Ile skrobi jest w marchewce

Marchew to jedna z najpopularniejszych roślin okopowych na naszych szerokościach geograficznych. Nie sposób wyobrazić sobie pierwszego i drugiego dania, świeżych sałatek i świątecznych przekąsek bez tego. Dietetycy zalecają włączenie preparatu do codziennej diety w celu uzupełnienia zapasów witamin i minerałów.

W artykule porozmawiamy o skrobi marchwiowej, jej ilości w produkcie i jej zaletach.

Czy w marchwi jest skrobia?

Czy marchewka jest warzywem bogatym w skrobię, czy nie? tak ona należy do warzyw bogatych w skrobię, obok buraków i ziemniaków... Ten ostatni zawiera 10-15 g skrobi na 100 g. W 100 g świeżej marchwi - 1,43 g skrobi, co stanowi 8% wartości dziennej. Po obróbce cieplnej jego ilość zmniejsza się o połowę.

W przewodzie pokarmowym skrobia ulega hydrolizie i zamienia się w glukozę Jest jednym z najszybszych źródeł energii dla mózgu. Istota szara zużywa około 20% otrzymanych kalorii. Nie ma zapasowych rezerwuarów do przechowywania tej substancji w organizmie, a do normalnego funkcjonowania mózg musi wchłaniać dziennie 120 g cukru. W związku z tym, aby uzupełnić zapasy glukozy, glukozę tę należy pozyskiwać - na przykład ze świeżych warzyw lub owoców.

Skrobia jest rozkładana na pojedyncze cząsteczki glukozy, które są przekształcane w tłuszcz... Ale nie każda skrobia zachowuje się w ten sposób. Najbardziej korzystny jest typ odporny lub odporny, występujący w surowych warzywach. Wnikając w niezmienionej postaci do jelita grubego, nie wchłania się w przewodzie pokarmowym i nie jest szkodliwy dla organizmu człowieka. Tam służy jako pożywka dla pożytecznych bakterii.

Obróbka cieplna zamienia odporną skrobię w zwykłą skrobię, który następnie osadza się na bokach w postaci warstwy tłuszczu.

Zdjęcie przedstawia owocną hybrydę marchwi Kanada f1.

Niezgodne produkty

Dietetycy nie zalecają łączenia potraw skrobiowych z białkowymi, nawet wbrew powszechnemu przekonaniu, że mięso powinno być spożywane z warzywami.

Wynika to ze specyfiki asymilacji skrobi:

• same węglowodany są wchłaniane w ciągu 3-4 godzin;
• idealne środowisko do trawienia węglowodanów jest zasadowe, białka - kwaśne;
• białka zwierzęce trawią się dłużej niż węglowodany;
• nadmiar glukozy przekształca się w tłuszcz.

Zwolennicy oddzielnego rodzaju żywności nie zalecają łączenia mięsa i gotowanej marchwi na jednym talerzu ze względu na trudności napotykane w procesie jednoczesnego trawienia takich pokarmów.

Ciekawy. Unia Europejska przyjęła w 1991 roku specjalne rozporządzenie, zgodnie z którym marchew stała się owocem. Wina to portugalski dżem z marchwi eksportowany do krajów UE. Prawodawstwo europejskie przewiduje gotowanie dżemu i dżemu wyłącznie z owoców, a mieszkańcy Europy nie chcieli stracić swoich przysmaków.

Idealne kombinacje potraw

Aby posiłek był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, marchewki najlepiej połączyć:

• z produktami bogatymi w skrobię: Ryżpszenica, orkisz, grykaproso, kasza bulgur, kukurydza, ziemniaki;
• z produktami zawierającymi tłuszcz: śmietana, warzywa i masło, sery, śmietana, orzechy.

Ciało czerpie największe korzyści z jedzenie świeżych marchewek.

Zalecane dzienne spożycie węglowodanów to 30 g. Z jednej marchewki jest dość trudno, do tego trzeba będzie zjeść około 2 kg surowych warzyw.

Aplikacja skrobi

Na sklepowych półkach nie znajdziesz skrobi z marchwi... Ze względu na skąpą zawartość roślin okopowych jej produkcja jest nieracjonalna. Ale należy do tego samego typu co ziemniak, który jest używany w kuchni, kosmetologii i medycynie tradycyjnej.

Na podstawie skrobia ziemniaczana przygotowuje się sosy, dodaje się do śmietanki zagęszczającej, potraw warzywnych i mięsnych w celu zagęszczenia.

Znajduje zastosowanie w kosmetyce domowej do wykonywania maseczek do twarzy, ciała i włosów.

W medycynie ludowej produkt służy do leczenie wrzodów żołądka i zatrucia alkoholem ze względu na właściwości otaczające.

Odniesienie. Skrobia służy do pielęgnacji zwierząt domowych - nakłada się ją na sierść i rozczesuje pędzelkiem.

