Korzyści i szkody dyni dla organizmu: skład i właściwości warzyw, zasady jego stosowania

Dynia to wartościowy i zdrowy produkt spożywczy. Przygotowuje się z niego setki różnych potraw, miazgę konsumuje się w postaci świeżej, gotowanej, pieczonej, duszonej, przerabia na kawior, puree ziemniaczane, sok, a nasiona stosuje się jako przekąskę. Jest dobrze przyswajalny przez organizm, stosowany jako pokarm dietetyczny i dla niemowląt.

Warzywo jest popularne w medycynie ludowej. Ze względu na bogaty skład chemiczny działa wszechstronnie na organizm: normalizuje przemianę materii, usprawnia pracę przewodu pokarmowego, wzmacnia serce, ratuje przed depresją.

W artykule szczegółowo rozważymy użyteczne właściwości i przeciwwskazania zwykłej dyni, sposoby stosowania jako produkt spożywczy i jako surowiec leczniczy.

Dynia zwyczajna - skład i właściwości

Dynia to jednoroczne zioło z rodziny dyniowatych, uprawa melona. Jej ojczyzną jest Meksyk. Jeszcze przed naszą erą warzywo to było uprawiane w północnej części dolin rzek Missouri i Mississippi. Został przywieziony do Europy przez Hiszpanów w XVI wieku.

W zależności od zastosowania istnieją trzy rodzaje: paszowe, dekoracyjne i jadalne (do spożycia przez ludzi). Na przykładzie dyni pospolitej (należy do odmian jadalnych) rozważymy jakie witaminy i minerały zawiera, jakie są jej właściwości lecznicze na różne choroby, konsekwencje jej niedoboru i nadmiaru.

Skład, właściwości

Dynia ma unikalny skład chemiczny, który nasyca organizm pożytecznymi mikro- i makroelementami, witaminami. Prawidłowo wyhodowane warzywo bez użycia azotanów to w 90% woda, resztę tworzą takie składniki jak:

• skrobia;
• karoten (5 mg na 100 g masy, czyli pięć razy więcej niż w marchwi);
• witaminy A, B, C, E, K, T, PP;
• pektyna;
• celuloza;
• kwas nikotynowy;
• pierwiastki śladowe: cynk, miedź, jod, fluor, kobalt;
• sole wapnia, żelaza, magnezu.

Pestki dyni są bogate w oleje tłuszczowe (do 40%) zawierające kwasy oleinowy, stearynowy, palmitynowy. Ponadto nasiona zawierają niezbędne olej, aminokwasy, witaminy B1, C, sterole roślinne, substancje żywiczne, karoten, kwasy organiczne. Liście rośliny są nasycone witaminą C, kwiaty - flawonoidy, karotenoidy.

Tradycyjna medycyna od dawna używa dyni do celów leczniczych. Warzywo ma szeroki zakres działania:

• pomaga w zaburzeniach metabolicznych;
• zapobiega lub ułatwia przebieg chorób układu sercowo-naczyniowego, a mianowicie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób takich jak miażdżyca, choroba wieńcowa, nadciśnienieanemia;
• poprawia czynność wątroby i nerek;
• działa uspokajająco;
• tworzy mechanizm odporności przeciwdrobnoustrojowej;
• hamuje wzrost komórek rakowych;
• łagodzi depresję.

Pestki dyni są skuteczne w chorobach wywołanych przez inwazje robaków. W przypadku ropnych i zapalnych chorób skóry, ran i oparzeń stosuje się kompres z miazgi dyniowej.

Rada! Według dietetyków dynia jest szczególnie istotna i przydatna zimą, gdy organizmowi brakuje witamin. Za pomocą menu dyniowego możesz nasycić organizm minerałami, witaminami i innymi składnikami niezbędnymi do zapewnienia i utrzymania wewnętrznej i zewnętrznej aktywności osoby w ciągu kilku dni.

Jakie witaminy i minerały są zawarte

Dynia to magazyn witamin i minerałów. Miąższ owocu zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Warzywo jest również bogate w ważne dla organizmu pierwiastki śladowe:

• wapń;
• fosfor;
• cynk;
• żelazo;
• siarka;
• potas;
• chlor;
• kobalt;
• wapń;
• magnez;
• miedź;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Skład chemiczny może się różnić w zależności od odmiany i warunków uprawy. Dynia jest doskonale przechowywana bez utraty swoich dobroczynnych właściwości.

Zawartość kalorii i BZHU

Dynia zaliczana jest do żywności dietetycznej. Zawartość kalorii na 100 g surowego warzywa wynosi 22 kcal, po obróbce cieplnej - 25 kcal. Miazga warzywna praktycznie nie zawiera tłuszczu (0,3 g na 100 g), ale jest bogata w węglowodany (7,7 g) i proteiny (1,3 g) niezbędne do nasycenia organizmu.

Dynia: korzyści i szkody dla organizmu

Warzywo ma szerokie spektrum działania i ma pozytywny wpływ w wielu stanach patologicznych.

Dlaczego dynia jest przydatna:

• aktywuje metabolizm;
• reguluje syntezę białek;
• poprawia wchłanianie wapnia i zapobiega jego wymywaniu;
• wzmaga wydzielanie żółci, usuwa sole metali ciężkich;
• zapobiega retencji wody i sodu;
• wspomaga funkcjonowanie narządów wzroku, nawilża oczy, chroni przed wysuszeniem;
• spowalnia proces starzenia;
• bierze udział w tworzeniu nowych komórek;
• zapewnia syntezę hormonów steroidowych;
• niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego;
• zapobiega rozwojowi procesów onkologicznych, nadciśnieniu, miażdżycy, anemii;
• zapewnia normalny rozwój wewnątrzmaciczny zarodka;
• odbudowuje i konserwuje tkanki nabłonkowe, przyspiesza proces gojenia się skóry właściwej w przypadku uszkodzenia;
• chroni przed infekcjami górnych dróg oddechowych, układu moczowo-płciowego, przeziębieniami;
• uspokaja układ nerwowy;
• stabilizuje wysokie ciśnienie krwi;
• zwiększa wytrzymałość i wydajność;
• normalizuje wagę.

Kolejną zaletą dyni jest jej niska zawartość kalorii. Warzywo wchodzi w skład jadłospisu, polecane jest osobom z otyłością lub nadwagą. Udowodniono klinicznie, że dynia jest silnym przeciwutleniaczem, sprzyja eliminacji soli, toksyn i substancji toksycznych z organizmu człowieka, normalizuje procesy metaboliczne i usuwa nadmiar płynów.

Błonnik zapewnia szybkie uczucie sytości, co pozwala na zmniejszenie porcji pokarmu, a kwas foliowy stymuluje produkcję „hormonów szczęścia”, poprawia nastrój.

Miąższ owoców dyni jest używany w żywności dla niemowląt. Dzięki obecności w składzie dużej ilości witamin, mikro- i makroelementów wspomaga rozwój i wzrost dziecka na poziomie fizjologicznym.

Zgodnie z tabelą karmienia uzupełniającego WHO, dynia jest dozwolona dla dzieci w wieku od ośmiu miesięcy i starsze, o ile nie ma przeciwwskazań. Dzieci, które regularnie spożywają miąższ owocu, dobrze się wysypiają, są odporne na infekcje, rzadko chorują na ARVI, ARI.

Ważny. Pestki dyni są dobre dla Ciebie dla mężczyzn wiek rozrodczy (20-50 lat). Ich regularne stosowanie zmniejsza ryzyko rozwoju choroby zapalnej gruczołu krokowego u mężczyzn, przy zachowaniu prawidłowej wielkości i funkcji prostaty.

Jednocześnie dynia wymaga rozsądnego i prawidłowego stosowania. Konsekwencjami nadmiaru warzyw w diecie może być zaostrzenie wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, kamica żółciowa. Możliwe są wymioty i nudności, a także zwiększony ból w dolnej części brzucha.

Właściwości lecznicze dla różnych chorób

Tradycyjnej medycynie zaleca się stosowanie dyni do leczenia i zapobiegania chorobom, takim jak:

• nadciśnienie i miażdżyca - poprawia stan serca, zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych, nasyca organizm magnezem, potasem i żelazem, niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, zapobiega tworzeniu się ognisk złogów cholesterolu i lipidów, blokowaniu naczyń krwionośnych, zaburzeniom krążenia;
• marskość wątroby i inne choroby żołądkowo-jelitowe - neutralizuje wolne rodniki, zwiększa ochronę błon śluzowych, hamuje procesy zapalne, zapobiega wzrostowi i rozmnażaniu się drobnoustrojów chorobotwórczych, działa moczopędnie i przeciwutleniająco, aktywuje układ pokarmowy;
• anemia - uzupełnia niedobór żelaza, zmniejsza nasilenie objawów, łagodzi przebieg choroby;
• impotencja - stabilizuje funkcje gruczołu krokowego, zwiększa wytrzymałość seksualną;
• depresja - działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia sen, poprawia nastrój;
• rany i oparzenia - przyspiesza gojenie, utrzymuje i odbudowuje tkanki nabłonkowe;
• otyłość - poprawia trawienie, aktywuje metabolizm, usuwa nadmiar płynów, dzięki obecności błonnika, zapewnia szybkie nasycenie;
• dna, choroby reumatyczne - hamuje proces zapalny, zmniejsza obrzęk i obrzęk w miejscu zmiany, poprawia stan tkanki kostnej i chrzęstnej, zwiększa ruchomość stawów, spowalnia postęp zmian destrukcyjnych.

Zaleca się stosowanie miazgi dyniowej dla kobiet w okresie menopauzy. Menu dyniowe złagodzi napięcie nerwowe, złagodzi nasilenie objawów i poprawi ogólny stan.

