Jak przygotować chrupiące pikle na zimę w słoikach jest proste i smaczne

Chrupiące ogórki natychmiast znikają ze świątecznego lub codziennego stołu. Jeśli wcześniej nie udało Ci się osiągnąć chrupiącego efektu, teraz zostaniesz prawdziwym ekspertem w tej kwestii. Możesz solić ogórki zarówno w litrach, jak iw dużych słoikach.

Z naszego artykułu dowiesz się, które ogórki nadają się do kiszenia chrupiącego, co dodać, aby były chrupiące, z którymi takie warzywa nie pasują i wiele więcej.

Jak prawidłowo marynować chrupiące ogórki

Aby ogórki były chrupiące, potrzebujesz wybierz same owoce, a także dodaj określone składniki. Wszystko w porządku.

Co decyduje o tym, czy są chrupiące

Kilka podstawowych zasad wyboru owoców:

1. Wybierz ogórki kiszone. Są najbardziej podatne na marynatę, ryzyko zepsucia produktu jest niezwykle małe.
2. Ogórki nie powinny być dłuższe niż 13 cm.
3. Warzywa powinny być w połowie sezonu. Zarośnięte ogórki nie okażą się chrupiące ze względu na miękkość owoców.
4. Skóra powinna być intensywnie zielona lub ciemna, ale zdrowa. Żółte, poczerniałe ogórki nie nadają się do kiszenia chrupiącego.
5. Zbyt grube ogórki nie są najlepszą opcją. Jeśli cała uprawa okazała się taka, odetnij jedną i spójrz na rozmiar nasion. Owoce ze zbyt dużymi nasionami nie będą niestety chrupiące.
6. Moczenie ogórków to ważny proces. Nie ignoruj ​​tej procedury. Idealnie, jeśli uda Ci się zostawić zielenie w zimnej wodzie na 7-8 godzin, okresowo zmieniając wodę. Jeśli nie jest to możliwe, poświęć temu procesowi 3 godziny. Jeśli nie jesteś gotowy, aby moczyć ogórki przynajmniej przez ten minimalny czas, nie spodziewaj się chrupania.

Jakie składniki dodają chrupkości

Chrupiące ogórki robią:

• liście dębu;
• liście chrzanu;
• korzeń chrzanu;
• nasiona gorczycy w połączeniu z jednym z powyższych składników.

Liście dębu i liście chrzanuzwykle znajdują się na samej górze lub na dole puszki. Świetnie, jeśli umieścisz część pod warzywami, a część powyżej. Korzeń chrzanu zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Możesz dodać go w dowolnym miejscu kontenera.

W naszym artykule ty znajdź przepis na wódkę... Mocny alkohol dodaje też chrupkości ogórkom, a dzięki działaniu antyseptycznemu wydłuża ich trwałość.

Najlepsze przepisy na solone chrupiące ogórki na zimę w słoikach

Poniżej znajdziecie 7 najlepszych przepisów na pyszne pikle i chrupiące ogórki... Są uważane za najlepsze dzięki prostym składnikom i gwarantowanym efektom.

Gotowanie na zimno w 3-litrowym słoiku

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• korzeń chrzanu;
• 4 liście chrzanu;
• 1 łyżeczka musztarda w proszku;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 parasole koperkowe;
• 2 liście dębu;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez co najmniej 5 godzin. Świetnie, jeśli zostawisz je na noc w chłodnym miejscu, aby woda nie nagrzewała się niepotrzebnie.
2. Wysterylizuj słoiki, zanurz plastikowe wieczka we wrzącej wodzie.
3. Dobrze opłucz namoczone ogórki.
4. Na dnie słoików ułożyć chrzan i liście dębu.
5. Korzeń chrzanu zetrzeć na drobnej tarce i dodać do ziół.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Na wierzch z musztardą, pieprzem, czosnkiem i parasolami koperkowymi.
8. Rozpuść całą sól w głębokim naczyniu z wodą. Pozostaw na 3 godziny.
9. Napełnij słoiki powstałą solanką, zamknij pokrywki.
10. Przenieś się w ciemne miejsce.
11. Sprawdzaj poziom solanki co trzy dni. Jeśli okaże się, że ogórki nie są całkowicie pokryte nimi, należy dodać przegotowaną zimną wodę.

Ważny! W tym przepisie nie używaj liści wiśni, malin i porzeczek. Ponieważ solenie odbywa się na zimno, te warzywa mogą wywoływać rozwój bakterii i pleśni w produkcie.

Gorący przepis na litrowy słoik

Składniki:

• 0,5 kg małych ogórków;
• liść chrzanu;
• liść dębu;
• liść porzeczki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 4 łyżeczki ocet (9%);
• 1 litr wody;
• 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez 2-3 godziny. Następnie dobrze wypłucz je pod zimną bieżącą wodą. Odetnij końce po obu stronach.
2. Wysterylizuj banki.
3. Opłucz zielenie.
4. Posiekaj czosnek. Lepiej drobno posiekać.
5. Na dno słoika połóż liść porzeczki, chrzan, dąb, część posiekanego czosnku.
6. Napełnij słoik ogórkami. Staraj się, aby był zwarty.
7. Na wierzch ułóż pozostały posiekany czosnek i zacznij gotować marynatę.
8. Podpal wodę i natychmiast dodaj sól, cukier i pieprz.
9. Dobrze wymieszaj, aby luźne produkty rozpuściły się i nie osiadły na dnie pojemnika.
10. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
11. Napełnij słoiki powstałą marynatą.
12. Przykryj pokrywkami.
13. Wysterylizuj w ciągu 10 minut.
14. Zwiń puszki. Przechowuj pierwszy dzień do góry nogami i zapakuj.

Możesz zwiększyć ilość soli do 3 łyżeczekjeśli chcesz, aby ogórki miały wyraźnie słony smak.

Preparaty na zimę z innych upraw warzyw:

Top 20 najsmaczniejszych przepisów na fasolę szparagową w puszkach

Top 8 najsmaczniejszych przepisów na marynowanie groszku w domu

10 najlepszych przepisów na marynowanie pomidorów w rondlu

Chrupiące ogórki z musztardą

Składniki na litr słoika:

• 0,5 kg ogórków;
• 2 łyżeczki sucha musztarda;
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• liść dębu;
• korzeń chrzanu;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 2 liście porzeczki;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1,5 łyżeczki Sól;
• 1 pełny art. l. ocet (9%);
• 1 litr wody.

Jak solić:

1. Ogórki namoczyć na około 4 godziny. Jeśli to możliwe, wymień wodę po 2 godzinach.
2. Dobrze opłucz ogórki i zioła.
3. Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć liście porzeczki i dębu oraz ziarna pieprzu.
4. Drobno posiekaj korzeń chrzanu. Możesz użyć tarki.
5. Do ziół dodaj starty chrzan i suszoną musztardę.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Top z musztardą zbożową.
8. Podpal wodę.
9. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 7 minut.
10. Spuść wodę z powrotem i ponownie zagotuj.
11. Gdy woda się zagotuje, do słoików dodaj sól i cukier.
12. Wlej ocet do wrzącej wody. Natychmiast zdjąć z ognia. Nie musisz go gotować.
13. Powstałą marynatę polej warzywa.
14. Zwiń ugotowane pokrywki i natychmiast odwróć. Dzięki temu sól i cukier zostaną równomiernie wchłonięte przez warzywa.

Rada. Najlepiej nie dodawać czosnku do tego przepisu. Dwa rodzaje musztardy nadają warzywom ostry smak, który czosnek może przytłoczyć.

Pikantne chrupiące ogórki

Składniki na litr:

• 500 g ogórków;
• 1 ostra papryka;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 liść laurowy;
• 5 ząbków czosnku;
• liść dębu;
• liść chrzanu;
• liść porzeczki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%)
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na noc w lodowatej wodzie.
2. Posiekaj czosnek.
3. Drobno posiekaj liść dębu.
4. Posiekaj ostrą paprykę.
5. W osobnej misce wymieszaj czosnek, ostrą paprykę, posiekany liść dębu, czerwony i czarny mielony pieprz. Całość dobrze wymieszaj.
6. Wysterylizuj słoiki.
7. Na dnie położyć liść porzeczki, lauru i chrzanu.
8. Napełnij słoik do połowy ogórkami.
9. Ułóż powstałą mieszankę ziół, pieprzu i czosnku.
10. Kontynuuj napełnianie słoika ogórkami.
11. Zagotuj wodę i zalej słoiki wrzątkiem. Pozostaw na 15 minut.
12. Ponownie zagotuj tę samą wodę, ale z dodatkiem soli i cukru.
13. Wlej ocet do wrzącej wody i zamieszaj.
14. Wlej marynatę do słoików.
15. Przykryj, sterylizuj przez 10 minut.
16. Zakasać. Odwróć i zawiń.
17. Po dwóch dniach przenieść w miejsce długotrwałego przechowywania.

Rada. Ogórki są bardzo ostre. Nie zalecamy podawania ich ze smażonymi ziemniakami ani łączenia ich z potrawami zawierającymi grzyby. Spowoduje to długotrwałe uczucie pragnienia. Takie ogórki są idealne do wytrawnego mięsa lub kebabów, a także do spaghetti.

Przepis na liście dębu

Składniki:

• 500-700 g ogórków;
• 5 liści dębu na litr słoika;
• 3 liście porzeczki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 50 ml octu (9%);
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią soli;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki w zimnej wodzie przez co najmniej 5 godzin.
2. Wysterylizuj słoiki i zalej je wrzącą wodą.
3. Umieść 3 liście dębu i wszystkie liście porzeczki na dnie.
4. Napełnij słoik ogórkami.
5. Na samej górze ułóż jeszcze 2 liście dębu i ząbek czosnku.
6. Wlać od razu sól i cukier.
7. Zagotuj wodę z czarnym pieprzem.
8. Stopniowo wlewać wrzącą wodę do słoików.
9. Przykryj pokrywkami.
10. Sterylizuj przez 10 minut.
11. Zwiń, odwróć i zawiń.
12. Po jednym dniu możesz go odłożyć do przechowywania.

Ten przepis zawiera minimum dodatkowych składników.... Jeśli robisz taki blank po raz pierwszy, radzimy zrobić to bez eksperymentowania. Na następny sezon zimowy zrozumiesz, czego dokładnie brakuje w takim soleniu. W przypadku słodyczy lepiej jest dodać do marynaty łyżeczkę miodu niż zwiększać zawartość cukru. Jeśli jest mało soli, zmniejsz dawkę cukru i pozostaw ilość soli bez zmian.

Zanotuj:

Wybór najsmaczniejszych sposobów marynowania cukinii na zimę w słoikach

Jak szybko i smacznie solić paprykę na zimę

Przepis na ocet i wódkę (na gorąco)

Składniki na 3 litry:

• 2 kg ogórków;
• 1 ostra papryka;
• 50 g wódki;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 5 liści wiśni;
• korzeń chrzanu;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 50 ml octu.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki przez 3 do 8 godzin.
2. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
3. Posiekaj czosnek, korzeń chrzanu, ostrą paprykę i wymieszaj.
4. Wysterylizuj słoiki.
5. Umieść liście wiśni i powstałą mieszankę warzyw na dnie.
6. Umieść ogórki w słoiku, na przemian z półpierścieniami cebuli.
7. Zagotować wodę.
8. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut.
9. Spuść wodę z powrotem do garnka, powtórz procedurę.
10. Zagotuj wodę po raz trzeci. Dodaj sól i cukier, wymieszaj.
11. Doprowadź ponownie do wrzenia.
12. Wlej wódkę do słoików, a do marynaty dodaj ocet.
13. Natychmiast zdjąć z ognia i wlać marynatę do słoików.
14. Zwiń, odwróć. Zawiń ciepłym kocem na dwa dni.

Przepis z octem i wódką (opcja druga)

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3 liście wiśni;
• 2 liście porzeczki:
• liść dębu;
• liść chrzanu;
• Liść laurowy:
• 1 gałązka kopru;
• 1 gałązka pietruszki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 50 ml + 25 ml wódki.

Metoda gotowania:

1. Namoczyć ogórki przez 4 godziny.
2. Na dnie czystych słoików ułożyć liście dębu, chrzanu, porzeczki i lauru.
3. Posiekaj czosnek.
4. Pietruszkę i koperek drobno posiekaj i wymieszaj z czosnkiem.
5. Włożyć ogórki do słoika.
6. Ułóż powstałą mieszankę ziół i czosnku na wierzchu.
7. Rozpuścić sól w zimnej wodzie. Pozwól parzyć przez 2 godziny.
8. Napełnij słoiki powstałą solanką, zostawiając trochę miejsca na wódkę.
9. Wlej wódkę.
10. Zamknij słoiki nylonowymi nakrętkami.
11. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 3 dni.
12. Po 3 dniach wlej solankę ze słoików do rondla i zagotuj.
13. Wlej ocet do wrzącej marynaty.
14. Do słoików dodaj kolejne 25 ml wódki.
15. Wlej marynatę z octu.
16. Zwiń gotowane pokrywki.
17. Odwróć się do góry nogami na jeden dzień.

Uwaga! Po 3 dniach solenia na zimno w słoiku tworzy się film. To normalna reakcja.Można go ostrożnie usunąć łyżeczką, ale podczas gotowania nadal będzie się rozpuszczał i nie wpłynie w żaden sposób na smak obrabianych przedmiotów.

Porady & Triki

Podsumowując, zalecamy zapoznaj się z ogólnymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania chrupiących warzyw w słoikach na zimę:

• używaj małych marynowanych odmian;
• pamiętaj, aby moczyć ogórki przez co najmniej trzy godziny;
• ogórki pryszczowane są bardziej kruche niż gładkie warzywa;
• dodać liście dębu, chrzan lub korzeń chrzanu na chrupnięcie;
• solone chrupiące ogórki bez pomidorów, można je łączyć z papryką lub kapustą;
• same nasiona gorczycy nie dadzą efektu chrupkości, mogą jedynie wzmocnić chrupkość odpowiednio solonych ogórków;
• nie wkładaj słoików od razu do piwnicy, pozwól im ostygnąć przez co najmniej 24 godziny;
• idealny naturalny czas chłodzenia wynosi 40-50 godzin.

Podsumujmy

Chrupiące pikle na zimę w słoikach to ulubione danie wielu. Przygotowanie go wcale nie jest trudne, w przepisie nie ma egzotycznych składników. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie ogórki. Nie trwać zbyt długo, gęsto ani przejrzeli. Pamiętaj, aby dodać liście dębu lub chrzanu - bez tych składników warzywa nie będą chrupać. Możesz wzmocnić efekt dodając korzeń chrzanu lub gorczycę. Kawałek chrzanu nada ogórkom cierpki smak i aromat.

Radzimy nie zmieniać przepisu, w przeciwnym razie może to prowadzić do nieprzewidywalnych rezultatów. Zmieniaj dopuszczalne poziomy soli i cukru w ​​zależności od preferencji.

Crunch dla zdrowia!