Wybór najlepszych metod konserwowania czosnku w domu przez całą zimę

Po łuku czosnek - druga szeroko rozpowszechniona uprawa cebuli. Swoim pikantnym smakiem i aromatem sprawia, że ​​potrawy są niezwykle apetyczne. Jest aktywnie stosowany jako przyprawa do marynowania i solenia. Jest napisane o jego właściwościach leczniczych więcej niż jeden artykuł.

Aby jednak korzystne właściwości czosnku nie zostały utracone przez długi czas, musisz wiedzieć, jak go przechowywać. Dlatego poświęciliśmy artykuł na pytanie, jak właściwie zorganizować przechowywanie czosnku w domu.

Odmiany czosnku nadające się do przechowywania

Szerokie rozpowszechnienie czosnku, jego popularność na całym świecie przyczyniło się do usunięcia wielu odmiany... Jednak nie wszystkie z nich nadają się do długotrwałego przechowywania. Aby przechowywanie było udane, ważne jest, aby wybierać odmiany o dobrej jakości przechowywania. Przede wszystkim nadaje się do tego czosnek wiosenny. Przechowywanie zimowe (zimowe) jest nieco gorsze.

Poniżej znajdują się najpopularniejsze odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania.

Wiosna:

1. Abrek... Odnosi się do odmian nie strzelających w połowie sezonu. Wysokość rośliny - do 55 cm. Żarówka jest kulisto-płaska, o wadze do 26 g. Liczba ząbków wynosi od 12 do 21 szt. Miąższ jest biały i ma ostry smak. Okres przydatności do spożycia - do 8 miesięcy.
2. Aleisky... Jest to również odmiana nie strzelająca. Wysokość - do 30 cm Żarówki są duże - do 17 g, mają kształt okrągło-owalny. Liczba goździków waha się od 15 do 18 sztuk. Ma chrupiącą strukturę i jasny, ostry smak. Słynie z doskonałej jakości przechowywania (pozostanie do końca maja).
3. Victorio... Odnosi się do gatunków nie strzelających w połowie sezonu. Liście dorastają do 25 cm, główki są duże, okrągłe, płaskie, ważą 38-43 g. Liczba ząbków 13-15 sztuk, miąższ jest biały. Smak jest półostry. Przechowuje się dobrze przez 8 miesięcy.
4. Guliwer... Średni stopień strzelca późnego. Jeden z najczęstszych. Liście osiągają 55 cm, gruszkowata główka waży 100-120 g. Zawiera od 3 do 5 ząbków. Miąższ jest biały, chrupiący, pikantny w smaku. Utrzymanie jakości do 8 miesięcy.
5. Yelenovsky... Odmiana w połowie sezonu, nie strzela strzałami. Liście dorastają do 30 cm, cebule mają spłaszczony, zaokrąglony kształt i ważą do 25 g. Główka zawiera do 16 goździków o białym miąższu i półostrym korzennym smaku. Charakteryzuje się wysoką jakością utrzymania.

Uprawy ozime:

1. Lyubasha... Wysoki - łodyga do 120 cm W połowie sezonu. Bańka jest okrągła, lekko płaska (4-7 ząbków). Waga - do 120-130 g. Ma jasny, ostry smak, odpowiedni do konserw. Doskonale zachowany.
2. Dobrynya... Późny, mniej odporny na mróz niż Lyubasha. Główki okrągłe, smak niezbyt ostry. Odporny na choroby, ma doskonałą jakość utrzymania.
3. Sofievsky... Odmiana strzelecka. Zgodnie z jego cechami odmianowymi jest podobny do Lyubasha. Wysokość rośliny - ok. 70 cm Odporna na mróz. Cebula duża - do 100 g. Smak jest umiarkowanie ostry. Dobrze się trzyma.
4. Gribovsky 60. Wczesne dojrzewanie, odporne na suszę i mróz. Żarówka jest średniej wielkości. Różni się zwiększoną odpornością na choroby grzybowe. Waga - do 60 g (5-12 szt.). Charakteryzuje się bardzo ostrym smakiem. Ma długi okres przydatności do spożycia.
5. Spa... W połowie sezonu, wysokowydajna, odpowiednia do długotrwałego przechowywania. Główki do 100 g (7-10 zębów). Odporny na fusarium i nicienie. Wszechstronne zastosowanie.

Dogodne warunki przechowywania

Istnieją dwie opcje przechowywania tego pikantnego warzywa:

• zimno - przy -2 .. + 2 ° С;
• ciepły - w temperaturze + 18 ... + 22 ° С.

Wynika to z biologicznych cech rośliny. W zakresie temperatur od +2 do + 16 ° C stwarza korzystne warunki do jego wzrostu. A do + 2 ° С i powyżej + 16 ° С procesy te są hamowane.

Skuteczne sposoby przechowywania czosnku

Nie wystarczy wyhodować dobre zbiory, bardzo ważne jest, aby je prawidłowo zachować. Aby to zrobić, musi być dobrze wysuszony. Należy przestrzegać reżimu temperatury. Nie zapominaj, że gdy temperatura się waha, żarówki tracą smak i użyteczne właściwości. Przyjrzymy się teraz, jak zachować czosnek na zimę. Doświadczone gospodynie domowe wymyśliły wiele interesujących sposobów.

W wieńcu, bułce lub warkoczykach

Do długotrwałego przechowywania czosnek wplata się w warkocze, wieniec lub zawiązuje w pęczek. Gotowe warkocze zawieszone są w chłodnym i ciemnym miejscu. W tej formie warzywo ma zapewnioną wystarczającą cyrkulację powietrza.

W lodówce

Podczas przechowywania w lodówce nie wkładaj czosnku do plastikowej torebki. Najlepiej go złożyć w szklanym słoju i zamknij pokrywę. Możesz również umieścić go w kartonowym pudełku lub woreczku na ubrania nasączonym stromą solanką i wysuszonym. Do +7 stopni okres trwałości wynosi od 3 do 12 miesięcy, od +8 do +10 stopni - od 2 do 9 miesięcy.

Jak przechowywać czosnek w słoiku

Często pojawia się pytanie: jak prawidłowo przechowywać czosnek w mieszkaniu? W takim przypadku ta opcja jest idealna. Możesz przechowywać go z całymi głowami lub rozbierać na zęby. Wysusz brzegi. W pierwszej wersji oczyszczamy głowy z ziemi oraz wierzchnią warstwę łuski i wkładamy je do słoika. W drugim rozbieramy głowice na zęby, sprawdzamy czy nie ma pleśni, zgnilizny i uszkodzeń. Umieściliśmy je również w słoikach. Nie przykrywać pokrywkami. Najlepszym miejscem do przechowywania jest pokój na podłodze.

Wadą przechowywania całych głów jest to, że można nie zauważyć zniszczonych zębów. Z czasem czosnek zacznie się niszczyć. Mniejsza ilość jest zawarta w słoiku z solidnymi główkami.

W pudełkach

Czosnek można przechowywać w temperaturze pokojowej przez bardzo długi czas. Plastikowe lub drewniane skrzynie kratowe są wypełniane warstwą 20-30 cm i wysyłane na miejsce składowania.

Uwaga! Czosnek wiosenny jest przechowywany do 5-6 miesięcy w temperaturze + 15 ... + 17 ° C („ciepłe przechowywanie”). Czosnek zimowy wymaga „chłodni” - + 2 ... + 4 ° С.

W parafinie

Wybieramy największe i najbardziej soczyste cebule bez uszkodzeń. Jeśli są korzenie, należy je spalić nad ogniem. Następnie topimy parafinę w dowolnym pojemniku i trzymając głowę za czubek łodygi, zanurzamy ją. Utworzony film wysycha w ciągu kilku sekund. Zapobiega parowaniu wilgoci i nie przepuszcza patogenów. W tej formie czosnek wkładamy do kartonowego pudełka lub pudełka.

W piwnicy

Aby dobrze przechowywać czosnek, piwnica musi spełniać określone warunki:

• być stosunkowo ciepły (+ 2 ... + 5);
• wilgotność w zakresie od 50 do 80%;
• brak grzybów i bakterii chorobotwórczych;
• dobra wentylacja.

Przechowywanie czosnku razem z innymi warzywami nie jest pożądane, ale trudno tego uniknąć. Dlatego warto go przynajmniej nie utrzymywać w bliskim kontakcie z nimi. Najlepiej jest umieścić głowy w stanie zawieszenia.

W soli

W tej metodzie używane są zarówno pudełka, jak i puszki. Banki są dobrze sterylizowane lub suszone. Główny warunek: aby zarówno powyżej, jak i poniżej znajdowała się gruba warstwa soli - 2-3 cm Warstwy czosnku naprzemiennie w pudełku z solą lub wypełnij nim puste przestrzenie słoików już wypełnionych czosnkiem.

W oleju roślinnym

Do tego rodzaju przechowywania nadają się tylko obrane goździki. Wkładamy gęste warstwy do wcześniej przygotowanych słoików, a następnie napełniamy olejem roślinnym.Potrząśnij słoikiem, dodaj więcej, jeśli to konieczne.

W czasie przechowywania nadzienie nasycane jest aromatem czosnku, dlatego znajduje również zastosowanie w kuchni. Aby olej był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaje się do niego ziarna pieprzu, różne zioła i sól.

W siatce

Wystarczy zwykła siatka nylonowa. Czosnek jest w nich złożony i zawieszony wyżej. Jest kompaktowy i zapewnia dobrą wentylację. Trzeba tylko od czasu do czasu przejrzeć i wybrać zepsuty czosnek. Ta opcja przechowywania nie chroni przed wysychaniem i kiełkowaniem.

W mące

Przechowuj czosnek w zwykłej mące. Rzecz w tym, że bardzo dobrze wchłania nadmiar wilgoci i nie pozwala na kontakt głowic ze sobą. Bierzemy dowolne danie, wlewamy warstwę mąki, zwijamy w nią każdą cebulę i mocno układamy. Wlej kolejną warstwę na wierzch. Warstwa wierzchnia i dolna powinny mieć min. 3-5 cm długości, czosnek pozostanie świeży do lata.

Mrożenie i konserwowanie

Mrożenie czosnku nie jest najlepszym sposobem na jego przechowywanie, ponieważ warzywo traci część swojego aromatu i smaku. Istnieje kilka opcji:

1. Zmiel w blenderze i dodaj zioła. To doskonały dressing do różnych potraw.
2. Wymieszaj posiekany czosnek z oliwą z oliwek i zamroź w kulki.
3. Po prostu pokrój w kliny i zamroź.

Czosnek jest również konserwowany w puszkach. Aby to zrobić, użyj całych głów, zębów lub strzał. Warzywa są fermentowane, marynowane, przyprawiane czosnkiem i nie tylko.

Przepis „Klasyczny Marynowany Czosnek”

Składniki:

• 1 kg czosnku;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1 litr wody;
• 3 parasole koperkowe;
• 0,5 szklanki cukru;
• 50 g octu 9%.

Czosnek obrać, parzyć wrzątkiem i zanurzyć w zimnej wodzie.

Marynata: Wymieszaj wodę, cukier, sól, ocet i zagotuj.

Koperek włożyć do wysterylizowanych słoików, napełnić czosnkiem, zalać marynatą i zwinąć.

Trudności w przechowywaniu

Nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek dotyczących przechowywania, czosnek często zaczyna się psuć. Istnieje kilka powodów:

1. Wysoka wilgotność. Bardzo częste. Z tego powodu długo nie leży w lodówce.
2. Nie widać wszystkich uszkodzonych lub zamarzniętych żarówek. Bardzo szybko rozwija się na nich czarna zgnilizna i zielona pleśń.
3. W suchym powietrzu czosnek wystarczająco szybko traci wilgoć i wysycha. Aby nie zgubić go całkowicie, można go zmielić na młynku do kawy i dodać do potraw jako przyprawę.
4. Korzenie często zaczynają rosnąć. Lepiej je wyczyścić i umieścić w lodówce do bezpośredniego spożycia.

Dobrze wiedzieć

Rozważmy najczęstsze problemy z przechowywaniem czosnku i sposoby ich rozwiązania.

Czosnek stał się czarny i zaczął gnić

Jakość i utrzymanie jakości czosnku zależy od kondycji rośliny w okresie wegetacji. Najczęściej cierpi na choroby grzybowe i bakteryjne. Nie pojawiają się od razu. Jeśli w momencie zbioru przynajmniej jedna głowa została zainfekowana, choroba wkrótce rozprzestrzeni się na całą uprawę. Konieczne jest wysłanie nieuszkodzonych głów do przechowywania, w przeciwnym razie patogeny przedostaną się przez pęknięcia, w wyniku czego najczęściej stają się czarne.

Wspólne przechowywanie cebuli i czosnku

Czosnek i cebula są bliskimi krewnymi, należą do rodzaju cebuli. Dlatego mają podobieństwa zarówno w uprawie, jak i zbiorach i przechowywaniu. Jednak pomimo podobnych warunków przechowywania nie zaleca się umieszczania ich razem w jednym pudełku. Najbardziej odpowiednią opcją dla okolicy jest powieszenie jej w sieci lub umieszczenie w pobliżu warkoczy cebuli i czosnku.

Co zrobić z porośniętymi zębami

W żadnym wypadku nie wyrzucaj porośniętego czosnku. Można go dodawać do ulubionych potraw w taki sam sposób jak nie kiełkujący. Zawiera substancje, których nie ma nawet w świeżo zebranych. W procesie kiełkowania pojawiają się w nim nowe enzymy o silnym działaniu przeciwko wielu chorobom. Przydatne jest stosowanie go przy niskiej odporności, wirusach i przeziębieniach, w zapobieganiu udarom i tworzeniu się skrzepów. Pomaga przy zatruciach i zatrzymuje biegunkę, zapobiega rozwojowi komórek złośliwych, oczyszcza organizm z czynników rakotwórczych. Powstające w nim przeciwutleniacze powstrzymują przedwczesne starzenie się komórek.

Jeśli czosnek zacznie się pogarszać

Jeśli pomimo wszystkich wysiłków czosnek mimo wszystko zaczął się pogarszać, należy podjąć pilne działania. Możesz wyczyścić dobre zęby od złych, zmielić w maszynce do mięsa i soli. Umieść tę masę czosnkową w słoiku i przechowuj w lodówce.

Kiedy wykopać czosnek do przechowywania

Najlepiej wykopać go w suchy, słoneczny dzień. Nadające się do zbioru łodygi zaczynają opadać na ziemię, liście więdną, a fałszywa łodyga mięknie. Główki obrane z ziemi wraz z łodygami są suszone przez około 5 dni. Po wysuszeniu korzenie i łodyga są cięte. Czosnek, zasadzone przed zimą zbierane pod koniec lipca, a wiosną - w drugiej połowie sierpnia.

Wniosek

Czosnek to nie tylko warzywo, to pikantna przyprawa do różnych potraw o niezwykłym smaku i sprawdzonych właściwościach leczniczych. I choć utrzymanie świeżości zimą jest trudne, warto. Postaraj się postępować zgodnie z tymi wskazówkami i bądź sprytny - wtedy wyhodowany przez Ciebie czosnek będzie soczysty, a korzystne właściwości i jasny smak pozostaną.