Co to jest proso, jak rośnie i gdzie jest stosowane

Proso uważane jest za najstarsze uprawiane ziarno na naszej planecie. Roślina ta była korzystna dla ludzi od wielu tysiącleci, ale niewiele osób wie, jak wygląda i jakie zboże z niej otrzymuje.

Zdjęcia, użyteczne właściwości, zastosowanie prosa i wiele innych ciekawych rzeczy znajdują się poniżej.

Co to jest proso

Proso to cenna roślina spożywcza, zboże jednoroczne. Ze względu na swoją odporność na suszę jest uprawiany w wielu częściach świata o niekorzystnych warunkach dla rolnictwa.

Znanych jest ponad 400 odmian tego zboża. Proso występuje naturalnie i jako zioło dziko rosnące.

Jak wygląda roślina i do jakiej rodziny należy

Proso ma kilka odmian, które są do siebie podobne.

Capitate lub włoska proso jest uprawiane jako roślina paszowa. Ozdobne proso ma piękne fioletowe liście i służy jako żywopłot. Na obszarach górskich występuje dzikie proso - ziarno chwastów.

Proso zwyczajne, czyli proso siewne (Panicum miliaseum) ma znaczenie gospodarcze.

Jest to jednoroczne zioło z rodzaju prosa, rodziny Cereals.

Proso ma kilka łodyg, które tworzą krzew o wysokości 0,45-1,5 m. Łodygi są cylindryczne, puste wewnątrz, mają do 10 węzłów.

Liście o kształcie liniowo-lancetowatym ułożone są naprzemiennie. Wielkość liści - od 18 do 65 cm, szerokość - 1,5-4 cm, liście zielone z czerwonawym odcieniem.

Włóknisty, wysoko rozwinięty korzeń wnika w glebę na głębokość ponad 1,5 mi na boki na 1-1,2 m.

Kasza jaglana tworzy kwiatostany wiechy o długości od 10 do 60 cm, z 10-40 gałęziami bocznymi. Na końcu każdej gałęzi znajdują się jednokwiatowe kłoski wielkości 3-6 cm Kwiaty są biseksualne z twardymi, błyszczącymi łuskami, które szczelnie przykrywają ziarno i opadają wraz z nim.

W zależności od kwiatostanu, który ma roślina, istnieją takie odmiany prosa:

• rozwalony długimi, prostymi wiechami, w których tworzą się ziarna złotożółtego koloru;
• rozprzestrzenianie się długą luźną wiechą;
• skompresowane kształty długie zakrzywione kwiatostany;
• owal ma krótką, prostą, średnio luźną wiechę;
• grudkowata z krótką, prostą, gęstą wiechą.

Owoce jaglane to kuliste ziarna o wielkości do 2 mm, o barwie białej, żółtej, czerwonej lub brązowej. Z tych ziaren uzyskuje się zboże znane jako proso.

Jak i gdzie rośnie

Ziarna prosa kiełkują w temperaturze 8-10 ° C. Kiełki są odporne na temperatury do -2 ° C. Roślina toleruje wzrost temperatury do + 40 ° C. Proso nie wymaga wilgoci, przy braku wody przestaje rosnąć. Opady w drugiej połowie lata są korzystne, w przeciwieństwie do innych uprawianych zbóż.

Pierwsze wzmianki o uprawie prosa w starożytnych Chinach i na Zakaukaziu sięgają V wieku pne. mi.

Indie są uważane za lidera w uprawie. Stanowi ponad 40% całkowitej produkcji. Jest to ważna roślina uprawna w Chinach i krajach afrykańskich. W Rosji proso jest uprawiane w suchych regionach Wołgi i Centralnej Czarnej Ziemi.

Skład chemiczny zbóż

Kasza jaglana zawiera skrobię, proteiny, kwasy tłuszczowe (oleinowy, palmitynowy, stearynowy i inne), błonnik, niezbędne aminokwasy.

Kasza polerowana jest bogata w witaminy B1, B2, PP, a także beta-karoten. Produkt zawiera prawie wszystkie niezbędne mikroelementy (żelazo, miedź, jod, krzem) oraz makroelementy (wapń, magnez, potas, siarka, fosfor).

KBZHU

Na 100 g suchej masy zbożowej:

• białko - 11,2-11,5 g;
• tłuszcz - 3,3-3,9 g;
• węglowodany - 54,6-66,5 g;
• wartość energetyczna - 298-342 kcal.

Ilość składników odżywczych różni się w zależności od sposobu przetwarzania ziarna.

Pożytek i szkoda

Stosowanie prosa poprawia metabolizm. Ton wzrasta, praca układu nerwowego stabilizuje się.

