Jak prawidłowo przechowywać dynię: różne sposoby i tajemnice tworzenia optymalnych warunków dla bezpieczeństwa warzywa
Dynia - produkt dietetyczny bogaty w witaminy i minerały. Regularne włączanie warzyw do diety pomaga zachować szczupłą sylwetkę, młodość i zdrowie. Dynia zawiera rzadką witaminę T, która poprawia metabolizm i przyczynia się do utraty wagi.
Niezwykle zdrowe i piękne warzywo dobrze rośnie w różnych warunkach klimatycznych, w tym w centralnej Rosji. Jednak zimą rzadko można go zobaczyć w sklepach. Dlatego kwestia przechowywania samodzielnie wyhodowanych lub zakupionych dyń jesienią jest istotna każdego sezonu jesiennego. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać dynię, aby cieszyć się pysznym warzywem przez całą zimę.
Treść artykułu
Odpowiednie odmiany dyni do długotrwałego przechowywania
Odmiany średnio dojrzewające i późno dojrzewające kultury dyniowej są liderami pod względem czasu przechowywania. Duże dynie są dobrze chronione przed chorobami i szkodnikami z twardą, gęstą skórką.
Popularne odmiany w połowie sezonu to: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.
Spośród późno dojrzewających wyróżniają się korzystnie: Witamina, Perła, Muskat, Słodka zima, Tes-in-law Delight. Wszystkie te odmiany wyróżniają się dużymi owocami (okrągłymi lub wydłużonymi) i soczystą słodką miazgą. Średnia waga dyni wynosi od 5 do 20 kg.
Dynie z odmian gałki muszkatołowej zachowują swój smak do sześciu miesięcy, ale tylko wtedy, gdy stworzone zostaną optymalne warunki przechowywania.
Właściwy wybór owoców
Do zakładki do długotrwałego przechowywania wybiera się zdrowe dynie bez widocznych uszkodzeń i ciemnych plam na skórze. Owoce powinny być jędrne i w pełni dojrzałe.
Po wyjęciu z ogrodu w okazach przeznaczonych do przechowywania pozostaje długa łodyga - około 7-10 cm, nie warto wkładać do piwnicy dyń, które nie mają łodygi. Przecięty ogon pod korzeniem otwiera dostęp dla drobnoustrojów i różnych chorób.
Uwaga! Łodyga powinna być sucha i mocna, bez oznak rozkładu. W przeciwnym razie zgnilizna rozprzestrzeni się na samą dynię, a następnie na inne warzywa.
Jeśli zbiory odbywały się przy wilgotnej pogodzie, dynie są dobrze suszone przed przechowywaniem.
Przestrzeganie poniższych zaleceń pomoże Ci zachować zdrowe warzywo do wiosny:
- Podczas wyjmowania z ogrodu i transportu do magazynu unikaj uderzania dyni o siebie. Poprzez uszkodzenie kory do owoców wnikają bakterie i grzyby, prowokując proces gnicia.
- Zbiory przy suchej, słonecznej pogodzie.
- Dobrze wysusz warzywa przed wysłaniem ich do piwnicy.
- Nie przenoś dyni za łodygę, może się zerwać pod ciężarem owocu.
Miejsca i sposoby przechowywania
Wybierając miejsce i sposób przechowywania dyni kierują się dostępnością odpowiedniego miejsca do przechowywania, a także częstotliwością jedzenia.
W apartamencie
Nie jest łatwo umieścić ciężkie owoce w typowym mieszkaniu w mieście. Duże dynie wymagają dużo miejsca, chłodu i ciemności. Odpowiednim miejscem jest spiżarnia. W nim dynie układa się na półkach, upewniając się, że warzywa nie stykają się ze sobą.
W przypadku przechowywania w domu okres przydatności do spożycia owoców jest znacznie skrócony z powodu niewystarczająco niskiej temperatury. Dynie są okresowo sprawdzane, aby w porę zauważyć uszkodzenia owoców.
W piwnicy / piwnicy
Najlepszym miejscem do przechowywania pomarańczowych piękności jest piwnica lub piwnica. Jednak przed umieszczeniem tam dyni pomieszczenie musi być przygotowane. Magazyn jest suszony, wentylowany, zabezpieczony przed pleśnią i szkodnikami. Półki pokryte są papierem lub słomą.
Optymalne warunki do przechowywania dyni w piwnicy lub piwnicy:
- wilgotność powietrza 70-80%;
- temperatura od +3 do +15 ° С;
- obecność ciemności i wentylacji.
Przechowując dynię do przechowywania należy pamiętać, że temperatura zależy od wysokości od podłogi. Przy ziemi jest zawsze zimniej. Dlatego najlepiej układać warzywa na półkach lub stojakach.
Na balkonie
Jeśli nie można przechowywać dyni w piwnicy lub piwnicy, do tego celu nadają się półki na przeszklonej loggii lub balkonie. Owoce chronimy przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych grubą szmatką lub tekturą. Wraz z nadejściem chłodów dynie są starannie pakowane. Bez izolacji cenna roślina nie przetrwa mrozu.
Ważny! Jeśli na balkonie jest za zimno, przynieś dynię do swojego mieszkania i umieść ją w spiżarni lub na podłodze w chłodnym pomieszczeniu.
W lodówce
Lodówka to jedno z najlepszych miejsc do przechowywania dyni przez długi czas. Temperatura i wilgotność są optymalne... Ale w lodówce jest mało miejsca, więc dynia jest przechowywana w niej w małych ilościach i głównie cięta.
Okres przechowywania posiekanego warzywa jest krótki - nie więcej niż dwa tygodnie. Okres przydatności do spożycia można wydłużyć, obierając owoc ze skórki i nasion, osuszając go i szczelnie owijając folią spożywczą. Przechowuj pokrojoną dynię na górnej półce, gdzie jest najzimniejsze miejsce.
W celu dłuższego przechowywania miazga dyni jest zamrażana.
W zamrażarce
Mrożenie dyni nie tylko zachowuje smak i witaminy, ale także oszczędza czas podczas dalszego przygotowania.
Owoce przeznaczone do zamrażania są obrane i pokrojone na kawałki o dogodnej wielkości. Małe dynie kroimy na pół lub na cztery plasterki. Większe - na małe kawałki o grubości 3-5 cm.
Przygotowane kawałki układa się na blasze lub blasze i przesyła do zamrażarki na kilka godzin. Następnie plastry są przenoszone do hermetycznego pojemnika lub torby i wysyłane z powrotem do zamrażarki.
Dobrze nadaje się do zamrażania puree z dyni. Warzywo jest mielone na kleik za pomocą blendera lub tarki, układane w małych pojemnikach i zamrażane.
Rada... W tacach na kostki lodu wygodnie jest zamrażać puree z dyni. W miarę zamrażania kostki są przenoszone do pojemników lub toreb.
Rozmrażaj produkt stopniowo, przenosząc go z zamrażarki na dolną półkę lodówki.
Jak długo przechowywana jest mrożona dynia? Warzywo jest przechowywane w zamrażarce do roku.
W jakiej formie lepiej przechowywać dynię przez długi czas
W jakiej formie lepiej przechowywać dynię: w całości lub pokroić na kawałki? Każda metoda ma swoje zalety i wady.
Całkowicie
Jeśli istnieje odpowiednie miejsce do przechowywania warzyw, dynie są przechowywane w całości. Dzięki temu miąższ dłużej zachowuje swój smak, przydatne witaminy i minerały.
Rozciąć
Dużych owoców pomarańczowego piękna nie zawsze można wykorzystać za jednym razem. Jak ratujesz pokrojoną dynię?
Jeśli planujesz ponownie gotować dania z dyni, na przykład po tygodniu, kawałki miazgi można w tym czasie wstawić do lodówki. Plastry owinięte w folię wystarczą na kilka tygodni. Aby zapobiec wysychaniu kawałków, są one smarowane olejem roślinnym.
Uwaga! Zamrożenie pulpy dyniowej wydłuża jej trwałość do jednego roku.
Zgodnie z tą samą zasadą, pokrojone dynie są przechowywane, odrzucane podczas zbioru lub zepsute podczas przechowywania w zimie.
Warunki przechowywania
W magazynie lub spiżarni dynie najlepiej przechowywać na półkach, stojakach lub paletach. Każdy jest pokryty papierem lub sianem. Jeśli nie ma półek, dynia jest przechowywana na podłodze, wcześniej wyłożonej sianem lub słomą.
Owoce układa się ogonkami do góry.Nie powinny jednak stykać się ze sobą ani ze ścianami piwnicy. To na ścianach wilgoć najpierw skrapla się podczas zmian temperatury.
Do przechowywania w zimie wybiera się okazy bez śladów uszkodzeń i wgnieceń, z gęstą skorupą i sztywną łodygą. Dlatego podczas zbioru ważne jest, aby ostrożnie obchodzić się z owocami, a nie wyrzucać ich ani nie nosić za ogony.
Jeśli na skórce są zadrapania lub wgniecenia, dynia nie wytrzyma długo. Jednak takich owoców też nie należy wyrzucać. Odrzucone okazy są czyszczone, nasiona usuwane, cięte i wysyłane do lodówki lub zamrażarki.
Ważny! W pierwszej kolejności zjada się dynie bez łodygi, ponieważ są bardziej podatne na gnicie.
Ta sama słoma pomoże chronić plony przed zimnem. Wypełnia ją wolna przestrzeń między dyniami i odległość od owoców do następnego stojaka.
Wszystkie dynie wysyłane do przechowywania w piwnicy są okresowo sprawdzane. Zepsute okazy wyjmuje się z piwnicy, a leżące wokół siano zostaje wymienione.
Jeśli na powierzchni owocu gromadzi się kondensacja, oznacza to, że wilgotność w miejscu przechowywania jest wyższa niż normalnie. Aby zapobiec pogorszeniu się warzyw pod wpływem nadmiernej wilgoci, piwnica jest regularnie wentylowana.
Jeśli wszystkie niezbędne wymagania zostaną spełnione, dynia jest doskonale przechowywana do wiosny, zachowując jednocześnie swój smak i wartości odżywcze.
Przechowywanie pestek dyni
Podczas krojenia dyni często odrzuca się wewnętrzną miazgę z nasionami. Ale na próżno, ponieważ nasiona dyni - źródło witamin i minerałów, które jest dobrze przechowywane przez całą zimę.
Suszenie pestek dyni nie wymaga wyjątkowych umiejętności i doświadczenia. Do zbioru nadaje się każdy rodzaj dyni. Owoce są krojone, nasiona wyjmowane, oczyszczane z miąższu i myte wodą. Przydatny przysmak suszy się przez kilka dni, rozprowadzając go na płaskiej powierzchni.
Do przygotowania służy również piekarnik lub suszarka elektryczna. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 100 ° C. Produkt jest gotowy, jeśli łupina nasion stała się krucha.
Ważny! Obrane pestki dyni nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Olej z pestek dyni utlenia się w kontakcie z powietrzem, przez co nasiona stają się gorzkie.
Suszone nasiona przechowuj w suchym miejscu, w lnianej torbie lub szklanym pojemniku z pokrywką. Najważniejsze, aby nie dopuścić do zawilgocenia produktu.
Przechowywanie jako puste miejsca
Dynia jest przechowywana nie tylko w stanie świeżym, ale także w postaci półfabrykatów. W pełni dojrzałe owoce wybiera się do puszkowania i suszenia. Możesz użyć tych okazów, które zostały wyrzucone podczas zbioru z powodu uszkodzonej skórki lub braku łodygi.
Suszenie dyni na zimę
Suszona lub suszona dynia dobre, ponieważ całkowicie zachowuje smak oryginalnego produktu. Zaletą tej metody przechowywania jest to, że warzywo po wysuszeniu znacznie zmniejsza swoją objętość. Jest to ważne, jeśli nie ma piwnicy i nie ma miejsca na przechowywanie dużych świeżych dyni w mieszkaniu.
Warzywo suszy się w suszarce elektrycznej lub piecu w temperaturze 50-60 ° C przez 6-7 godzin. Podczas suszenia w piekarniku trzymaj drzwi uchylone, aby zapobiec gromadzeniu się kondensatu w środku.
Bezpośrednio przed suszeniem dynia jest obrana, nasiona i umyta. Przygotowane warzywa pokroić w plastry o grubości pół centymetra, blanszować przez 1-2 minuty we wrzącej, lekko osolonej wodzie i pozostawić do wyschnięcia.
Gotowy przysmak przechowywany jest w szczelnie zamkniętych pojemnikach, warstwy przesuwane są pergaminem. Pyszne plastry są spożywane jako suszone owoce lub dodawane do zup i płatków śniadaniowych. Prawidłowo wysuszona dynia wystarczy na około rok.
Ochrona
Wśród licznych słoików z piklami i pomidorami na pewno znajdzie się miejsce na półfabrykaty z dynią... Piękno w puszce zachwyci Cię zimą niepowtarzalnym smakiem i niesamowitym aromatem. Dynia jest marynowana, solona, gotowane dżemy i przetwory, soki, kompoty i różne odmiany.
Dynia doskonale uzupełnia inne produkty w blankach. Na przykład dżem z dyni i suszonej moreli jest pyszny. Aby przygotować przysmaki, weź 2,5 kg dyni, 1 kg suszonych moreli, 40 ml soku z cytryny, 2,5 kg cukru i 2 litry wody.
Proces gotowania:
- suszone morele kroi się, wylewa wodą i pozostawia na kilka godzin;
- miazgę dyniową kroi się i gotuje przez pół godziny w wodzie, w której moczono suszone morele;
- dodaj cukier, gotuj przez kolejne pół godziny;
- dodać suszone morele i gotować do ugotowania.
Gotowy dżem układa się w słoikach, przykrywa pokrywkami i odwraca do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Podobnie jak inne domowe produkty, dynia w puszkach jest przechowywana w piwnicy lub chłodnej spiżarni. Dynia w puszce może być przechowywana przez 6-9 miesięcy.
Wniosek
Dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie i chcą zachować młodość i urodę, dynia jest niezastąpionym pomocnikiem. Aby warzywo pozostało zdrowe przez długi czas, musi być odpowiednio przechowywane.
W jaki sposób przechowywać dynię? To zależy od osobistych preferencji i od tego, jak często zamierzasz z nim gotować. Jeśli często, przechowuj warzywa w domu w chłodnym miejscu. Jeśli nie, wybierz zimną piwnicę lub zamrażarkę.