เราเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว: สามารถตรึงหัวหอมสีเขียวได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

การแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด วิธีการบันทึก รสชาติและกลิ่นหอม ผักใบเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายและจะเป็นตัวช่วยที่ดีในฤดูหนาว เรานำเสนอหลายวิธีในการแช่แข็งหัวหอมที่บ้าน

สามารถตรึงหัวหอมสีเขียวได้หรือไม่

หัวหอมสีเขียวเช่นผักใบเขียวทั้งหมด คุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย... ในฤดูหนาวการจัดซื้อจัดจ้างดังกล่าวจะมีประโยชน์มากเนื่องจากขนนกสีเขียวจำนวนมากในตลาดมีราคาแพงกว่าในฤดูร้อนมากและไม่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติ

คะแนนสำหรับและต่อต้าน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เก็บเกี่ยวต้นหอมด้วยการแช่แข็ง

มีข้อโต้แย้งต่อต้านวิธีนี้:

1. หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลานานผักใบเขียวจะสูญเสียรสชาติและวิตามินไป อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการแช่แข็งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น
2. ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไรและควรเพิ่มอาหารประเภทใด
3. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วขนจะสูญเสียความยืดหยุ่นและเกาะติดกัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไม่ปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งหรือการละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง

มีข้อโต้แย้งอีกมากมายที่สนับสนุนวิธีนี้:

1. กระบวนการจัดหาค่อนข้างง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้
2. กุ้ยช่ายเก็บแช่แข็งได้ดีกว่าหัวหอมสีเขียวแห้งหรือเค็ม
3. ผักใบเขียวสำเร็จรูปช่วยลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก
4. คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหัวหอมสีเขียวจากตลาดซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเงินและเวลา
5. ผักมีวิตามินและไฟโตไซด์จำนวนมากซึ่งจะเสริมสร้างสุขภาพและเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าผักใบเขียวสูญเสียวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ หลังจากการแช่แข็งถูกหักล้างโดยวิทยาศาสตร์... ในความเป็นจริงวิตามินไม่ได้ถูกทำลายโดยการแช่แข็ง แต่เกิดจากการสัมผัสกับแสงอากาศ (ออกซิเดชั่น) และอุณหภูมิสูง ในทางตรงกันข้ามการแช่แข็งถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดเพื่อรักษาปริมาณสารอาหารให้ได้มากที่สุด

รสชาติและความสม่ำเสมอหลังจากละลายน้ำแข็ง

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้รสชาติของหัวหอมสีเขียวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง... จะเสื่อมสภาพเมื่อเก็บไว้นานเกินไปและกลับมาแข็งตัวอีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็ง

ความสม่ำเสมอของขนหัวหอมเปลี่ยนไปเล็กน้อย - ค่อนข้างนุ่มกว่าขนสด... ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งและเงื่อนไขการเก็บรักษา หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับในการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้องความสม่ำเสมอแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

วิธีการใส่หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีการอบหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็ง Leeks อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและรักษารสชาติของหัวหอมสีเขียว โปรดทราบเคล็ดลับง่ายๆ แต่สำคัญ:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดกรีน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด... อย่าล้างหัวหอมสับเพราะจะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นหอม
2. ส่วนสีขาวของหัวหอมจะถูกแช่แข็งด้วยแต่จะดีกว่าถ้าทำในภาชนะแยกต่างหาก ตัด "ขา" สีขาวออกจากกรีนหลังจากล้างน้ำแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำถูกบาดมิฉะนั้นขนจะติดกัน
3. อย่าลืมทิ้งผักที่ล้างแล้วลงในกระชอน และซับให้แห้งด้วยทิชชู่หรือกระดาษเช็ดมือ ขนต้องแห้งสนิท จากนั้นพวกเขาจะทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ติดกัน
4. ควรบรรจุผักใบเขียวเป็นส่วน ๆเพื่อไม่ให้นำออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้ง มิฉะนั้นหัวหอมสีเขียวจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว

เลือกขนที่เด้งเป็นสีเขียวฉ่ำ... ขจัดทุกสิ่งที่เหี่ยวเฉาเซื่องซึมและแห้ง

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการเตรียมหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็ง... เราได้รวบรวมสิ่งที่เข้าถึงได้และน่าสนใจที่สุด

ในภาชนะต่างๆ

มีหลายทางเลือกในการเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวในภาชนะที่แตกต่างกัน:

1. วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการแช่แข็งสมุนไพรไว้ในถุง ในการทำเช่นนี้มันถูกตัดเป็นวงแหวนและบรรจุในบางส่วนเป็นถุงเล็ก ๆ ก่อนที่จะมัดถุงให้แน่ใจว่าได้ใช้มือของคุณแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก แม่บ้านบางคนใช้ถุงซิปและฟางคั้นน้ำธรรมดา ถุงไม่ได้ปิดจนสุดปลายท่อสอดเข้าไปใกล้ขอบระบายอากาศออกท่อจะถูกนำออกอย่างรวดเร็วและปิดถุงให้สนิท
2. แช่แข็งในภาชนะ เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่ง ผักใบเขียวที่สับละเอียดจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียงหรือถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมติดกับพื้นผิวของถาดให้หุ้มด้วยฟิล์มยึด หลังจากผักแห้งในช่องแช่แข็งแล้วพวกมันจะกระจัดกระจายลงในภาชนะ
3. ยังมีอีกหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็ง - ในขวด... สำหรับสิ่งนี้กรีนจะต้องแห้งอย่างดีมิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับ ควรใช้ขวดขนาดเล็ก - ปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร
4. นายหญิงก็ปฏิบัติเช่นกัน ส่วนที่แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง, คัพเค้ก, มัฟฟิน. สีเขียวเตรียมไว้สำหรับแช่แข็งในภาชนะและวางในภาชนะ

ในรูปแบบต่างๆ

หัวหอมจะถูกเก็บไว้ทั้งสับและทั้งหมด

มีตัวเลือกการแช่แข็งดังต่อไปนี้:

1. บด... มันเป็นเพียงแค่กระจัดกระจายลงในถุงหรือภาชนะหรือเติมลงในแม่พิมพ์ของน้ำและเตรียมเป็นก้อนสีเขียวพร้อมน้ำแข็ง
2. วิธีดั้งเดิมสำหรับนักชิมคือการแช่แข็งในเนย จำเป็นต้องนอนลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใช้น้ำมันที่มีไขมันสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับเพื่อลิ้มรส จากนั้นส่วนผสมจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์หรือห่อด้วยฟิล์มยึดกับไส้กรอก เมื่อก้อนแข็งตัวแล้วให้ใส่ถุง อีกทางเลือกหนึ่งคือม้วนส่วนผสมในถุงเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแตกออกขณะปรุงอาหาร
3. สำหรับการเก็บรักษาโดยรวมขนจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาหั่นได้ แต่ต้องการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว เราต้องคำนึงว่าหลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วขนจะสูญเสียลักษณะกลายเป็นนุ่ม
4. การเก็บเกี่ยวอีกวิธีหนึ่งคือการลวกผักใบเขียว... วางไว้ในกระชอนและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นหัวหอมจะเย็นลงและกรองของเหลวทั้งหมดออก ผักใบเขียวลวกวางในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาการจัดเก็บ

กรีนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 2 เดือนถึงหกเดือน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างของเวลาในการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

คำแนะนำหลายประการ:

1. ระยะเวลาในการเก็บขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งและอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง... ยิ่งต่ำเท่าไหร่คุณก็จะสามารถรักษากรีนได้นานขึ้นเท่านั้น หากช่องแช่แข็งรักษาอุณหภูมิ -18 ° C อนุญาตให้เก็บผักใบเขียวเป็นเวลานานเป็นเวลาหกเดือนหรือมากกว่านั้นได้
2. อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของหัวหอมคือ 3 เดือน... นั่นคือระยะเวลาที่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุด
3. หัวหอมสีเขียวที่ทาเนยจะทำให้เสียเร็วขึ้นดังนั้นควรใช้ภายใน 1-2 เดือนจะดีกว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งก้อนดังกล่าวอีกครั้งในกรณีของการละลายน้ำแข็งแบบบังคับ (ปิดไฟตู้เย็นพัง) จะใช้ในจานทันที

