Jak solić ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy i zalecenia dotyczące zamykania słoików

Ostra papryka od dawna wykorzystywana jest w kuchni orientalnej do przygotowywania przypraw i sosów do dań mięsnych i rybnych, zup, dodatków i sałatek - ze względu na jej pikantny smak. Papryka konserwowa w niewielkich ilościach ma właściwości lecznicze, wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza patogenne mikroorganizmy, zawiera wiele przydatnych substancji i witamin.

Gospodynie domowe chętnie konserwują ostrą paprykę, ponieważ przepisy na zimne konserwowanie są proste i niedrogie. W tym artykule dowiesz się, jak solić ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji.

Funkcje konserwowania ostrej papryki

Gorzkie owoce w spacji nie traci smaku, a wręcz przeciwnie, jest wzbogacony aromatami innych przypraw i przypraw stosowanych w soleniu.

Uwaga! Do puszkowania używaj czystych, nieuszkodzonych słoików. Pokrywy mogą być wykonane z nylonu lub z gwintowanej cyny. Są również wstępnie myte.

Do puszkowania wybierz paprykę z elastyczną elastyczną skórką, bez gnilnych plam.... Wielkość owoców powinna być taka sama, aby ułatwić układanie w stosy. Kolor można zmieniać. Na przykład czerwoną, żółtą lub zieloną paprykę umieszcza się w pojemniku i naprzemiennie tworzy piękne puste miejsca.

Warzywa są myte i wysuszony. W niektórych przepisach łodygi są usuwane, a na skórze strąków wykonuje się nacięcia lub nakłucia. W przypadku innych półfabrykatów nasiona są usuwane, a owoce są cięte na kawałki.

Odniesienie. Za najbardziej soczyste odmiany do solenia uważa się Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych, Teściowa.

Przepisy na solenie ostrej papryki bez sterylizacji

Jest wiele przepisy na solenie ten pikantny owoc. Rozważmy najpopularniejsze.

Ostra papryka w stylu domowym

To prosty domowy przepis na marynowanie ostrej papryki.

Składniki:

• pieprz - 1,5 kg;
• woda filtrowana - 1,5 l;
• sól kamienna - 60 g;
• świeży koperek - 1 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• chrzan - 3 liście;
• czarna porzeczka i wiśnia - po 8 listków.

Użyj jednorazowych rękawiczek, aby sok pieprzowy nie dostał się na skórę i nie powodował podrażnień.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystych słoików połóż liście przypraw, czosnek i koper.
2. W przypadku umytej papryki z usuniętymi ogonkami zrób widelcem kilka otworów w skórce.
3. Strąki przełożyć do słoika, przykrywając resztkami liści chrzanu, porzeczek i wiśni.
4. Wymieszaj sól w wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia i zagotuj.
5. Po ugotowaniu wyjmij, lekko ostudź i zalej strąki powstałą solanką.
6. Zapnij ucisk i odstaw w chłodne miejsce na 14 dni.
7. Następnie zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Jak solić ostrą paprykę z czosnkiem i koperkiem

To świetna przekąska o wyjątkowym smaku.

Kompozycja:

• pieprz - 0,7 kg;
• woda filtrowana - 1 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czosnek - dwie głowy;
• laur - 4 l;
• koperek do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyte warzywo przekłuć widelcem u podstawy strąka.
2. Opłucz zielenie i oddziel liście od gałązek, podziel czosnek na ząbki.
3. Przełóż wszystko do miski, zalej gorącą przegotowaną wodą przez 5 minut i zamknij pokrywkę, aby aromat przypraw nasycił owoce.
4. Spuść wodę i powtórz procedurę jeszcze 4 razy.
5. Przygotuj marynatę: gdy wodny roztwór soli z cukrem i przyprawami się zagotuje, dodaj ocet, gotuj przez kolejne 3 minuty, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.
6. W słoikach umieść paprykę, czosnek z ziołami z roztworu marynaty.
7. Następnie zawartość słoików napełnij schłodzoną marynatą do samej góry i zamknij pokrywkami.

Pikantna nutka gorzkiego pieprzu bez soli

Ostra papryka w oleju bez soli stosowana jest zarówno jako samodzielne danie, jak i składnik drugich dań.

Kompozycja:

• czosnek - dwie głowy;
• olej roślinny - 0,25 l;
• laur - 2 liście;
• przyprawy - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Do rondla włożyć przyprawy, czosnek, liść laurowy, dodać olej roślinny.
2. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Usuń czosnek i liść laurowy i przenieś do słoików.
3. Dodaj ostrą paprykę do nadzienia i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
4. Przenieś przedmiot do słoików, zamknij pokrywkami.

Marynowana ostra papryka po gruzińsku w soku pomidorowym

Preparat stosowany jako dressing do barszczu oraz jako dodatek do dań mięsnych.