Aplikacje do gotowania

Wszystkie części warzyw są używane do gotowania. Owoce są spożywane na świeżo lub po obróbce cieplnej (gotowane, pieczone, parzone), przetwarzane na sok, kawior, puree ziemniaczane. Niedojrzałe owoce są solone i marynowane. Miąższ służy do przygotowania pierwszych dań (zupa, zupa przecierowa), służy jako dodatek, dodaje do sałatek, wypieków, konfitur, dżemów, owoców kandyzowanych i innych deserów.

Nasiona dyni spożywane między głównymi posiłkami jako przekąska, surowe lub smażone. Analog mleka sezamowego (lub migdałowego) uzyskuje się z nasion wstępnie namoczonych w wodzie, zabitych w mieszance. Dodatkowo pestki dyni są używane jako składnik sosu z mola meksykańskiego. Olej z pestek dyni pozyskiwany jest ze smażonych nasion, które są poszukiwane nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce.

W medycynie ludowej

Do celów leczniczych miazgę dyniową stosuje się w postaci surowej, wywary przygotowuje się ze skórki lub miazgi, sok dyniowy stosuje się jako samodzielny produkt lub w połączeniu z innymi sokami warzywno-owocowymi. Tarty kleik nakłada się w postaci kompresu na rany, oparzenia, obrzęki i miejsca zapalenia. Na bazie oleju z pestek dyni przygotowuje się środek hepatoprotekcyjny do podawania doustnego, maści i wcierania do użytku zewnętrznego.

Pestki dyni są używane jako środek przeciw robakom. Inne działanie lecznicze sprowadza się do zdolności do tłumienia stanu zapalnego, zwiększenia gęstości i elastyczności tkanki kostnej oraz zwiększenia jej wytrzymałości. Preparat stosuje się w leczeniu chorób reumatycznych, w szczególności artretyzmu i artrozy. Ponadto pestki dyni stabilizują ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu we krwi i pomagają leczyć zapalenie gruczołu krokowego.

Wskaźniki wykorzystania dla dzieci, mężczyzn i kobiet

To, ile dyni można zjeść dziennie bez szkody dla zdrowia, zależy od charakterystyki diety, wieku, płci i obecności współistniejących chorób. Średnia stawka dla kobiet i mężczyzn wynosi 300-400 g dziennie dla kilku dawek, dla dzieci - o połowę mniej. Takie ograniczenia są związane z obecnością w kompozycji karotenu, którego nadmiar powoduje letarg, senność, zażółcenie skóry, wymioty, nudności i bóle głowy.

Optymalna ilość soku z dyni to 200 ml dziennie dla osoby dorosłej, 100-150 ml dla dzieci. Aby wzmocnić właściwości lecznicze i poprawić smak, sok z dyni rozcieńcza się sokiem z jabłek, pomarańczy, marchwi, buraków, kapusty, selera.

Dietetycy zalecają dorosłym spożywanie 20 g pestek dyni dziennie, pod warunkiem, że w diecie obecne są inne tłuszcze roślinne. Jeśli jakiekolwiek inne tłuszcze są całkowicie wykluczone, dzienną dawkę nasion zwiększa się do 50 g.

Przeciwwskazania

Całkowicie wyklucza możliwość stosowania dyni, pestek, soku dyniowego, alergii na warzywa i ich składniki. Do względnych przeciwwskazań, których obecność wskazuje na istotne zagrożenie dla zdrowia i konieczność podjęcia środków ostrożności, należą choroby i stany patologiczne, takie jak:

• wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy. Składniki chemiczne, w szczególności kwasy, mogą podrażniać uszkodzenia błony śluzowej żołądka i leżących poniżej tkanek;
• cukrzyca... Warzywo zawiera sacharozę, glukozę, fruktozę, które zaleca się ograniczyć do pacjentów z niedoborem w tworzeniu własnej insuliny i podwyższonym poziomem glukozy we krwi;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Odniesienie! Kiedy nieżyt żołądka przy niskiej kwasowości nie wolno jeść surowej dyni. Jest wstępnie gotowany, pieczony, duszony, dzięki czemu jest łatwiejszy do strawienia, szybciej się rozkłada, nie powoduje dyskomfortu i zaostrzenia bólu.

Nie zaleca się stosowania pestek dyni dla kobiet w ciąży, aby nie wywoływać przedwczesnego porodu. Warzywo pieczone i gotowane na parze ma działanie przeczyszczające, dlatego jest przeciwwskazane u osób cierpiących na zaburzenia jelitowe.

Wniosek

Dynia to produkt spożywczy o wyjątkowym składzie chemicznym i przyjemnym smaku. Jest szeroko stosowany zarówno w kuchni, jak i medycynie tradycyjnej. Menu dyniowe wpływa pozytywnie na narządy układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, nerwowego, stan skóry, paznokci, włosów, łagodzi zaparcia i nadwagę, zwiększa witalność.

Jednak aby osiągnąć rezultaty i uniknąć niepożądanych skutków ubocznych, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad dotyczących jedzenia warzyw. Kwestię celowości stosowania dyni i jej składników do celów leczniczych należy wcześniej omówić z lekarzem.