Jak przygotować suszoną dynię na zimę: opis różnych metod i przydatne zalecenia

Spośród różnych opcji przechowywania dyni suszenie jest metodą, w której duży owoc zajmuje mało miejsca, nie tracąc przy tym swoich korzystnych właściwości. Suszenie dyni do jedzenia lub dekoracji nie jest trudne: odbywa się to zarówno w specjalnych urządzeniach, jak i na powietrzu.

Gotowy produkt dodaje się do różnych potraw, pozostawionych na zimę. Porozmawiamy o cechach procesu dalej.

Dlaczego suszona dynia jest dobra

Pomimo tego, że warzywo wysuszony w wysokich temperaturach jego skład chemiczny i właściwości praktycznie się nie zmieniają.

Skład i właściwości

Miąższ zawiera:

• witaminy (A, E, C, PP, K, grupa B);
• pierwiastki śladowe (bor, wanad, miedź, żelazo, rubid, kobalt);
• makroskładniki odżywcze (potas, krzem, fosfor, magnez, wapń).

Dynia pomoże przy przeziębieniach i infekcjach wirusowych, ponieważ zawiera kwas askorbinowy (13% dziennej wartości). Karnityna przywraca krzepliwość krwi, przyspiesza procesy metaboliczne, uczestniczy w odchudzaniu.

Dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu (62%) owoc skutecznie przywraca i chroni wzrok, działa immunostymulująco, przeciwutleniająco.

Ciekawy. Całkowita zawartość karotenoidów w 100 g miazgi stanowi 145% wartości dziennej.

Błonnik oczyszcza przewód pokarmowy:

• przywraca mikroflorę;
• usuwa niepotrzebny cholesterol, toksyny i toksyny;
• pomaga zmniejszyć wagę, ponieważ oszczędza przez długi czas.

Zawartość kalorii w suszonej dyni to 68 kcal, surowej - 21 kcal.

Wartość odżywcza 100 g suszu:

• białka - 3 g;
• węglowodany - 14 g;
• błonnik pokarmowy - 6 g;
• woda - 75 g.

Niskokaloryczny sok i miazga, nasiona zawierają tłuszcze.

Pożytek i szkoda

Dynia nie tylko oszczędza zimę przed niedoborem witamin, ale ma też wiele innych użyteczne właściwości:

• wzmacnia pamięć;
• łagodzi zapalenie okrężnicy i jelit;
• przyspiesza wzrost włosów, przywraca ich strukturę;
• uelastycznia skórę;
• łagodzi nerwowość, drażliwość, bezsenność;
• poprawia nastrój;
• wzmacnia kości, zęby;
• normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.

Potrawy z dyni zawarte w diecie chorych na raka, depresyjnych, chorych na gruźlicę i egzemę pozytywnie wpływają na ich ogólne samopoczucie.

Warzywo jest dobre dla wszystkich ludzi:

1. Kobiety: poprawia cerę, tworzy piękną opaleniznę, pomaga schudnąć, wzmacnia paznokcie, przedłuża młodość, łagodzi toksemię w czasie ciąży.
2. Mężczyźni: zwiększa zdolność do pracy i energię, wzmacnia układ rozrodczy.
3. Dla dzieci: nie powoduje alergii, poprawia odporność, normalizuje wzrost i rozwój.

Dynia jest szkodliwa dla osób cierpiących na cukrzycę, wrzód trawienny i nieżyt żołądka podczas zaostrzeń. Ogranicz jego stosowanie przy niskiej kwasowości w żołądku.

Jak prawidłowo wysuszyć

Warzywa suszy się na różne sposoby: ich wybór zależy od ilości czasu, miejsca i dostępności sprzętu AGD. Przygotowanie owoców jest takie samo: obiera się je ze skórki i nasion, miazgę kroi się na kawałki o grubości co najmniej 3 cm.

Przygotowanie do deseru jest nieco inne:

1. Kawałki układa się na płaskiej powierzchni, posypuje cukrem (200 g na 1 kg miazgi).
2. Utrzymuj ciśnienie przez 15 godzin w chłodnym miejscu.
3. Odcedzić sok, ponownie posypać cukrem i odstawić w to samo miejsce na 12 godzin, ale bez prasy.
4. Powstały sok gotuje się z 2 łyżkami. l. Sahara. Miąższ umieszcza się w ciepłym syropie na 15 minut, a następnie wkłada do durszlaka.

W przypadku pierwszego i drugiego dania dynia jest blanszowana w słonej wodzie, aby zachować jej kolor.

W piecu

To suszenie jest najprostsze:

1. Piekarnik nagrzewa się do + 80… + 85 ° C.
2. Umieść blachę do pieczenia z miazgą na 30 minut.
3. Ochłodzić produkt do temperatury pokojowej.
4. Wrócić do piekarnika nagrzanego do + 65… + 70 ° C na 30–40 minut.
5. Ostudź ponownie i powtórz drugi etap suszenia.

Pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone, aby uwolnić wilgoć.

W suszarce elektrycznej

Ta opcja dłużej, trwa co najmniej 12 godzin.

Ważne jest, aby zmieniać palety w miejscach wysychania miazgi:

1. Kawałki układane są na palecie.
2. Umieszczony w suszarce, po uprzednim uwzględnieniu maksymalnej temperatury.
3. Gdy miazga zmniejsza się, lekko wysycha, temperaturę obniża się do + 65 ° C.
4. Dynia jest gotowa.

Na antenie

Suszenie powietrzem jest odpowiednie na słoneczne obszary. Zacznij od tego, upewniając się o dobrej prognozie pogody na 10 dni do przodu:

1. Przygotowaną miazgę układamy na paletach z otworami.
2. Przykryj gazą.
3. Umieść w lekko zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu na 2 dni.
4. Odwróć się, odejdź na kolejne 2 dni.
5. Umieszczony w przeciągu pod słońcem na tydzień.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie w kuchence mikrofalowej jest uciążliwe, ponieważ ważne jest, aby się tutaj nie rozpraszać:

1. Moc jest ustawiona na nie więcej niż 600 W.
2. Wyjmij i odwróć miazgę co 5 minut.
3. Stale monitorują proces, aby warzywo się nie paliło.

Jak sprawdzić gotowość

Gotowa suszona dynia wygląda jak suche wióry lub elastyczne podkładki. Dobrze się wyginają, nie przyklejają się do dłoni. Niektóre sprawiają, że produkt jest kruchy. W takim przypadku proszek dyniowy jest łatwy do wykonania.

Przepisy

Po wysuszeniu przygotuj frytki i kandyzowane owoce.

Zdrowe i smaczne frytki przygotowuje się w ten sposób:

1. Solone plastry piecze się w piekarniku do miękkości.
2. Umieszczony na suszarce tacy.
3. Przechowywać w temperaturze + 60 ° C, aż frytki pękną z chrupaniem.
4. Schłodzony produkt umieszcza się w hermetycznie zamkniętym słoju.

Owoce kandyzowane z pomarańczą wzmocnią układ odpornościowy w zimnych porach roku.

Składniki:

• posiekana miazga dyniowa - 1 kg;
• cukier - 1,5 łyżki;
• skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
• imbir lub cynamon - szczypta (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce gotuje się syrop cukrowy z cynamonem lub imbirem, tam zanurza się plasterki dyni i skórki pomarańczowej.
2. Gotować 5-7 minut, odstawić na 12 godzin. Powtórz dwukrotnie.
3. Gdy kawałki ostygną, wyjmij je, pozwól syropowi spłynąć i rozłóż na pergaminie.
4. Przygotować w suszarce (6-8 godzin) lub w nadmuchiwanym piekarniku (2-3 godziny).
5. Schłodzone owoce kandyzowane posypujemy mieszanką skrobi i cukru pudru (1: 1).
6. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Warunki przechowywania

Optymalne warunki dla suszonej dyni, w których nie traci swoich właściwości nawet przez dwa lata:

• temperatura powietrza w granicach + 18 ° C;
• wilgotność - 50% lub mniej;
• pojemnik papierowy, szklany lub plastikowy, hermetycznie zamknięty, dopasowany do jednej porcji.

Słoik otwiera się jak najmniej, zawartość wyjmuje się szybko, ponieważ dynia jest higroskopijna i natychmiast wchłania wilgoć z powietrza.

Aplikacje do gotowania

Suszona dynia służy do przygotowania puree zupy, dżemu, dżemu, dodawana jest do gulaszu, gulaszu, sałatek, marynat i sosów. Warzywo poprawia wygląd i smak zapiekanek, naleśników, naleśników.

Dodaj proszek dyniowy do swoich wypieków. Jest zrobiony z plastrów, które były kruche w suszarce. Są mielone w maszynce do mięsa lub blenderze na gruby proszek lub mąkę.

Suszenie do dekoracji

Elementy dekoracyjne są odpowiednie w kuchni, ogrodzeniu, dekorowaniu fontann i klombów... Aby to zrobić, wybierz owoce niektórych odmian, uprawiane specjalnie do dekoracji. Są to dynie o bogatym kolorze, oryginalnym kształcie lub wzorzyste na powierzchni.

Ważny! Aby produkt służył przez długi czas, obrabiany przedmiot jest naturalnie suszony na powietrzu.

Wybierają dojrzałe owoce średniej wielkości bez uszkodzeń. Są myte mydłem, suszone i dezynfekowane alkoholem.

Jeśli dynie suszy się całkowicie na powietrzu, wiesza się je w przeciągu w suchym, ciemnym miejscu na 3-4 miesiące, sprawdzając raz w tygodniu. Kiedy owoc staje się lekki i grzechocze, wierzchołek jest odcinany, a zawartość jest przez niego usuwana.

Aby uzyskać szybki wynik, całe warzywo jest suszone w piekarniku. Po umieszczeniu na blasze pokrytej pergaminem włącz tryb nadmuchu. Obracaj co godzinę, aż owoc zamieni się w lekką „grzechotkę”.

Porady & Triki

Nie ma potrzeby spożywania warzyw na surowo lub w postaci soku. Osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego, nerek, przewodu pokarmowego to pożyteczna dynia, która została poddana obróbce cieplnej (w postaci płatków zbożowych, zup, zapiekanek).

Dla tych, którzy nie mogą rzucić palenia lub są chorzy na gruźlicę, zaleca się stosowanie wywarów z miazgi. Karoten i witamina E zwalczają choroby płuc, oczyszczając je. Dynia nie uzależnia, nie uczula. Zastępuje wiele warzyw i owoców.

Wniosek

Suszona dynia ze względu na swój neutralny, ale pikantny smak nadaje się do przygotowania każdego dania. Jako samodzielny deser pieczony jest z miodem, dodaje się go do ciast, a zamiast słodyczy podaje dzieciom słodkie i zdrowe owoce kandyzowane.

Warzywa zbiera się do przyszłego użytku w kuchence mikrofalowej, piekarniku, suszarce elektrycznej oraz w powietrzu, aby zimą uzupełnić niedobór witamin i innych składników odżywczych.