Wysoka zawartość potasu i magnezu sprawia, że ​​posiłki na bazie prosa są niezbędne dla zachowania zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Żelazo przyspiesza procesy hematopoezy, dlatego proso polecane jest w profilaktyce i leczeniu anemii.

Kasza jaglana nie zawiera glutenu, może być bezpiecznie spożywana przez osoby uczulone na białka zbóż.

Kasza jaglana ma niską zawartość kalorii, a jednocześnie daje uczucie sytości przez długi czas. Dlatego dania z kaszy jaglanej uważane są za idealną podstawę do żywienia dietetycznego i rozładunkowego.

Kasza jaglana powinna być stosowana ostrożnie przez osoby ze skłonnością do zaparć. Potrawy z tego zboża mogą szkodzić zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, zapaleniu żołądka, zgadze.

Uwaga! Potraw z kaszy jaglanej nie podaje się dzieciom poniżej trzeciego roku życia, ponieważ są one zbyt ciężkie dla nieuformowanego układu pokarmowego.

Rodzaje zbóż

Istnieją trzy rodzaje kaszy jaglanej, które różnią się sposobem pozyskiwania z surowców:

1. Dranety uzyskiwany poprzez usuwanie tylko łusek ziarna. Przy tak delikatnym przetwarzaniu większość witamin i minerałów zostaje zachowana, co sprawia, że ​​ten rodzaj zbóż jest najbardziej przydatny. Ziarna mają gładką, błyszczącą powierzchnię. W smaku jest gorycz. Znalezienie gontów na półkach sklepowych nie jest łatwe.
2. Polerowane proso jest bardziej powszechne, który jest ziarnem ziaren prosa. W procesie mielenia łuski i zarodek są usuwane. Zawartość użytecznych składników jest mniejsza niż w gontach. Ziarno jest gładkie, matowe, jasnożółte.
3. Kruszony żwir składa się ze zmielonej polerowanej prosa. Szybko zagotowana, odpowiednia do produkcji lepkich zbóż.
4. Kasza polerowana ma jedną nieprzyjemną cechę... Produkt przechowywany przez długi czas nabiera gorzkiego smaku. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcze w płatkach zbożowych ulegają utlenieniu w kontakcie z powietrzem - jełczeją. Nie musisz składować tego produktu w dużych ilościach. Podczas zakupów wybieraj czyste, jasnożółte ziarna bez gruzu.

Podanie

Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, minerałów i witamin proso znajduje szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach: kuchni, kosmetologii, medycynie ludowej, rolnictwie.

W kosmetologii

Regularne stosowanie produktów z ekstraktem z prosa nawilża skórę, wygładza i uelastycznia oraz ogranicza objawy zmian związanych z wiekiem. Te kremy i maski nadają się do pielęgnacji skóry wrażliwej, skłonnej do reakcji alergicznych.

Witaminy z grupy B w składzie korzystnie wpływają na procesy metaboliczne w mieszkach włosowych i skórze głowy. Preparaty na bazie ekstraktów z prosa stosowane są w celu wzmocnienia struktury i pobudzenia wzrostu włosów.

W rolnictwie

Kasza jaglana jest składnikiem paszy dla bydła i drobiu. Używa się tu nie tylko zboża, ale także łuski i słomy. Kasza jaglana jest często wykorzystywana w hodowli drobiu, kasze są przydatne dla młodych zwierząt.

Kiszonka z masy zielonej pod względem wartości odżywczych przewyższa kiszonkę z jęczmienia i owsa.

W medycynie ludowej

Istnieje wiele popularnych przepisów na bazie prosa i kaszy jaglanej, które pomagają w chorobach nerek, wątroby i układu krążenia.

Aby obniżyć ciśnienie krwi, zaleca się spożywać łącznie 3 łyżki stołowe w ciągu dnia. l. wstępnie umyte i wysuszone rozdrobnione ziarno. Produkt można spożywać na sucho lub pić z tej samej ilości ziaren.

W przypadku zapalenia trzustki na obiad warto zjeść porcję owsianki jaglanej z miazgą dyniową i olejem roślinnym.

Kasza jaglana to dobrze znany łagodny środek moczopędny. Stan z chorobami nerek jest ułatwiony przez napar ziaren w wodzie. Do gotowania weź szklankę ziaren, zalej 3 litry gorącej wody i pozostaw na jeden dzień. Pij lekarstwo zamiast innych napojów.

W gotowaniu

Kasza jaglana ma charakterystyczny smak i zapach, nie można jej pomylić z żadnym innym.

