Dowiemy się, jak przechowywać pomidory w domu i cieszyć się świeżymi owocami aż do zimy

Teraz zimą nikogo nie zaskoczysz świeżymi warzywami. Ale wielu zgodzi się, że pomidory uprawiane we własnym ogrodzie są znacznie smaczniejsze niż pomidory przechowywane w sklepie. Ale czy można utrzymać zbiory do świąt noworocznych? Jak przechowywać pomidory w domu w mieszkaniu? W tym artykule dowiesz się wszystkiego o tym, jak zimą zadowolić bliskich świeżymi pomidorami z ogrodu.

Jak zbierać i przygotowywać pomidory do przechowywania

Pomidory są świeże przez 3-5 miesięcy! Oczywiście nie wszystkie uprawy nadają się do długotrwałego przechowywania. Niektóre psiankowate są bardzo nastrojowe i należy je natychmiast przetworzyć. Ważnym czynnikiem jest grubość skórki - im cieńsza, tym szybciej owoc będzie się pogarszał.

Do długotrwałego przechowywania w domu najlepiej nadają się odmiany średnio późne i późne - mogą przetrwać do lutego.

Odmiany pomidorów nadające się do przechowywania:

• Wołgograd 5/95;
• Nowy Rok;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Żyrafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Długi Keeper;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Leniwiec;
• hybrydowy Khrustyk.

Jak prawidłowo zbierać do przechowywania

Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko niedojrzałe owoce wyhodowane na otwartym polu. Pomidory szklarniowe nie będą w stanie długo zachować świeżości. Owoce wybrane do przechowywania mogą mieć kolor od zielonego do delikatnego mlecznego różu. Pomidory należy układać według koloru, ponieważ wybór sposobu przechowywania zależy od ich koloru.

Wskazówki dotyczące zbierania pomidorów do przechowywania

Aby pomidory były świeże przez długi czas, należy przestrzegać kilku zasad:

• zbiory przed nadejściem mrozów;
• zbierać owoce w ciągu dnia, gdy tylko wyschnie poranna rosa;
• posortuj pomidory, odłóż popękane, wgniecione i chore owoce.

Ważny! Świeżo zebranych pomidorów nie wolno myć. Przeciera się je szmatką z alkoholem lub wódką. Dzięki tej metodzie wszystkie bakterie zostaną zniszczone, co uchroni owoce przed gniciem.

Warunki przechowywania pomidorów

Przechowywanie

Ważnym punktem w zachowaniu świeżości pomidorów jest miejsce, w którym będą przechowywane. Do zielonych owoców najlepsza jest piwnica lub piwnica. Mieszkańcy mieszkań mogą korzystać z loggii, przeszklonych balkonów, wspólnego wiatrołapu, garażu lub innego pomieszczenia, które posiada niezbędne warunki magazynowe. W niektórych przypadkach warto użyć lodówkajednak jej niskie temperatury pozbawiają pomidory ich bogatego smaku. Pomidory można również przechowywać w pojemniku próżniowym.

Temperatura

Aby pomidory były świeże aż do zimy, ważne jest, aby w miejscu przechowywania warzyw ustawić odpowiednią temperaturę.... W przypadku pomidorów waha się od + 5 ° C do + 12 ° C. Warto też zwrócić uwagę na wilgotność powietrza - nie powinna przekraczać 80%.

Jeśli temperatura w pomieszczeniu przekroczy +30 C, owoce nabiorą kwaśnego smaku. Przesuszone powietrze skurczy pomidora i zmieni strukturę miąższu.Niskie temperatury w połączeniu z wilgotnym powietrzem przyczynią się do rozwoju chorób i gnicia owoców.

10 dni przed spożyciem owoce wyjmuje się i umieszcza w ciemnym miejscu, w którym odczyty temperatury wynoszą +25 C. Ta sztuczka polega na umożliwieniu dojrzewania pomidorów. Przebywanie w nieoświetlonym miejscu pomoże pomidorom uzyskać jednolity piękny odcień i bogaty smak.

