Czy czerwony ryż jest dobry do utraty wagi?

Istnieje wiele odmian i odmian ryżu. Ryż czerwony jest jednym z najzdrowszych, najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych. Kochają go we Francji, Włoszech, Indiach. Jednak na stołach Rosjan jest to niesprawiedliwie rzadkie. Naturalne źródło energii, zdrowia, urody nie jest dużo droższe niż inne odmiany tego zboża. Jest dobry do utraty wagi i można go łączyć z dowolnym jedzeniem.

W tym artykule porozmawiamy o zaletach i zagrożeniach związanych z czerwonym nieoszlifowanym ryżem i podzielimy się pysznymi przepisami.

Ryż czerwony - co to jest

Ryż czerwony pojawił się na rosyjskich półkach stosunkowo niedawno. Zwiększona ilość antocyjanów (pigmentów) zawartych w łupinie nadaje zbożowi czerwony kolor. Odmiana ta nie podlega polerowaniu, dzięki czemu zachowuje przydatne minerały i błonnik.

Kolor waha się od bladego różu do głębokiego burgunda. Im wyższa zawartość antocyjanów, tym jaśniejszy kolor ziarna.

Ważny! Ryż drożdżowy jest czasami sprzedawany pod postacią czerwieni, która zmienia swój naturalny biały kolor na różowy podczas fermentacji przez mikroorganizmy.

Cechy:

Podczas gotowania czerwony ryż nie tylko nie traci koloru - wręcz przeciwnie, jego odcień staje się jaśniejszy... Ziarno nawet po dłuższym gotowaniu zachowuje swój kształt i nie skleja się. Odmiany takich zbóż kilka - okrągłe, średnie i długoziarnisty.

Podczas czyszczenia traci tylko łuskę, zachowane są zarazki i wewnętrzna skorupa. Jest w nich zawarte białko, błonnik i większość witamin i minerałów.

W gotowym naczyniu czerwony ryż ma lekko orzechowy smak i aromat świeżego chleba.

Odmiany ryżu czerwonego

W naszym kraju na terytorium Terytorium Krasnodarskiego rośnie Ruby to jedna z najwyższej jakości odmian ryżu czerwonego. Ma delikatny orzechowy smak i głęboki czerwony kolor.

Inny rubin - kalifornijski - jest uprawiany w USA. Niewiele różni się od odmiany krajowej, poza tym, że ziarno jest nieco krótsze.

Wersja francuska nazywa się Camargue. Ma czerwono-brązowy kolor z aromatem prażonych migdałów.

W Tajlandii Cargo uprawia się w bogatym bordowym kolorze. Ta odmiana jest jedną z najdroższych i ma lekki aromat jaśminu. Podczas gotowania ziarna otwierają się, a potrawa okazuje się szczególnie skuteczna - jak małe różyczki z delikatnym białym rdzeniem.

Uprawiany jest ryż czerwony o najwyższej lepkości Japonia. Przeznaczona jest do rolad i sushi, ponieważ jest bardzo miękka, zachowuje swój kształt i nadaje potrawom rybnym lekki, ostry smak. Nazywa się po prostu - Yaponika.

Najdroższą odmianą jest Devzira. Jest uprawiany w Uzbekistanie. Od sadzonek po ladę ziarno przechodzi długą drogę - około 2 lata. Jest łuskany, suszony i moczony w specjalny sposób. Dzięki unikalnej technologii Devzira zachowuje swój kształt podczas gotowania, zwiększając objętość nawet do 7 razy. Szybko gotuje, zmieniając kolor z jasnobrązowego na bursztynowy.

Skład chemiczny

Ryż czerwony jest jednym z najzdrowszych ze względu na swój skład.

100 g produktu zawiera witaminy:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementy (zawartość na 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• potas - 230 mg;
• magnez - 150 mg;
• wapń - 36 mg;
• sód - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• cynk - 1,7 mg;
• a także selen, fluor, jod, chrom.

Antyoksydanty, aminokwasy, niski indeks glikemiczny (około 50) pozwalają na wykorzystanie ryżu czerwonego w żywieniu leczniczym i dietetycznym. Jest wskazany przy cukrzycy, przy odchudzaniu, a także dla wegetarian jako całkowity zamiennik białek zwierzęcych.

Zawartość kalorii i BZHU

Skład na 100 g:

• białka - 7,6 g;
• tłuszcze - 2,4 g;
• węglowodany - 69 g;
• błonnik - 9,1 g.

Zawartość kalorii suchy ryż jest znacznie wyższy niż gotowany. Dzieje się tak, ponieważ podczas gotowania pochłania dużo wody. Suchy - 350-390 kcal na 100 g, gotowany - 100-120 kcal.

