W czym pomagają surowe ziemniaki i czy można je jeść

Ziemniaki rzadko je się na surowo: niewiele osób je lubi smak... Ponadto uważa się je za trudne do strawienia, chociaż warzywo jest z natury nietoksyczne i bogate w witaminy i minerały. Odporna skrobia w swoim składzie nie jest wchłaniana przez organizm, ale związek ten dostarcza energii dla pożytecznych bakterii jelitowych.

Czy można jeść surowe ziemniaki?

Najzdrowsze bulwy mają żółtą skórkę: zawierają dużo karotenu. Ziemniaki są bogate w witaminy od czerwca do grudnia. Młode warzywa w okresie czerwiec-lipiec są szczególnie smaczne i soczyste, ale je się je tylko wtedy, gdy wiadomo na pewno, że uprawa nie została przesycona nawozami chemicznymi.

W skórce gromadzą się przydatne substancje, dlatego surowe ziemniaki spożywa się nieobrane do zimy. Bulwy są dokładnie myte szczotką i oparzone.

Uwaga! Ziemniaki zawierają solaninę, toksyczny alkaloid, który może spowodować zatrucie pokarmowe. Substancja jest skoncentrowana pod skórą, w zielonych obszarach bulw.

Od stycznia do marca spada zawartość witamin w warzywach, wzrasta stężenie solaniny. Dlatego takie ziemniaki należy obrać, a zielonych, uschniętych lub porośniętych bulw (nawet z wyłamanymi kiełkami) nie należy jeść.

Kto może jeść

Surowe ziemniaki są zdrowe dla dorosłych, którzy nie cierpią na dolegliwości żołądkowo-jelitowe: warzywo zawiera dużo potasu (23% normy). Witaminy B5, B6, B1, B3, B2 biorą udział w procesach metabolicznych, normalizują układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, poprawiają pracę jelit i stan skóry.

Ziemniaki nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu. Żelazo w swoim składzie jest szybciej wchłaniane dzięki dużej zawartości witaminy C (24%). Dlatego wielu wegetarian dodaje do swojej diety surowe bulwy.

Małe ilości obranych ziemniaków są dozwolone dla dzieci, ale wybieraj tylko świeże, dokładnie umyte bulwy bez terenów zielonych. Zaleca się dodanie do diety dziecka większej ilości innych warzyw w celu uzupełnienia bilansu składników odżywczych.

Jakie są zalety surowych ziemniaków

Bulwy zawierają wiele witamin i minerałów, które mają korzystny wpływ na ludzi. Są szczególnie bogate w pierwiastki śladowe:

• rubid - 500% wartości dziennej;
• wanad - 373%;
• krzem - 167%;
• bor - 164%;
• lit - 77%;
• kobalt - 50%;
• chrom - 20%;
• żelazo - 15,5%.

Potas

Potas jest niezbędnym pierwiastkiem w każdej komórce organizmu... Reguluje równowagę wodno-kwasowo-zasadową, stwarza warunki do przekazywania sygnałów nerwowych i skurczów mięśni.

100 g ziemniaków stanowi 23% dziennej wartości potasu. Warzywo zawiera więcej makroskładników niż banany, pomidory, brokuły i pomarańcze.

Witamina C

Ta rozpuszczalna w wodzie witamina działa jako przeciwutleniacz, neutralizując wolne rodniki, zapobiegając uszkodzeniom komórek. Substancja wspiera układ odpornościowy organizmu.

Każde 100 g ziemniaków zawiera do 24% witaminy C. Większość kwasu askorbinowego i potasu jest skoncentrowana w miąższu.

Odniesienie! Podczas obierania bulw traci się 16–22% witaminy C. Jeśli podczas gotowania ziemniaki zostaną zanurzone w zimnej wodzie, do 30–50% witaminy C zostanie zniszczone w wyniku utleniania, a do 25–30% we wrzącej wodzie.

Błonnik pokarmowy

Nierozpuszczalny błonnik zawarty w skórce ziemniaków wspomaga prawidłową pracę jelit i perystaltykę jelit oraz obniża poziom cholesterolu we krwi.100 g warzyw dostarcza 7% dziennej dawki błonnika.

Witamina B6

Ta rozpuszczalna w wodzie witamina odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów i białek:

• uczestniczy w wymianie aminokwasów;
• sprzyja detoksykacji organizmu;
• niezbędny do syntezy hemoglobiny.

100 g bulw zawiera do 15% witaminy B6.

Tiamina

Tiamina bierze udział w rozkładzie węglowodanów, wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego, mięśniowego, sercowo-naczyniowego oraz pokarmowego. Zwiększa sprawność umysłową, poprawia apetyt.

100 g produktu zawiera 8% witaminy B1.

Wartość odżywcza

Skład 100 g ziemniaków:

• 74 kcal (4% normy);
• 1,94 g białka (3%);
• 0,33 g tłuszczu (0%);
• 16,79 g węglowodanów (6%).

Surowe ziemniaki zawierają mniej kalorii, białka i węglowodanów niż gotowane, ale więcej kwasu askorbinowego.

Szkody i przeciwwskazania

Surowe ziemniaki mogą być nie tylko korzystne, ale także szkodliwe:

1. Antyodżywki (białko inhibitor trypsyny i lektyny) zaburzają wchłanianie składników odżywczych, ale nie będą stanowić problemu dla osób o zbilansowanej i zróżnicowanej diecie.
2. Bulwy zawierają trujący glikoalkaloid solanina... W niesprzyjających warunkach, w przypadku uszkodzenia, rośliny wytwarzają więcej substancji ochronnych. Warzywa wystawione na działanie promieni słonecznych zielenieją pod wpływem pigmentu chlorofilu, ale po drodze wzrasta również poziom glikoalkaloidów.
3. Stabilny skrobia w ziemniakach wspomaga mikroflorę jelitową, ale jego duża ilość w bulwach (do 17 g) może powodować problemy trawienne.

Surowe ziemniaki są przeciwwskazane w zaostrzeniu chorób układu pokarmowego, nieżytach żołądka i wrzodziejących zmianach na tle niskiej kwasowości, ciężkich postaci cukrzycy.

Podanie

Surowe ziemniaki są używane w medycynie ludowej i kosmetyka.

Na choroby dziąseł

Witamina C zawarta w ziemniakach dobrze wzmacnia zęby i dziąsła.

Surową bulwę dokładnie myje się sztywną szczotką, zalewamy wrzątkiem, siekamy na tarce razem ze skórką. Powstałą masę nakłada się na stan zapalny dziąseł na 20-25 minut. Powtarzaj trzy razy dziennie.

Z zapaleniem stawów

Kwas askorbinowy zawarty w warzywach pomaga wchłaniać wapń, ma właściwości przeciwutleniające i bierze udział w produkcji kolagenu. Potas oczyszcza ze szkodliwych soli.

Aby złagodzić objawy choroby, 1 duży ziemniak jest obrany i dokładnie wcierany. Powstały kleik miesza się z 250 ml kefiru. Gotowy produkt przyjmuje się doustnie przez pierwsze 10 dni, 1 łyżka. przed posiłkami, kolejne 10 - to samo, ale co drugi dzień, ostatnie 10 - co 2 dni. Kurs trwa 2 miesiące.

Z chorobami onkologicznymi

Sok z surowych ziemniaków jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega niszczeniu komórek przez wolne rodniki, zmniejszając w ten sposób ryzyko raka. W celu zapobiegania codziennie piją 1-2 łyżki. taki sok.

Podczas ciąży

100 g surowych ziemniaków zawiera do 11% dziennej wartości kwasu foliowego, który przyczynia się do rozwoju układu nerwowego płodu. Warzywa - źródło żelaza, magnezu, potasu i wapnia, które biorą udział we wzroście i rozwoju dziecka. Głównym źródłem energii dla płodu jest glukoza (4,2% na 100 g produktu).

Kobiety w ciąży mogą jeść surowe ziemniaki z umiarem (nie więcej niż 250 g dziennie).

Na zgagę

Surowe ziemniaki to produkt zasadowy, który pomaga przy wysokiej kwasowości:

1. Małą bulwę kroi się na małe kawałki bez obierania.
2. Zmiel je w blenderze.
3. Pij przecedzony sok 2 razy dziennie, aby pozbyć się zgagi.

Z worków pod oczami

Warzywo zawiera enzym zwany katecholazą, który wybiela skórę i usuwa cienie pod oczami. Aby to zrobić, bulwę kruszy się na tarce, powstałą papkę nakłada się pod oczy przez 5 minut. Zabieg wykonywany jest codziennie.

Odchudzanie

Inhibitory proteinazy w bulwach hamują głód i spowalniają trawienie. Dieta ziemniaczana jest bogata w składniki odżywcze, w tym błonnik.

Nie zaleca się mono-diety na surowych ziemniakach - warzywo jest gotowane.

Zasady diety:

• używaj tylko gotowanych ziemniaków przez 3-5 dni;
• zjadają 0,9-2,3 kg warzyw dziennie;
• nie obejmuje przypraw, soli, keczupu, masła, śmietany i sera;
• pij tylko wodę, zieloną herbatę lub czarną kawę bez cukru;
• ciężka aktywność fizyczna zostaje zastąpiona lekkimi ćwiczeniami i chodzeniem.

Inny

Tarte zielone ziemniaki stosuje się zewnętrznie przy bólach mięśni i problemach skórnych. Solanina stosowana zewnętrznie działa przeciwskurczowo, łagodzi stany zapalne. Chłodzące działanie surowych plastrów szybko łagodzi swędzenie spowodowane kontaktowym zapaleniem skóry i ukąszeniami owadów.

Opinie lekarzy

Głównym źródłem niepokoju związanym z jedzeniem surowych ziemniaków jest toksyczna glikoalkaloidowa solanina, która w dużych ilościach powoduje bóle głowy, nudności, biegunkę, a w niektórych przypadkach nawet śmierć. Dlatego lekarze zalecają unikaj jedzenia zielonych bulw, i włączaj surowe warzywo do diety tylko z umiarem (nie więcej niż 250 g dziennie).

Wniosek

Jedzenie surowych ziemniaków z umiarem jest dobre dla organizmu: bulwy są bogate w pierwiastki śladowe, witaminę C, potas, błonnik pokarmowy, które mają korzystny wpływ na wszystkie układy narządów. Ważne jest, aby wykluczyć zielone warzywa z diety, dokładnie umyć i wyparzyć produkt.