Kompozycja:

• 2,5 litra soku pomidorowego ze świeżych pomidorów;
• 1 kg ostrej papryki;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• ¼ godz. L. czarny pieprz;
• 1 łyżka. l. Rozgnieciony czosnek;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 1,5 łyżki. olej roślinny;
• 5 liści laurowych.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok ze świeżych pomidorów.
2. Przygotowujemy ostrą paprykę, uwalniamy ją z łodygi i nasion.
3. Do soku pomidorowego dodaj sól, cukier i liść laurowy, gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
4. Owoce papryki włożyć do wrzącego soku pomidorowego i gotować około dwudziestu minut.
5. Usuń liść laurowy, dodaj olej roślinny, czosnek, ocet i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
6. Ostrożnie wyjmujemy owoce, wkładamy do przygotowanych słoików i napełniamy pomidorami.
7. Zamknij pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.

Z octem i miodem

Szybka opcja przygotowania, można ją przechowywać przez długi czas bez utraty smaku.

Składniki:

• 0,4 kg pieprzu;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 30 g miodu;
• 120 g ziół prowansalskich.

Przygotowanie:

1. Umyte i suszone owoce przełożyć do słoików.
2. Wymieszaj ocet, miód i zioła i dodaj do pieprzu.
3. Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.

Papryka w pikantnej marynacie

Marynowana ostra papryka urozmaica smak codziennych potraw i zdobi świąteczny stół.

Kompozycja:

• 0,35 kg pieprzu;
• 50 ml octu jabłkowego;
• jedna głowa czosnku;
• 3 gałązki kopru i kolendry;
• jedna gałązka mięty;
• 0,5 l wody;
• 1 d. L. Sól;
• 1,5 łyżki. l. fasola kolendra;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• dwa suszone goździki.

W celu wystarczającego nasycenia owoców solanką zaleca się przekłuwać strąki w kilku miejscach widelcem lub nożem.

Przygotowanie:

1. Myjemy strąki i zioła, czyścimy czosnek. Paprykę przekłuć w pobliżu podstawy i włożyć do słoików.
2. Zalej warzywa gorącą przegotowaną wodą, trzymaj przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką i wlej wodę do zlewu. Zalej wrzącą wodą i powtórz procedurę 5 razy.
3. Wymieszaj składniki w rondelku, napełnij wodą i podpal.
4. Gotuj gotowaną marynatę przez trzy minuty. Następnie dodaj ocet i przykryj na 5 minut.
5. Owoce przełożyć do słoików, zalać solanką, korkiem i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce. Następnie wysyłamy go do lodówki.

Pieprz węgierski

Do tego przepisu najlepiej użyć woskowego pieprzu, który ma słodko-kwaśny smak, ale jest również ostry.

Składniki:

• 0,5 kg pieprzu;
• dwie główki cebuli;
• 3 pomidory;
• 0,22 l oleju roślinnego;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 ząbki czosnku;
• 15 ml octu;
• 20 g suszonej papryki.

Przygotowanie:

1. Usuń łodygę i nasiona z papryki, aby zmniejszyć cierpkość i gorycz. W osobnej misce wymieszaj olej roślinny, posiekaną cebulę i czosnek, dodaj do smaku paprykę i inne zioła.
2. Użyj blendera, aby posiekać pomidory, aż będą gładkie.
3. Wylej miksturę na strąki, przykryj i odstaw na 2 godziny.
4. Do gotowanej solanki dodaj sól i cukier, ostudź i wlej ocet.
5. Zalej owoce solanką i przykryj.

Jak zwinąć puszki bez sterylizacji

Metoda puszkowania na zimno jest popularna ze względu na swoją prostotę. i niewielka inwestycja czasu, ale ma pewne cechy szczególne.

Jak zwinąć soloną ostrą paprykę pod nylonową pokrywką

Do gotowania marynowanie ostrej papryki bez sterylizacji obróbka pojemników jest wyłączona z metody klasycznej.

Cechy są takie, że warzywo wylewa się kilka razy gorącą przegotowaną wodą przez 5 minut, powtarzając procedurę kilka razy.

Aby zapobiec pojawianiu się pleśni, dodaj ocet, sól i cukier... Paprykę w puszkach przygotowaną bez sterylizacji przechowuj w lodówce.

Wniosek

Podczas puszkowania bez sterylizacji większość witamin i składników odżywczych zostaje zachowana. Pomaga zachować odporność i dobry nastrój w mroźne dni.

Zimna metoda puszkowania ostrej papryki przyciąga swoją prostotą i oszczędnością czasu. Warzywo zachowuje świeży smak, wzbogacony przyprawami.

Różnorodne półfabrykaty dodadzą koloru gastronomicznej palecie codziennych potraw i ozdobią świąteczny stół.