Jak przygotować pyszne pikle z musztardą na zimę
Wiele gospodyń domowych stara się dodać coś nowego do swoich zwykłych potraw, nawet takich prostych, jak pikle. Chcesz ostry smak? Dodaj musztardę! Z artykułu dowiesz się, dlaczego i dlaczego ten składnik dodaje się do zimowych preparatów. Opiszemy szczegółowo przepisy na marynowanie ogórków z musztardą i innymi warzywami.
Zwróć uwagę na nasze porady i wskazówki: musztarda nie jest łączona ze wszystkimi produktami - aby nie zepsuć smaku, ściśle przestrzegaj przepisu.
Treść artykułu
Jakie nasiona gorczycy i gorczycy dają w przepisach na ogórki kiszone
Nie ma tu żadnych tajemnic. Musztarda to ulubiona przyprawa wielu osób. Dodaje piklom i odrobinę pikantności piklom.... Sproszkowana musztarda nada Twoim blankom piękny odcień. Ale niewiele osób wie, że musztarda pomaga dłużej zachować marynat. Jest w stanie zabić bakterie powodujące pęcznienie czapek.
Ogórki są chrupiące i jędrne, jeśli podczas solenia dodasz nasiona gorczycy. Wiele gospodyń domowych stosuje tę sztuczkę.
Jak solić ogórki musztardą? Bardzo prosty. Dodaj do marynaty lub bezpośrednio do słoika... Przeczytaj więcej w naszych przepisach.
Najlepsze przepisy na pikle z musztardą na zimę
Istnieje wiele przepisów na solenie musztardą. Wybraliśmy siedem najsmaczniejszych i najprostszych... Znajdziesz przepisy z soleniem na zimno, papryką, chrzanem, ze sterylizacją i bez. Musztarda jest używana w postaci proszku lub ziarna.
Ogórki kiszone z musztardą, chrzanem i przyprawami
Składniki:
- 7 kg ogórków;
- 3 główki czosnku;
- 300 g soli;
- 5 litrów wody;
- 2 szt. korzeń chrzanu;
- liście chrzanu;
- liście porzeczki;
- 150 g proszku musztardowego;
- ziarna pieprzu do smaku;
- ziele angielskie do smaku;
- Kminek;
- koper;
- wszelkie pikantne zioła do smaku i pożądania.
Metoda gotowania:
Opłucz warzywa.- Wpisz pojemnik z zimną wodą, napełnij go ogórkami. Pozostaw na 6-8 godzin lub na noc.
- Wysterylizuj słoiki.
- Podzielić czosnek na ćwiartki.
- Zetrzyj korzeń chrzanu.
- Zagotuj wodę, odstaw do ostygnięcia.
- Do słoików włożyć czosnek, chrzan, pieprz, liście porzeczki, chrzan.
- Następnie napełnij słoik ogórkami.
- Na wierzch wyłożyć koperek i pozostałe zioła.
- Rozpuścić sól w schłodzonej wodzie. Dokładnie wymieszać.
- Wsyp musztardę do słoika.
- Napełnij pojemnik solanką.
- Zamknięcie nylonowymi nasadkami.
Taki ogórki będą gotowe za 30 dni... Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, piwnica jest idealna. Nie musisz odwracać puszek do góry nogami.
Zanotuj:
Przepisy na kiszone ogórki z bazylią na zimę
Chrupiące ogórki z gorczycą
co potrzebne do gotowania:
3 kg ogórków;- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy (na 1 puszkę);
- 1 łyżka. l. Sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżeczka esencja octu (70%);
- 2 liście laurowe;
- ziele angielskie do smaku;
- parasol koperkowy;
- liść porzeczki;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania:
- Namocz ogórki przez 5-8 godzin.
- Wysterylizuj banki.
- Na spód ułożyć liście porzeczki, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie.
- Napełnij słoiki ogórkami.
- Umieść parasol koperkowy na wierzchu.
- Zagotuj wodę, natychmiast dodaj sól. Dobrze wymieszać.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 25 minut.
- Odcedź wodę, dodaj do niej cukier i musztardę. Gotować.
- Gdy tylko marynata się zagotuje, wlej esencję octu do słoika.
- Zdjąć marynatę z ognia i wlać do słoików.
- Przykręć osłony.
- Odwróć się, a następnie zawiń na jeden dzień.
Uwaga! Musisz namoczyć ogórki w zimnej wodzie. Możesz wcześniej przygotować lód i okresowo dodawać kostki do pojemnika. W ten sposób ogórki okazują się bardzo chrupiące. Upewnij się, że podczas moczenia warzywa nie są narażone na działanie promieni słonecznych.
Przepis na gorczycę i aspirynę
Składniki (na 2 litry):
- warzywa;
- 2 średnie cebule;
- 150 g nasion gorczycy;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 tabletka aspiryny;
- 2 pąki goździków;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1 łyżeczka esencja octu (70%);
- liść porzeczki;
- gałązka pietruszki;
- parasol koperkowy;
- ziele angielskie do smaku;
- ziarnka pieprzu;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania:
Namocz ogórki przez 3 godziny.- Odetnij czubek warzyw z przodu iz tyłu.
- Zagotować wodę.
- Umieść ogórki w głębokim pojemniku.
- Zalej wrzącą wodą, zamknij pokrywkę. Poczekaj, aż warzywa ostygną. Nie otwieraj pokrywy zbyt często.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Cebulę pokrój na pół-pierścienie, a czosnek pokrój w plasterki.
- Na dnie naczynia ułożyć liść porzeczki, pieprz, część pietruszki, czosnek i ząbki.
- Po ostygnięciu ogórków napełnij nimi słoik. Nie opróżniać pojemnika.
- Pozostałe półpierścienie pietruszki i cebuli układamy między ogórki.
- Umieść parasol koperkowy na samej górze.
- Zmiażdż tabletkę aspiryny i włóż ją do słoika.
- Od razu dodaj także nasiona gorczycy.
- Odcedź ostudzone ogórki do rondla.
- Dodaj sól i cukier. Gotować.
- Mieszając solankę gotować przez 3 minuty.
- Wlej ocet, szybko wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Marynatę wlewać stopniowo do słoików.
- Zakorkować puste miejsca przygotowanymi pokrywkami.
- Odwróć się i zawiń na dwa dni.
Ważny! Czas moczenia na zimno w tym przepisie jest znacznie krótszy niż zwykle. Wynika to z faktu, że owoce długo będą się ochładzać, zanurzone we wrzącej wodzie. Dzięki temu warzywa będą chrupiące. Ogórki powinny być średnie do małych. Przejrzałe owoce nie skorzystają na takim moczeniu. Pokruszona tabletka aspiryny przedłuży okres przydatności do spożycia obrabianych przedmiotów i sprawi, że miazga ogórka będzie jędrna i jędrna.
Ogórki z cebulą, papryką i musztardą
Składniki dla tego przepisu:
1,5-1,8 kg ogórków;- 3 średniej wielkości bułgarskie papryki;
- litr wody;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 średnie cebule;
- 1 łyżeczka musztarda w proszku;
- 0,5 łyżeczki ocet (9%);
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 3 pąki goździków;
- ziele angielskie do smaku;
- ziarna pieprzu do smaku;
- koper;
- Pietruszka;
- liście porzeczki lub maliny.
Metoda gotowania:
- Ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny.
- Odetnij czubki ogórków.
- Paprykę opłucz i pokrój w paski.
- Wysterylizuj banki.
- Pokrój cebulę w krążki.
- Na dno słoika połóż liście porzeczki lub maliny, część czosnku i ząbki.
- Do słoika włożyć ogórki, papryczki i krążki cebulowe.
- Na wierzch ułożyć zioła i pozostały czosnek.
- Wsyp proszek musztardowy do słoika.
- Wstawić wodę do ognia, natychmiast dodając sól, cukier, ziarna pieprzu, ziele angielskie.
- Gotować przez 2-3 minuty.
- Wlej ocet.
- Słoiki polać marynatą.
- Przykryj pokrywką.
- Sterylizuj przez 15 minut.
- Zwiń puszki.
- Odwróć i zawiń przez 48 godzin.
Ważny! Pamiętaj o usunięciu nasion i przegród z papryki.
Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę w słoikach
co potrzebny do litrowego słoika:
1 kg ogórków;- 0,5 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 ml octu (7%);
- 0,5 łyżki. l. sucha musztarda;
- 2 ząbki czosnku;
- koperek (pęczek);
- 2 liście laurowe;
- ziarna pieprzu do smaku.
Jak gotować:
- Dokładnie opłucz ogórki, odetnij końcówki po obu stronach. Pokrój owoce w kółka.
- Pokrój koperek.
- Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z czosnkiem.
- Wymieszaj ogórki, czosnek, zioła, musztardę, ziarna pieprzu w pojemniku.
- Wlej połowę oleju roślinnego. Dobrze wymieszać.
- Dodaj sól i cukier, ponownie wymieszaj.
- Wstaw do lodówki na 3 godziny.
- Po 3 godzinach wlej resztę oleju roślinnego i podpal.
- Gdy sałatka się zagotuje, dodaj ocet. Dobrze wymieszać. Gotować przez 7 minut.
- Zdjąć z ognia. Przygotowaną sałatkę podziel na czyste i suche słoiki. Zamknij szczelnie.
Rada... Do takiego przepisu można dodawać dojrzałe pomidory lub żółtą paprykę.
Przepis bez zimnej sterylizacji
Składniki na 3 litry:
ogórki;- 3 łyżki. l. Sól;
- 1 mała papryczka chili;
- 3 ząbki czosnku;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka sucha musztarda;
- liść chrzanu;
- parasol koperkowy;
- litr zimnej wody.
Metoda gotowania:
- Namoczyć ogórki przez 4-6 godzin.
- Odetnij końce po obu stronach.
- Wypłucz i wysusz słoiki.
- Na dnie słoików ułożyć ząbki czosnku, nie trzeba ich kroić.
- Drobno posiekaj chili i dodaj do słoika z czosnkiem.
- Umieść ogórki w słoiku, układając z ziołami.
- Dodaj suchą musztardę.
- Rozpuścić sól w wodzie. Dobrze wymieszać. Pozostaw na 30 minut.
- Wlej solankę do słoików.
- Zamknięcie nylonowymi nasadkami.
- Przenieś się do zimnego miejsca.
- Sprawdź poziom solanki w słoiku co 4 dni. Może być go za dużo, wtedy zacznie przeciekać. W porządku, po prostu zastąp naczynie lub rozłóż serwetki. Inna opcja - wręcz przeciwnie, solanka nie wystarczy. W takim przypadku musisz go dodać. Obliczenia są następujące: 1,5 łyżki. l. sól na 1 litr wody. Ogórki należy całkowicie zalać solanką.
- Smakuj ogórki co 30 do 40 dni.
Ważny! Nie przejmuj się tworzeniem się piany i pęcherzyków. To normalna reakcja. W pierwszym miesiącu solanka może być mętna, jest to również normalne. Do takiego przepisu nie polecamy dodawania liści porzeczki czy maliny. Mogą wywoływać pleśń.
Ogórki z Musztardą „Pikantne”
Składniki:
- 3,5-4 kg ogórków;
- 6 łyżek. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 120 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l. sucha musztarda;
- 4 ząbki czosnku;
- 170 ml octu (7%);
- 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Ogórki moczyć przez 5-7 godzin.
- Odetnij końce po obu stronach.
- Posiekaj czosnek.
- Pokrój ogórki w plastry lub podłużne talerze.
- W osobnym pojemniku połącz posiekane warzywa z solą.
- Odstaw na 30 minut.
- Do ogórków dodać cukier, posiekany czosnek, musztardę, olej.
- Dobrze wymieszać. Pozostaw na 2 godziny. W tym czasie ogórki wypuszczą sok, w którym zostaną zakonserwowane na zimę.
- Wlej ocet. Wymieszać. Pozostaw to na kolejną godzinę.
- Wysterylizuj słoiki.
- Umieść miksturę w słoikach.
- Wlej uwolniony sok na wierzch.
- Przykryj słoiki pokrywkami. Pozostaw do sterylizacji na 20 minut.
- Zamknij szczelnie słoiki. Odwróć i zawiń przez 30 godzin.
Przeczytaj także:
Wskazówki dotyczące gotowania, toczenia i przechowywania
Nawet jeśli jesteś świetnym specjalistą w zakresie zimowych przygotowań, radzimy ponownie zaktualizować swoją wiedzę, korzystając z poniższych zaleceń:
Im wcześniej zbierzesz ogórki, tym dłużej będą musiały namoczyć. Jest to konieczne, aby ogórek był nasycony wilgocią. W przeciwnym razie owoce zaczną wchłaniać solankę ze słoika, co nie powinno być dozwolone.- Musztarda dobrze komponuje się z chrzanem. Nie ma znaczenia, czy to korzeń, czy liść. Korzeń najlepiej posiekać na tarce, a liścia nie należy ciąć.
- Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać musztardę bezpośrednio do słoika i zostawić trochę na marynatę. Dodaj musztardę w proszku lub ziarna razem z solą i cukrem.
- Zdecydowanie zalecamy stopniowe wlewanie gorącej marynaty.
- Zwróć uwagę na datę ważności musztardy na opakowaniu. Jeśli niedługo wygaśnie, taki produkt nie będzie działał. Taka musztarda nie ma już niezbędnej siły i aromatu, straciła właściwości antybakteryjne.
- Musztarda dodaje potrawie smaku i pikantności, dlatego najlepiej unikać innych silnie pachnących składników.
- Osoby na diecie muszą być ostrożne. Musztarda w marynatach pobudza apetyt.
- Półfabrykaty musztardowe wytrzymują dłużej niż tradycyjne marynaty. Najważniejsze, że miejsce jest zimne, a promienie słoneczne tam nie przenikają. Należy pamiętać, że proszek musztardowy może powodować mętną konsystencję solanki - jest to normalne.
Podsumujmy
Ogórki kiszone z musztardą na zimę to pikantne i apetyczne danie. Przygotowanie jest bardzo proste. Jeśli masz zamiar marynować chrupiące i smaczne ogórki na zimowy stół, zbierz je wieczorem, owoce pozostaw na noc do namoczenia, a rano zwiń słoiki.
Musztarda dobrze komponuje się z chrzanem, czosnkiem, cebulą, pomidorami, papryką. Ale seler nie jest najlepszym sprzymierzeńcem, więc lepiej odmówić dodania go do preparatu. Musztarda pomoże Ci dłużej utrzymać naczynie, ale nie zapomnij wysterylizować puszek lub potrójnego napełnienia. Smacznego!