ลองหาคำถามที่พบบ่อย: "กระเทียมเป็นผักหรือไม่?"

เรารู้จักกระเทียมมาตั้งแต่เด็ก เรากินมันโดยไม่เต็มใจที่จะเอาชนะโรคไข้หวัด พ่อแม่วางเหยือกกระเทียมปอกเปลือกไว้รอบ ๆ บ้านแล้วพูดว่า "มันฆ่าแบคทีเรีย" เป็นเรื่องยากที่จะประเมินประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมต่ำไป รสชาติของมันนั้นโดดเด่นไม่น้อย - เป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในอาหารนับพัน

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? กระเทียมเป็นผักหรือไม่? วิทยาศาสตร์แบ่งประเภทอย่างไร? จากบทความคุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้และค้นหาว่ากระเทียมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง

กระเทียมคืออะไร? ผักหรือเปล่า?

หากต้องการตอบคำถามเหล่านี้เรามาดูอดีตและค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้มาจากไหน

ที่มา

เอเชียถือเป็นบ้านเกิดของกระเทียม อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นภูมิภาคของอัฟกานิสถานและอินเดีย มันมาจากดินแดนของประเทศเหล่านี้ที่วัฒนธรรมแพร่กระจายไปทั่วโลก - อียิปต์บริเตนใหญ่จีน ผู้คนถูกดึงดูดโดยกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่เข้มข้นเป็นหลัก นอกจากนี้บรรพบุรุษของเราตระหนักได้ทันทีว่าพืชมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมทำให้กระเทียมได้รับความนิยมมากขึ้น... ในยุคกลางผู้คนกินกระเทียมเนื่องจากให้วิตามินแก่ร่างกายจำนวนมาก และอย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์อาหารในเวลานั้นไม่ได้มีความหลากหลายแตกต่างกัน นอกจากนี้กระเทียมยังมีคุณสมบัติวิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตามสำหรับยุคกลางมันเป็นไปตามลำดับของสิ่งต่างๆ

องค์ประกอบทางเคมี

กระเทียมมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย... องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คือคาร์โบไฮเดรตโปรตีนเส้นใยสารไนโตรเจนวิตามินโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม และนี่ไม่ใช่รายการอนุภาคเคมีทั้งหมด โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ประมาณ 50 องค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า

มีคุณค่ามากที่สุดคือวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิก... นอกจากนี้กระเทียมยังโดดเด่นด้วยการมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้ในทางการแพทย์และความงาม ควรสังเกตว่าซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดปรสิตและจุลินทรีย์

สำคัญ. กระเทียม - มันคืออะไร? จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์กระเทียมเป็นผักที่แท้จริง เป็นของตระกูลไม้ล้มลุกยืนต้น

มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 149 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 10.46% ของปริมาณการบริโภคต่อวันสำหรับคนที่มีสุขภาพดีโดยเฉลี่ย ปริมาณโปรตีน 6.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 29.9 กระเทียมมีปริมาณไขมันต่ำเพียง 0.5 กรัมต่อ 100 กรัมพืชยังมีเส้นใยอาหาร - 1.5 กรัม

คุณสมบัติในการรักษาของกระเทียม

พืชเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย... นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาการติดเชื้อราและกำจัดการติดเชื้อในลำไส้ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถทำให้เลือดบางลงลดระดับคอเลสเตอรอลกระตุ้นการย่อยอาหารและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง การบริโภคเป็นประจำช่วยลดระดับเมือกในร่างกาย

บวกกับทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความดันโลหิตป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดแดงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ... ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์สามารถเรียกได้ว่ามีมนต์ขลัง

มันจะน่าสนใจ:

ทำไมมะเขือเทศจึงเป็นอันตรายและมีประโยชน์สำหรับมนุษย์

ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต?

ประเภทของกระเทียม

พิจารณา มีพันธุ์อะไรบ้างและแตกต่างกันอย่างไร.