Owsianka to najsłynniejsze danie z kaszy jaglanej. Gotowany na wodzie lub mleku, słodki lub chudy, podawany z duszonymi warzywami i mięsem lub suszonymi owocami. Wszystko zależy od gustu i wyobraźni szefa kuchni.

Z kruszonej kaszy jaglanej przyrządza się zupy, najczęściej jarzynową, rybną, kharcho.

Z prosa otrzymuje się zapiekanki o ciekawym specyficznym smaku.

Jak gotować owsiankę jaglaną

Kasza jaglana jest zdrowa, sycąca i smaczna. W arsenale dobrej gospodyni domowej zawsze znajdują się 1-2 ulubione przepisy na to danie. Do gotowania lepiej wybrać zboża o jasnożółtym kolorze, bez gruzu.

Poniżej opisano kilka przepisów, które są dobre, ponieważ można je dostosować do własnego gustu i potrzeb. Na przykład zamień masło na olej roślinny lub zrezygnuj z cukru.

Na wodzie

Podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek.

Porcja dla 4 osób:

• proso - 1 łyżka .;
• woda - 2 łyżki;
• masło - 2-3 łyżki. l.;
• sól - 0,25-0,5 łyżeczki. (smak);
• cukier - 1-3 łyżki. l. (smak).

Kasza jest sortowana, dokładnie myta wodą (5-7 razy) i parzona wrzątkiem, aby pozbyć się goryczy. Włóż do wrzącej osolonej wody, dodaj 1 łyżkę. l. obrazy olejne. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje przez 15-20 minut. Podczas serwowania dodaj pozostałe roztopione masło, w razie potrzeby cukier.

mleko

Idealne śniadanie, które zapewni Ci energię i dobry nastrój na cały dzień.

Porcja dla 4 osób:

• proso - 1 łyżka .;
• woda - 2 łyżki;
• mleko - 2 łyżki;
• masło - 2-3 łyżki. l. (smak);
• sól - 0,25-0,5 łyżeczki. (smak);
• cukier - 1-3 łyżki. l. (smak).

Kasza jaglana myje się, aż woda jest czysta, zalewana wrzącą wodą. Przygotowane zboża dodajemy do przegotowanej osolonej wody i gotujemy na dużym ogniu, aż woda się zagotuje. W międzyczasie gotuje się mleko.

Gdy woda wyparuje, ciepło zostaje zmniejszone, wlewa się gorące mleko i gotuje, mieszając, przez około 10 minut. Doprowadzić do stanu gotowości, pozostawiając pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 5 minut. Przypraw owsiankę masłem, dodaj cukier lub miód, w razie potrzeby suszone owoce.

Z dynią

Można go przygotować jako niezwykły i zdrowy deser.

Porcja dla 4 osób:

• dynia - 1 kg;
• proso - 1 łyżka .;
• mleko - 2 łyżki;
• masło - 2-3 łyżki. l. (smak);
• sól - 0,25-0,5 łyżeczki. (smak);
• cukier do smaku.

Dynia umyć, wyczyścić, pokroić w drobną kostkę (1 × 1 cm). Kasza jaglana jest dobrze myta, zalewana gorącą wodą przez 5 minut - to pozostawi gorycz, a płatki szybciej się ugotują. Mleko gotuje się (najlepiej w grubościennym pojemniku).

Przygotowaną dynię wkłada się do mleka, sola, dodaje cukier i zagotowuje. Wlać płatki, gotować pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, na najmniejszym ogniu, aż będą gotowane przez 20-30 minut. Podawaj z roztopionym masłem.

Przeczytaj także:

Jak solić cukinię - 12 najsmaczniejszych przepisów.

Jak prawidłowo posadzić czosnek przed zimą?

Jak i jak często podlewać pomidory w szklarni.

Wniosek

Kasza jaglana to zboże o dużym znaczeniu gospodarczym. Ze względu na swoją odporność na suszę i upały jest uprawiana w wielu regionach o niekorzystnym dla rolnictwa klimacie. Roślina ma typowo zbożowy wygląd: wąskie, naprzemiennie ułożone liście, wydrążona łodyga, włóknisty system korzeniowy. Osobliwością jest struktura kwiatostanu. To wiecha z kłoskami na końcach gałązek. Z owoców - okrągłych ziarniaków - dostają się zboża, czyli znane proso.

Kasza jaglana, ulubiony przepis, na który ma każda gospodyni, słusznie zajmuje honorowe miejsce w kuchni rosyjskiej.

Wysoka zawartość składników odżywczych pozwala na wykorzystanie prosa nie tylko w kuchni, ale również w kosmetologii, medycynie ludowej i rolnictwie.