คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวหอมสีเขียวอร่อยทั้งสดและแห้ง การอบแห้งในเตาอบไมโครเวฟหม้อทอดเครื่องอบไฟฟ้าหรือกลางแจ้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวและ การเก็บรักษา สารที่มีประโยชน์

หัวหอมสีเขียวแห้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจากผักเนื้อปลาธัญพืชในฤดูหนาว สมุนไพรรสเผ็ดมีรสชาติที่ถูกใจและมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อใช้เป็นประจำ ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการอบหัวหอมสีเขียวที่บ้านในขณะที่ยังคงประโยชน์สูงสุดวิตามินและแร่ธาตุ

ประโยชน์ของต้นหอมแห้ง

หัวหอมแห้งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ขนนกสีเขียวอุดมไปด้วย phytoncides, pectins และ glycosides

การอ้างอิง น้ำมันหอมระเหยมีคุณค่าพิเศษ เพื่อให้ได้มานั้นจะใช้วิธีการกลั่นด้วยไอน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ปรุงแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซอสอุตสาหกรรมและเครื่องปรุงรส

เอสเทอร์มีคุณค่าสำหรับประสิทธิผลในการรักษาโรคไวรัสหลอดลมอักเสบและการติดเชื้อในปอด พวกเขาทำให้เป็นของเหลวและขจัดเสมหะขจัดความเมื่อยล้าของน้ำดีและปรับสภาพให้เป็นปกติด้วยพยาธิสภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ น้ำมันหอมระเหยใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือดและกระตุ้นความอยากอาหาร

หัวหอมแห้งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติโดยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย Phytoncides ทำลายแบคทีเรียและมีฤทธิ์เป็นยาฆ่าพยาธิ โพแทสเซียมและโซเดียมมีหน้าที่ควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำ

วิตามิน A และ E รักษาความคมชัดความงามของผิวหนังและเส้นผมกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันปกป้องเซลล์ที่มีสุขภาพดีจากผลเสียของอนุมูลอิสระและลดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย

หัวหอมสีเขียว 100 กรัมมีวิตามินเค 166.9 ไมโครกรัมในขณะที่ค่าปกติสำหรับมนุษย์คือ 120 ไมโครกรัม สารนี้มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและการกลายเป็นปูน (การสะสมของแคลเซียมรอบเส้นเลือด) และลดโอกาสในการเกิดมะเร็งตับและเต้านม

วิตามินบีทำให้การส่งกระแสประสาทเป็นปกติลดความเครียดควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนและการสลายไขมันเร่งการเผาผลาญและรักษาระบบประสาทส่วนกลาง

กำมะถันมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดและการสร้างคอลลาเจน: เมื่อใช้หัวหอมสีเขียวบ่อยๆผิวหนังผมและเล็บจะดูแข็งแรงสุขภาพดีและเงางาม ธาตุช่วยยับยั้งความชราของร่างกายลดอาการแพ้

สังกะสีช่วยดูดซึมวิตามิน A และ E สนับสนุนภูมิคุ้มกันการมองเห็นอนามัยการเจริญพันธุ์ความงามของผิวหนังและเส้นผม

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของหัวหอมสีเขียว (ต่อ 100 กรัม)

KBZHU

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ - 218.5 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 8.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 42.6 กรัม
• ไขมัน - 2.8 กรัม

วิธีการอบแห้งสำหรับขนนกสีเขียว

ขนนกสีเขียวแห้งเฉกเช่นเดียวกับสีเขียวอื่น ๆ วัตถุดิบที่เตรียมไว้ต้องผ่านการคายน้ำในเตาอบเตาอบไมโครเวฟเครื่องอบไฟฟ้าหม้อทอดอากาศ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวกรีนจะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง

กฎสำหรับการคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ:

1. สำหรับการอบแห้งให้ใช้ขนนกสีเขียวที่ไม่มีส่วนสีขาว
2. พื้นที่ที่เน่าเสียแห้งและเสียหาย ตัดออก.
3. ขนนกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิลมิฉะนั้นสีเขียวจะเริ่มขึ้นรูปและเน่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
4. หั่นหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 ซม. เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษรองอบและซับให้แห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้

ในเตาอบ

เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ + 30 ... + 50 °С กระจายหัวหอมสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบแล้วส่ง แห้ง... แง้มประตูไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้ปิดให้ใส่กล่องไม้ขีดลงในช่องว่าง

ความสนใจ! ที่อุณหภูมิสูงขึ้นวัตถุดิบจะไหม้หรือแห้งโดยที่อุณหภูมิต่ำจะคงความชุ่มชื้นและเสื่อมคุณภาพต่อไป การเก็บรักษา.

