Jaki jest maksymalny okres przydatności do spożycia ziemniaków i jak go przedłużyć

Sadzenie i zbieranie ziemniaków to tylko połowa sukcesu. Ważne jest również zachowanie zbiorów. Istnieją różne opcje przechowywania ziemniaków i sztuczek, o których każdy właściciel powinien wiedzieć.

Jak utrzymać zbiory jak najdłużej i co wpływa na trwałość ziemniaków, dowiesz się w naszym artykule.

Podstawowe zasady przechowywania ziemniaków

Główne warunki przechowywania roślin to przygotowanie bulw, temperatura, wilgotność i oświetlenie.

Przygotowanie bulw

Przygotowanie ziemniaków jest najważniejszym krokiem w tym procesie. Na początek bulwy są dokładnie czyszczone z ziemi, sortowane i sortowane w zależności od okresu przydatności do spożycia.

Tak więc bulwy o małych rozmiarach i uszkodzeniach nie nadają się do długotrwałego przechowywania (do 10 miesięcy). Te warzywa najlepiej spożywać od razu. Do przechowywania wybierz średniej wielkości ziemniaki o jędrnej i gładkiej skórce.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia ziemniaków, spryskuje się je lekami przeciwgrzybiczymi. Ta procedura zapobiegnie gniciu i kiełkowaniu bulw. Na przykład użyj roztworu siarczanu miedzi: 2 g leku stosuje się na 10 litrów wody. Po opryskaniu warzywa są suszone, a po wysuszeniu trafiają do odpowiedniego miejsca przechowywania.

Ważny! Bulwy wymagają ostrożnej obsługi - muszą być czyste, zdrowe, całe i suche. Ich jakość wpływa na trwałość upraw.

Warunki przechowywania:

• optymalna temperatura wynosi + 2 ... + 5 ° С, a przy przechowywaniu w zamkniętym pojemniku - + 18 ° С;
• wilgotność powietrza - 80-90%;
• brak światła i bezpośredniego światła słonecznego;
• cyrkulacja powietrza - pomieszczenie musi być stale wentylowane.

Pojemniki magazynowe:

1. Drewniane pudełka - otwory są w nich wcześniej wykonane w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza. Wybierz skrzynie z drewna iglastego (aby powstrzymać rozprzestrzenianie się grzyba).
2. Torby wykonane z naturalnych materiałów.
3. Siatki.
4. Kosze wiklinowe.
5. Torby papierowe lub plastikowe.

Warzywa można przechowywać w workach tylko w lodówce, w przeciwnym razie ziemniaki zaczną się psuć za kilka dni.

Warunki i czas przechowywania

Nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania. Wybierz dojrzewanie od średniego do późnego.

Wczesne odmianyna przykład Żukowski, Antonina, Impala, przechowywane do trzech miesięcy, pod warunkiem, że plon został zebrany po dojrzewaniu. Przy długotrwałym przechowywaniu ziemniaki takich odmian są pozbawione składników odżywczych. Dlatego należy go spożyć przed nadejściem chłodów.

Odmiany w połowie sezonuna przykład Gala, Rosaramożna przechowywać przez 4-7 miesięcy w temperaturze nie wyższej niż + 6 ° С.

Odmiany późno dojrzewające – słowiańskiAtlant, Zhuravinka, Frajer itp. - przechowywane do 10 miesięcy, z zastrzeżeniem zasad i zaleceń.

Miejsce do przechowywania w mieszkaniu

Nie ma znaczenia, czy nie masz piwnicy ani piwnicy. Mieszkanie nadaje się również do przechowywania zbiorów.

W temperaturze pokojowej

Jedna z najbardziej zawodnych opcji przechowywania warzyw: temperatura w ogrzewanym pomieszczeniu osiąga 20-25 ° C, w takich warunkach bulwy są przechowywane nie dłużej niż 10-15 dni. Następnie rozpocznie się proces gnicia i suszenia.

Kuchnia

Aby zachować ziemniaki w kuchni, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

• wybierz ciemne i chłodne miejsce: pod zlewem lub zlewem, w dolnych szufladach mebli lub w specjalnej szafce do przechowywania warzyw;
• temperatura powinna wynosić około + 18 ° С;
• przechowywać w drewnianym pojemniku lub koszu.

Spiżarnia

Możesz przechowywać ziemniaki w spiżarni. Warzywa pakowane są w naturalne woreczki lub drewniane pudełko z otworami.

Aby bulwy nie zazieleniły się, pudełka przykrywa się tekturą lub grubą szmatką. Aby warzywa nie wysychały, użyj wilgotnej szmatki lub nawilżacza.

W zamrażarce

Do zamrażania odpowiednie są odmiany ziemniaków o minimalnej zawartości skrobi. Po zamrożeniu skrobia zamienia się w cukier - bulwy staną się słodkie.

Metody przygotowania i zamrażania bulw

Warzywa zalej zimną wodą i pozostaw na 20-30 minut. Po bulwach dokładnie umyj, obierz, uzupełnij zimną wodą. Dzięki tej procedurze ziemniaki nie ciemnieją i nie stają się mniej skrobiowe.

Zamrozić całość

Wybierz małe bulwy do całego mrożenia.

Najpierw ziemniaki blanszowane. Weź dwa średniej wielkości garnki, wlej zimną wodę do jednej patelni (możesz dodać lód), a drugą podpal. Zanurz bulwy we wrzącej wodzie i blanszuj przez 3-5 minut. Wyjmij go i natychmiast włóż do pojemnika z zimną wodą. Po ostygnięciu ziemniaków rozłóż je na ręczniku i osusz.

Ważny! Przygotowane ziemniaki muszą być suche, w przeciwnym razie po zamrożeniu zostaną pokryte skórką lodu.

Gotowe bulwy układa się w workach i umieszcza w zamrażarce.

Posiekane ziemniaki

Pokrój obrane warzywa w plasterki i posól. Sól sprawi, że ziemniaki będą świeższe. Wsypać mąkę do pojemnika, wyłożyć produkt i wymieszać. Szybko wymieszaj, bo inaczej mąka się sklei.

Bulwę ułóż cienką warstwą na tacy i wyślij do zamrażarki. Następnie zamrożony produkt włóż do pojemników i włóż do zamrażarki.

Uwaga! Nie musisz rozmrażać tych ziemniaków przed gotowaniem.

Zamrażanie puree ziemniaczanego

Niewiele osób wie, że nawet tłuczone ziemniaki można zamrozić. Aby to zrobić, obrane ziemniaki należy ugotować i ubić. Następnie ostudź, zapakuj w worki (można użyć ze szczelnym zamknięciem) i wyślij do zamrażarki.

Zamrażanie smażonych ziemniaków

Aby zachować tę wersję ziemniaka, kroi się go na kawałki i lekko smażymy na patelni. W razie potrzeby można dodać sól i przyprawy. Naczynie schładza się, nadmiar tłuszczu usuwa się serwetką lub ręcznikiem i umieszcza porcjami w torebkach. Gotowy produkt trafia do zamrażarki.

Uwaga! Ziemniaki smażone i ziemniaki puree zachowują swoje właściwości przez dwa tygodnie, natomiast warzywo zamrożone w całości lub w kawałkach jest przechowywane przez około trzy miesiące.

W lodówce

Lodówka nadaje się do przechowywania niewielkich ilości ziemniaków. Najlepiej przechowywać w workach foliowych lub papierowych w temperaturze + 5 ... + 7 ° C.

Ta opcja nie jest odpowiednia do długotrwałego przechowywania (maksymalnie 1-2 tygodnie).

Na balkonie

Możesz użyć przeszklonego balkonu lub nieogrzewanej loggii. Jako pojemnik stosuje się drewniane pudełka, które są wcześniej izolowane pianką. Temperatura powietrza w tym pomieszczeniu powinna wynosić + 5 ... + 12 ° С, wilgotność - 30-50%. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego.

Inne miejsca

Są inne miejsca do ochrony zbiorów.

Wejście lub korytarz

Jeśli w mieszkaniu nie ma wystarczającej ilości miejsca, przechowuj ziemniaki przy wejściu. W takim pomieszczeniu nie ma źródeł naturalnego światła, jest on okresowo wentylowany i obserwowana jest odpowiednia temperatura (+ 4 ... + 6 ° С). Do przechowywania używaj drewnianych skrzyń z otworami wentylacyjnymi. Przykryj ziemniaki kocem lub innym materiałem izolacyjnym, aby zapobiec zepsuciu.

Jak sprawdzić, czy ziemniak się zepsuł

Nawet najlepsze ziemniaki mogą się zepsuć.

Aby zachować zbiory, a także zabezpieczyć się, zwróć uwagę na następujące znaki:

• gnić;
• obecność procesów (więcej niż 2 cm);
• chropowatość;
• czernienie bulwy;
• wodnistość.

Jeśli znajdziesz te znaki na warzywach, natychmiast je wyrzuć. Takie ziemniaki nie nadają się do przechowywania i spożycia, ponadto zanieczyszczenie rozprzestrzeni się na resztę uprawy.

Przydatne wskazówki dotyczące dłuższego przechowywania ziemniaków

Te sztuczki pomogą utrzymać ziemniaki dłużej:

1. Aby ziemniaki nie kiełkowały, dodaj pół jabłka do pudełek. Pochłonie nadmiar wilgoci. Metoda będzie skuteczna przez pierwsze 6-7 tygodni przechowywania.
2. Rośliny, które wydzielają fitoncydy, pomogą dłużej zachować ziemniaki. Aby to zrobić, użyj liści jarzębiny, gałęzi sosny lub świerku.
3. Bity czosnek ochroni plon przed gniciem: 10 g czosnku wystarczy na 10 kg ziemniaków.
4. Liście czarnego bzu i paproci, a także mieszanie bulw z liśćmi piołunu i zwykłego śniegu ochronią przed gniciem.
5. Aby opóźnić kiełkowanie, stosuje się liście mięty.
6. Przesuwanie ziemniaków ze skórkami cebuli sprawi, że będą znacznie lepsze.
7. Korzeń imbiru wspomaga długotrwałe przechowywanie bulw.
8. Sortuj warzywa okresowo i wyrzucaj zepsute.
9. Nie przechowuj ziemniaków z innymi warzywami. Wyjątkiem są buraki, które pochłaniają nadmiar wilgoci.
10. Przykryj warzywa słomą na silne mrozy.

Wniosek

Przechowywanie plonów w mieszkaniu jest łatwe, jeśli zastosujesz się do powyższych zaleceń. Wybierz odpowiednie miejsce i pojemnik, kontroluj temperaturę i wilgotność, przewietrz pomieszczenie i okresowo wybieraj zepsute bulwy. Przestrzegając tych zasad, oszczędzisz swoje zbiory bez dużych strat.