Przepisy na pyszne krojone ogórki marynowane w słoikach na zimę

Co zrobić z dużymi zbiorami ogórków? Czas pokroić je w pyszne plastry i przygotuj się na zimę... Fajny bonus - możesz nawet użyć przejrzałych owoców.

Z naszego artykułu dowiesz się, jak przygotować składniki i przechowywać gotowy produkt. Podzielmy się kilkoma sprawdzonymi i prostymi, ale różnorodnymi przepisami.

Cechy kiszonych ogórków krojonych

Krojone ogórki są bardziej miękkie i soczyste niż całe ogórki. Ale pokrojone ogórki marynowane na zimę w słoikach są smaczne i chrupiące tylko wtedy, gdy przestrzegasz pewnych zasad:

• moczyć ogórki przez 1 do 4 godzin;
• ekstrahować duże ziarna z przejrzałych owoców;
• kręgi warzyw nie powinny być zbyt wąskie ani szerokie, optymalna szerokość to 2,5 cm;
• dodaj korzeń chrzanu, liść chrzanu lub liść dębu na chrupnięcie;
• aby owoce były jędrne i chrupiące, stopniowo wlewaj marynatę do słoika.

Przygotowanie składników i pojemników

Ogórki wymagają przygotowania:

1. Umyj je w chłodnej wodzie i dobrze wyczyść.
2. Napełnij miskę lodowatą wodą i włóż do niej warzywa.
3. Moczyć przez kilka godzin. Nie wystawiać na działanie promieni słonecznych.
4. Odetnij kucyki po obu stronach.
5. Pokrój warzywa na plasterki.
6. Jeśli nasiona są bardzo duże, usuń je.

Ważne jest, aby przygotować nie tylko owoce, ale także banki:

1. Umyj pojemniki roztworem sody. Lepiej nie używać detergentów.
2. Dokładnie spłucz chłodną wodą.
3. Suchy.
4. Sterylizuj w piekarniku lub na płycie kuchennej.
5. Wlej wrzącą wodę na pokrywki.
6. Po sterylizacji upewnij się, że wszystkie pojemniki są nienaruszone i wolne od pęknięć.

Przepisy na ogórki kiszone w plasterkach

Przedstawiamy Państwu najlepsze przepisy kulinarne na przygotowaniu ogórków pokroić w kółka. Zalecamy wypróbowanie ich w tym sezonie.

Bez sterylizacji pietruszką

W tym przypadku odpowiednie są puszki litrowe i półlitrowe.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• pietruszka - 100 g;
• cukier - 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 250 ml;
• ocet 9% - 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Owoce pokroić w rondelku na plasterki, natkę pietruszki posiekać.
2. Dodaj sól, cukier, pieprz, dodaj olej i wymieszaj.
3. Zawartość pozostaw na 4-5 godzin.
4. Po pojawieniu się wystarczającej ilości soku umieść pojemnik na kuchence. Regularnie mieszając, gotuj, wlej ocet.
5. Podpalaj nie dłużej niż 5 minut, aby ogórki nie zmiękły i układaj w wysterylizowanych słoikach do krawędzi szyi.
6. Natychmiast zwinąć i odwrócić się, owinąć ręcznikiem, aż ostygnie.

Plasterki z cebulą i ziołami

Takie wykroje są wykonywane bez sterylizacji.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• ogórki - 3 kg;
• zielona pietruszka i koper - 100 g;
• cebula - 4 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• olej - 200 ml;
• ocet 9% - 150 ml.

Jak gotować:

1. Ogórki pokroić w plasterki, cebulę na półpierścienie, zioła posiekać, czosnek rozgnieść.
2. Wrzuć wszystko do rondla, dodaj sól, cukier i masło.
3. Wymieszaj składniki i pozostaw na 6 godzin.
4. Po wyciśnięciu dużej ilości soku zawartość rondla podgrzej do wrzenia, dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Ogórki powinny zmienić kolor na oliwkowozielony.
5. Wyłącz, wlej do słoików i zamknij.

Prosty, szybki przepis

Jak szybko i łatwo kiszić pokrojone ogórki? Potrzebujesz tylko składników, które są zawsze w domu.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• łuk - 1 głowa;
• czosnek - 6 ząbków;
• woda - 0,4 l;
• pasta pomidorowa - 5 łyżek l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• olej roślinny - 2,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój ogórki i cebulę, zmiażdż czosnek.
2. Przygotuj marynatę.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia i dodaj warzywa.
4. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj czosnek i 50 ml octu 9% 2 minuty do miękkości.
6. Wlać do słoików i zamknąć.

Słodkie

Pokrój w koła 3 kg ogórków i umieść je w rondlu. Dodaj następujące składniki:

• cebula w półpierścieniach - 0,5 kg;
• posiekany czosnek - 1 głowa;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 3 szt.

Procedura:

1. Wszystko wymieszaj i odstaw w misce do marynowania na 1 godzinę.
2. W tym czasie sterylizuj puszki i wieczka. Ułóż sałatkę w litrowych słoikach i wyślij do sterylizacji. Umieść szmatkę na dnie naczynia do sterylizacji. Włożyć słoiki z ogórkami i wlać wodę do ramion słoików.
3. Po ugotowaniu litrowe słoiki należy sterylizować przez 15 minut na małym ogniu.
4. Zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż ostygnie.

Po polsku

Najsmaczniejszym preparatem jest połączenie ogórków z marchewką i czosnkiem.

Składniki na litr słoika:

• ogórki - 0,6 kg;
• marchewki - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 1 parasol;
• ostra papryka - 1 cm;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.;

Do marynaty:

• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet stołowy (9%) - 40 ml.

Metoda gotowania:

1. Rozgnieciony czosnek i przyprawy włóż do wysterylizowanych słoików.
2. Pokrój ogórki i marchewki w kółeczka i umieść tam.
3. Zagotuj marynatę (bez octu), zagotuj, dodaj ocet, wymieszaj i wlej do słoików.
4. Przykryj pokrywkami i odstaw słoiki do sterylizacji na 20 minut.
5. Zakasać.

W Koreii

Ta pikantna, pikantna przekąska jest idealna nawet na uroczysty obiad w zimowy wieczór. Lepiej smakuje, jeśli do gotowania użyjesz specjalnej przyprawy marchewkowej w stylu koreańskim.

Wymagane produkty:

• ogórki - 1 kg;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 10 g
• ocet 9% - 50 ml
• olej roślinny - 50 ml.

Jak gotować:

1. Pokrój ogórki na długie plasterki, nasiona z zarośnięty usuń owoc.
2. Zetrzyj marchewki na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi i dodaj trochę soli.
3. W osobnym pojemniku przygotuj dressing: zmieszaj sól, cukier, przyprawy, olej i ocet.
4. Ogórki wymieszać z marchewką, doprawić i ponownie wymieszać.
5. Pozostaw na 2-3 godziny.
6. Całość podpalić, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż ogórki zmienią kolor na oliwkowy.
7. Umieść w słoikach i korku.
8. Ostudzić stopniowo, nakładając pokrywkę i przykrywając ciepłym ręcznikiem.

fiński

Pyszne ogórki słodko-kwaśne. Marynata jest przygotowywana wstępnie w dużym rondlu.

Wlej 3 litry wody i dodaj:

• sól - 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 500 g;
• przyprawy - musztarda, liść laurowy, czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj solankę, dodaj 400 ml 9% octu i ponownie zagotuj.
2. Każdy ogórek pokrój na kilka dużych kawałków i zanurz we wrzącej solance.
3. Mieszając gotuj, aż pokrojone owoce zmienią kolor.
4. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać solanką i zwinąć gotowanymi pokrywkami.

Plasterki w zalewie pomidorowej

Aby przygotować 8 puszek po 0,5 litra, będziesz potrzebować następujących składników:

• ogórki - 2,5 kg;
• pomidory - 1,3 kg;
• papryka - 3 szt.;
• cukier - 110 g;
• olej - 100 g;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• ocet 9% - 70 ml;
• cebula - 4-5 szt.

Pokrój ogórki na długie plasterki.

Przygotuj marynatę z pomidorów i papryki, przewijając je przez maszynkę do mięsa lub siekając w blenderze.

Gotuj etapami:

1. Pokrój pomidory i paprykę.
2. Cebulę pokrój w kostkę i smaż przez 5 minut.
3. Połącz cebulę z pomidorami i papryką, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj sól, cukier, ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
5. Ułóż przygotowane plasterki ogórka.
6. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, aż ogórki zmienią kolor.
7. Złożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwinąć.

To pyszna przekąska, którą można przechowywać w temperaturze pokojowej.

W sosie czosnkowym

Aby przygotować 4-litrowe słoiki posiekanych pikantnych ogórków, potrzebujesz następujących składników:

• ogórki - 4 kg;
• cukier - 200 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• posiekany czosnek - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. W osobnym pojemniku wymieszaj zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy z oliwą i octem.
2. Pokrój ogórki na długie plasterki i włóż do dużego rondla. Wlej tam mieszaninę.
3. Wszystko wymieszaj i odstaw do marynowania na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Rozłóż na przygotowane słoiki i włóż do sterylizacji 0,5 litra - 5 minut, 1 litr - 10 minut.

Z masłem

W oleju ogórki są niezwykle aromatyczne.

Składniki na litr:

• 500 g ogórków;
• 1 średnia cebula;
• 150 ml pachnącego nierafinowanego oleju;
• 70 ml 9% octu;
• Sól;
• cukier;
• piment;
• Liść laurowy.

Metoda przygotowania:

1. Ogórki pokroić w grube krążki i włożyć do rondla.
2. Cebulę pokrój w paski i dodaj do ogórków.
3. Dodaj pół łyżeczki soli i cukru.
4. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, olej i ocet.
5. Mieszaj i pozwól parzyć przez 2 godziny.
6. Podpalić i gotować, aż ogórki zmienią kolor.
7. Włożyć do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić do ogrzania w lekko wrzącej wodzie na 15 minut. Następnie zamknij słoiki do przechowywania w zimie.

Zalecenia dotyczące przechowywania mieszkania

Musisz wcześniej pomyśleć o miejscu do przechowywania półfabrykatów. Może to być ciemna spiżarnia lub loggia. W tym celu stosuje się gotowe szafki lub wykonuje się specjalny system przechowywania. Półki muszą być mocne i mieć odpowiednią wysokość między nimi, aby pomieścić puszki o różnych rozmiarach. W przypadku braku specjalnych miejsc obrabiane przedmioty są przechowywane nawet pod łóżkiem.

Uwaga! Nie należy przechowywać przedmiotów obrabianych w łazience, toalecie, w pobliżu baterii oraz w trudno dostępnych wnękach.

Banki należy sprawdzać okresowo, raz w miesiącu. Upewnij się, że powieki nie są spuchnięte, marynata jest tak samo przezroczysta, a na wierzchu nie ma pleśni. W mieszkaniu takie półfabrykaty można przechowywać do 7 miesięcy, po czym tracą smak i zalety.

Wskazówki dotyczące gotowania

Główną radą dotyczącą gotowania jest utrzymywanie go w czystości i sterylności:

• puszki myje się sodą oczyszczoną i sterylizuje parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
• pokrywki należy ugotować;
• warzywa są myte i moczone;
• dokładnie umyj zielenie.

Nie używaj starych zakrętek. Mogą zostać uszkodzone, powodując uszkodzenie obrabianych przedmiotów.

Uwaga! Plastry ogórków nie są łączone z arbuzem, melonem, innymi jagodami i owocami. Jeśli chcesz dodać do nich inne składniki, lepiej zdecydować się na pomidorki koktajlowe lub paprykę.

Wniosek

Przepisy z selekcji pomogą w przypadku dużej liczby ogórków niespełniających norm. Wszystkie blanki są piękne i smaczne. Najważniejsze jest, aby wysterylizować słoiki, dokładnie obrać skórkę warzyw z brudu. Nie można łączyć ogórków z jagodami i owocami, lepiej z pomidorami i papryką. Lepiej jest przechowywać pojemniki z półfabrykatami w chłodnym i ciemnym miejscu. Niedopuszczalne jest uderzanie promieni słonecznych w brzegi.