1. ฤดูใบไม้ผลิ ปลูกในฤดูใบไม้ผลิเป็นหลัก วัฒนธรรมสามารถทนต่อน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิได้ดี หนึ่งหัวสามารถมีได้ถึง 30 แฉก เก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์อื่น ๆ ในขณะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กระเทียมฤดูใบไม้ผลิชอบความชุ่มชื้นดังนั้นควรรดน้ำให้เพียงพอ ควรเก็บเกี่ยวพืชผลจนถึงกลางเดือนกันยายน
2. ฤดูหนาว พืชที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงต่างจากฤดูใบไม้ผลิ หัวมีเพียงประมาณ 10 ก้อนขนาดใหญ่ การเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกระเทียมที่สูงที่สุด แต่ก็อยู่ได้ไม่นาน ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ ควรเลือกสถานที่แห้งและยกระดับสำหรับการลงจอด หัวที่ใหญ่ที่สุดถูกเลือกสำหรับการปลูก เป็นกระเทียมฤดูหนาวที่มักใช้ในร้านอาหารสถานที่จัดเลี้ยงร้านค้า
3. หนึ่งฟัน ในความเป็นจริงนี่คือวัสดุปลูก ภายนอกมีรูปร่างโค้งมนชื่อพูดสำหรับตัวมันเอง - ประกอบด้วยฟันเพียงซี่เดียว ฟันซี่เดียวใช้ในการขยายพันธุ์พันธุ์อื่น ๆ ที่มีคุณค่ามากกว่า ข้อดีของฟันซี่เดียวคือสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณสามปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า เมื่อเทียบกับวัสดุอื่น ๆ ฟันซี่เดียวมีราคาแพงกว่า
4. Kustovoy มักปลูกเพื่อให้ได้ผักใบเขียว พืชปลูก 10-15 วันก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก - เขาไม่กลัวอากาศหนาว อย่างไรก็ตามมันไม่แปลกที่จะดูแลรักษาเช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น ๆ แต่ต้องมีการรดน้ำในเวลาที่เหมาะสม

กระเทียมช้างคืออะไร

โรงงานแห่งนี้มีชื่อเล่นว่ามีขนาดใหญ่... ผักชอบแสงและพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปลูกไว้ในที่ร่ม ควรปลูกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิในขณะที่เตรียมดินไว้ล่วงหน้า กระเทียมชอบความชื้นและไนโตรเจน

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวมีความอุดมสมบูรณ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ... ตัวอย่างเช่นให้ดินหลวมกำจัดวัชพืชหญ้าและรดน้ำให้มาก ๆ นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่ากระเทียมช้างชอบปุ๋ยหมักและปุ๋ยต่างๆ

สำคัญ! กระเทียมช้างมีรสเผ็ดในขณะที่มีความเผ็ดร้อน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารชั้นสูง ในขณะเดียวกันวัฒนธรรมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องหากแห้งและระบายอากาศตรงเวลา

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

น่าเสียดายที่ 80% ของกระเทียมในร้านค้าและตลาดของเราถูกนำเข้า... พวกเขานำเขามาจากประเทศจีนเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศมักมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายซึ่งใช้เพื่อทำให้กระเทียมเติบโตเร็วขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้พืชยังแช่ในคลอรีน - ขั้นตอนนี้ทำให้มีลักษณะที่น่าสนใจ

ในการเลือกผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจริงๆให้ใช้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้:

1. ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะติดแน่นและไม่แห้ง ดังนั้นหากคุณเอาหัวกระเทียมอยู่ในมือซึ่งร่วนอย่างแท้จริงในฝ่ามือของคุณนี่คือผักคุณภาพต่ำ
2. อย่าเชื่อในรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งมักใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย
3. กระเทียมที่ดีควรมีรสชาติสดใสและชุ่มฉ่ำ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดให้ลองกัดกานพลูออกหนึ่งชิ้น อย่าลืมใช้หมากฝรั่งหลังจากนั้นแน่นอน
4. ควรซื้อพืชที่มีลำต้นและราก

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณและการปรุงอาหาร

การเตรียมการจากพืชนี้มักใช้ในการรักษาโรค กระเทียมเป็นที่รู้จักสำหรับ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค... นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและลดความดันโลหิตสูง เป็นไปได้ที่จะแสดงรายการคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานมาก

อ่าน:

ถั่วชิกพีมีอะไรดี

คุณสมบัติทางชีวภาพของถั่ว

ถั่วมีประโยชน์และโทษอะไร

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหย ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคหอบหืดในหลอดลม... น้ำมันกระเทียมหรือทิงเจอร์กระเทียมจะมีผลในการรักษาที่ดีกระเทียมสามารถทาบนขนมปังหรือรับประทานในมื้อกลางวันก็ได้ การบีบอัดน้ำมันกระเทียมยังช่วยได้