Jak nadaje się do utraty wagi

Ze względu na swój skład i niski indeks glikemiczny dietetycy zalecają czerwony ryż do utraty wagi. Zboże to należy do węglowodanów złożonych, więc wysycenie z niego następuje szybko i utrzymuje się przez długi czas, co pozwala na stosowanie go w wielu dietach oraz jako monoprodukt na sytuacje kryzysowe.

Dzięki zawartości błonnika w dużej ilości w łupinie czerwony ryż nie obciąża układu pokarmowego, ale ogranicza apetyt. Błonnik pokarmowy zapewnia szybki ruch pokarmu w jelitach, a wysoka wartość energetyczna zapewnia dobrą wydolność i wytrzymałość.

Ważny! Mono-diety mają zły wpływ na zdrowie i samopoczucie, dlatego można je stosować tylko pod nadzorem lekarza i przy braku przeciwwskazań.

Przydatne właściwości dla ludzkiego organizmu

Ze względu na swój jakościowy skład zboża:

• poprawia pracę przewodu pokarmowego i oczyszcza organizm;
• zwiększa poziom hemoglobiny i stymuluje produkcję czerwonych krwinek;
• zwiększa ruchomość stawów;
• normalizuje metabolizm;
• wzmacnia odporność, utrzymuje wydajność;
• utrzymuje młodość skóry, włosów, paznokci;
• zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów;
• wspomaga układ rozrodczy.

Regularnie spożywany czerwony ryż zapobiega odkładaniu się soli w stawach, stabilizuje ciśnienie krwi i sprzyja produkcji insuliny. Dzięki antyoksydantom zboża zmniejszają stężenie wolnych rodników, co pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Do czego służy czerwony ryż?

Płatki te są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii, przepisach medycyny tradycyjnej.

W celach kosmetycznych:

• maski wybielające i przeciwstarzeniowe;
• tonik do oczyszczania skóry;
• Lód ryżowy przeciw obrzękom i workom pod oczami.

W medycynie ludowej stosuje się wywar, gotowane i surowe ziarno oraz jego sadzonki. Receptury mają na celu utrzymanie odporności, oczyszczenie organizmu, leczenie stawów i infekcji.

Płatki zbożowe są wskazane w okresie ciąży i laktacji, ponieważ zawarte w nich substancje są korzystne zarówno dla matki, jak i dziecka. Na przykład witamina E przyczynia się do rozwoju umysłowego dziecka zarówno przed, jak i po porodzie. Mama, nie obciążając żołądka, jest pełna sił i energii. Ponadto czerwony ryż pomaga wyeliminować zgagę, która jest częstym problemem w późnej ciąży.

Ważny! Mieląc ziarno, można uzyskać najcenniejszą mąkę dodaną do zwykłej mąki podczas pieczenia. Nada potrawom niepowtarzalny smak, aromat i zwiększy walory gotowych produktów.

Przepisy na czerwony ryż

Z tego zboża powstają owsianka, pilaw, pierwsze dania, przystawki, sushi, puddingi, zapiekanki i desery.

Czerwony ryż dobrze komponuje się z warzywami, rybami, owocami morza, kurczakiem i wieprzowiną. Doskonale uzupełniają przyprawy i zioła. Własny smak i aromat czerwonego ryżu to podstawa ucieczki wyobraźni kulinarnych specjalistów.

Kilka pysznych dań z czerwonego ryżu urozmaici menu i doda wyrafinowania tradycyjnemu stołowi.

Ryż czerwony z pieczarkami i warzywami

Czas gotowania - 60 minut, zawartość kalorii - 150 kcal na 100 g, ilość - 3 porcje.

Składniki:

• ryż czerwony - 1 łyżka;
• borowiki - 400 g;
• marchewki - 1 szt.;
• papryka - 2 szt.;
• cebula - 2 średnie cebule;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, czarny pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ryż opłucz i gotuj do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, z dodatkiem soli.
2. Ugotuj grzyby w osolonej wodzie.
3. Marchewki, paprykę, cebulę pokrój w kostkę i smaż 5-7 minut z dodatkiem oliwy na średnim ogniu.
4. Dodać nieobrane ząbki czosnku do warzyw, smażyć jeszcze 3 minuty.
5. Ugotowane grzyby włożyć do warzyw i smażyć jeszcze 10 minut. Dodaj przyprawy.
6. Gotowy ryż przełóż na patelnię z grzybami i warzywami, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Podawaj posypane ziołami.

Gotowane na parze jeże z czerwonego ryżu z sosem tzatziki

Czas gotowania - 65 minut, zawartość kalorii - 280 kcal na 100 g, ilość - 4 porcje.

Składniki:

• ryż czerwony - 150 g;
• niskotłuszczowe mięso mielone - 500 g;
• woda - 1/3 st.;
• sól, pieprz czarny, sproszkowany czosnek - do smaku.

Na sos:

• ogórek - 1 szt.;
• śmietana - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.

