ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: กฎทั่วไปและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หัวบีทมีวิตามินกรดอะมิโนและแร่ธาตุมากมาย เป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในการให้แมกนีเซียมโซเดียมคลอรีนฟอสฟอรัสและแคลเซียมแก่ร่างกาย รากของมันมีไอโอดีนสูง ดังนั้นจึงต้องรวมหัวบีทไว้ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผักแช่แข็งจะมีวิตามินและสารอาหารมากกว่าผักที่เก็บไว้ในห้องเย็นและห้องใต้ดิน แต่เพื่อให้อาหารแช่แข็งยังคงมีสุขภาพดีคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการเตรียม พิจารณาวิธีการแช่แข็งหัวผักกาดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวผักกาดถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่างๆ หนึ่งในนั้นคือการแช่แข็ง

ข้อดีของวิธีนี้:

1. กระบวนการแช่แข็งใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่า การอนุรักษ์.
2. กลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร
3. สารอาหารเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในพืชรากแช่แข็ง
4. คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งซึ่งแตกต่างจากการผสมในเชิงพาณิชย์

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ก่อนเริ่มการแช่แข็งให้เตรียมภาชนะ ต้องสะอาดและแห้ง ภาชนะหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งพลาสติก (พิเศษสำหรับการแช่แข็งหรือบรรจุภัณฑ์ธรรมดา) มีความเหมาะสม

เนื่องจากพืชรากสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการแช่แข็งซ้ำ ๆ จึงแนะนำให้แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

พืชรากสำหรับการแช่แข็งควรสดสุกขนาดเล็กผิวเรียบแม้สีเบอร์กันดีโดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการผุพัง หัวบีทพันธุ์ต้นที่มีรสชาติต่ำไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การอ้างอิง... อย่าเลือกหัวบีทที่มีรากขนาดเล็กจำนวนมากที่รากหลัก - นี่เป็นสัญญาณว่าด้านในแข็ง

ส่วนยอดของพืชรากที่เลือกจะถูกตัดออกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นด้วยแปรง

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ

หัวบีทเหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งแบบดิบและหลังการอบ (ต้มอบตุ๋น)

ผักรากถูกแช่แข็งทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ (ก้อนเส้น) ขูดหรือในรูปของมันฝรั่งบด ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอาหารจานใดในอนาคต สำหรับซุปและของว่างเกาหลีหัวบีทจะถูกขูดสำหรับสลัดและไวน์พวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้นสำหรับอาหารลดน้ำหนัก - เป็นชิ้นใหญ่สำหรับหม้อปรุงอาหารและอาหารเด็กพวกเขาจะสับในมันฝรั่งบด

เมื่อแช่แข็งพืชรากทั้งหมดข้อเสียเปรียบหลักคือต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกเพิ่มลงในอาหารบางจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

พืชรากถูกแช่แข็งเพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมกับผักอื่น ๆ

หัวผักกาดดิบ

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการแช่แข็งหัวบีทดิบ แช่แข็งทั้งชิ้นหั่นบาง ๆ หรือขูด

ในหมายเหตุ! หัวบีทดิบแช่แข็งจะสูญเสียสีระหว่างการปรุงอาหาร

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด

ผักที่ปอกเปลือกจะถูกแช่แข็งทั้งตัวโดยก่อนหน้านี้จะถูกย่อยสลายเป็นแพ็คเกจแยกต่างหากหรือหั่นหรือขูด รากผักบดจะถูกจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้และใส่ลงในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการให้ผักหั่นฝอยกลายเป็นก้อนคุณควรแช่แข็งเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกวางชิ้นส่วนบนถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกวางในถุงอากาศจะถูกสูบออกจากนั้นและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

หัวบีทสับดิบสามารถผสมกับแครอทดิบ ชุดนี้ใช้ทำ Borscht

หัวผักกาดต้ม

หัวบีทต้มจะแช่แข็งทั้งชิ้นหรือสับ (สับขูด)

ผักล้างรากไม่ปอกเปลือกเทน้ำและต้มจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สีเสียควรต้มในกระทะจนแทบสังเกตไม่เห็น นอกจากนี้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในน้ำเพื่อรักษาสี

ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: มันเข้าสู่เนื้อของพืชรากที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย... เทหัวบีทต้มกับน้ำเย็นและเย็น จากนั้นลอกผิวออก ผักที่ปอกเปลือกจะถูกจัดวางในบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดและแช่แข็ง ไม่ว่าจะสับด้วยมีดหรือขูดบรรจุในส่วนและใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแช่แข็งซึ่งกันและกันพวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอนเช่นหัวบีทดิบ

บีทรูทอบ

คุณไม่สามารถต้มผักในน้ำได้ แต่อบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ (180-200 ° C)

ผักชิ้นเล็กจะสุกใน 40–45 นาที จากนั้นหัวบีทจะถูกทำให้เย็นปอกเปลือกและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับหัวบีทต้ม

บีทรูทน้ำซุปข้น

หัวผักกาดถูกแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้ให้ล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกผักรากจะถูกต้มหรืออบในเตาอบ หัวบีทสำเร็จรูปปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อก้อนแข็งตัวพวกมันจะถูกย้ายไปไว้ในภาชนะหรือถุงเดียวและนำไปเก็บถาวร น้ำซุปข้นแช่แข็งใช้ทำหม้อปรุงอาหารธัญพืชและอาหารเด็ก

ท็อปส์บีท

ใบบีทรูทใช้สำหรับสลัดและซุป สำหรับการแช่แข็งพวกเขาจะล้างและทำให้แห้งจากนั้นหั่นเป็นเส้น วางไว้ในถุงหรือภาชนะ แต่หลวม ๆ เพื่อไม่ให้ทุกอย่างกลายเป็นลูกบอลน้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บและวิธีการละลายน้ำบีทรูท

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ° C และต่ำกว่า อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 8 ถึง 10 เดือน

ละลายผักรากบนชั้นวางในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจานจากนั้นจะกลายเป็นจืดชืดและจืดชืด

หากคุณใส่ผักรากลงในซุปหรือซอสคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ามันจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าของสดดังนั้นจึงควรเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือการตุ๋น

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เมื่อแช่แข็งหัวบีทให้พิจารณาความแตกต่างบางประการ:

1. น้ำบีทรูทเปื้อนพื้นผิวการทำงานและมือเป็นอย่างมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือในการแปรรูปพืชราก หากคุณสกปรกคุณสามารถเช็ดคราบออกจากมือและพื้นผิวด้วยน้ำมะนาวและเบกกิ้งโซดา จากนั้นเช็ดพื้นผิวด้วยผ้านุ่มชุบน้ำสบู่
2. เพื่อให้หัวบีทต้มทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังจากเดือดให้เทน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนเย็นสนิท
3. ควรแช่แข็งผักรากในส่วนเล็ก ๆ อย่าแช่แข็งซ้ำ
4. เมื่อแช่แข็งผักทั้งหมดขอแนะนำให้ใช้ฟังก์ชัน "Quick Freeze" หากมี ถ้าไม่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งคือ -10 ถึง -14 ° C
5. จำเป็นต้องแช่แข็ง ตารางพันธุ์ของหัวผักกาด
6. ยิ่งคุณแช่แข็งพืชบีทรูทที่เก็บเกี่ยวได้เร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้
7. ระบุบนภาชนะที่มีผักรากแช่แข็งว่าจะเก็บเกี่ยวเมื่อใดและอย่างไร วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และเลือกถุงหรือภาชนะที่เหมาะสม

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งข้าวโพดบนซังที่บ้าน

การเตรียมที่ง่ายที่สุด: วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งบวบในฤดูหนาวและวิธีการทำอย่างถูกต้อง

ข้อสรุป

หัวบีทแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกในการเตรียมอาหารต่างๆ เก็บเกี่ยวได้หลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสีย สำหรับซุปและซอสแช่แข็งผักรากสับและสำหรับสลัดหัวผักกาดต้มสับ

ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ฟังก์ชัน "Quick freeze" ปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการจัดซื้อคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวตลอดทั้งปี