Jak cudownie gotować ogórki z kurkumą na zimę: przepisy i zalecenia

Kurkuma to jedna z najbardziej znanych przypraw na świecie. Służy do gotowania, aby wzbogacić smak potraw i dodać im blasku. W tym artykule pokażemy, jak na zimę kiszić ogórki kurkumą. Taki preparat będzie różnił się smakiem i kolorem od zwykłego ogórka konserwowego. Pamiętaj, aby spróbować ugotować tę ciekawą przystawkę i podzielić się swoimi ulubionymi przepisami z innymi hostessami.

Kiszenie ogórków z kurkumą

Kurkuma to przyprawa pochodząca z Indii o jasnożółto-pomarańczowym kolorze. Oprócz ostrego posmaku chili można wyczuć nuty drzewne, orzechowe i piżmowe.

Metoda zbierania ogórków z kurkumą została wymyślona przez amerykańskie gospodynie domowe. Pikantne plastry układane są na kanapkach, kanapkach, używane jako samodzielna przekąska lub dodatek do dań mięsnych i warzywnych. Ta przystawka nazywa się pikuli, a my mamy tylko sałatkę z ogórków.

Kurkuma nadaje ogórkom złocisty kolor i łagodny słodko-kwaśny smak z pikantnymi, pikantnymi nutami. Bogata w witaminy (B2, B3, C, K) przyprawa działa jak naturalny antybiotyk. Puste z nim zajmują dużo czasu i nie pogarszają się.

Kurkuma jest sprzedawana zarówno na rynkach na wagę, jak i pakowana w sklepach. Przyprawa powinna być świeża i mieć atrakcyjny, jasnożółty kolor. Kupując zwróć uwagę na skład wskazany na opakowaniu: nie powinien zawierać żadnych obcych dodatków.

Ciekawy! W starożytności kurkuma była używana jako barwnik do tkanek, jej spożywanie było zabronione: Hindusi wierzyli, że na korzeniach mogą żyć różne stworzenia.

Najlepsze przepisy

Wszystkie przepisy na robienie ogórków w puszkach są do siebie podobne. Różnią się jedynie sposobem przygotowania i zestawem przypraw. Warzywa kroi się głównie w cienkie plasterki, jak sałatka.

Ogórki kiszone z kurkumą i cebulą

Ta smaczna i aromatyczna sałatka z przekąskami jest wykonana z niedrogich składników i nie jest czasochłonna.

Składniki:

• ogórki - 5 kg;
• średniej wielkości cebula - 8 szt.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• kurkuma w proszku - 30 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 150 ml;
• cukier - 1 kg;
• woda - 800 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki, pokrój skórkę i pokrój w plasterki. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie.
2. Potrawę włożyć do głębokiej miski, posypać kurkumą i odstawić na 2-3 godziny.
3. Ułóż warzywa w słoikach i do każdego dodaj po pół łyżeczki musztardy.
4. Wymieszaj wodę z cukrem, solą i octem i ugotuj marynatę.
5. Po ugotowaniu od razu przelać do słoików i poddać pasteryzacji.
6. Zamknij pokrywkami, włóż do spiżarni.

Ważny! Kurkuma w solance może wytwarzać naturalnie żółty osad. Nie wpływa to na smak ogórków.

Z kurkumą i gorczycą

Gorczyca dobrze komponuje się z ogórkami i dopełnia ich smak łagodnym korzennym aromatem.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• cebula - 4 szt.;
• ziarna gorczycy - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 50 g;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• cukier - 400 g;
• ocet jabłkowy - 350 ml;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki i namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin. Pokroić w grube plastry. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
2. Połączyć jedzenie w rondelku, dodać kolendrę, musztardę, kurkumę. Wlej ocet, wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3 godziny.
3. Przełóż miskę do pieca, włącz na średnim ogniu i gotuj delikatnie mieszając, aż ogórki zmatowią się.Czas gotowania to 10 minut.
4. Umieść warzywa w słoikach i wysterylizuj.
5. Zwiń kluczem lub zamknij zakrętkami. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni.

Szybki przepis z octem

Ogórki są pikantne, pachnące i lekko słodkie w smaku.