นอกจากนี้ ตำรับยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้กระเทียมเพื่อป้องกันมะเร็ง... แพทย์ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในขณะท้องว่างหรือคั้นน้ำผลไม้และเติมลงในน้ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค

สำคัญ! ในช่วงเริ่มต้นของการรักษาเป็นการยากที่จะกลืนกระเทียมหรือน้ำมันกระเทียมทันที - มีรสขมและรู้สึกแสบร้อนในปาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆเพิ่มขนาดยาแทนที่จะกลืน 2-3 กลีบในครั้งเดียว ในไม่ช้าคุณจะรู้สึกว่าร่างกายของคุณไม่ต่อต้าน แต่ในทางกลับกัน - รู้สึกดีขึ้นมาก

โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่ใช้กระเทียมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์... ก่อนใช้สูตรอาหารพื้นบ้านควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับข้อห้าม

ในการปรุงอาหาร

อาหารประจำชาติทั่วโลกชื่นชอบกระเทียม พวกเขาใช้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นรากใบและหัวเอง... โดยปกติแล้วพืชจะถูกใช้เป็นอาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาผักและสมุนไพรอื่น ๆ กระเทียมแห้งหรือเกลือกระเทียมมักถูกเติมลงในอาหาร คุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้า

จากผลิตภัณฑ์ ทำเครื่องเทศน้ำมันน้ำสลัด... กระเทียมเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในเอเชีย - ในประเทศเหล่านั้นมักชอบอาหารรสเผ็ดและฉุน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงจำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนน้อยลง

กระเทียมไม่ชอบที่จะต้มหรือทอดเป็นเวลานาน... ที่ดีที่สุดคือใส่ทั้งหัวลงในจานสำเร็จรูป - จากนั้นกลิ่นของมันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

บวกกับทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นสารกันบูด... เมื่อเตรียมมะเขือเทศหรือแตงกวาดองแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้ว่าพนักงานต้อนรับจะไม่ใส่กลีบกระเทียมสักสองกลีบลงไป

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

สมุนไพรหลายชนิดทำจากกระเทียม... น้ำมันหอมระเหยจะถูกเพิ่มเข้าไปในขี้ผึ้งเพื่อช่วยรักษาแมลงสัตว์กัดต่อยและแคลลัส นอกจากนี้ยาแก้ไอและโรคหลอดลมอักเสบยังทำโดยใช้น้ำมันกระเทียม

ในด้านความงาม

เพื่อความสวยงามกระเทียมมีประโยชน์หาก:

1. ทำแม็กซี่ผมกระเทียม... พวกเขาเสริมสร้างผิวของรูขุมขนเนื่องจากผมร่วงน้อยลงและแข็งแรงขึ้น
2. ใช้กับสิวและสิว... เนื่องจากพืชมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูงจึงสามารถรับมือกับการอักเสบของผิวหนังได้ดี
3. ทำอ่างล้างมือ... พวกเขาจะทำให้ผิวของคุณนุ่มและชุ่มชื้น

สำคัญ! ระวังกระเทียมอาจระคายเคืองมาก ตรวจสอบปฏิกิริยาของผิวหนังต่อผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ หากคุณรู้สึกแสบร้อนและเป็นผื่นแดงให้ล้างบริเวณที่ไหม้ด้วยน้ำปริมาณมาก

ข้อห้าม

คุณ ไม่ควรบริโภคกระเทียมหาก:

• คุณมีแผลในกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะเรื้อรัง
• โรคตับและไต
• โรคริดสีดวงทวาร;
• โรคลมชัก;
• การแพ้สารที่มีอยู่ในพืช
• นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังห้ามใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

นี่ไม่ใช่รายการข้อห้ามทั้งหมด... บุคคลอาจมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

ข้อสรุป

กระเทียมเป็นคลังสมบัติที่มีประโยชน์ ใช้ในการแพทย์การปรุงอาหารและความงาม หากคุณปลูกพืชเองให้ปฏิบัติตามกฎการปลูกและการเก็บเกี่ยวทั้งหมด จำไว้ว่าผักชอบความชื้นและมีช่องแสงขนาดใหญ่ ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่างไรก็ตามโปรดระวัง - ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามมากมาย ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภคกระเทียมและผู้ที่แพ้ง่ายต่อส่วนประกอบของพืช จำไว้ว่าทุกอย่างดีพอสมควร ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ประโยชน์นี้ในทางที่ผิด แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย