Najsmaczniejsze przepisy na ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Nie tylko ocet jest w stanie zachować świeżość zimowych preparatów i wydłużyć ich trwałość. Jeśli dotkliwie poczujesz posmak octu lub jest to przeciwwskazane ze względów medycznych, to z pomocą przyjdzie Ci składnik taki jak kwas cytrynowy. Wystarczy jedna łyżeczka, aby marynata była czysta, pokrywki były szczelnie zamknięte, a ogórki mocne i chrupiące.

Artykuł zawiera siedem szczegółowych i najlepszych przepisów na marynowanie ogórków kwaskiem cytrynowym, które nie są trudne do opanowania. Znajdziesz tu wskazówki dotyczące gotowania warzyw w puszkach, recenzje i rekomendacje gospodyń domowych, które z pewnością się przydadzą.

Dlaczego kwas cytrynowy jest potrzebny w preparatach z ogórka i co daje

Kwas cytrynowy to świetna alternatywa dla octu. Zachowuje świeżość produktu bez obcego zapachu i smaku, jest bezpieczniejszy i nie zaszkodzi osobom z chorobami żołądka lub wrażliwą błoną śluzową jamy ustnej.

Nie można się pomylić z dawkowaniem kwasu cytrynowego podczas konserwacji: z reguły wystarczy jedna łyżeczka do herbaty w puszce.

Istnieją dwie opcje dodawania kwasu:

1. Do słoika - tuż przed wlaniem do wrzenia marynata.
2. Do garnka z wrzącą marynatą. W takim przypadku po dodaniu cytryn marynatę należy gotować przez 1 minutę.

Kwas cytrynowy ma doskonałe działanie antybakteryjne, dzięki czemu zapobiega nadmuchiwaniu pleśni i powiek podczas zszywania.

Najlepsze przepisy

Sugerujemy zapoznanie się z 7 najlepszymi przepisami na zbiór ogórków na zimę z dodatkiem kwasu octowego. Postępuj zgodnie z przepisem, a otrzymasz chrupiące i zdrowe ogórki.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym, gorczycą i przyprawami

Składniki:

• średniej wielkości ogórki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• parasol koperkowy;
• gałązka pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• Kminek;
• ziarna czarnego pieprzu;
• czarny pieprz ziele angielskie;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy (na jeden słoik).

Metoda gotowania:

1. Czyste ogórki moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny.
2. Ponownie opłucz ogórki.
3. Odetnij czubek warzywa z przodu iz tyłu.
4. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
5. Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
6. Na dnie pojemnika ułożyć kilka plasterków czosnku, ziele angielskie, kminek i pietruszkę.
7. Następnie szczelnie napełnij słoik ogórkami, umieszczając między warzywami czosnek.
8. Na wierzch połóż parasolkę czosnku i dodaj musztardę.
9. Zagotować wodę.
10. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut.
11. Spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
12. Gotuj przez 1-2 minuty.
13. Wlej kwas cytrynowy do słoika i natychmiast zalej wrzącą marynatą.
14. Zwiń puszki. Odwróć i zawiń.

Rada. Jeśli nie lubisz słodkiego smaku, przekrój cukier o połowę w tym przepisie.

Ogórki Pikantne

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 mała ostra papryka;
• ziarnka pieprzu;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara:
• 1 tabletka aspiryny (opcjonalnie)
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć w chłodnej wodzie przez 3-5 godzin.
2. Odetnij zbyt twardą skórę. Ale spróbuj wybrać takie owoce, które nie wymagają dodatkowego przetwarzania.
3. Posiekaj czosnek.
4. Ostrą paprykę pokrój w cienkie plasterki.
5. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
6. Wysterylizuj słoiki.
7. Na dnie ułożyć posiekany czosnek, kilka krążków cebuli i ziarenka pieprzu.
8. Włożyć ogórki do słoika, między warzywa włożyć krążki cebuli i posiekaną ostrą paprykę.
9. Zagotuj wodę, zalej wrzącą wodą zawartość puszek. Pozostaw na 7 minut.
10. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier, mielony pieprz. Doprowadzić do wrzenia.
11. Wlej kwas cytrynowy do słoika. Jeśli używasz aspiryny, zmiażdż tabletkę i dodaj ją do słoika razem z cytryną.
12. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
13. Przykryj pokrywkami.
14. Sterylizuj przez 10 minut.
15. Hermetycznie zamknąć bankizawiń na dwa dni.