Składniki:

• ogórki - 500 g;
• cebula - 1 szt.;
• sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• ćwierć łyżeczki nasion kurkumy i selera;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• kolendra - 1 łyżka l.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki pokrój w plastry, obraną cebulę pokrój drobno i wymieszaj w misce z solą. Przykryj pojemnik lodem i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny.
2. Przygotuj marynatę z octu, cukru i przypraw.
3. Odcedź sok z ogórków, zalej marynatą.
4. Podpal pojemnik, pozwól mu się zagotować i wyłącz kuchenkę.
5. Masę ostudzić i włożyć do słoików, przykryć pokrywkami.

Ważny!Przekąskę można przechowywać w lodówce około miesiąca.

Sałatka z ogórków z kurkumą i musztardą na zimę

Musztarda sprawia, że ​​warzywa są bardziej kruche i aromatyczne. Ogórki mają bogaty, ostry smak.

Składniki:

• ogórki - 5 kg;
• papryka - 1,5 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• woda - 2,5 l;
• ocet 9% - 350 ml;
• cukier - 500 g;
• kurkuma - 2,5 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• sól - 100 g.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki, pokrój w plasterki. Umytą i obraną paprykę pokrój w paski, cebulę w krążki. Grubo posiekaj ząbki czosnku.
2. Zrobić solankę z cukru, soli, kurkumy i musztardy zbożowej.
3. Włożyć ogórki z czosnkiem i cebulą. Gotuj i gotuj przez 5-7 minut.
4. Przełożyć do słoików i pasteryzować.
5. Zwiń, przechowuj w spiżarni.

Pikantna przekąska

Do gotowania weź małe, młode, chrupiące ogórki.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 5 zębów;
• musztarda zbożowa - 2 łyżeczki;
• nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
• goździki - 2 szt.;
• cukier - 4 łyżeczki;
• sól - 2,5 łyżeczki;
• ocet jabłkowy - 100 ml;
• gorzka czerwona papryka - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki pokrój na kawałki. Przełożyć do miski, wymieszać z solą i cukrem. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Ostrą paprykę obrać i posiekać. Wymieszaj warzywa i odstaw na godzinę.
2. Gdy ogórki wypuszczą sok, dodaj kurkumę, musztardę i ocet.
3. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
4. Sałatkę przełożyć do słoików i wysterylizować.
5. Uszczelnij pojemniki i odwróć.

Zalecenia dotyczące gotowania i przechowywania

Właściwy dobór, sortowanie i przygotowanie warzyw jest kluczem do udanej konserwacji. Doświadczone gospodynie domowe zalecają przestrzeganie następujących zasad:

1. Do marynowania i przygotowywania sałatek wybieraj małe lub średnie owoce, które są twarde w dotyku.
2. Nie zapomnij wstępnie namoczyć ogórków w zimnej wodzie na 3-4 godziny.
3. Dokładnie zmyć brud i piasek, aby zapobiec pęcznieniu puszek.
4. Sałatki ogórkowe pasteryzować kurkumą w kąpieli wodnej przez 15-20 minut, w zależności od objętości pojemnika.
5. Przechowuj loki w chłodnym miejscu.
6. Dostosuj ilość cukru do swoich upodobań. Jeśli chcesz słodszych, dodaj więcej, niż podano w przepisie. Ale lepiej zacząć od jednego słoika na próbkę.
7. Nie dodawaj dużo musztardy zbożowej i kurkumy, bo sałatki będą gorzkie.
8. Umieść czosnek z umiarem. W dużych ilościach świetnie zmiękcza ogórki.

Przeczytaj także:

Co się stanie, jeśli codziennie będziesz jadł czosnek i ile go użyjesz, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Korzyści i szkody gotowanej dyni: co jest dobrego w gotowanym warzywu.

Bezpretensjonalny w pielęgnacji, ale jednocześnie hojny dla zbioru pomidora "Tea Rose".

Wniosek

Ogórki kiszone z kurkumą urozmaicą Twoje codzienne menu. Ta przystawka ma ciekawy ostry smak i atrakcyjny wygląd. Połącz przyprawę z innymi przyprawami i czosnkiem, aby zmienić smak potrawy.

Kurkuma od czasów starożytnych słynęła ze swoich właściwości leczniczych, dlatego preparaty z nią okażą się nie tylko bardzo apetyczne, ale także bardzo przydatne dla zdrowia.