Przechowywanie pomidorów o różnej dojrzałości

Zielone pomidory można przechowywać w skrzynkach, tacach lub pudełkach. Co tydzień musisz korygować zapasy, aby w odpowiednim czasie wybrać dojrzałe lub zepsute owoce.

Dojrzałe owoce mogą zachować świeżość dłużej niż miesiąc. Ważnym warunkiem przechowywania jest reżim temperaturowy - 1-3 stopnie Celsjusza. Pomidory zaczerwienione raczej nie przetrwają do świąt noworocznych, gdy będą przechowywane w lodówce. Maksymalny okres trwałości takich owoców wynosi 3-5 dni, ale można go wydłużyć o miesiące, jeśli pomidory zostaną zwinięte w słoikach. Ponadto owoce mogą być suszone lub suszone.

Przeczytaj także:

Przygotowanie do zimy: jak zamrozić fasolę, zachowując jej korzystne właściwości.

Świeże warzywa przez cały rok - jak przechowywać buraki w piwnicy zimą.

Co i jak długo przechowywać cukinię - tworzymy idealne warunki.

Jak zachować w pełni dojrzałe pomidory

Możliwe jest wydłużenie okresu przechowywania dojrzałych pomidorów. Istnieje kilka sposobów na przedłużenie świeżości owoców przez długi czas.

Jak przechowywać pomidory w lodówce

Każdy pomidor należy zawinąć w czysty papier. Umieść pomidory w przegródce na zioła. Warto jednak zaznaczyć, że ta metoda spowoduje utratę smaku owoców. Temperatura ustawiona w lodówce powoduje szybki rozkład cukrów, kwasów i substancji, które nadają psiance bogaty aromat i smak.

Ważny! Nie można używać worków do przechowywania pomidorów w lodówce - polietylen nie przepuszcza powietrza, przez co owoce szybko zaczną się pogarszać.

Pomidory w puszce bez konserwacji

Pomidory można przechowywać w szklanych pojemnikach bez konserwacji. Ta metoda chroni smak owoców. Banki można postawić w piwnicy lub w innym chłodnym, nieoświetlonym miejscu.

Aby zachować pomidory, musisz przygotować roztwór - użyj 125 g soli i 125 ml 9% octu na 1 litr wody. Te składniki chronią pomidory przed psuciem się, działając jako środek konserwujący. Owoce przełożyć do słoików i polać roztworem.

Metoda musztardowa

Musztarda pozwala na przechowywanie pomidorów w słoiku przez 3-5 miesięcy. Będziesz potrzebował szklanych słoików o pojemności 1,5-3 litrów, całych i niedojrzałych pomidorów oraz proszku musztardowego. Owoce są dokładnie myte i wycierane z wilgoci, brzegi są myte i sterylizowane. Jeden pojemnik będzie potrzebował 6-7 łyżek. musztarda.

Kolejność układania pomidorów:

1. Umieść 2 łyżki na dnie pojemnika. l. musztarda.
2. Rozłóż warstwę pomidorów.
3. Posyp owoce 1 łyżką. musztarda w proszku.
4. Naprzemienne warstwy pomidorów i musztardy, ostatnia warstwa powinna być musztardą w proszku.
5. Po całkowitym napełnieniu słoika zwiń go sterylną blaszaną pokrywką.

Metoda z nacieraniem alkoholem

Czyste pomidory włożyć do słoika, nie ściskając ich. Po napełnieniu słoika wlej do niego 3 łyżki stołowe. alkohol medyczny, szczelnie zamknij kapron. Następnie należy przekręcić pojemnik w dłoniach, aby alkohol rozprowadził się równomiernie po całym słoiku.

Następnie należy zdjąć pokrywkę, a knot nasączony alkoholem umieścić w słoiku. Zapal knot, a gdy się pali, musisz mieć czas, aby zwinąć puszkę blaszaną pokrywką. Ta sztuczka wypali cały tlen w słoiku, co ochroni przed rozwojem bakterii.

Pomidory w rondlu

Pomidory można również przechowywać w emaliowanym lub ceramicznym naczyniu. Możesz długo zachować świeżość owoców za pomocą roztworu soli octu lub oleju. Owoce umieszcza się w rondelku i przykrywa rafinowanym olejem. Ważnym warunkiem jest to, aby olej pokrywał wierzchnią warstwę pomidorów co najmniej 1 cm.

Jak przechowywać pomidory na tacach i pudełkach

Świeże pomidory nie nadają się do długotrwałego przechowywania na tackach. Owoce bardzo szybko zaczynają się psuć, więc co najwyżej mogą leżeć w takim pojemniku przez kilka dni. Często dojrzałe pomidory są umieszczane w pudełku, aby szybciej zmieniły kolor na czerwony. W takim przypadku należy upewnić się, że pojemnik ma wystarczającą liczbę otworów wentylacyjnych.

Jak przechowywać suszone pomidory

Owoce suszone na słońcu można zapakować w bawełniane woreczki i przechowywać w szafce kuchennej. Możesz je również włożyć do lodówki. W takim przypadku pomidory umieszcza się w plastikowym pojemniku, do którego wlewa się oliwę z oliwek, a następnie przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce. Należy wziąć pod uwagę, że przy tej metodzie przechowywania pomidory stracą swój jasny kolor.

Warunki przechowywania zielonych pomidorów

Zielone owoce najlepiej przechowywać do zimy. Przed umieszczeniem pomidorów do przechowywania należy je posortować według wielkości. Duże owoce dojrzewają szybciej niż małe.

Procedura układania pomidorów do przechowywania:

1. Owiń każde warzywo w czysty papier do pakowania lub drukowania.
2. Przygotuj czyste pudełka lub tace z otworami. Mogą być drewniane lub plastikowe.
3. Połóż warstwę papieru na dnie pojemnika i posyp ją trocinami.
4. Rozłóż pomidory, pozostawiając wolną przestrzeń między owocami.
5. Przykryj pierwszy rząd papierem i posyp trocinami.
6. Rozłóż drugi rząd pomidorów.

Zamiast trocin można użyć skórki cebuli i torfu torfowego. Aby przedłużyć ten okres, każdego pomidora można posmarować wazeliną lub parafiną.

Uwaga! Dozwolona liczba wierszy w jednym pudełku to trzy.

Co zrobić, gdy pomidory zaczną gnić

Nawet przy odpowiednim przechowywaniu istnieje szansa, że ​​plony zaczną się pogarszać. Głównym tego powodem jest zaraza późna. Najpierw na owocach pojawiają się brązowe plamy, a następnie zaczynają gnić. Na początkowym etapie ważne jest rozpoznanie choroby i usunięcie chorego warzywa.

Możesz rozwiązać problem gnicia plonów poprzez pasteryzację. W gorącej wodzie, w temperaturze 60-65 C, obniż pomidory na 2 minuty. Prześwietlone warzywa zmiękną. Po pasteryzacji pomidory należy dobrze wysuszyć i umieścić w przewiewnym miejscu.

Ważne sztuczki:

1. Pozostawienie łodyg na pomidorach pomoże im dłużej zachować świeżość i wydłuży okres przydatności do spożycia.
2. Możesz przyspieszyć okres dojrzewania pomidorów, dodając do nich dojrzałe owoce.
3. Pomidory będą trwać dłużej w pudełku, jeśli zostaną ułożone w stos z łodygami do góry.
4. Możesz przechowywać pomidory z całą gałęzią - wieszasz je w suchym wentylowanym pomieszczeniu.
5. Dojrzałe owoce można również przechowywać - pomidora pokroić na duże kawałki i włożyć do słoika lub rondla, pierwszą warstwę posypać solą 8-10 cm, na przemian układać pomidory i solić, aż naczynie będzie pełne.

Wniosek

Dzięki odpowiedniej kolekcji i doborowi miejsca przechowywania noworoczny stół można ozdobić sałatką z własnych świeżych pomidorów. Ponieważ owoce pomidora są bardzo delikatne, musisz odpowiednio zorganizować ich przechowywanie. Nie jest trudno znaleźć miejsce do przechowywania plonów. Jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, pomidory można przechowywać w mieszkaniu. Przy niewielkich poprawkach mogą trwać 3 miesiące lub dłużej.