รากถึงการพัฒนาสูงสุดในช่วงเวลาของการออกดอกของพุ่มไม้เมื่อหัวสุกเต็มที่พวกมันจะค่อยๆตายไป

ประกอบด้วย:

• รากหลักซึ่งเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของการงอกของหัว
• รากใกล้ลำต้นตั้งอยู่เป็นกลุ่ม 4-5 ชิ้น;
• รากสโตโลนิก

หัวมันฝรั่งเป็นลำต้นที่หนาและสั้นลงปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อไม้ก๊อกป้องกัน

มีกี่ใบเลี้ยง

มันฝรั่งเป็นพืชที่มีใบเลี้ยงคู่ เมื่องอกเมล็ดจะสร้างใบเลี้ยงสองใบ

คุณสมบัติทางชีวภาพของหัว

การก่อตัวของหัวใหม่เกิดขึ้นที่ซอกใบด้านล่างและใช้เวลา 40-70 วันนับจากช่วงปลูก

เกิดขึ้นได้อย่างไร

จุดเริ่มต้นของการงอกของมันฝรั่งนั้นโดดเด่นด้วยการกระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์เพื่อสร้างมวลพืชพันธุ์ของพืช พุ่มไม้ก่อตัวได้มากถึง 20-30 หัว แต่มีเพียง 5-15 ต้นเท่านั้นที่กลายเป็นพันธุ์ที่เต็มเปี่ยมโดยยังคงรักษาลักษณะต่าง ๆ ไว้ทั้งหมด

อัลกอริทึมการพัฒนา

การพัฒนาแบ่งออกเป็นช่วงเวลาตามเงื่อนไข:

1. ในกระบวนการสังเคราะห์แสงส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชจะสะสมสารอาหารและส่งไปยังระบบรากเนื่องจากหัวจะเกิดขึ้นใน 30-45 วัน ท่าเรือ.
2. Stolons พัฒนาจากตาดินด้านข้าง
3. เมื่อเริ่มมีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยการเริ่มต้นเกิดขึ้นความยาวของสโตลอนจะหยุดลง
4. ในช่วงออกดอกส่วนย่อยของสโตลอนจะพองตัวซึ่งนำไปสู่การสะสมของแป้งและโปรตีน
5. หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์กิจกรรมการเผาผลาญโดยทั่วไปจะลดลงเถาองุ่นจะตาย
6. ผิวหนังหนาขึ้นอัตราของกระบวนการของเซลล์จะถูกยับยั้ง

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวหัวก็พร้อม เพื่อการจัดเก็บระยะยาว ในห้องใต้ดิน.

เหตุใดจึงถือเป็นการแก้ไขการหลบหนี

Stolons ที่มี tuberous thickenings ในส่วนปลายเป็นส่วนต่อเนื่องของลำต้นทางอากาศ อย่างไรก็ตามโครงสร้างของเนื้อเยื่อหัวแตกต่างจากโครงสร้างของเนื้อเยื่อของส่วนอากาศ การมีใบมีดเกล็ดบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดของพืช

หลักฐานเพิ่มเติมที่สามารถพิจารณาได้ว่าหัวหน่อคือความสามารถในการเขียว ภายใต้อิทธิพลของสีที่แดดจัดมันฝรั่งจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะไม่มีคลอโรฟิลล์ในเซลล์ก็ตาม

โรคและแมลงรบกวนอะไรบ้างที่คุกคามหัวมันฝรั่ง

Nightshade tuberous มีผลต่อโรคต่อไปนี้:

1. โรคใบไหม้ในช่วงปลาย - การติดเชื้อราที่ประสบความสำเร็จในฤดูหนาวในพื้นดินและบนพืชในห้องเย็น มันแสดงตัวเป็นจุดดำ วิธีการต่อสู้คือการฉีดพ่นพืชด้วยการเตรียม "Acidan", "Tattu", ส่วนผสมของบอร์โดซ์
2. Fomoz - จุดกดบนพื้นผิวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. นำไปสู่การเน่าเปื่อยและแตกของมันฝรั่ง วิธีควบคุมคือฉีดพ่นด้วย Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin
3. Oosporosis - ตุ่มหนองกลมบนผิวหนังที่ทำลายดวงตา การเตรียมการต่อสู้ - "Remontal", "Stark", "Doc Pro"

ศัตรูพืชมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ด้วงมันฝรั่งโคโลราโดไส้เดือนฝอยหมีทาก ยาฆ่าแมลง - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" จะช่วยในการต่อสู้กับศัตรูพืช

องค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งองค์ประกอบเชิงคุณภาพของดินในสถานที่เจริญเติบโตและระดับความสมบูรณ์

หัวมันฝรั่งประกอบด้วย:

• น้ำ 73%;
• 15% แป้ง;
• โปรตีนดิบ 2%;
• น้ำตาล 5.5%;
• เส้นใย 1%;
• ไขมัน 0.1%;
• ส่วนประกอบเพกติน 0.5%;
• กรดที่ไตเตรทได้ 0.3%;
• สารประกอบฟีนอลิก 0.1%;
• สารประกอบอินทรีย์ 1.5%
• แร่ธาตุ 1.2%

มีคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มในผิวหนังสูงถึง 70 กิโลแคลอรี สับ (บด) - 60-65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สารอาหารหลักคือแป้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในระบบทางเดินอาหารจะถูกย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งจะปล่อยพลังงานออกมาในระหว่างการเกิดออกซิเดชัน โดยเฉลี่ยปริมาณแป้งจะแตกต่างกันระหว่าง 15-25%

มันฝรั่งมีไฟเบอร์และเพคตินจำนวนมากซึ่งไม่ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กเยื่อกระดาษประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, B6, K, PP, โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ไอโอดีน

ประโยชน์และโทษของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• โพแทสเซียม 400 มก. ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและการเผาผลาญน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ
• วิตามินซี 20 มก. หรือกรดแอสคอร์บิกซึ่งรับผิดชอบระบบภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อโรคไวรัสโดยทั่วไปป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
• มากถึง 2% ของโปรตีนทูเบอรินที่ย่อยง่าย (ร่างกายย่อยได้ 100%)

การรับประทานมันฝรั่งสีเขียวซึ่งเมื่อถูกแสงแดดจะสะสมโซลานีนอย่างเข้มข้นซึ่งเป็นพิษที่ก่อให้เกิดพิษสามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้

การใช้หัว

มันฝรั่งได้รับการเพาะปลูกเป็นพืชล้มลุก จำนวนมาก ปลูกพืช ใช้สำหรับปรุงอาหาร นอกจากนี้มันฝรั่งยังเหมาะสำหรับการให้อาหารสัตว์เลี้ยงการผลิตเอทานอลและแป้งอาหาร

มันน่าสนใจ:

ประเทศชั้นนำด้านการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งทั่วโลก

เราจัดการกับคำถามที่ว่าทำไมเด็กถึงกินมันฝรั่งดิบและไม่เป็นอันตราย

ข้อสรุป

จากมุมมองของการจำแนกทางชีววิทยาหัวมันถือเป็นพืชที่มีความหนาที่ราก ไม่ใช่ผลของหัวแร้งกลางคืน แต่ใช้ในการขยายพันธุ์พืช เทคโนโลยีการเพาะปลูกที่เรียบง่ายและคุณค่าทางโภชนาการสูงได้กำหนดสถานที่สำคัญในอาหารของมนุษย์