W przemyśle spożywczym w składzie wchodzi skrobia makaron, marmolada, frytki, kiełbaski, szybkie zupy, galaretki, majonez, keczup, kremy cukiernicze i ciasto. Z niego powstają produkty bezglutenowe. Proszek jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej.

Skrobia jest dodawana jako proszek do pieczenia w produkcji kosmetyków i farmaceutyków w postaci tabletek oraz szeregu roztworów do infuzji dożylnych.

Zastosowanie techniczne jest dość szerokie: proszek służy do tworzenia kleju do tapet, taśm klejących, klejonki do tkanin.

W życiu codziennym używana jest skrobia:

• jako proszek dla niemowląt;
• do krochmalenia ubrań;
• jako środek do czyszczenia okien bez smug;
• do polerowania srebra na połysk;
• do usuwania tłustych plam z tekstyliów;
• łagodzi podrażnienia skóry po ukąszeniach owadów i oparzeniach słonecznych;
• aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów butów.

Domowa maska ​​zamiast botoksu

Wygładza drobne zmarszczki i napina skórę twarzy.

Aby przygotować maskę, potrzebujesz 1 łyżki. l. skrobia i 200 ml wrzącej wody. Proszek wlewa się do gorącej wody, miesza i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodaj 5 łyżek. l. świeża marchewka, 1 łyżka. l. tłustą śmietanę i mieszać, aż będzie gładka.

Nałóż maskę cienką warstwą 5-6 razy: nałożony jeden, pozostawiony do wyschnięcia, nałożony drugi i tak dalej. Maskę pozostawia się na twarzy na 15 minut i zmywa ciepłą wodą. Wynik pojawi się po 10 regularnych sesjach. Częstotliwość stosowania to 2 razy w tygodniu.

Maska ujędrniająca

Mieszanka ma zauważalny efekt liftingunapina skórę, nadaje jej gładkość i elastyczność. Kefir i skrobia miesza się w równych proporcjach z ubitym białkiem. Kompozycję nakłada się na oczyszczoną twarz przez 15 minut, a następnie zmywa zimną wodą. Częstotliwość stosowania to 2-3 razy w tygodniu.

Maska wybielająca

Mieszanka skrobi i soku z cytryny w równych proporcjach może rozjaśnić piegi i plamy starcze. Maskę nakłada się na czystą skórę na 10 minut i zmywa ciepłą wodą. Efekt widoczny już po pierwszej aplikacji. Częstotliwość zabiegów to 1-2 razy w tygodniu.

Kissel na wrzody żołądka i zapalenie żołądka

Kisiel na bazie skrobi jest przyjmowany w postaci płynnej i galaretowatej... Aby przygotować galaretkę do picia, weź 1 łyżkę. l. skrobia na 1 litr zimnej wody, galaretowata - 3 łyżki. l. na 1 litr płynu.

Skrobię miesza się w wodzie, następnie wlewa do wrzącego syropu z jagód, owoców lub suszonych owoców, zagotowuje i schładza.

Zalecenia dietetyka

Aby stosowanie surowej i przetworzonej termicznie marchwi było tylko korzystne, dietetycy zalecają:

1. Szybko gotuj marchewki, aby zachować witaminy, minerały i skrobię.
2. Włącz do diety sfermentowane warzywa (kiszoną kapustę), aby normalizować zdrową mikroflorę jelitową i lepiej przyswajać produkty skrobiowe.
3. Jedz wysokiej jakości masło (co najmniej 82,5% tłuszczu) i nierafinowany olej roślinny (oliwka, sezam, siemię lniane, dynia) wraz z marchewką.
4. Jedz jak najwięcej surowej marchwi dla zdrowych dziąseł, zębów i układu pokarmowego.
5. Pij świeży, aby zapobiec cukrzycy i opóźnieniu wzrostu u dzieci.
6. Jedz pomarańczowe warzywo w celu zapobiegania i jako pomoc w leczeniu zapalenia stawów.Beta-karoten i witamina A pomagają złagodzić stany zapalne stawów, więzadeł i mięśni.
7. Sałatki z marchwi doprawiamy kwaśną śmietaną dla lepszego wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin D, E, K.

Wniosek

Marchew zawiera mniej skrobi w porównaniu z ziemniakami - tylko 1,43 g na 100 g surowego produktu. Dietetycy zalecają spożywanie świeżych warzyw korzeniowych, ponieważ zawierają odporną skrobię, która jest bezpieczna dla zdrowia. Świeżo wyciskany sok można pić nawet przy cukrzycy - syntetyzowana glukoza nie powoduje gwałtownego skoku cukru we krwi.

W celu lepszego przyswajania skrobi marchew łączy się z produktami bogatymi w skrobię (zboża, ziemniaki, rośliny strączkowe), warzywami i masłem, orzechami, ale unika się kombinacji z mięsem.