Czy można jeść zielone pomidory: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała, świeże i solone

Często zdarza się, że zielone pomidory, które jeszcze nie dojrzały, pozostają bliżej jesieni. W tym okresie nie czerwienieją, a dojrzałych pomidorów jest dużo. Nie chcę wyrzucać owoców swojej pracy, a nadużywanie takich warzyw może doprowadzić do poważnego zatrucia, a nawet śmierci. Zastanówmy się, jak uratować zebrane plony i nie szkodzić zdrowiu, a także jakie korzyści i szkody mogą przynieść zielone pomidory dla organizmu.

Dlaczego zielone pomidory są niebezpieczne

Niebezpieczeństwo zielonych pomidorów leży w ich składzie. Oni mają substancje, które nie są potrzebne ludzkiemu organizmowi:

• azotany;
• solanina;
• w nadmiarze kwasów organicznych.

W dojrzałych pomidorach azotany znajdują się w mikrodawkach lub wcale, ale w niedojrzałych owocach kompozycja zawiera do 11 mg azotanów na 100 g wagi... Przy zwiększonych dawkach substancji zaburzona zostaje funkcja wątroby do neutralizacji toksyn, a zdolność tlenu do transportu hemoglobiny w organizmie zostaje zneutralizowana.

Pomidory należą do rodziny psiankowatych, u wszystkich przedstawicieli której trujące są nie tylko owoce w stanie niedojrzałym, ale także łodygi z liśćmi... Solanina to niezwykle silna trucizna. 1-2 kg niedojrzałych warzyw to gwarancja silnego zatrucia. W najgorszym przypadku możliwe są komplikacje aż do śmierci. Chodzi o to, że solanina zakłóca pracę czerwonych krwinek i nie mogą one pełnić swojej funkcji: przenoszenia tlenu we krwi. W przypadku uszkodzenia dużej liczby krwinek uratuje tylko pilna transfuzja krwi.

Oznaki zatrucia solaniną:

• słabość;
• senność;
• bół głowy;
• nudności;
• problemy z oddychaniem.

Kiedy objawy pojawiają się po raz pierwszy, natychmiast wezwij pogotowie.

Kwasy organiczne są ogólnie korzystne, ale tylko z umiarem.... W zielonych pomidorach ich stężenie jest zbyt wysokie. Jest to najbardziej niebezpieczne dla osób z kamicą żółciową.

Może się przydać:

Najsmaczniejsze przepisy na pomidory koktajlowe w puszkach

Jak zrobić suszone pomidory

Jak gotować suszone pomidory

Korzyści z warzyw dla organizmu

Pomimo tych zagrożeń niedojrzałe pomidory zawierają wiele witamin i minerały, które są dobre dla organizmu.

Witaminy:

• A, alfa i beta karoteny;
• B1-B6, B9;
• C, kwas askorbinowy;
• K, E, PP.

Elementy mikro i makro:

• żelazo - 0,51 mg;
• miedź - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• cynk - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• potas - 204 mcg;
• wapń - 13 mg;
• magnez - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• sód - 13 mg.

Inne korzystne substancje i ich właściwości:

1. Likopen zmniejsza ryzyko raka i wspomaga pracę serca.
2. Serotonina wspomaga pracę mózgu i poprawia nastrój.
3. Kwercetyna to rodzaj antybiotyku.
4. Tatydyna rozwija mięśnie i zapobiega atrofii mięśni.

Odniesienie.Zielone pomidory wzmacniają i zapobiegają zmęczeniu.

Parzysty trująca substancja solanina w małych dawkach ma pozytywne skutki:

• przeciwgrzybicze;
• środek przeciwwirusowy;
• moczopędne i przeciwskurczowe;
• uśmierzacz bólu;
• przeciwzapalny;
• wzmacnia naczynia włosowate;
• obniża ciśnienie krwi;
• pomaga w chorobach układu oddechowego i patologiach wątroby.

Przeciwwskazania

Niedojrzałych pomidorów nie powinny jeść osoby z problemami zdrowotnymi np:

• chore nerki;
• wrzód żołądka;
• wysokie ciśnienie krwi.

Kobiety w ciąży i karmiące powinny ograniczyć ich spożycie, osoby starsze, małe dzieci, a także osoby ze schorzeniami stawów.

Dietetycy nie zalecają jednoczesnego stosowania zielonych pomidorów z jajka, ryby, chleb i mięso.

Odpowiednio przygotowane zielone pomidory mogą być spożywane przez wszystkich zdrowych ludzi.... Tylko osoby z poważnymi problemami zdrowotnymi będą musiały się do tego ograniczyć.

Jak „zneutralizować” solaninę

Aby nie zatruć się podczas jedzenia zielonych pomidorów, w żadnym wypadku nie powinny być spożywane na surowo. Dopiero po obróbce cieplnej ilość solaniny spada, a pomidory stają się gotowe do spożycia.

Istnieją dwa sposoby pozbycia się szkodliwej substancji.:

1. Blanszowanie przez kilka minut lub kilkukrotne zanurzenie we wrzącej wodzie.
2. Moczyć w soli fizjologicznej przez kilka godzin.

Solone i marynowane zielone pomidory

W solonych i marynowanych pomidorach, podobnie jak w świeżych, występuje duża ilość likopenu, a także innych przydatnych substancji: magnez, żelazo, fosfor, jod, wapń itp. Te pomidory są bardzo smaczne i zdrowe.

Nie zaleca się spożywania pomidorów solonych i marynowanych osobom z nadciśnieniem, wrzodami i chorobami nerek... Ponieważ te potrawy zawierają kwas szczawiowy, pacjenci z zapaleniem stawów i dną moczanową powinni powstrzymać się lub ograniczyć stosowanie tego produktu.

Przetwory z innych warzyw:

Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu

Top 10 najlepszych sposobów na przyrządzenie marynowanej cukinii

Metody gotowania

Istnieje wiele sposobów zbierania i przygotowywania niedojrzałych pomidorów.: konserwowanie, marynowanie, solenie, a nawet smażenie. Rozważmy niektóre z nich.

Sałatka z zielonych pomidorów

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 5 sztuk. piment.

Do marynaty:

• 300 g cukru;
• 100 g soli;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml octu.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, posiekaj i umieść na emaliowanej patelni.
2. Dodaj wszystkie przyprawy.
3. Wszystko wymieszaj i pozwól mu parzyć przez około 5 godzin.
4. Podpalić, gotować przez 30 minut.
5. Ułóż sałatkę w sterylnych słoikach. Można dodać kwas acetylosalicylowy, aby pomóc zachować pomidory do zimy.

Pikantne pomidory faszerowane czosnkiem

Składniki:

• 3 kg małych pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 1 ząbek czosnku w każdym pomidorze.

Do marynaty:

• 4 litry wody;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1/2 łyżki. l. Sahara;
• 3 szt. piment;
• 6 szt. czarny pieprz;
• 3 szt. goździki;
• 1/2 szklanki octu

Przygotowanie:

1. Wstępnie wysterylizuj banki.
2. Umyj warzywa. Obierz marchewki i czosnek.
3. Marchewki pokroić na kawałki 2 × 2 cm, czosnek na plasterki.
4. Pokrój pomidory z jednej strony, nie przecinając ich na wylot.
5. Do pomidorów włożyć marchewkę i czosnek.
6. Włóż wszystko do słoików, zalej wrzącą wodą. Po 15 minutach wlej wodę do czystego rondla.
7. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w rondelku z odsączoną wodą. Gotować.
8. Pomidory polać marynatą i odstawić na 10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
9. Dodaj ocet i polej pomidory.
10. Podwiń banki.
11. Po 7 tygodniach danie można zjeść.

Zielone pomidory z chrzanem na zimę

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 350 g chrzanu;
• 8 ząbków czosnku;
• 4 rzeczy. Papryka chili;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa opłucz, grubo posiekaj.
2. Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera.
3. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Wniosek

Pomimo pewnych przerażających właściwości zielone pomidory mogą być bardzo zdrowe i smaczne. Najważniejsze jest, aby prawidłowo je ugotować i nie dać się ponieść nadmiernemu używaniu. Obróbka cieplna wykluczy substancje toksyczne, pozostawiając jednocześnie zdrowy, a niezwykły smak i kolor warzyw zaskoczy Twoich bliskich.