Jak gotować cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy i zalecenia dotyczące przędzenia

Jeśli w ogrodzie jest duży plon cukinii, zachowaj je na zimę. Dzięki temu nie będziesz musiał jeść świeżych plonów z całą rodziną w przyspieszonym tempie. Przetwory warzywne są smaczne, zdrowe i doskonale rekompensują brak świeżych warzyw w długim okresie zimowym.

W tym artykule zebraliśmy najlepszy oryginał przepisy na konserwy cukinii bez sterylizacji. Dodaj tę stronę do zakładek, aby się nie zgubić.

Dynię w puszce bez sterylizacji: klasyczny przepis krok po kroku

Najłatwiejszy i najszybszy przepis, ale nie mniej pyszny. Cukinia potrzebują młodych, małych rozmiarów i miękkiej skóry.

Składniki:

• 1,8 kg cukinii;
• 12 ząbków czosnku;
• 6 pąków goździka;
• 1 pęczek kopru;
• 2 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 1,5 litra wody;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• olej roślinny;
• 190 ml 9% octu.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinię i pokrój w kółka o grubości 0,5 cm.
2. Do przygotowanych słoików włożyć koperek, czosnek, goździki, pieprz i liść laurowy. Kubki z cukinii ułożyć szczelnie na wierzchu.
3. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
4. Opróżnij wodę.
5. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondelku wodę, sól, cukier i ocet. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
6. Napełnij słoiki solanką.
7. Wlej olej roślinny na wierzch, aby przykryć wszystkie warzywa.

Metoda potrójnego wypełnienia

Przepis jest przeznaczony dla puszek o pojemności 3-4 litrów, w zależności od gęstości warzyw. Wskazane jest, aby cukinię dobierać tak długo, aby nie przekraczała wysokości puszki.

Składniki:

• 2,5 kg młodej cukinii;
• 8 ząbków czosnku;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• ½ strąk ostrej papryki;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 3-4 parasole koperkowe;
• 200 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinie i usuń brzegi.
2. Pokroić wzdłuż na 4 części.
3. Czosnek, koperek, ziele angielskie i ostrą paprykę pokroić w krążki w słoikach.
4. Cukinię ułożyć szczelnie na wierzchu.
5. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Opróżnij wodę.
6. Powtórz procedurę.
7. W rondelku zagotować 1,5 litra wody. Dodaj sól, cukier i ocet. Gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
8. Napełnij słoiki solanką.

Pokrojona cukinia z mielonymi warzywami w sosie pomidorowym

Pyszna mieszanka warzyw. Można go jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

• 6,5 kg cukinii;
• 1,3 kg marchwi;
• 130 g mieszanki pasternaku, selera i pietruszki;
• 220 g cebuli;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 2,7 kg pomidorów;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• 5 g zmielonego pieprzu ziela angielskiego;
• 20 g zieleniny koperkowej.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinię, obierz i pokrój w krążki o grubości 2 cm.
2. Smażyć na oleju roślinnym. Włożyć naczynie i ostudzić.
3. W tym czasie drobno posiekaj marchewkę, cebulę, seler, pasternak i pietruszkę. Smażyć. Na koniec dodać drobno posiekany koperek.
4. Schłodzoną cukinię wymieszaj z warzywami i włóż do słoików.
5. Wlać dwukrotnie wrzącą wodę, jak w poprzednim przepisie.
6. W tym czasie pomidory zalać gorącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie obrać.
7. Zmiel w blenderze lub zmielić.
8. Dodaj czarne i ziele angielskie do sosu pomidorowego i podgrzej mieszaninę w rondelku.Dodaj sól i cukier.
9. Doprowadź sos do wrzenia i polej słoiki z warzywami.

Przeczytaj także:

Odmiana cukinii "Pomarańczowa" o egzotycznym smaku i oryginalnym wyglądzie.

Właściwa uprawa dyni i pielęgnacja w otwartym polu.

Zalety i wady okrągłej cukinii, o której powinien wiedzieć każdy mieszkaniec lata.

Pikantna przekąska z cukinii na zimę z czosnkiem i marchewką

Warzywa przygotowane według tego przepisu są pikantne i lekko chrupiące. Z określonej liczby składników zostanie uzyskanych 1,5-1,8 litra obrabianego przedmiotu.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 2 średnie marchewki;
• 12 ząbków czosnku;
• 270 ml wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 0,5 łyżki. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinie, obierz i pokrój w dużą kostkę.
2. Zetrzyj marchewki, posiekaj czosnek.
3. Warzywa włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodaj czosnek w 3-4 minuty.
4. Gulasz przełożyć do słoika i zalać dwukrotnie wrzątkiem.
5. Podczas gdy warzywa się zaparzają, połącz w rondelku wodę, cukier, sól i ocet. Gotować.
6. Zalej cukinię solanką.

Cukinia z czerwoną porzeczką

Cukinia z jagodami porzeczki nie tylko wygląda atrakcyjnie i apetycznie, ale także zyskuje słodko-kwaśny smak. Przepis na litrową puszkę.

Składniki:

• 3 młode cukinie;
• 150 g czerwonej porzeczki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście chrzanu;
• 4 parasole koperkowe;
• 1,5 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 2 pąki goździków;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinię i pokrój w plastry o grubości 1 cm.
2. Do przygotowanego pojemnika włożyć liście chrzanu, na wierzch ułożyć cukinię z posiekanym czosnkiem.
3. Wlać dwukrotnie wrzącą wodę.
4. Po raz ostatni odcedź wrzącą wodę do rondla i dodaj do niego sól, cukier i wszystkie przyprawy. Gotować. Wlej ocet i gotuj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
5. Wlej jagody do słoika i zalej marynatą.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Danie okazuje się bardzo ostre, o bogatym aromacie i smaku.

Składniki:

• 270 g cukinii;
• 370 g pomidorów;
• 120 g słodkiej papryki;
• 40 g czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 10 g papryki;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 5 g mieszanki pieprzu;
• 1 łyżka. l. mieszanka zieleni.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa.
2. Pokrój pomidory, czosnek i paprykę na dowolne kawałki. Zmiel wszystko w blenderze. Dodać zioła, paprykę, sól, cukier i mieszankę pieprzu. Mieszać.
3. Cukinie pokroić w kostkę.
4. Smażyć na oleju.
5. Ugotuj sos pomidorowy na ogniu przez 15 minut. Wlej ocet. Dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Ułóż przekąskę w słoikach.
7. Zwiń gotowane pokrywki.

Cukinia w puszkach jak grzyby

Warzywa naprawdę wyglądają jak grzyby. Zdejmij skórę, aby wzmocnić efekt.

Składniki:

• 2 kg świeżej dyni z miękką skórką;
• 125 g octu jabłkowego;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 5 ząbków czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 pęczek świeżych ziół.

Przygotowanie:

1. Cukinie umyć i pokroić w drobną kostkę.
2. Zmiel ziarna pieprzu w moździerzu.
3. Opłucz warzywa i drobno posiekaj.
4. Posiekaj czosnek.
5. Do dużego pojemnika wlej oliwę, ocet, zioła i czosnek. Dodaj posiekaną paprykę i cukinie. Mieszać.
6. Pozostaw na 12 godzin w temperaturze nie przekraczającej 20 stopni.
7. Pokrywki do gotowania i słoiki do przechowywania.
8. Warzywa i marynatę przełożyć do słoika i zawinąć.

Cukinia w puszkach z keczupem chili

Okazuje się, że danie jest umiarkowanie ostre, a nawet słodkawe. Do gotowania lepiej wybrać młodą cukinię. Z określonej ilości zostanie uzyskany trzylitrowy słoik półfabrykatu.

Składniki:

• 2,5 kg cukinii;
• 5,5 łyżki. woda;
• 135 g cukru;
• 200 ml octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. keczup chili.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinie i pokrój w plasterki.
2. Włożyć do słoika.
3. W rondelku połącz wodę, sól, cukier i keczup. Gotować.
4. Wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Polej sosem warzywa.
6. Zwiń słoik.

Cukinia koreańska

W tym przepisie cukinię można pokroić w cienkie kółka lub zetrzeć na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi. Ostra marynata pozwala na długie przechowywanie szwów.

Składniki:

• 2 kg cukinii;
• 500 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 600 g słodkiej papryki;
• 100 g czosnku;
• 2,5 litra wody;
• 0,5 łyżki. olej roślinny;
• 50 ml sosu sojowego;
• 20 g nasion sezamu;
• 1 łyżeczka pieprz cayenne;
• 2 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 50 ml octu.

Przygotowanie:

1. Umyj i posiekaj cukinie.
2. Umyj słodką paprykę i usuń nasiona.
3. Zetrzyj marchewki i paprykę.
4. Cebulę pokroić na pół-pierścienie, posiekać czosnek.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku.
6. Zagotuj wodę w osobnym rondlu. Wlej najpierw nasiona sezamu, a następnie musztardę.
7. Po 1 minucie dodaj cukier i sól.
8. Wlej sos sojowy, oliwę i ocet. Wymieszaj i zagotuj.
9. Dodaj pieprz cayenne.
10. Warzywa polać marynatą.

odniesienie... Pieprz Cayenne nagrzewa się po ugotowaniu. Dlatego wystarczy 0,5-1 minuty gotowania.

Zasady konserwowania bez sterylizacji

Pierwszą i najważniejszą rzeczą w takich konserwach jest wybór potraw i warzyw. Wszystkie produkty muszą być świeże, wolne od jakichkolwiek uszkodzeń lub widocznych oznak choroby. Słoiki i pokrywki do przechowywania należy dokładnie umyć mydłem. Do biszkoptu można również dodać sodę oczyszczoną.

W preparacie należy również stosować środki konserwujące. Należą do nich ocet, cukier, kwas cytrynowy, olej roślinny i sól.

Wlej solankę do słoików lub rozłóż warzywa na gorąco.

Rada... Aby zapobiec pęknięciu puszki, należy zanurzyć ją do góry dnem w gorącej wodzie. Ale rób to stopniowo.

Puszkowanie bez sterylizacji nie tylko oszczędza czas i wysiłek, ale także pozwala uniknąć kłopotów, takich jak złamanie dna puszki.

Porady & Triki

A oto kilka wskazówek, które pomogą utrzymać obrabiane przedmioty dłużej:

1. Używaj tylko świeżych warzyw.
2. Dokładnie umyj pokrywki i słoiki przed włożeniem do nich warzyw.
3. Jednym z najważniejszych punktów jest prawidłowe zamykanie banków. Do zszywania lepiej jest użyć specjalnej maszyny, aby nie zerwać szczelności. Warto też przygotować ręcznik lub uchwyt na garnek, ponieważ puszki są napełniane na gorąco.
4. Po napełnieniu i uszczelnieniu puszki należy odwrócić do góry dnem i przykryć kocem. W tej formie pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Ponieważ nie stosuje się sterylizacji, zaleca się przechowywanie obrabianych przedmiotów w chłodnym miejscu.
6. Nie wystawiaj puszek na balkonie zimą, mogą przeciekać lub pękać.

Wniosek

Konserwacja cukinii jest tak łatwa, jak zbieranie ogórków lub pomidorów. Jedyne, co zajmuje więcej czasu, to krojenie warzyw. Ale o każdej porze w mroźny zimowy dzień cała rodzina będzie cieszyć się potrawami warzywnymi.