Uwaga! Ogórki są cierpkie i pikantne. Nie jest zalecany dla dzieci, a także dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Ponadto taką przekąskę należy jeść z chlebem. Jest smaczniejszy i bezpieczniejszy.

Przepis na kwas cytrynowy bez octu

Podajmy przykład klasycznego przepisu na przygotowanie ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym.

Składniki:

• 1-1,5 kg ogórków;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2 ząbki czosnku;
• liście porzeczki lub wiśni;
• ziarnka pieprzu;
• parasol koperkowy;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki pozostawić na noc w misce z zimną wodą.
2. Dobrze opłucz owoce.
3. Umyj słoiki sodą, wysterylizuj.
4. Na dole ułóż odlew wiśni lub porzeczek, ząbek czosnku.
5. Warzywa układamy w stos. Pierwsze włożenie najmniejsze ogórki.
6. Na wierzchu ułożyć ząbek czosnku i koperkowy parasol.
7. Zalej zawartość słoików wrzątkiem, pozostaw na 10 minut. Następnie powtórz procedurę.
8. Po trzecim podpaleniu wody dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu.
9. Wlej kwas cytrynowy do słoika.
10. Napełnij pojemniki wrzącą marynatą.
11. Natychmiast zamknij pokrywkę i odwróć. Pożądane jest zawinięcie.

Rada. Jeśli nie ma potrzeby wykonywania wykrojów przy użyciu potrójnego wypełnienia, można je zastąpić sterylizacją puszek z nadzieniem warzywnym.

Chrupiące ogórki z cytryną i wódką

Składniki:

• 2 kg małych ogórków;
• 50-60 ml wódki;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1,5 litra wody;
• gałązka pietruszki;
• parasol koperkowy;
• liście chrzanu;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki w lodowatej wodzie przez co najmniej trzy godziny. Im więcej czasu spędzą w wodzie, tym będą bardziej rześkie.
2. Odetnij kucyki na obu końcach.
3. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść liść chrzanu i pietruszkę.
4. Napełnij ogórkami.
5. Umieść parasol koperkowy na wierzchu.
6. Do wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu. Gotować.
7. Wlej wódkę. Zagotuj ponownie.
8. Dodaj kwas cytrynowy do słoików.
9. Warzywa polać wrzącą marynatą.
10. Przykryj pokrywką.
11. Sterylizuj przez 15 minut.
12. Zamknij puszki, odwróć i zawiń na jeden dzień.

Uwaga! Chrupiące ogórki pozyskiwane są z liści chrzanu. Nie zalecamy zastępowania ich porzeczkami, wiśniami czy malinami.

Ogórki Kiszone "Praga"

Składniki:

• 1,5-2 kg małych ogórków. Korniszony są idealne;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2 plasterki cytryny;
• 1,5 litra wody;
• 40 g soli;
• 140-150 g cukru;
• 1 łyżeczka musztarda zbożowa;
• 3 liście laurowe;
• 3 ząbki czosnku;
• ziarna pieprzu i ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez 3-4 godziny.
2. Wypłucz i wysterylizuj słoiki.
3. Na spód ułożyć liście laurowe, ziarna pieprzu, czosnek.
4. Ułóż ogórki tak mocno, jak to możliwe.
5. Dodaj musztarda.
6. Na wierzch ułóż cytrynę i ziele angielskie.
7. Zawartość puszek zalej wrzątkiem. Przykryj i odstaw na 15-20 minut.
8. Odcedź wodę, dodaj sól i cukier.
9. Doprowadzić do wrzenia.
10. Dusić przez 2 minuty, mieszając.
11. Wlej kwas cytrynowy do wrzącej wody. Wymieszaj ponownie.
12. Napełnij słoiki gorącą marynatą i natychmiast je zamknij.
13. Przechowywać do góry nogami przez pierwsze dwa dni.

Słodkie ogórki z kwaskiem cytrynowym

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 mała cebula;
• koper;
• Pietruszka;
• liście porzeczki.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki przez 3-7 godzin;
2. Pokrój czosnek na talerze, cebulę w krążki.
3. Posiekaj zielenie.
4. Na dno wysterylizowanego słoika połóż liść porzeczki, mieszankę czosnku i ziół.
5. Włożyć ogórki do słoika, cebulę ułożyć na całej wysokości słoika.
6. Zagotuj wodę, napełnij słoiki wrzącą wodą. Przykryj i odstaw na 10 minut.
7. Spuść wodę z powrotem. Dodaj sól i cukier. Gotować.
8. Przed gotowaniem dodaj łyżkę miodu i kwasu cytrynowego.
9. Dobrze wymieszaj i napełnij słoiki marynatą.
10. Przykryj pokrywką.
11. Sterylizuj przez 12 minut.
12. Zakasać. Odwróć się i przykryj czymś ciepłym na jeden dzień.

Rada. Możesz wyeliminować miód z przepisu, jeśli jesteś uczulony na produkt. Dodając miód marynata robi się trochę mętny, jest to naturalna reakcja.

Przepis z marchewką i cebulą

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 duże marchewki;
• 1 duża cebula lub 2 średnie;
• gałązka kopru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• ząbek czosnku;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 4-5 godzin.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Pokrój czosnek i zioła, wymieszaj.
5. Dobrze wypłucz słoiki. Dokładnie wysterylizuj.
6. Na spód ułożyć mieszankę ziół i czosnku.
7. Ogórki pokroić w grube plastry.
8. Następnie ułóż warzywa warstwami: marchewkę, ogórki, cebulę. Wskazane jest powtórzenie 2-3 razy. Oznacza to, że nie bierz zbyt wielu produktów na każdą warstwę.
9. Wlej kwas cytrynowy na wierzch.
10. Zagotować wodę. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszać.
11. Napełnij słoiki marynatą.
12. Przykryj, sterylizuj 25 minut.
13. Zwiń puszki, odwróć je i nie ruszaj się przez pierwsze dwa dni.

Pomocne wskazówki dotyczące gotowania, zwijania i przechowywania

Zbieranie ogórków kwasem cytrynowym na zimę jest dla wielu sprawą znaną, ale istnieją niuanse, które każdy powinien znać:

1. Jeśli nie ufasz kwasowi cytrynowemu, myśląc, że elementy obrabiane szybko się psują, na ostatnim etapie dodaj do słoika zmiażdżoną aspirynę. Nie zaniedbuj sterylizacji.
2. Miód dobrze komponuje się z cebulą. Dlatego jeśli natkniesz się na jeden ze składników przepisu, możesz dodać drugi.
3. W przypadku chrupiących ogórków do półfabrykatów dodaj liście chrzanu. W takim przypadku lepiej odmówić liści porzeczki i wiśni.
4. Jeśli chcesz dodać inne warzywa do przedmiotów, użyj twardych, twardych pomidorów. I lepiej nie dodawać kapusty i pieprzu.

Opinie

Przedstawiamy Państwu recenzje hostess, które wypróbowały już kilka przepisów i mogą podzielić się swoimi wrażeniami:

Albina Salakhova, Kazań: „Konserwowanie to moja pasja, mam troje dzieci, wszystkie uwielbiają marynowane i solone warzywa. Aby nie uszkodzić żołądka dziecka, nie używam żadnego pieprzu (nawet groszku), staram się dodać nie więcej niż 1 łyżkę soli. l. Ale czosnek i cebula nie żałuję, doskonale wzmacniają system odpornościowy ”.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Lubię eksperymentować w kuchni. Szczególnie uwielbiam ogórki z dodatkiem musztardy i tartego korzenia chrzanu. Tego smaku nie da się z niczym porównać! Pikantny, aromatyczny, bogaty. Robię skręty w litrowych słoikach. Kwas cytrynowy nie powoduje żadnych problemów w obrabianych przedmiotach ”.

Olga Lavrushina, Kisłowodzk: „Jestem zwolennikiem klasycznych przepisów. Obfitość przypraw i przypraw nie jest dla mnie. Ale zauważyłem tę funkcję. Jeśli przygotowujesz preparaty z kwasem cytrynowym, to plaster cytryny na samej górze puszki nada potrawie niezwykłej świeżości i aromatu. Radzę wziąć cytrynę z gęstą skórką ”.

Podsumujmy

Kwas cytrynowy w preparatach z ogórka na zimę ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne.Dzięki niej możesz zrezygnować z octu, którego wielu nie lubi. „Cytryna” zapobiegnie pęcznieniu powiek, zmętnieniu solanki i pleśni. Ale nie zapominaj, że słoiki należy wysterylizować przed rozpoczęciem przygotowania półfabrykatów.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym dobrze komponują się z cebulą, czosnkiem, chrzanem, pomidorami i ziołami. Polecamy podawać z mięsem, ziemniakami, makaronem, a także jako samodzielne danie.

Życzymy bogatych zbiorów, smacznych przetworów i smacznego apetytu!