Jak przygotować kiszone ogórki w plasterkach na zimę: najlepsze przepisy

Kiszone ogórki w plastrach to ulubiona forma konserwowania większości dorosłych i dzieci. Warzywo to zostało przywiezione do naszych regionów około IX wieku z Azji Wschodniej i przez ten czas zapuściło korzenie tak bardzo, że obecnie podaje się je z mięsem, ziemniakami, zbożami i innymi dodatkami. Ogórki konserwowe z różnymi dodatkami: czosnek, cebula, zioła, marchewka. Każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak.

Cechy kiszenia ogórków z plastrami

Główną cechą ogórków konserwowych w plastrach jest to, że warzywa nie są marynowane w całości, ale krojone na kawałki, ale jednocześnie pozostają takie same kruche, soczyste i elastyczne.

Przed konserwowaniem zielonego warzywa należy zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

1. Ogórki nabiorą pikantnego smaku, jeśli dodasz do nich porzeczkę, dąb, liście wiśni, ziele angielskie lub gorczycę.
2. Parasole i gałązki kopru są uważane za idealny dodatkowy element.
3. Czosnek, liście i korzeń chrzanu, a także czerwona papryka sprawią, że warzywo będzie ostre.
4. Wszystkie dodatki należy stosować z umiarem, w przeciwnym razie zmiękczą ogórki lub pokonają ich prawdziwy smak.
5. Można konserwować ogórki na zimę bez sterylizacji, ale jednocześnie puszki należy umyć i opłukać parą, aby zabić bakterie wywołujące fermentację.
6. Warzywa lepiej pokroić w plastry lub plasterki o grubości 2-3 cm, tak aby zachowały swoją charakterystyczną chrupkość.

Kolejną charakterystyczną cechą zbioru zielonych warzyw na zimę w kawałkach jest możliwość użycia dużych owoców. Dobrze pasują zarówno do dużych słoików, jak i do pojemników 0,5-1 litra.

Jakie ogórki można marynować na kawałki

Do puszkowania zaleca się spożywanie warzyw uprawianych we własnym ogrodzie, które nie zostały poddane działaniu środków chemicznych. Odmiany sałat z ogórków nie nadają się do marynowania i długiego przechowywania. Ale zdjęcie pokazuje zbiory zimowe w postaci boczku z cebulą.

Lepiej jest marynować ogórki mielone, ponieważ warzywa uprawiane w warunkach szklarniowych są słabo przechowywane. Zaleca się preferowanie ogórków z pryszczami, ponieważ są one gęstsze.

Wybór i przygotowanie warzyw

Możesz marynować ogórki dowolnej wielkości. Do konserwacji nie zaleca się używania warzyw z żółtymi plamami na skórce. Jest wysoce prawdopodobne, że zawierają już grube nasiona, a miazga nabrała goryczy.

Przed włożeniem warzywa do słoika przygotuj:

• uporządkować i odłożyć na bok zepsutych lub „chorych”;
• jeśli owoce w pobliżu łodygi zmieniły kolor na żółty, tę część należy odciąć;
• pamiętaj, aby myć warzywa, kilkakrotnie zmieniając wodę.

Po dokładnym wyselekcjonowaniu i umyciu ogórków umieszcza się je w głębokiej misce i zalewamy wodą. W tej formie warzywa powinny stać przez 4 godziny, po czym są całkowicie gotowe do konserwacji.

Najlepsze przepisy na zimę

Ogórki w kawałkach, zakonserwowane na zimę, w prawie wszystkich przepisach mają delikatny pikantny posmak przypraw i dodatkowych składników. Półfabrykaty są używane jako dodatek do przystawek, sałatek, zup czy galaretki.

Klasyczny prosty przepis

Istnieje klasyczny przepis na kiszenie ogórków, które dzięki temu są pyszne i chrupiące, ale ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Wymagane są następujące składniki:

• ogórki - 2 kg;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 85 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• drobno posiekany czosnek - 2 łyżki.

Gotowanie rozpoczyna się od odcięcia końcówek warzyw. Następnie każdy ogórek kroi się na 4-6 części w zależności od wielkości i wkłada do miski, po czym dodaje się pozostałe składniki. Masę dokładnie wymieszać i pozostawić do marynowania na 4 godziny.

Rada... Lepiej jest sterylizować słoiki razem z pokrywkami (są one umieszczane na szyi).

Następnie warzywa umieszcza się w słoikach o pojemności 0,5 lub 1 litra, wypełnia powstałym sokiem i umieszcza w rondelku do sterylizacji przez 25 minut. Następnie pojemniki są wyjmowane i zwijane pokrywkami. Konserwacja schładza się do góry nogami, owinięta w koc, w temperaturze pokojowej.

W Koreii

Jednym z powszechnych przepisów na konserwowanie ogórków jest koreański. Przystawka jest jednocześnie ostra i orzeźwiająca.

Do gotowania weź:

• korniszony - 4 kg;
• sól - 4 łyżki;
• cukier - 250 g;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• posiekany czosnek - 2 łyżki;
• ostra papryka - 2 małe kawałki;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po 10 sztuk.

Ogórki kroi się w plastry lub paski (cienkie plastry), miesza z przyprawami i innymi składnikami i pozostawia do marynowania na 3 godziny. Następnie masę układa się w małych słoikach i umieszcza w rondlu do sterylizacji na 20 minut. Puszki są zwinięte, a konserwacja pozostawiona do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Sałatka z plasterków ogórka „Winter King”

Solenie, które łączy kiszone ogórki i zieloną cebulę, spodoba się wielu.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• ogórki - 5 kg;
• cebula - 1 kg;
• koperek - 300 g;
• olej słonecznikowy - 0,5 l;
• ocet 9% - 150 g;
• cukier - 5 łyżek;
• sól - 3 łyżki;
• liść laurowy - 3 szt.