เวลาในการอบแห้ง 2-3 ชั่วโมง หัวหอมแห้งทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้จนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นเทลงในภาชนะเท่านั้น

ในไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟเป็นห้องครัวอเนกประสงค์ ในนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถอุ่นซุปและต้มไข่ได้ แต่ยังรวมถึงผักใบเขียวด้วย

ขนนกสีเขียวที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างกระดาษเช็ดปากสองผืน ตั้งไฟไว้ที่ 800 W แล้วผึ่งให้แห้ง 3-4 นาที ขอแนะนำให้ตรวจสอบวัตถุดิบทุกๆ 30 วินาที เมื่อชิ้นส่วนแห้งและเปราะคุณสามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นได้

สภา. ปรับเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ - เพิ่มหรือลดลง 1-1.5 นาที

ในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์ ผักใบเขียวผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ จะถูกทำให้แห้ง ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าเครื่องอบแห้งมี 5-7 พาเลทกลมหรือสี่เหลี่ยมและโหมดการอบแห้งหลายโหมด

เครื่องเป่าทำงานโดยไม่มีการแทรกแซงของพนักงานต้อนรับก็เพียงพอที่จะกระจายวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ บนพาเลทและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ ดีที่สุด อุณหภูมิ ทำให้แห้ง + 55 ... + 60 °С เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของหน่วย บ่อยครั้งทุกอย่างใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ใน airfryer

ในหม้อทอดอากาศไม่เพียง แต่มีการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ปลาและผัก แต่ยังเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วย ขั้นตอนนี้เหมือนกับเครื่องเป่าไฟฟ้า วางขนนกสีเขียวสับลงบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบวางบนตะแกรงสูงสุดตั้งค่าความเร็วในการเป่าสูงสุดอุณหภูมิสูงถึง + 70 ° C และทำให้กรีนแห้งเป็นเวลา 30 นาที

กลางแจ้ง

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม การอบแห้งในที่โล่งจะช่วยรักษาวิตามินแร่ธาตุและกลิ่นหอมของวัตถุดิบ

แผ่นอบหรือกระดานไม้ขนาดใหญ่ปิดด้วยกระดาษ parchment ชั้นของต้นไม้เขียวขจีวางบนความสูงไม่เกิน 1 ซม. และวางไว้ในที่ร่มและมีการระบายอากาศที่ดี วัตถุดิบไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรงมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ หัวหอมถูกผสมกับไม้พายเป็นระยะโดยไม่ต้องบดหรือบดให้แน่น

การกำหนดความพร้อมของวัตถุดิบและกฎสำหรับการจัดเก็บ

หัวหอมสีเขียวที่แห้งอย่างถูกต้องมีความบอบบางเมื่อสัมผัสสลายได้ง่าย แต่ไม่แตกเป็นฝุ่น

วัตถุดิบแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่น ผลิตภัณฑ์ถูกบีบให้แน่นและนวดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสขึ้น จากขนสีเขียว 3 กก. จะได้รับเปล่าแห้ง 350 กรัม

ธนาคารวางไว้ในที่แห้งและมืด ในสภาพเช่นนี้หัวหอมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวสดและแห้งมีคุณสมบัติในการทำอาหารแตกต่างกัน: ผักใบเขียวสดมีรสเปรี้ยวและเผ็ดกว่าผักใบเขียวแห้งมีกลิ่นหอมและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่อาหาร

ขนนกสีเขียวแห้งใช้ในอาหารคาวได้เกือบทุกชนิด เพิ่มลงในซุปน้ำเกรวี่เนื้อและสตูว์ผัก 3-5 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่เกี๊ยวกับมันฝรั่งพายปิดและเปิด

ผักใบเขียวใช้ในสองรูปแบบ: ใส่ขนนกแห้งหรือบดก่อนเป็นผง

สลัดผักสดเพิ่มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อยพิเศษในฤดูหนาว

หากคุณใส่หัวหอมแห้งเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังห้องครัวจะมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลในขณะอบ

ข้อสรุป

การทำให้หัวหอมแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้เตาอบไมโครเวฟหม้อทอดเครื่องอบไฟฟ้าหรือทำให้แห้งในที่โล่ง วิธีการใดก็ได้รักษาสารอาหารในหัวหอมได้มากถึง 80%

เครื่องปรุงรสนี้จะกลายเป็นอาหารประเภทผักเนื้อปลา ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซุปบอร์ชท์และน้ำซุป ในขนมอบขนนกแห้งสีเขียวจะเปิดออกอย่างสมบูรณ์ ยีสต์โฮมเมดหรือขนมปังซาวโดว์อร่อยเป็นพิเศษกับเครื่องปรุงรสนี้ ผักแห้งบดจะมีกลิ่นที่เข้มข้นขึ้นมากเพียงแค่ใส่จานลงไป