Przygotowanie:

1. Gotuj ryż do połowy ugotowanego i spłucz zimną wodą.
2. Mięso mielone wymieszać z 1/3 ryżu, dodać przyprawy.
3. Posolić pozostały ryż.
4. Mięso mielone zawinąć w kulki o średnicy 4-5 cm i zawinąć w ryż.
5. Gotuj na parze przez 20 minut w rondlu, podwójnym bojlerze lub wolnej kuchence.
6. Do sosu: ogórek zmiel na grubej tarce, wyciśnij i wymieszaj ze śmietaną. Dodać posiekany czosnek, oliwę, przyprawy.

Jeże podawaj z sosem udekorowanym ziołami.

Zapiekanka z twarogu z czerwonym ryżem i owocami

Czas gotowania - 90 minut, zawartość kalorii - 176 kcal na 100 g, ilość - 8 porcji.

Składniki:

• twarożek - 400 g;
• ryż czerwony - 150 g;
• jajka - 4 szt.;
• jabłka czerwone - 2 szt.;
• rodzynki bez pestek - 50 g;
• cukier - 100 g;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• wanilina - na czubku noża;
• masło do natłuszczania formy.

Przygotowanie:

1. Umyty ryż gotować do połowy z dodatkiem soli.
2. Zblanszuj rodzynki przez 5 minut.
3. Żółtka wymieszać z twarogiem, pół cukrem i wanilią. Dodaj rodzynki.
4. Białka ubij w mocną pianę z pozostałym cukrem.
5. Połowę jabłek pokroić w plasterki i obrać z rdzenia na dno wysmarowanej formy.
6. Ryż ostudzić, wymieszać z masą z żółtka, nałożyć jabłka.
7. Równomiernie rozprowadź pozostałe plasterki jabłka.
8. Delikatnie rozprowadź łyżką ubite białka na wierzchu.
9. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C

Jak prawidłowo gotować

Zwykły stosunek ryżu do wody wynosi 1: 2. Jeśli na opakowaniu wskazane są różne proporcje, warto się ich trzymać, ponieważ różne odmiany zwiększają swoją objętość na różne sposoby i wymagają różnej ilości wody.

Kaszę dokładnie myje się zimną wodą, a następnie gotuje na małym ogniu pod przykryciem przez 20-40 minut w zależności od odmiany. Po wyłączeniu na 3-4 minuty ryż „dociera”.

Ważny! Ryż najlepiej gotować na grubościennej patelni lub w kotle. Szklana pokrywa pozwoli Ci kontrolować proces bez otwierania go.

Co może zastąpić czerwony ryż

Bliscy krewni to brązowy i dziki ryż. Oba zboża są uważane za jedne z najdroższych na świecie ze względu na wiele korzystnych właściwości i wysoką jakość. Ryż brązowy i dziki nie są polerowane, to znaczy zachowują te same użyteczne substancje w skorupce i zarodku, co czerwony. Ich skład chemiczny jest nieco inny, ale ogólnie te produkty są wymienne.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Czerwony ryż jest dobry dla każdego. Wyjątkiem są osoby z indywidualną nietolerancją. Jednak w przypadku jakichkolwiek chorób i schorzeń wskazane jest skonsultowanie się ze specjalistą w sprawie zmiany diety.

Recenzje produktu

Oto kilka recenzji na temat czerwonego ryżu.

Ekaterina, 28 lat, Moskwa: „Długo chciałem spróbować czerwonego ryżu, ale żal mi było wszystkich pieniędzy. Już tego nie żałuję. Smak jest niezwykły. Kolor jest oczywiście niezwykły, ale bardzo przydatny ”.

Tatyana Viktorovna, 56 lat, Saratów: „Ze względu na wiek mam już pewne choroby i nadwagę.Endokrynolog doradził mi dodanie do diety ugotowanego czerwonego ryżu. Na początku było to niezwykłe. Teraz nie mogę sobie nawet wyobrazić pilawu z białym ryżem. Poprawiło się trawienie. Nie powiem oczywiście, że bardzo schudłam, ale mam też słodycze ”.

Alexander, 34 lata, Tiumeń: „Na naszych szerokościach geograficznych brakuje witamin, szczególnie zimą. Dla mnie, jako sportowca, bardzo ważna jest pożywna dieta bogata w białko, witaminy i minerały. Czerwony ryż daje mi wszystko, czego potrzebuję i więcej energii ”.

Wniosek

Ryż czerwony jest spożywany jako osobne danie i łączony z innymi potrawami. Głównymi zaletami produktu są jego wielopłaszczyznowe zalety i prawie całkowity brak przeciwwskazań, nadaje się do zachowania zdrowia, urody, wydolności i optymalnej wagi. Smak prażonych orzechów czy jaśminu oraz aromat świeżo upieczonego chleba nie pozostawi obojętnym nawet smakoszom.