Proste i smaczne przepisy na marynowaną marchewkę

Marynowana (sfermentowana) marchewka to oryginalne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu danie. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów, uzupełnia zimowe menu i jest stosowany jako składnik przyrządzania wielu potraw. Istnieją dziesiątki przepisów, według których możesz przygotować warzywo do wykorzystania w przyszłości.

Z artykułu dowiesz się, jak fermentować całe marchewki z burakami, czosnkiem, bakłażanem i fasolą.

Jak fermentować marchewki w domu

Marynowane marchewki zachowują wszystkie użyteczne właściwości, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. Aby prawidłowo wykonać obrabiany przedmiot, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Użyj dowolnej marchewki stołowej z soczystymi, chrupiącymi, żywymi warzywami korzeniowymi.
2. Warzywa zalewamy tylko gorącą solanką, która zawiera sól, cukier i przyprawy.
3. Do fermentacji użyj gruboziarnistej soli kuchennej.
4. Dodać cebulę, czosnek, chrzan, kapustę, buraki, koper lub kminek.
5. Przykryj warzywa liśćmi kapusty, aby ostygły.
6. Podczas gotowania od czasu do czasu nakłuwać drewnianym patyczkiem lub widelcem.
7. Najpierw trzymaj obrabiany przedmiot w ciepłym pomieszczeniu, a następnie umieść go w chłodnym miejscu do długotrwałego przechowywania.
8. Nie zamrażaj gotowego produktu.

Przygotowanie pojemnika i składników

Warzywa są dokładnie myte przed gotowaniem i zdejmij ostrym nożem. Marchewki i inne składniki siekamy według wybranej receptury.

Zwróć szczególną uwagę na wybór opakowania... Drewniana beczka nadaje się do solenia w domu, ale trudno ją przechowywać w mieszkaniu. Jednak w przypadku prywatnego domu ta opcja byłaby lepsza. Do fermentacji używa się beczek o pojemności 25-200 litrów, wykonanych z dębu lub lipy. Są trwałe, nie wchłaniają dobrze zapachów i służą przez długi czas.

Przed użyciem beczkę wylewa się zimną wodą przez 10-15 dni, następnie czyści sztywną szczotką i myje roztworem sody kaustycznej lub wybielacza.

Uwaga! Do fermentacji nie używa się pojemników, w których wcześniej przechowywano mięso, ryby lub tłuszcz.

Marchewki można przygotować w dużym garnku emaliowanym. Ważne jest, aby na jego powierzchni nie było pęknięć i odprysków, które zepsują nie tylko wygląd produktu, ale także smak.

Unikaj pojemników ze stali nierdzewnej lub aluminium... Kwas mlekowy powstały podczas fermentacji reaguje z metalem. W efekcie produkt traci swoje użyteczne właściwości i atrakcyjny wygląd.

Rośliny okopowe zbierane są w 3-litrowych słoikach, szklanych butelkach lub plastikowych wiaderkach przeznaczonych na żywność.

Ważny! Wiadra wykonane z kolorowego plastiku nie są używane do zakwasu.

Przed użyciem pojemniki są kilkakrotnie myte i suszone na świeżym powietrzu.... Marchewki można umieścić w plastikowej torbie lub folii spożywczej, gdzie pozostają do całkowitego ugotowania. Następnie przenosi się go do szklanych słoików, napełnia solanką i wyjmuje do stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Pyszne przepisy na zakwasie marchewkowym

Istnieje wiele prostych przepisów na marynowanie marchwi w domu.

Całe warzywa korzeniowe

Do zbioru całej marchewki używa się małych warzyw korzeniowych o długości 8-10 cm.

Składniki:

• marchewki - 1 kg;
• zielona pietruszka - 20 g;
• liść laurowy - 10 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• sól - 50 g;
• woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Obierz i umyj małe marchewki.
2. Warzywa korzeniowe układać pionowo w słoikach, na przemian z każdą warstwą liśćmi laurowymi, pieprzem i natką pietruszki.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj ocet i sól.
4. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą solanką. Pozostaw słoiki w ciepłym pomieszczeniu na 10-15 dni do fermentacji.

O zbieraniu innych warzyw:

Wspaniała marynowana słodko-kwaśna kapusta

20 najlepszych przepisów na fasolę szparagową w puszkach

Jak gotować marynowaną ostrą paprykę na zimę

Z burakami

Tak przygotowane warzywa mają atrakcyjny wygląd.

Składniki:

• średniej wielkości marchewki - 2 kg;
• małe buraki - 3 kg;
• sól kuchenna - 300 g;
• woda - 7 litrów.

Metoda gotowania:

1. Warzywa opłucz ciepłą wodą miękką szczoteczką i umieść w pojemniku.
2. Do solanki zagotuj wodę i dodaj sól.
3. Zalej warzywa solanką.
4. Pozostawić w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 15-20 dni, okresowo usuwając pianę z powierzchni solanki.
5. Przenieś obrabiany przedmiot do chłodni.

Z czosnkiem

Sfermentowana w ten sposób marchewki nabierają ostrego korzennego smaku.

Składniki:

• marchewki - 1 kg;
• mały czosnek - 1 kg;
• liść laurowy - 5 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 10-12 szt.;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 30 g;
• ocet jabłkowy - 3 łyżki l.;
• woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w krążki.
2. Opłucz czosnek i blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut.
3. Umieść warzywa w przygotowanych słoikach.
4. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól, cukier i przyprawy.
5. Delikatnie ostudzić solankę, dodać ocet i wlać do słoików tak, aby warzywa były całkowicie przykryte.
6. Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw ciepły na 7-10 dni.
7. Gdy tylko solanka zmętnieje, wyjmij na 10-14 dni w chłodne miejsce.
8. W razie potrzeby dodaj solankę i przechowuj w lodówce.

Bakłażan po koreańsku

Warzywa korzeniowe są często fermentowane z innymi warzywami. Marynowana marchewka z bakłażanem stanie się ozdobą każdego stołu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• duże marchewki - 1 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• bakłażan - 8 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• esencja octu - 50 ml;
• cukier granulowany - 125 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 1 łyżka.

Jak gotować:

1. Opłucz bakłażany i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Pozwól wodzie spłynąć i pokrój na kawałki.
2. Marchew opłucz, obierz i posiekaj lub pokrój w paski.
3. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona.
4. Drobno posiekaj pietruszkę i czosnek.
5. W osobnym pojemniku wymieszaj marchewkę, paprykę, czosnek i natkę pietruszki.
6. Włóż warstwę bakłażana do słoików, ułóż mieszaninę warzyw w jednej warstwie na wierzchu.
7. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet.
8. Przygotowaną mieszanką wlać warzywa ułożone w słoikach, przykryć małym talerzykiem i ucisnąć.
9. Przechowuj przedmiot w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, a następnie włóż go do lodówki.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na zbiór brązowych pomidorów na zimę

Jak zrobić aromatyczne i chrupiące ogórki z musztardą

Z fasolą

Do gotowania będziesz potrzebować:

• marchewki - 1,5 kg;
• zielona fasola - 1 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• pietruszka do smaku;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 40 g;
• liść laurowy - 3 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
  woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w słupki.
2. Pokrój fasolę na 5 cm kawałki.
3. Warzywa blanszować we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, następnie przełożyć na durszlak i ostudzić w zimnej wodzie.
4. Posiekaj czosnek i zioła.
5. Włóż warzywa do wcześniej przygotowanych słoików, przesuwając je mieszanką czosnku i pietruszki.
6. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy.
7. Zalej warzywa powstałą solanką.
8. Umieść pojemniki w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni, a następnie szczelnie zamknij puste miejsca i wstaw do chłodni do przechowywania.

Funkcje przechowywania

Marynowane marchewki są przechowywane przez 1 rokzachowując dobroczynne właściwości.

Gdy jest całkowicie gotowy, umieszcza się go w lodówce, spiżarni lub piwnicy. Aby zachować gotowy produkt, utrzymuj temperaturę poniżej 4 ° C.

Produkt jest przechowywany tylko w solancew przeciwnym razie marchewki staną się bezużyteczne po tygodniu.

Jakie potrawy można dodać

Marynowana marchew to wszechstronny produkt, który służy do przygotowywania różnorodnych potraw: Koreańska marchewka, gołąbki, naleśniki warzywne, różne warzywa. Doskonale uzupełnia sałatki z wątróbką, wołowiną i kurczakiem.

Wniosek

Marynowana marchewka to zdrowe i oryginalne danie, które można szybko przygotować w domu. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Z zastrzeżeniem zasad przechowywania, produkt długo zachowuje swój smak i dobrze komponuje się z każdą potrawą.