คำอธิบายและลักษณะของถั่วชิกพี

Chickpeas หรือลูกไก่ถั่วเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาช้านานแล้ว พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ซึ่งก่อนหน้านี้รู้จักกันเฉพาะในประเทศในเอเชียและแอฟริกากำลังได้รับความนิยมในรัสเซีย ถั่วชิกพีและแป้งถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารมังสวิรัติและเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถั่วชิกพีจึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่ามันคืออะไร - ถั่วชิกพี: พืชตระกูลถั่วหรือซีเรียลหน้าตาเป็นอย่างไรในภาพที่มันเติบโต

ถั่วชิกพีคืออะไร

Chickpea เป็นพืชสกุลใหญ่ในตระกูลถั่ว... ประกอบด้วยไม้ล้มลุกและไม้พุ่ม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือถั่วชิกพีเนื้อแกะหรือถั่วชิกพีซึ่งเป็นเมล็ดที่ใช้ทำอาหาร

ถั่วชิกพีเรียกอีกอย่างว่าเมล็ดถั่วชิกพีซึ่งเตรียมธัญพืชและแป้ง... ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารต้มทอดหรืออบ เนื่องจากมีโปรตีนสูงถั่วชิกพีจึงนิยมรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ อาหาร Chickpea มีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก

สำคัญ! ไม่มีความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีอุซเบกตุรกีและลูกแกะ - พวกมันเป็นพืชชนิดเดียวกัน ชื่อสามัญอื่น ๆ ของถั่วชิกพีคือวอลนัทและโนฮัท

พืชมีลักษณะอย่างไร

ถั่วชิกพีเป็นสมุนไพรประจำปี ด้วยลำต้นที่ตั้งตรงมักจะหลบตาน้อยลงปกคลุมด้วยขนต่อมสั้น ๆ พืชมีความสูง 20 ถึง 70 ซม. ใบเป็นรูปพินเนทมีใบรูปไข่ยาว หนึ่งแผ่นมี 11 ถึง 17 ใบ

ดอกไม้มีการผสมเกสรด้วยตนเองเดี่ยวตามแบบฉบับของพืชตระกูลถั่วมีฟันซี่เล็ก ๆ มีกลีบดอก 5 กลีบ: กลีบบนหรือใบเรือสองข้าง - พายและสองกลีบล่างรวมกันเรียกว่าเรือ กลีบดอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นสีเหลืองหรือสีชมพูหลายเฉดตั้งแต่สีซีดจนถึงสีม่วง เกสรตัวผู้ 10 เกสรตัวเมีย 1. ในภาพ - ดอกถั่วชิกพี

ผลไม้ - ขนมเปียกปูนถั่วมักเป็นรูปไข่สีเหลืองหรือสีม่วง... ถั่วมีเมล็ดกลม 1-3 เมล็ดคล้ายหัวของแกะหรือนกฮูก เมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเข้มเกือบดำมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 มม. มวล 1,000 เมล็ดมีตั้งแต่ 150-300 กรัม

ลักษณะของพันธุ์ถั่วชิกพีแตกต่างกันเล็กน้อย:

• สีน้ำตาล - สูง 45-70 ซม. มีดอกสีม่วงแดงและเมล็ดสีน้ำตาลในถั่วเชิงมุม
• สีเหลือง - ตั้งตรงสูง 30-50 ซม. มีดอกสีเหลืองและเมล็ดสีเหลืองเบจ
• สีแดง - พืชขนาดกะทัดรัดที่ทรงพลังสูงถึง 30 ซม. ทนต่อความแห้งแล้งและความชื้นสูงเมล็ดสีน้ำตาลแดงและสีดินเผา
• ขาว - สูงถึง 45 ซม. มียอดทรงพลังดอกไม้สีชมพูอ่อนเมล็ดในถั่วกลมสีขาว
• สีดำ - ดอกสีชมพูสูง 30-60 ซม. เมล็ดมีสีเข้มเข้มมีกลิ่นเผ็ดสดใสและรสชาติเด่นชัด

นอกจากนี้พันธุ์ถั่วชิกพียังแตกต่างจากภายนอก... ในรัสเซียตาม State Register of Breeding Achievements อนุญาตให้เพาะพันธุ์ถั่วชิกพี 25 สายพันธุ์โดย 2 ชนิดใช้เป็นฐานอาหารสัตว์สำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม

พวกนี้คือพืชตระกูลถั่วหรือธัญพืช

ในทางพฤกษศาสตร์ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการเกษตรเป็นทั้งธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วที่แยกจากกัน ผลของพืชเหล่านี้เก็บเกี่ยวเพื่อใช้กับเมล็ดแห้งเท่านั้น กลุ่มนี้ยังรวมถึงถั่วพิราบถั่วเลนทิลที่กินได้และถั่ววัว

การอ้างอิง เมล็ดที่ได้หลังจากผ่านการทำความสะอาดทุกขั้นตอนเป็นของธัญพืช แป้งถั่วชิกพียังได้รับจากเมล็ดถั่วชิกพีโดยการบด

มันเติบโตในธรรมชาติที่ไหนและอย่างไร

เนื้อแกะ ถั่วชิกพีเติบโต ในเขตอบอุ่นและอากาศแห้ง... ตุรกีและซีเรียถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอน (จึงเป็นชื่อสามัญของถั่วชิกพี) มันไม่ได้เติบโตในป่ามันเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกโดยเฉพาะได้รับการผสมพันธุ์โดยวิธีการผสมพันธุ์จากถั่วชิกพี (lat. Cicer reticulatum) เติบโตในหลายประเทศทั่วโลกส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในเอเชียใต้และเอเชียใต้

องค์ประกอบ Chickpea

เมล็ดถั่วชิกพี - อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง... เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพสังกะสีกรดโฟลิกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์มากกว่า 80 รายการ

องค์ประกอบทางเคมีและ BZHU ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและชนิดของถั่วชิกพี โดยทั่วไปอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นต่อร่างกาย ในแง่ขององค์ประกอบทั้งหมดถั่วชิกพีแซงธัญพืชและพืชตระกูลถั่วหลายชนิด

สำคัญ! เมล็ดถั่วชิกพีมีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

มี 364 กิโลแคลอรีต่อเมล็ดแห้ง 100 กรัม... ผลิตภัณฑ์ต้ม 100 กรัม - 127 กิโลแคลอรี

เมล็ดถั่วชิกพีแห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 19-30 กรัม
• ไขมัน - 6-7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 50-60 กรัม

สำหรับซีเรียลต้ม 100 กรัม:

• โปรตีน - 8-9 กรัม
• ไขมัน - 1-2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 18-27 กรัม

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

ถั่วชิกพีในการปรุงอาหารความงามและการแพทย์พื้นบ้าน

พันธุ์ถั่วเขียวที่นิยมมากที่สุด - คำอธิบายและลักษณะ

วิตามินและสารอื่น ๆ

จากวิตามินที่ละลายในไขมันถั่วชิกพีต้มประกอบด้วย A, เบต้าแคโรทีน, E และ K. ของวิตามิน C และกลุ่ม B ที่ละลายน้ำได้:

• วิตามินเอ - 1 ไมโครกรัม
• เบต้าแคโรทีน - 16 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี - 0.4 มก.
• K - 4 ไมโครกรัม;
• C - 1.3 มก.
• B1 - 0.1 มก.
• B2 - 0.1 มก.
• B3 - 0.5 มก.
• B4 - 42.8 มก.
• B5 - 0.3 มก.
• B6 - 0.1 มก.
• B9 - 172 มคก.

องค์ประกอบแร่ของถั่วชิกพีต้มมีดังนี้:

• โพแทสเซียม - 291 มก.
• ฟอสฟอรัส - 168 มก.
• แคลเซียม - 49 มก.
• แมกนีเซียม - 48 มก.
• โซเดียม - 7 มก.
• เหล็ก - 2.9 มก.
• สังกะสี - 1.5 มก.
• แมงกานีส - 1 มก.
• ทองแดง - 0.4 มก.
• ซีลีเนียม - 3.7 ไมโครกรัม

กรดอะมิโน:

• เมไทโอนีน - 3.11 กรัม
• ทริปโตเฟน - 1.10 กรัม
• ไลซีน - 7.65 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 6.81 กรัม

ข้อสรุป

Chickpea เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย เป็นที่ชื่นชมสำหรับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ถั่วชิกพีอาหารเป็นอาหารที่ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าธัญพืชอื่น ๆ และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร