Najsmaczniejsze marynaty z kwaskiem cytrynowym

Lubisz ogórki kiszone, ale nie kupujesz ich w sklepie ze względu na kwas octowy w składzie? A może uprawiałeś własne zbiory ogórków i szukasz najsmaczniejszego przepisu na marynatę? Z artykułu dowiesz się, jak gotować pyszne ogórki marynowane w kwasku cytrynowym.

Dlaczego kwas cytrynowy w ogórkach kiszonych

Najpopularniejsze przepisy na ogórki kiszone wykorzystują ocet. Ale wiele osób nie lubi jego ostrego zapachu i smaku. Matki wolą nie traktować małych dzieci tym daniem ze względu na cierpkość i szkodliwy kwas octowy w kompozycji.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych często odmawia marynowania ogórków, ponieważ boją się przesadzić z octem. Doskonałym rozwiązaniem tych problemów jest zastąpienie octu w marynacie kwaskiem cytrynowym.

Co ona daje

Dzięki kwaskowi cytrynowemu marynata staje się przezroczysta, ogórki przyjemnie chrupią, nabierają przyjemnej kwaskowatości... Ponadto kwas cytrynowy jest doskonałym środkiem konserwującym, który zwiększa trwałość marynat.

Dzięki kwaskowi cytrynowemu w składzie marynata nie mętnieje, a puszki ogórków nie eksplodują na półce ani w twoich rękach. A co najważniejsze, mamy nie boją się dawać takich ogórków dzieciom, które tak bardzo chcą schrupać coś słodko-kwaśnego i smacznego, szczególnie zimą i wiosną.

Najlepsze przepisy na zimę w bankach

Dla tych, którzy zdecydowali się sami zachowaj ogórki na zimęTen artykuł zawiera pięć najlepszych przepisów na kwas cytrynowy - najprostszy i najsmaczniejszy, bez dodatku octu, ku uciesze Ciebie i Twoich dzieci.

Przed zwijaniem ogórków należy je umieścić w zimnej wodzie na 3-4 godziny - to przywróci im elastyczność, aw przyszłości wchłoną mniej marynaty.

Ogórki zawsze obcinaj z obu stron przed włożeniem do słoików. Małe owoce lepiej marynować w całości. Jeśli ogórki są duże, można je pokroić na pół wzdłuż lub w poprzek.

Słoiki sterylizujemy przed zszywaniem. Aby to zrobić, umyj je sodą oczyszczoną, a następnie połóż je na parze na 7-25 minut, w zależności od objętości. Po sterylizacji odkładamy słoiki do góry dnem na suchy ręcznik. Gotuj pokrywki przez 5 minut.

Dodatkowa sterylizacja odbywa się podczas samego procesu wytrawiania, ale nie wszystkie przepisy to przewidują. Dlatego konieczne jest dokładne rozważenie sterylizacji puszek podczas przygotowania do zwijania.

Prosty przepis na słodkie ogórki kiszone

Składniki (na 1 litrową puszkę):

• świeże ogórki 600 g;
• woda 400 ml;
• kwas cytrynowy 10 g;
• koperek 1 parasol;
• czosnek 3 ząbki;
• cukier 70 g;
• sól dla smaku.

Połóż koperek i drobno posiekany czosnek na dnie czystego litrowego słoika, a następnie ułóż ogórki na wierzchu, okresowo potrząsając słoikiem, aby mocniej opadły. Napełnij wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. Następnie wlej wodę ze słoika do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier.

W tym czasie wlej kwas cytrynowy do słoika. Wlej powstałą marynatę z powrotem do słoika i zwinąć pokrywkę. Następnie należy odłożyć słoik na pokrywkę do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Szybkie chrupiące ogórki z czosnkiem i gorczycą

Składniki (na dwulitrowe puszki):

• ogórki 2 kg;
• koperkowe 3 parasole;
• czosnek 2 ząbki;
• ziele angielskie 14 groszków;
• ziarna gorczycy 2 łyżeczki;
• woda 1 l;
• cukier 2 łyżki. l.;
• sól 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka

Bierzemy dwa słoiki o objętości 1 litra, sterylizujemy. Na dno każdego z nich kładziemy parasolkę koperkową, ząbek czosnku, 7 groszków ziela angielskiego i 1 łyżeczkę nasiona gorczycy... Umieść ogórki szczelnie w słoikach, na wierzch połóż pół parasola koperku.

Wlej litr wody do rondla i zagotuj. Wlać do słoików z ogórkami i natychmiast zagotować nowy litr wody. Wlej sól i cukier do wrzącej wody, wymieszaj.

Po 10 minutach wlej schłodzoną wodę ze słoików do zlewu, a nową marynatę z patelni wlej do słoików. Wychodzimy na 7-10 minut.

Po tym czasie wlej marynatę z puszek z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Do ogórków w słoikach dodaj ½ łyżeczki kwasu cytrynowego, a następnie zalej gotującą się marynatą. Zwijamy wieczka i odwracamy puszki do góry nogami.

Chilli i liście chrzanu i wiśni

Składniki (na 1 litrową puszkę):

• ogórki 600-700 g;
• woda 500 ml;
• czosnek 3 ząbki;
• koperek 1 parasol;
• pieprz Chile 1 cm;
• sól 1 łyżka. l.;
• cukier 1 łyżka. l;
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka;
• liście wiśni, bazylika, porzeczki, estragon i chrzan.

Zanurz wszystkie warzywa raz we wrzącej wodzie, a następnie przykryj nią dno słoika. Dodaj posiekany czosnek i pieprz. Wrzuć ogórki trzy razy do durszlaka we wrzącej wodzie i szczelnie włóż do słoika. Na wierzch wlej sól, cukier i kwas cytrynowy.

Wlej przegotowaną wodę do słoika na samą krawędź szyi, zwiń, odwróć do góry dnem i zawiń w koc, pozwól mu ostygnąć.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym i cebulą

Składniki (na 1 litrową puszkę):

• ogórki 1 kg;
• marchewki 1 szt.;
• cebula 1 szt.;
• cukier 2 łyżki. l.;
• sól 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy, 1 łyżeczka;
• woda, 500 ml;
• zielenie do smaku.

Kroimy marchewki i cebulę, kładziemy je na dnie słoika. Rozprowadzamy w nim ogórki na przemian z ziołami. Napełnij zimną wodą. Uzupełnij solą, cukrem i kwasem cytrynowym. Zamknij pokrywką.

Zbieramy wodę do rondla i wkładamy do niego nasz słoik. Doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu nie zapomnij obrócić przedmiotu do góry nogami.

Przepis na kwas cytrynowy i wódkę

Składniki (na jedną 3-litrową puszkę):

• ogórki 2 kg;
• woda 1,5 l;
• wódka 50 g;
• cukier 50 g;
• sól 50 g;
• kwas cytrynowy 5 g;
• pietruszka 6 gałązek.

Włóż zielenie i ogórki do słoika i zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie wlej wodę ze słoika do rondla, zagotuj, dodaj sól i cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.

Kwas cytrynowy dodajemy bezpośrednio do słoika, wlewamy z patelni wódkę i marynatę. Zwiń słoik, odłóż pokrywkę, ostudź.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Składniki (na jedną 3-litrową puszkę):

• ogórki 2 kg;
• woda 1,5 l;
• czosnek 5 ząbków;
• koperkowe 2 parasole;
• porzeczki i wiśnie po 5 listków;
• chrzan 1 arkusz;
• seler, 2 gałązki;
• sól 2 łyżki. l.;
• cukier 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy 2 łyżeczki

Pokrój czosnek i zioła, włóż do słoika. Na wierzch ułożyć ogórki, zagęścić je i zalać wrzątkiem przez 20 minut. Wodę z puszki wlać do rondla, zagotować, do wrzącej wody dodać sól i cukier, wymieszać. Następnie polej ogórki, dodaj kwas cytrynowy i zwiń. Odwróć słoik do góry dnem, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Ważny! Próbkę z ogórków usuwamy po kilku tygodniach, gdy są dostatecznie nasączone marynatą.

Porady

Kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych:

1. Pamiętaj, aby wstępnie namoczyć ogórki w zimnej wodzie na 3-4 godziny lub lepiej na całą noc.
2. Ogórki zawsze odcinaj po obu stronach.
3. Wszystkie przepisy są różne, ale staraj się trzymać zasady, że 1 łyżeczka kwasu cytrynowego to norma na 1 litr wody.
4. Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym nie powinny zepsuć się w temperaturze pokojowej, ale na wszelki wypadek gospodynie domowe zalecają chłodzenie ich. Po otwarciu słoika pamiętaj, aby przechowywać ogórki w lodówce.
5. Dla zwiększenia chrupkości do marynaty można dodać liście wiśni i korzeń chrzanu.
6. Istnieje również całkowicie naturalny sposób marynowania ogórków - sokiem z cytryny. Ale uwaga, banki często wybuchają.

Opinie

Gospodynie domowe, które już doświadczyły metody solenia kwasem cytrynowym w praktyce, pozytywnie oceniają efekt końcowy.

Galina, Wołgograd: «Kolejnym wspaniałym przepisem na tak ukochane przez nas kiszone ogórki jest kwas cytrynowy zamiast octu. Dlaczego ta opcja? Jest mniej szkodliwy i można go podawać dzieciom ”.

Vlada, Barnauł: „W zeszłym roku zrobiłem kilka puszek do testów. Brzegi stały idealnie, nie zachmurzyły się. Smak też mi się podobał. Chrupiące, lekko kwaśne! Podziękować!"

Evgeniya, region Omsk: „Szukałem przepisu bez octu i wszystko potoczyło się tak łatwo, naturalnie, szybko. To prawda, że ​​dwa z czterech słoików zmętniały, ale w żaden sposób nie wpłynęło to na smak. Nie zepsuli się. Przezroczyste od lata dotarły do ​​wiosny tego roku, przetestowały je. Smak jest bardzo delikatny, nie da się go porównać z ogórkami kupionymi w sklepie. Absolutnie niesłodkie, chrupiące, nieco przypominające solone, pyszne! W tym roku przygotowuję się do rzutu kilka razy więcej! ”

Wniosek

Przepisy ogórki kiszone z kwasem cytrynowym od dawna kochają gospodynie domowe. Takie ogórki mają doskonały smak i chrupkość, puszki nie wybuchają i rzadziej stają się mętne. A co najważniejsze, w składzie takiej marynaty nie ma octu.

Proces zwijania puszek na zimę jeszcze nigdy nie był tak łatwy i przyjemny. Każdy poradzi sobie z tymi przepisami, nawet początkujący w półfabrykatach może z łatwością marynować ogórki na zimę. A smaku i zalet powstałego dania nie można porównać z zakupionym! Teraz zawsze możesz zaskoczyć swoich gości, po prostu otwierając słoik domowych ogórków kiszonych - świetny dodatek do każdego dania na świątecznym stole.

Takie ogórki nadają się do sałatek i różnych przystawek. Wspaniale jest je jeść z gotowanymi ziemniakami i masłem lub po prostu złapać i schrupać, przechodząc obok lodówki. Smacznego!