Najlepsze przepisy na zbieranie rzepy na zimę od doświadczonych gospodyń domowych

Rzepa jest uważana za pierwotnie rosyjskie warzywo. Zaczęli ją uprawiać w czasach starożytnych, kiedy głównymi produktami spożywczymi były rzepa, chleb i zboża. Roślina okopowa jest dobrze przechowywana, więc przez cały rok leżała na stole Rosjanina i była obecna w codziennym menu biednych i bogatych.

Dawno zapomniano o starożytnych przepisach. Ale pojawiły się nowe, które są doceniane przez wielu współczesnych smakoszy. Zobaczmy, co możesz ugotować z rzepy.

Czy można zbierać rzepy na zimę

Aby ucztować na rzepach przez cały rok, należy je odpowiednio przechowywać.

Jeśli zbiory są małe, warzywa przechowuje się w lodówce. Są myte, suszone, pakowane w plastikową torbę i umieszczane w dziale warzyw. W tej formie korzenie pozostają świeże przez około miesiąc.

Na długo przechowywanie wybierz rzepę późnych odmian. Po zebraniu jest oczyszczana z ziemi, lekko suszona w cieniu i umieszczana w skrzyni z piaskiem w wentylowanej piwnicy lub piwnicy. Przechowywać razem z ziemniakami, marchewką i burakami w temperaturze od 0 do + 2 ° C i wilgotności 80-90%.

Nie ma zbyt wielu przepisów na półfabrykaty rzepy. Najczęściej jest marynowany jako składnik różnych sałatek i przystawek.... Kandyzowane owoce i przetwory są rzadziej produkowane. I praktycznie nikt nie próbował wina z rzepy.

Selekcja i przygotowanie roślin okopowych

Zanim zaczniesz konserwować, musisz zdecydować, którą rzepę wybrać, aby zrobić pyszne danie.

Odmiany wczesne lata są łagodne, delikatne w smaku i bardziej odpowiednie do spożycia na świeżo. Późne odmiany mają słodki, gorzki smak.

Białe korzenie są miękkie i soczyste, uwielbiane przez dzieci. Żółte są mięsiste o ostrzejszym smaku. Dlatego rzepa z białą miazgą okaże się daniem o delikatniejszym smaku, az żółtych o bardziej intensywnym.

W przypadku ślepej próby weź gładkie rośliny okopowe bez pęknięć, plam i jakichkolwiek uszkodzeń, z twardym rdzeniem i niezbyt grubą skórką.

Klasyczny sposób marynowania rzepy

To prosty i niedrogi sposób na zbieranie warzyw na zimę.

Kompozycja:

• rzepa - 2 szt.;
• marchewki - 3 szt.;
• ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki.

Do marynaty:

• woda - 1,75 st .;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól nie jodowana - 2 łyżki. l.;
• kolendra (nasiona) - 1 łyżka. l.;
• musztarda - 1 łyżka l.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ocet stołowy (6%) - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj marynatę. Do wody dodaje się cukier, sól, kolendrę i gorczycę, liście laurowe. Gotować 2 minuty, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Wlej ocet.
2. Duże obrane rzepy kroi się w cienkie plasterki, marchewki - w paski. Paprykę oczyszcza się z nasion i kroi na półpierścienie. Posiekaj czosnek.
3. Wymieszaj warzywa i napełnij słoik.
4. Wlać schłodzoną solankę. Pozwól parzyć przez co najmniej 4 godziny.
5. Następnie odłóż do chłodnego miejsca do przechowywania.

Inne przepisy na robienie rzepy

Przedstawiamy 7 najlepszych przepisów na przygotowania na zimę.

Z burakami

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rzepa - 1 kg;
• buraki - 1 szt.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• woda - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka. l.;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. ocet stołowy (6%).

Proces gotowania:

1. Do marynaty 1 łyżka. wodę łączy się z solą, cukrem, liściem laurowym i doprowadza do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj kolejną 1 łyżkę. przegotowana woda i ocet. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Rzepę obrać i pokroić w kostkę. Duże obrane buraki kroi się w cienkie plasterki. Posiekaj czosnek.
3. Czyste, suche słoiki są do połowy wypełnione rzepą.Połóż warstwę buraków i kilka plastików czosnku. Kolejność warstw powtarza się jeszcze raz.
4. Zalać warzywa schłodzoną marynatą i odstawić w chłodne miejsce.

Przystawka jest gotowa za tydzień.

Z miodem

W zależności od dodanych przypraw smak będzie ostry lub gorzki. W każdym razie to danie jest spożywane wyłącznie jako przystawka, a nie deser.

Składniki:

• rzepa - 1 kg;
• woda - 1 l;
• kochanie - 1 przedmiot;
• sól - 2 łyżki. l.;
• goździki - 3-4 szt.;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - ½ łyżki.

Składniki:

1. Warzywa kroi się w plastik i umieszcza w słoikach.
2. Przygotuj nadzienie: do wody dodaj miód, sól, przyprawy. Gotować przez 2 minuty i wlać ocet jabłkowy.
3. Słoiki napełnia się gorącym nadzieniem, zamyka pokrywkami, zawija w ciepły koc i pozostawia na noc.

Możesz zastąpić gałkę muszkatołową i goździki dużą główką czosnku, aby uzyskać zupełnie inny smak. Jeśli do zbioru używa się czosnku, umieszcza się go na dnie słoika.

Z jabłkiem

Deser o delikatnym smaku spodoba się dzieciom i dorosłym.

Składniki:

• rzepa - 1 kg;
• jabłka słodko-kwaśne - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 50 g;
• cynamon - 1-2 pałeczki;
• ocet stołowy - 100 ml.

Przepis:

1. Rzepa i jabłka są dobrze myte.
2. Warzywa zmielić na średniej tarce, owoce pokroić w małe plasterki.
3. Wszystkie układane są warstwami w słoiku i wypełnione schłodzoną marynatą.
4. Do marynaty do wrzącej wody dodaje się cukier, sól, cynamon. Gotować 1-2 minuty, zdjąć z ognia i wlać ocet stołowy.

Ostry

Dobra przystawka do rosyjskiego ludowego napoju alkoholowego, alternatywa dla kiszonej kapusty.

• woda - 2,5 l;
• sól - 120 g;
• rzepa - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• chili do smaku.

Składniki:

1. Aby przygotować solankę, sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
2. Warzywa są myte, obierane i krojone na duże kawałki.
3. Chili jest płukany, wolny od nasion i krojony na pół-pierścienie.
4. Rzepę i marchewkę umieszcza się w pojemniku z szeroką górą, lekko posypując każdy rząd ostrą papryką.
5. Wlać roztwór soli, przykryć czystym drewnianym kółkiem lub talerzem i włożyć ładunek.
6. Odłożyli go w chłodne miejsce i spróbowali miesiąc później.

Z czosnkiem

Aby przygotować 7 półlitrowych słoików zimowej sałatki z czosnkiem, potrzebujesz:

• rzepa - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 7 szt.;
• ocet stołowy - 7 łyżek. l.;
• sól - 7 łyżeczek;
• cukier - 1 łyżeczka.

Składniki:

1. Ugotuj marchewki i rzepę w jednym rondlu na średnim ogniu do połowy.
2. Blanszuj paprykę we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Blanszowanie to traktowanie owoców i warzyw wrzącą wodą, wrzącą wodą lub parą wodną w celu zniszczenia enzymów, usunięcia powietrza z tkanek i zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów.
3. Cebulę kroi się na półpierścienie.
4. Czosnek przechodzi przez prasę.
5. Ostudzoną paprykę, rzepę i marchewkę kroimy w kostkę.
6. Wszystkie warzywa przenosi się do miski i miesza.
7. Na dnie każdego słoika umieść 1 liść laurowy i 1 łyżkę. l. ocet stołowy.
8. Mieszankę układa się w słoikach po szyję.
9. Wlej 1 łyżeczkę na wierzch. cukier i 1 łyżeczka. Sól.
10. Słoiki z sałatką wlewa się wrzątkiem, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 10 minut.
11. Następnie puszki wyjmuje się, szczelnie zamyka pokrywkami, odwraca i zawija, aż całkowicie ostygnie.

Z marchewką

Niespodziewany przepis na kawior z rzepy i marchwi:

• rzepa - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• korzeń pietruszki - 300 g;
• cebula - 300 g;
• olej roślinny - 150 ml.

Proces gotowania:

1. Marchew, rzepa, pietruszka, cebula są myte, obrane i drobno posiekane.
2. Wszystkie są mieszane i solone do smaku.
3. Wlej olej roślinny do ugotowania, po czym wszystko jest skręcane w maszynce do mięsa.
4. Kawior układa się w sterylizowanych podgrzewanych słoikach, schładza w temperaturze pokojowej i przechowuje w lodówce.

Słony

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rzepa - 1 kg;
• kminek - 200 g;
• sól - 500 g;
• liść kapusty - 3-4 szt.

Proces gotowania:

1. Mocne warzywa korzeniowe myje się i obiera ze skórki, kroi w plastiki o tej samej grubości.
2. W osobnej misce wymieszaj kminek i sól.
3. Warzywa układa się warstwami w słoiku lub emaliowanym naczyniu bez frytek, posypując mieszaniną soli i kminku.
4. Przykryj górę umytymi liśćmi kapusty i dociśnij ładunkiem.
5. Wlej przegotowaną wodę do góry, aby warzywa były całkowicie pod wodą.

Inne metody zaopatrzenia

Rzepa jest nie tylko smażona, fermentowana i marynowana. Oferujemy kilka nietypowych przepisów.

Wysuszony

Chipsy z rzepy to alternatywa dla chipsów ziemniaczanych.

Obrane rzepy kroimy w cienkie plasterki. Suszyć przez kilka dni na słońcu i przeciągu. Aby przyspieszyć proces, użyj słabo nagrzanego piekarnika. Frytki są przez krótki czas przechowywane w opakowaniach papierowych.

Kandyzowana rzepa

Aby przygotować ten deser dla dzieci, będziesz potrzebować rzepy i miodu (bez określonej dawki):

1. Rzepę obiera się, myje i kroi na małe kawałki.
2. Zalać wrzątkiem i ostudzić.
3. Suchy.
4. Przygotowane plastry układa się warstwami w sterylizowanych pojemnikach, naprzemiennie każdą warstwę płynnym miodem.
5. Banki pozostawia się w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Dżem

Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:

• rzepa - 1 kg;
• woda - 1 łyżka;
• kardamon - 8 pudełek;
• anyż gwiazdkowaty - 6 gwiazdek;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• goździki - 3 szt.;
• cynamon - 2 laski;
• miód - 0,5 l.

Proces gotowania:

1. Rzepę myje się, obiera, kroi w tworzywa sztuczne i suszy.
2. Nasiona są pobierane z kardamonu.
3. Do naczyń, w których zostanie przygotowany dżem, wlewa się wodę, wylewa się wszystkie przyprawy i podgrzewa.
4. Po pojawieniu się przyjemnego zapachu umieszcza się rzepę.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej miód i pozostaw do miękkości na małym ogniu.

Wiele przepisów na dżemy zaleca moczenie rzepy w wodzie przez kilka dni, aby usunąć gorycz. Ale namoczona rzepa traci nie tylko specyficzny smak, ale także znaczną część składników odżywczych. Więc w przypadku dżemu wystarczy obrać roślinę okopową.

To interesujące:

Przepisy na arbuzy w puszkach na zimę bez sterylizacji.

Jak prawidłowo zamrozić winogrona na zimę w zamrażarce i czy można to zrobić.

Jak przechowywać ziemniaki zimą w prywatnym domu bez piwnicy.

Wino

Wino z rzepy okazuje się osobliwe dla amatora. Aby przygotować małą porcję testową, będziesz potrzebować:

• sok z rzepy - 1,2 l;
• cukier - 1,2 kg;
• wódka - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Sok wyciska się z rzepy na około 1,2 litra. Ile wziąć oryginalnego produktu, trudno powiedzieć, wszystko zależy od soczystości korzeni i sposobu uzyskania soku.
2. Wymieszaj cukier ze szklanką wódki.
3. Wszystkie łączy się i wlewa do balonu pod uszczelką wodną lub gumową rękawiczką przekłutą na jednym palcu. Pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji.
4. Po tygodniu pojemnik jest zamykany i pozostawiony do fermentacji w chłodnym miejscu przez 3 miesiące. Następnie wlewa się je do butelek.

Wino może nie działać, jeśli temperatura fermentacji była niższa niż + 20 ° C lub jeśli dodano mało cukru.

Funkcje przechowywania półfabrykatów rzepy

Półfabrykaty rzepy przechowuje się w taki sam sposób jak inne marynaty - w chłodnym, ciemnym miejscu: piwnicy, piwnicy lub lodówce.

W mieszkaniu bez lodówki warzywa w puszkach są przechowywane w temperaturze do + 15 ° C. