Najprostsze preparaty zrób to sam: przechowywanie czosnku w szklanych słoikach - życiowe triki i ważne zasady

Czosnek nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Po kilku miesiącach zaczyna gnić lub pleśnić, a jeśli przeżyje do wiosny, kiełkuje lub usycha. Ale jest wspaniały sposób na jego przechowywanie - w szklanych słoikach. Istnieje wiele opcji takiego przechowywania, rozważymy je wszystkie w tym artykule.

Wybór czosnku do przechowywania w słoikach

Pierwsza rzecz, jaką należy zrobić, aby czosnek był lepiej konserwowany przez cały rok - to wykopać to na czas. Aby to zrobić, musisz znać czas dojrzewania każdej odmiany. Przejrzałe warzywo jest bardziej podatne na gnicie.

Kolejny ważny czynnik - czas lądowania. Czosnek jest albo wiosną (sadzony wczesną wiosną), jak i zimą (sadzony jesienią). Pierwszy zbierany jest w sierpniu-wrześniu, drugi późną wiosną lub w czerwcu, w zależności od odmiany.

Główny znak dojrzewania - zażółcenie dolnych liści, a także pękanie torebki nasiennej na strzale.

Odkryć! Co można sadzić po grochu i dlaczego jest to takie ważne zmienić miejsca docelowe warzywa.

Najlepsze odmiany czosnku wiosennego do długotrwałego przechowywania:

• Aleisky;
• Guliwer;
• Abrek;
• Soczi 56;
• Gafurian.

Najlepsze odmiany czosnku zimowego:

• Alcor;
• Hermann;
• Niezawodny;
• Region Moskwy;
• Replicant.

Generalnie odmiany wiosenne znacznie lepiej znoszą długotrwałe przechowywanie niż odmiany zimowe. Zachowują świeżość nawet do dwóch lat.

Przeczytaj w naszym artykule: czym sąodmiany grochu.

Przygotowanie do przechowywania

Wykop czosnek, pozostawiając łodygi. Będą potrzebne, aby głowa przez jakiś czas otrzymywała składniki odżywcze. Następnie wyczyść go rękami z ziemi i połóż na łóżku ogrodowym na 4-5 dni.

Jeśli pogoda jest deszczowalepiej jest usunąć warzywo pod baldachimem lub nawet w pomieszczeniu. Jeśli pogoda jest zbyt gorąca i słoneczna, to czosnkowi też się nie spodoba - możliwe są oparzenia. Suszenie w pomieszczeniu trwa 2-3 tygodnie. Łuski zaczną się łuszczyć, stają się cieńsze i bardziej przezroczyste.

Następnie cebulki wycina się z łodyg i korzeni za pomocą noża lub sekatora. Łodygi przycina się do 3-5 cm, korzenie - do 3 mm.

Aby zapobiec kiełkowaniu zębów, korzenie każdej głowy są przypalane nad otwartym ogniem.

Jeśli nie zebrałeś plonu na czas, aby uniknąć pojawienia się zgnilizny lub pleśni, zaleca się wykonanie następującej procedury:

1. Podgrzej 0,5 litra oleju słonecznikowego.
2. Dodaj do niego 10 kropli jodu.
3. Wszystko wymieszaj.
4. Zanurz główki czosnku w mieszance.
5. Suszyć na słońcu.

Wymyśliliśmy wybór czosnku i jego przygotowanie. Przejdźmy teraz do pytania, jak przechowywać czosnek w słoiku.

Zalety i wady przechowywania w banku

Jak każdy inny sposób przechowywania warzyw, ta opcja ma swoje wady i zalety.

Do plusów należą:

1. Słoik stanowi doskonałą barierę dla mikroorganizmów.
2. Wygodne jest przechowywanie słoików w pomieszczeniu, produkt jest zapakowany raczej kompaktowo (pod stołem, w szafie, w lodówce, na balkonie - wszędzie).
3. Możesz użyć różnych dodatków, a nawet stworzyć własny sos do sałatek.
4. Czosnek można pozostawić nieobrany lub obrany.

Wady:

1. Przygotowanie niektórych opcji przechowywania słoików zajmuje dużo czasu.
2. Dodatkowe koszty wypełniaczy: sól, mąka, olej itp.

Przygotowanie puszek

Na tym etapie nie ma żadnych trudności - wystarczy wysterylizować i wysuszyć słoik... Aby to zrobić, weź duży rondel lub miskę i ugotuj w nim słoiki. Jeśli nie ma dużych pojemników, możesz trzymać słoik nad wrzącą wodą nawet w małym rondlu. Para również zabija zarazki.

Innym sposobem jest sterylizacja w piekarniku. Prawdopodobnie najwygodniejszy. po pierwszepiekarnik mieści dużą liczbę puszek. Po drugie, nie musisz wymyślać, jak trzymać puszkę nad parą, aby się nie poparzyć i nie upuścić.

Metody przechowywania

Istnieje wiele możliwości przechowywania czosnku. Możesz zostawić warzywo nienaruszone, możesz je rozłożyć na główki lub nawet zetrzeć. Każda sprawa będzie miała swoje własne niuanse. Rozważmy bardziej szczegółowo każdą metodę.

Całe głowy

Obierz głowę z wierzchniej warstwy łuski i włóż do słoika. Nie musisz niczego napełniać i zamykać też wieczka.

Jest to najszybsza metoda, ale ma dwie istotne wady:

1. Całe głowy pozostawiają dużo pustej, niewykorzystanej przestrzeni.
2. Zgnilizna może pozostać niezauważona między zębami.

Przechowywać w chłodnym, ale suchym miejscu.

Oddzielne zęby

Ta metoda jest podobna do poprzedniej, ponieważ warzywo umieszcza się w słoiku bez żadnych wypełniaczy. Ale w tym przypadku głowa jest rozbierana na zęby. Bardzo ważne jest, aby dokładnie zbadać każdy z nich pod kątem zgnilizny lub pleśni. Pojemnik jest przechowywany w suchym miejscu.

Suchy

Rozłóż głowę na goździki i zdejmij. Pokrój każdy w cienkie kółka. Suchy. Dostajesz tego rodzaju chipsy czosnkowe. Możesz go przechowywać zarówno w słoikach, jak iw torbach. Nie musisz zamykać banków. Te „frytki” dodawane są do zup i dań mięsnych. Jest bardzo wygodny, a smak i aromat są doskonale zachowane.

Suszone plastry można pokroić w dowolny dogodny sposób i wykorzystać jako delikatną przyprawę, tzw. Sól czosnkową.

Przechowywanie w mące

W tym przypadku mąkę wylewa się na dno słoika warstwą około 2 cm, następnie rozprowadza się czosnek, a mąkę ponownie posypuje się na wierzchu. Konieczne jest więc powtórzenie warstw na szyi. Możesz używać zarówno całych głów, jak i zębów (tylko nie musisz ich czyścić). Mąka służy tu jako izolator: zapobiega stykaniu się głów czy zębów oraz pochłania nadmiar wilgoci.

W soli

Przechowywanie czosnku w szklanych słoikach z solą to alternatywa dla przechowywania go w mące. Sól działa tu również jako izolator. Słoik pozostaje otwarty. W soli można przechowywać zarówno głowice, jak i zęby. Ząbki można również przechowywać obrane. Sól dezynfekuje i pozwala na przechowywanie warzyw przez całą zimę, a nawet wiosnę.

W popiele

Zamiast mąki i soli można użyć popiołu drzewnego. Ale w tym przypadku potrzebujesz tylko kilku łyżek stołowych. Pierwszą łyżką posyp czosnek, napełniając pojemnik do połowy, a drugą na końcu.

W oleju roślinnym

Całkiem wyrafinowana metoda. Obrane i umyte ząbki czosnku przełożyć do słoika i zalać olejem roślinnym. W takim przypadku możesz użyć zarówno oleju słonecznikowego, jak i innych olejów, na przykład oliwek, siemienia lnianego. A ktoś używa nierafinowanego oleju słonecznikowego - wszystko zależy od osobistych upodobań smakowych.

W razie potrzeby dodaj pikantne suszone zioła, paprykę lub inne przyprawy. W razie potrzeby usuń ząbki czosnku. Sam olej można, a nawet należy stosować. Nabiera pikantnego smaku i aromatu. Ten olej jest idealny do sosów sałatkowych.

Metoda ma znaczną wadę - czosnek traci część składników odżywczych.

Dowiedz się z naszego artykułu: fasola to białko lub węglowodany? Poznaj skład i właściwości produktu.

Przechowywać w zamkniętym słoiku. Okres trwałości takiego produktu wynosi około 4-5 miesięcy.

W winie

Marynowany czosnek w winie należy do kuchni śródziemnomorskiej. Obrane kliny można wlać do słoika lub włożyć do butelki wina (z szeroką szyjką). Rodzaj wina nie ma znaczenia, tutaj znowu wszystko zależy od Twojego gustu. Możesz użyć suchego, czerwonego lub białego.

Alternatywą jest przechowywanie w occie. Należy jednak pamiętać, że smak czosnku będzie zupełnie inny.

Brudny

Ta metoda przechowywania bardziej przypomina gotowy sos, niż sposób przechowywania czosnku jako surowca. Niemniej jednak świetna opcja.

Czosnek należy podzielić na plasterki, obrać i opłukać. Następnie zmiel w blenderze lub na tarce. Powstałą masę włóż do słoika i napełnij olejem. Wymieszaj zawartość, aż będzie gładka. W takim przypadku nie trzeba wlewać dużo oleju - około 1,5 raza objętości startego czosnku.

Każdy olej wystarczy. Do przypraw można użyć oliwy z oliwek i dodać suszone zioła prowansalskie. Będzie doskonałym dressingiem do dań mięsnych i warzywnych.

Możesz także znaleźć 20 najlepszych sposobów marynować czosnek w domu.

Gdzie przechowywać banki

Idealne miejsce do przechowywania znajduje się w lodówce lub piwnicy. Ale często w lodówce jest za mało miejsca, a gospodynie domowe przechowują czosnek tylko w domu lub na balkonie.

Najważniejsze, aby nie umieszczać pojemnika na słońcu, w pobliżu baterii lub w wilgotnym miejscu. Bez chłodzenia okres trwałości jest nieco skrócony. Ale jednocześnie temperatura nie powinna spaść poniżej 0 stopni, w przeciwnym razie czosnek zamarznie.

Okres przydatności do spożycia

Okres trwałości czosnku zależy bezpośrednio od sposobu i miejsca jego przechowywania. Jest przechowywany w oleju przez około 4 miesiące. Wino i ocet dodaje się do okresu przydatności do spożycia przez około 4 miesiące - okazuje się, że ponad sześć miesięcy.

Jeśli chodzi o przechowywanie na sucho, jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, czosnek pozostanie do wiosny w dowolnym nadzieniu: oraz w soli i mące.

Porady & Triki

Oto kilka wskazówek, które pomogą zachować świeżość warzyw przez całą zimę:

• czosnek wiosenny jest przechowywany w temperaturze 16-20 stopni i wilgotności 50-70%;
• zima - w temperaturze 2-4 stopni i wilgotności 70-80%;
• uszkodzone zęby są używane natychmiast, bez wychodzenia na zimę;
• wskazane jest przechowywanie czosnku oddzielnie od innych warzyw.

Przeczytaj w następującym artykule: jak często Podlej pomidory na ciepłouzyskać dobre zbiory.

Wniosek

W jakimkolwiek pojemniku iz jakimkolwiek nadzieniem przechowujesz warzywo, od czasu do czasu należy sprawdzać, czy nie ściemniało. Jeśli je znajdziesz, usuń uszkodzoną głowę lub goździk, aby reszta nie została zainfekowana. I lepiej na samym początku nie żałować i nie zostawiać do przechowywania plasterków, które budzą wątpliwości. Lepiej je od razu zjeść, niż przejść przez cały słoik i stracić część plonów.

Metody i techniki podane w artykule pomogą przedłużyć okres przydatności czosnku do spożycia, a także urozmaicić menu za pomocą tego użytecznego i wartościowego produktu.