Ogórki są dokładnie myte i krojone na małe kawałki. Koper siekamy, cebulę kroimy na półpierścienie i mieszamy z warzywami. Niech masa parzy przez pół godziny. Do rondla dodać ocet, olej, sól, cukier i przyprawy, warzywa, dokładnie wymieszać i zagotować.

Gdy ogórki trochę ciemnieją, układa się je we wcześniej przygotowanych słoikach (wstępnie wysterylizowanych w wygodny sposób). Warzywa układa się szybko, gdy jeszcze się gotują, polewając dostępny sok. Na koniec zakręć pokrywki, zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.

Pikantne ogórki z plastrami z pomidorami

Zimą często chcesz czegoś niezwykłego. W takich momentach pomogą pikantne ogórki konserwowe z plastrami z dodatkiem pomidorów.

Pikle przygotowywane są z następujących składników:

• ogórki - 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• ostra papryka - 1 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 50 g;
• cukier - 20 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• koper.

Pokrój ogórki i pomidory na kawałki. Czosnek i pieprz skręca się w maszynce do mięsa, koperek jest drobno posiekany. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane w misce i układane w litrowych słoikach. Sok wylewa się na warzywa i odstawia na 15 minut do sterylizacji. Następnie słoiki zwija się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w upale do góry nogami.

To interesujące:

Jak wyhodować ogórki „Odwaga” na swojej stronie i dlaczego są dobre.

Jak cudownie przygotować chińskie ogórki na zimę: przepisy i wskazówki.

Z cebulą

Doskonałym dodatkiem do dań mięsnych są plastry ogórka konserwowego z dodatkiem cebuli.

Do gotowania potrzebujesz:

• ogórki - 2 kg;
• małe główki cebuli - 300 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 2 łyżki;
• pieprz czarny i ziele angielskie, czosnek.

Małe ogórki kroimy na 4 części, cebulę obieramy i kroimy na pół. Na dno słoika najpierw włóż przyprawy, a następnie cebulę, wypełnij ogórkami do góry. Warzywa wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje do niego sól, cukier i ocet. Powstałą marynatę wlewa się do słoików i zwija pokrywkami, pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki w plastrach po gruzińsku

Kuchnia gruzińska jest bogata w przepisy na pikantne potrawy. Wśród nich są ogórki konserwowane na zimę.

W przypadku marynat wymagane są następujące składniki:

• korniszony - 2 kg;
• ostra papryka - 1 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• olej słonecznikowy - 125 g;
• sól, cukier i ocet po 2 łyżki.

Ogórki kroimy w plasterki, a czosnek i pieprz siekamy w maszynce do mięsa. Wszystkie składniki miesza się w rondlu, a następnie układa w słoikach i zatruwa przez 20 minut w celu sterylizacji. Następnie są zwinięte pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia. Miłośnikom zieleni zaleca się dodanie do głównych składników pęczka pietruszki lub kolendry.

Bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych uwielbia przepisy, które nie wymagają sterylizacji, co oszczędza czas gotowania.

Wymaga to następujących elementów:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• ocet 9% - 60 ml;
• woda - 1200 ml;
• czosnek, czarny i ziele angielskie, koperek.

Ogórki kroi się w plastry lub plastry, na dnie słoika kładzie przyprawy, a następnie pojemnik napełnia się warzywami. Podpal wodę, a po ugotowaniu wlej do słoików. W tej formie ogórki nalegają na 15 minut. Następnie wodę wlewa się do rondla i przygotowuje marynatę, dodając sól, cukier i na koniec ocet. Warzywa zalewamy solanką, przykrywamy pokrywkami i konserwujemy w domu na jeden dzień.

Przydatne porady

Dzięki tym wskazówkom nawet młoda gospodyni domowa może zakonserwować ogórki w plastrach, aby były chrupiące:

1. Słoiki z warzywami należy napełniać możliwie jak najmocniej.
2. Aby warzywa były równomiernie nasycone, należy je pokroić na kawałki o równej grubości.
3. Pamiętaj, aby położyć arkusz chrzanu na dnie słoika, aby solanka nie zmętniała.
4. Aby przygotować ogórki jak beczki, dodaj do słoika gałązkę estragonu.
5. Jeśli nie chcesz miękkich ogórków, nie dodawaj dużo czosnku.
6. W przypadku marynat lepiej jest wziąć dużą niejodowaną sól.
7. Konserwacja będzie lepiej przechowywana w mieszkaniu, jeśli przed rolowaniem wykonasz 2-3 wypełnienia.
8. Puste słoiki i pokrywki należy sterylizować.

Kieruj się tymi wskazówkami jako podstawową praktyczną zasadą podczas wekowania ogórków. Jeśli będziesz się ich trzymać, możesz być pewien, że zimą cała rodzina będzie cieszyć się pysznymi preparatami.

Przeczytaj także:

Sposób przygotowania kiszonych ogórków z aspiryną jest prosty i pyszny.

Czy można konserwować gorzkie ogórki?

Jak wyhodować ogórek na nasiona i prawidłowo zebrać nasiona.

Wniosek

Do przygotowania kiszonych ogórków w plasterkach na zimę można wziąć warzywa dowolnej wielkości, ale lepiej jest preferować małe. W tej formie przygotowane są do sałatek zimowych, które wyróżniają się delikatnym pikantnym smakiem. Wszystkie przepisy są proste do wykonania, więc nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zrobić z nich puste miejsca.