Najsmaczniejsze przepisy na marynowane pomidory na zimę w słoikach: jak prawidłowo gotować i zwijać puste miejsca

Marynowanie pomidorów to świetny sposób na recykling upraw i maksymalne wykorzystanie owoców. W trakcie gotowania zachowują witaminy, a dodatek przypraw i ziół nadaje warzywom pikantny smak.

Pomidory dobrze komponują się z ziołami, musztardą, czosnkiem i papryką. Zimowe półfabrykaty są przechowywane przez długi czas i wyglądają apetycznie na stole w jadalni. Rozważ najpopularniejsze przepisy na marynowane pomidory i poznaj sekrety ich przygotowania.

Najlepsze przepisy na kiszone pomidory na zimę

Niektóre gospodynie domowe wolą marynować pomidory bez dodawania innych produktów, podczas gdy inne preferują różne warzywa z ziołami i przyprawami. Każdy przepis ma swoją własną unikalną technologię gotowania.

Z marchewką

Skład marchewki jest bogaty w witaminy i minerały. Zieloni są bogaci w błonnik pokarmowy i karoten, co sprawia, że ​​ta przekąska jest jeszcze zdrowsza.

Składniki:

• 20 średnich pomidorów;
• 5 gałązek marchewki;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 20 g soli;
• 20 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Przygotować słoiki: dokładnie wypłukać i parzyć wrzątkiem.
2. Opłucz i osusz pomidory, przekłuj każde warzywo w okolicy łodygi wykałaczką.
3. Opłucz wierzchołki, wysusz. Umieść zielenie w słoikach na dnie, a następnie pomidory.
4. Przygotuj solankę: wlej wodę do rondla, dodaj ocet, sól i cukier, dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i pozostaw na 3-5 minut.
5. Solankę wlać do słoików, przykryć, pozostawić na 15 minut.
6. Wlej solankę z powrotem do rondla, pozostaw na małym ogniu na 10 minut.
7. Zalej pomidory i przykryj czystą pokrywką. Po 10 minutach obróć słoik, aby wypuścić bąbelki powietrza.
8. Owinąć kocem i zostawić na jeden dzień. Następnie umieść w piwnicy lub spiżarni.
9. Zaleca się użycie przedmiotu obrabianego po trzech miesiącach.

Słodko-pikantne pomidory z czosnkiem i cebulą

Pikantna i pikantna przystawka dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, warzywami i pierwszymi daniami.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 cebule;
• 50 g soli;
• 70 ml octu 60%;
• 70 ml oleju roślinnego;
• kolendra do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju roślinnym.
2. Pomidory umyć, pokroić w cząstki i włożyć do głębokiej miski, posolić i wymieszać.
3. Pokrój czosnek i wymieszaj z cebulą, dodaj do pomidorów.
4. Drobno posiekaj warzywa, polej octem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Pozostaw mieszaninę na 6 godzin.
5. Wysterylizuj banki. Umieść warzywa w litrowych pojemnikach. Uszczelnij czystymi nylonowymi nasadkami, przechowuj w lodówce.
6. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu 3-4 dni, gdy wszystkie warzywa zostaną nasycone sokiem.

Marynowana przystawka z aspiryną

Ten przepis nie wymaga sterylizacji słoików, co pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek. Wystarczy jedna tabletka aspiryny, aby przez długi czas nie psuły się obrabiane przedmioty.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• pęczek koperku;
• 3 liście laurowe;
• 1 tabletka aspiryny;
• 2,5 litra wody;
• 100 ml octu 9%;
• 200 g cukru;
• 100 g soli.

Przygotowanie:

1. Pomidory opłucz zimną wodą. Obierz czosnek, posiekaj lub przepuść przez prasę.
2. Na dno słoika ułożyć koperek, liść laurowy i czosnek. Pomidory kładzie się na końcu.
3. Zmiażdż tabletkę aspiryny i wlej do słoika.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet. Warzywa w słoikach zalać wrzącą solanką.
5. Zamknij pokrywkami, zawiń w koc i odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Z cebulą, olejem roślinnym i marchewką

Danie ma przyjemny słodko-kwaśny smak. W razie potrzeby dodaj do niego goździki, miętę lub kolendrę.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 1 cebula;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 1 litr wody;
• 10 liści laurowych;
• gałązka goździków;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. W czystym słoiku ułożyć cebulę w półpierścienie, czarny pieprz i liść laurowy warstwami.
2. Pokrój pomidory na pół, ułóż na wierzchu.
3. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól i cukier. Po ugotowaniu dodaj ocet, zalej marynatę do słoików.
4. Dodaj do smaku goździki, bazylię i inne przyprawy. Zwiń pokrywki i ostudź pod grubym kocem.
5. Przechowywać w piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Okres przydatności do spożycia - do roku.

Z jabłkami i octem jabłkowym

Niezwykła receptura łączy w sobie zalety pomidorów i słodki smak jabłek. Oryginalny asortyment okazuje się aromatyczny, jabłka moczone są w soku pomidorowym i odwrotnie.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg jabłek;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 70 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz pomidory i jabłka. Pokrój na równe plasterki i umieść w czystym, sterylnym pojemniku.
2. Potrawę zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut. Następnie wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier, ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Zalej składniki solanką, a następnie dodaj do słoika ocet jabłkowy.
4. Schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Do smaku zaleca się dodanie cynamonu, goździków, świeżych ziół.

Ważny! Używaj słodko-kwaśnych odmian jabłek. Słynna Antonovka jest idealna. Owoce mogą być niedojrzałe.

Z musztardą bez octu

Danie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Przystawka w harmonii z szaszłykiem, czarnym tostem, można ją zabrać ze sobą na piknik.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1 duża cebula;
• 40 g proszku musztardowego;
• 4 ząbki czosnku;
• 80 g soli;
• 60 g cukru;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Pomidory opłucz i osusz. Na dnie czystego słoika położyć pomidory, krążki cebulowe, ząbki czosnku. Dodaj musztardę, sól i cukier.
2. Słoik zalać wrzątkiem i pozostawić na 10 minut.
3. Spuść wodę do rondla i przykryj słoik pokrywką.
4. Zagotuj marynatę i zalej.
5. Zwiń puste miejsca pokrywkami, zawiń je w koc i odwróć do góry nogami. Umieść to w spiżarni w jeden dzień.

To interesujące:

Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie pomidorków koktajlowych na zimę w słoikach.

Jak gotować paprykę marynowaną w miodzie na zimę.

Przepis bez sterylizacji „Polizaj palce”

Prosty przepis może powtórzyć nawet niedoświadczony kucharz. To wszechstronna przystawka warzywna na każdy stół.

Składniki (na 1 litrową puszkę):

• 1 kg dużych pomidorów;
• 1 głowa czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 80 g soli;
• 50 g octu 9%;
• 50 g cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Umyte pomidory, czosnek, paprykę przełożyć do wysterylizowanego słoika, dodać do smaku koperek lub bazylię. Na samą górę połóż czarny pieprz.
2. Dwukrotnie zalej pomidory wrzątkiem.
3. Przygotuj marynatę, dodając do wody sól, cukier i ocet.
4. Dodaj liść laurowy i musztardę do smaku. Posyp pietruszką.
5. Zwiń puszki i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygną.
6. Pomidory będą gotowe za 15-25 dni. Przechowywać w lodówce.

Kiszone słodkie pomidory z wódką

Po dodaniu wódki pomidory stają się chrupiące i pozostawiają ostry posmak.

Składniki:

• 800 g pomidorów;
• 1,5 litra wody;
• 40 ml wódki;
• 80 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 2 gałązki goździków;
• szczypta czerwonej ostrej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 liści wiśni;
• 40 ml gryzienia 9%.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki w dowolny wygodny sposób.
2. Pomidory opłucz, każdy przekłuj wykałaczką w pobliżu łodygi.
3. Liście wiśni, goździki, liście laurowe parzyć wrzącą wodą. Umieść je na dnie puszki.
4. Następnie napełnij słoik pomidorami i krążkami cebuli. Między nimi nie powinno być pustek. Dodaj czerwoną paprykę i sól.
5. Zalać wrzątkiem, dodać do smaku pietruszkę lub koperek. Pozostaw na 10 minut.
6. Wlej płyn do rondla i zagotuj. Dodaj esencję z octu i wódkę.
7. Wlej wrzącą marynatę do słoików. Słoiki zawiń w koc i zostaw na jeden dzień.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem w środku

Danie idealne dla osób cierpiących na wrzody czy nieżyt żołądka. Niewielka ilość kwasu cytrynowego zastępuje agresywny ocet, produkt nie jest szkodliwy dla zdrowia.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 90 ml kwasu cytrynowego;
• głowa czosnku;
• gałązka pietruszki;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz pomidory, w każdym zrób nacięcie.
2. Obierz czosnek, przepuść przez prasę. Faszeruj pomidory powstałym kleikiem.
3. Umieść liście laurowe i pietruszkę na dnie czystego słoika. Napełnij pojemnik pomidorami.
4. Warzywa zalać wrzątkiem, pozostawić na 15 minut. Opróżnij i powtórz procedurę ponownie.
5. Wlej sól i cukier do wody. Na końcu dodaj kwas cytrynowy.
6. Zwiń puszki i odwróć do góry nogami. Przechowuj pomidory w puszce w piwnicy.

Ważny! Kwas cytrynowy jest przeciwwskazany u osób uczulonych na owoce cytrusowe.

Z chrzanem, liśćmi winogron i wiśniami

Liście winogron zbiera się od lata; jasnozielone, miękkie liście są idealne do marynowania. Zaledwie 30 g liści winogron wystarczy, aby zapewnić człowiekowi dzienne spożycie witaminy A.

Składniki:

• 15 średnich pomidorów;
• 5 liści winogron;
• 1,5 litra wody;
• 8 ząbków czosnku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście chrzanu;
• 3 liście wiśni;
• 2 liście laurowe;
• 2 parasole koperkowe;
• 120 g cukru;
• 70 g soli;
• 20 ml octu.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz pomidory, nakłuj wykałaczką.
2. W sterylnych słoikach umieść chrzan, liście winogron i wiśni. Dodaj ząbki czosnku i parasol koperkowy.
3. Włożyć pomidory do słoika.
4. Zagotuj wodę, dodaj czarny pieprz, sól, cukier i liść laurowy.
5. Wlej marynatę do słoików, przykryj pojemniki pokrywkami i pozostaw na 10-12 minut.
6. Wlej z powrotem do garnka, zagotuj i dodaj ocet.
7. Wlej marynatę do słoika i zwinąć czystymi pokrywkami. Odwróć się na jeden dzień.

Czosnkowe pomidory „pod śniegiem”

Ciekawą nazwę przystawka zawdzięcza czosnkowi, który nakłada się na pomidory. Dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami, potrawami warzywnymi i ryżem.

Składniki:

• 1,2 kg pomidorów;
• 150 g) cukier;
• 60 g soli;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 ml octu.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa, włóż do sterylnego słoika. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 20 minut.
2. Spuść wodę do rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj.
3. Włożyć starty czosnek do słoika, zalać wrzącą solanką, zalać octem.
4. Zwiń i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie. Na pomidorach będą widoczne czosnkowe „czapy śnieżne”.

Z papryką, pietruszką i cebulą

Pyszne kiszone pomidory w słoikach na zimę z dodatkiem pieprzu i pietruszki mają przyjemny i łagodny smak. Słoiki są kolorowe i atrakcyjne.

Składniki (na puszkę 3 l):

• 1,7 kg pomidorów;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 5 gałązek pietruszki;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octu 9%;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Myj i sterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Paprykę pokrój na cztery części, usuń ogon i nasiona. Pokrój cebulę w duże krążki.
3. Na dno słoika połóż pietruszkę i cebulę. Na wierzchu położyć paprykę i pomidory.
4. Słoiki zalać wrzątkiem, pozostawić na 20 minut.
5. Odlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj.
6. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet. Wrzuć ziarna pieprzu do słoików, zalej solanką i zwiń.
7. Zawiń asortyment i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przeczytaj także:

Jak przygotować kiszone ogórki na zimę.

Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę.

Jak marynować kukurydzę na zimę w domu.

Zalecenia dotyczące gotowania

Aby preparat był smaczny, należy zwrócić uwagę na dobór składników. Do gotowania wybierz elastyczne pomidory bez pęknięć i wgnieceń. Wszystkie owoce muszą być tej samej wielkości, aby marynata była równomiernie nasycona.

Małe warzywa są łatwiejsze do wkładania i wyjmowania ze słoika. Jeśli pomidor jest za duży, najlepiej pokroić go na 4-6 kawałków. Eksperci kulinarni często używają niedojrzałych zielonych pomidorów - są one bardziej kruche i jędrne.

Ważny! Podczas gotowania używaj czystych przyborów kuchennych. Dokładnie wypłucz słoiki i wysterylizuj, jeśli wymaga tego przepis. W przeciwnym razie pomidory mogą szybko się zepsuć.

Na życzenie gospodyni dodaje się różne przyprawy i zioła. Może to być ostra papryka lub odwrotnie słodka mięta i bazylia. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Jednak smak dodatków nie powinien zachodzić na główny składnik. Wszystko powinno być z umiarem. Zamiast zwykłego octu, wiele osób używa cydru jabłkowego lub octu balsamicznego - nadają one potrawom delikatniejszy smak.

Wniosek

Jak marynować pomidory na zimę? Eksperci radzą, aby wybierać małe i równe warzywa, a do marynaty używać czystej wody. Bułgarska papryka lub marchewka pomogą dodać jasności przekąsce.

Fani o niecodziennym smaku preferują przepisy z dodatkiem wódki lub liści winogron. Czasami ocet zastępuje kwas cytrynowy lub esencja jabłkowego. Przechowuj detale w piwnicy lub spiżarni.