Jak gotować suszone ziemniaki w domu

Jedna z pieśni turystycznych zawiera słowa: „Ludzie chodzą po świecie… Wydaje się, że trochę potrzebują”, do których chciałbym dodać: „Byłyby suche ziemniaki, a droga byłaby łatwiejsza”. Suszone ziemniaki to produkt, który zachowuje użyteczne właściwości przez lata. Zaoszczędzi energię na wędrówkach, nakarmi ją w każdej chwili i nie będzie trudno ugotować ją w domu.

W artykule powiemy Ci, jak szybko suszyć ziemniaki na różne sposoby: na świeżym powietrzu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w kuchence mikrofalowej, a także jak zrobić to poprawnie.

Po co suszyć ziemniaki

Istnieje wiele powodów, dla których warto przygotować się do przyszłego użytku:

1. Suszenie wydłuża okres przydatności do spożycia ziemniaków. W przypadku braku dobrej jakości piwnicy zachowanie zbiorów jest dużym problemem. W lodówce jest zwykle mało miejsca, a smak warzyw psuje się. W temperaturze 2-4 ° C zawartość cukru w ​​bulwach wzrasta do 8-10%, a skrobia jest „scukrzana”. A będąc w cieple, szybko kiełkuje i gnije.
2. Suszone ziemniaki są przechowywane przez 3-5 lat.
3. Suszone bulwy łatwiej przenosić w plecaku czy torbie, co jest szczególnie ważne dla turystów, gdy liczy się każdy gram bagażu. Waga surowych ziemniaków po wysuszeniu zmniejsza się 5-krotnie.
4. Jedzenie jest zawsze dostępne.
5. Skraca czas gotowania. Kiedyś spędzałeś wolny czas przygotowując półprodukt, aw przyszłości gotowanie potrawy z suchymi ziemniakami zajmie znacznie mniej czasu niż z surowymi. W tym przypadku witaminy z grupy B, PP, a także potas, fosfor, magnez i żelazo nie są tracone. Aminokwasy zawarte w suszonych ziemniakach są dobrze przyswajane przez organizm człowieka.
6. Zachowany jest również smak ziemniaków.

Optymalne warunki suszenia

Ziemniaki ugotuj trochę przed suszeniem. Jeśli tak się nie stanie, surowe pokrojone plastry szybko ciemnieją i staną się nieapetyczne:

1. Opłucz bulwy, usuń skórkę.
2. Pokrój w cienkie plasterki o długości do 3 cm i szerokości 3-4 mm - to wyschnie szybciej.
3. Dobrze opłucz pokrojone ziemniaki i moczyć w wodzie przez 10-15 minut. To usunie część skrobi i przyspieszy suszenie.
4. Zanurz we wrzącej wodzie, po soleniu. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut Najważniejsze, aby plastry pozostały mocne.
5. Wlej zawartość rondla do durszlaka, ostudź pod bieżącą wodą.
6. Pozwól wodzie spłynąć i zacznij wysychać.

Jak suszyć ziemniaki w domu

Wszystkie urządzenia kuchenne wytwarzające ciepło służą do suszenia ziemniaków: piekarnik, kuchenka mikrofalowa, suszarki do owoców i warzyw.

Czas schnięcia zależy od wyposażenia i wynosi od trzech do dziesięciu godzin. Wilgotność suszonych ziemniaków wynosi około 12%.

Ważny! Wygnij wysuszony plasterek, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Musi się złamać.

W piecu

Najbardziej udana jednostka susząca. Pozwala na ułożenie produktów na wielu tackach. Oto jak zrobić suszone ziemniaki w piekarniku:

1. Ustaw temperaturę na 80-100 ° C.
2. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż ziemniaki przygotowane do suszenia w 1 warstwie.
3. Odwróć plastry po 30-40 minutach.
4. Suszenie trwa 3-6 godzin.

Aby zapobiec wzrostowi temperatury powyżej 100 ° C i zapewnić lepszą wentylację (jeśli piekarnik jest bez konwekcji), lekko otwórz drzwiczki piekarnika. Możesz włożyć ołówek.

W suszarce elektrycznej

Wydajność gotowych produktów w tym przypadku jest niższa, a proces dłuższy niż w piecu. Oto jak suszyć ziemniaki w suszarce elektrycznej:

1. Ziemniaki przygotowane do suszenia układamy na paletach w 1 warstwie.
2. Najpierw wysusz przy minimalnym ustawieniu przez 2-3 godziny, a następnie przełącz na maksymalne ustawienie.
3. Całkowity czas schnięcia wynosi 8-10 godzin.

Na dworze

W temperaturze + 30 ° C, słonecznej pogodzie i niskiej wilgotności ziemniaki suszy się w warunkach naturalnych:

1. Przykryj blachę, blachę lub blachę do pieczenia gazą lub grubym papierem.
2. Na przygotowane miejsca ułożyć pokrojone blanszowane ziemniaki w jednej warstwie i wysuszyć na słońcu do miękkości.
3. Odwracaj okresowo, aby przyspieszyć proces.
4. Czas schnięcia 2-4 dni. W nocy i podczas deszczu obrabiane elementy są zabierane do pomieszczeń.

W kuchence mikrofalowej

Mikrofale natychmiast wnikają w żywność, nagrzewają i odparowują wodę. Suszenie jest szybkie:

1. Ziemniaki opłucz, obierz, pokrój w cienkie plasterki o grubości 3-4 mm.
2. Napełnij zimną wodą i odstaw na 10-15 minut, aby częściowo usunąć skrobię.
3. Ułóż plastry na blasze w jednej warstwie.
4. Piec z maksymalną mocą przez 7 do 15 minut, w zależności od rodzaju piekarnika.

Podczas suszenia przynajmniej raz obróć plastry.

Mała pojemność kuchenki mikrofalowej nie pozwala na przygotowanie wielu produktów na raz, ale proces można powtarzać wielokrotnie.

inne metody

Liofilizacja polega na odparowaniu lodu z zamrożonych ziemniaków. W przypadku tej metody należy używać zamrażarki bez trybu „Bez szronu”:

1. Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki.
2. Ułóż w jednym rzędzie na tacy.
3. Umieść go w zamrażarce, bez innych produktów spożywczych.
4. Pozostaw na 1-2 tygodnie.
5. Sprawdź, czy żywność jest sucha: jeśli po rozmrożeniu nie zrobiła się czarna, suszenie jest zakończone.

Praktykuje się również suszenie żelem krzemionkowym - granulowanym żelem mineralnym na bazie krzemionki. Nie stanowi zagrożenia dla organizmów żywych. Żel krzemionkowy jest stosowany w florystyce do szybkiego wolumetrycznego suszenia kwiatów. Teoretycznie nadaje się do suszenia ziemniaków.

Jak długo wysycha

Suszenie ziemniaków jest procesem czasochłonnym, każda metoda ma swoje własne standardy:

• w piekarniku - w temperaturze 80-90 ° C przez 3-6 godzin;
• w suszarce elektrycznej - w 65-80 ° C przez około 8-10 godzin;
• w kuchence mikrofalowej przy maksymalnej mocy - 12-15 minut;
• na zewnątrz - 2-4 dni;
• w zamrażarce - 1-2 tygodnie.

Jak przechowywać suszone ziemniaki

Suszone kawałki ziemniaków trzymać w ciemnym miejscu, unikając wilgoci:

• w słoikach z zakrętkami lub zakrętkami;
• w plastikowych, szczelnie zamkniętych workach.

Okres przechowywania - 1-2 lata od daty zamówienia, w opakowaniach próżniowych - ponad trzy lata.

Nie zaleca się przechowywania wszystkich produktów w jednym miejscu. Ułóż suszone ziemniaki w małych słoiczkach, workach, aby nie zgubić wszystkich przedmiotów z powodu połknięcia surowego kawałka.

Przeczytaj także:

Zasady przechowywania sadzeniaków.

Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki bez piwnicy w ziemi do wiosny.

Niuanse przechowywania ziemniaków w sklepie warzywnym.

Wniosek

Suszone ziemniaki to kompletny zamiennik świeżych warzyw pod względem składu i smaku. Jest popularny ze względu na długi okres trwałości, łatwość użycia i znacznie niższą wagę. Przechowuj go w ciemnym miejscu w hermetycznie zamkniętych pojemnikach przez dwa lata.