ในตอนแรกหัวหอมสีเขียวจะกระจายกลิ่นแรงในช่องแช่แข็งดังนั้นให้ห่อด้วยพลาสติกแรปและวางไว้บนชั้นวางแยกต่างหากเพื่อไม่ให้รสชาติส่งผ่านไปยังอาหารอื่น ๆ

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

หัวหอมสีเขียวไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในทุกกรณี... สำหรับอาหารจานร้อนหม้อปรุงอาหารและพายคุณไม่จำเป็นต้องละลายสมุนไพร สิ่งนี้จำเป็นสำหรับขนทั้งหมดหรือเพิ่มสมุนไพรสับลงในอาหารจานเย็น

แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น... ในกรณีแรกมันจะเร็วกว่า แต่กรีนจะนุ่มขึ้นและลื่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ การละลายน้ำแข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม ในตู้เย็นผักใบเขียวจะคงความแน่นวิธีนี้เหมาะสำหรับหัวหอมทั้งหัว

อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็ง... ดังนั้นผักใบเขียวจะไม่เพียง แต่เสียรสชาติ แต่ยังกลายเป็นรสเปรี้ยวอีกด้วย

สมัครได้ที่ไหน

หัวหอมสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและครั้งที่สองหม้อตุ๋นลูกชิ้นไข่เจียวพายเผ็ดและแพนเค้กซอส

ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งหัวหอมสีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน:

1. ลูกบาศก์ หัวหอมแช่แข็งด้วยน้ำ - ในหลักสูตรแรกร้อน
2. สมุนไพรผสมน้ำมัน เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื้อและปลาเข้ากันได้ดีกับแซนวิช
3. ผักใบเขียวสับจากหีบห่อ และมีการเพิ่มภาชนะในอาหารจานหลักหม้อปรุงอาหารแพนเค้กแพนเค้กพาย
4. โบว์ลวก ดีในซุปและอาหารจานหลัก
5. สำหรับสลัดควรใช้อย่างระมัดระวัง ขนที่ละลายน้ำแข็ง.

ความคิดเห็น

แม่บ้านหลายคนที่ได้ทดลองวิธีการแช่แข็งหัวหอมด้วยประสบการณ์ของตนเองต่างพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ นี่คือบทวิจารณ์บางส่วนในหัวข้อนี้

อนาสตาเซียมอสโก: “ ฉันชอบวิธีนี้ ปีที่แล้วฉันแช่ช่องว่างไว้เยอะมากหัวหอมรสชาติเหมือนสด ฉันเพิ่มซุปเล็กน้อยพายกับไข่ ".

วาเลนตินาคาซาน: “ ฉันแช่ผักใบเขียวด้วยน้ำและก้อนและเนย สำหรับมันฝรั่งสิ่งที่คุณต้องการ - ทั้งเนยและหัวหอมในคราวเดียว เนื่องจากน้ำมีรสชาติและกลิ่นหอมที่คงไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันรวบรวมความเขียวขจีที่เหลืออยู่ทั้งหมดเช่นนี้ ".

Lyudmila เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: “ ฉันใช้หัวหอมแช่แข็งมาเป็นเวลานานในช่วงฤดูหนาวสำหรับซุปและพาย ฉันชอบผักใบเขียวทั้งแห้งและแช่แข็ง รสชาติคงอยู่ได้ดี ครอบครัวชอบ!”

ข้อสรุป

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยให้คุณสามารถรักษาผักใบเขียวที่ชุ่มฉ่ำได้ซึ่งแทบจะไม่แตกต่างจากของสดในด้านรสชาติและคุณสมบัติ มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง หัวหอมสีเขียวในฤดูหนาวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารและตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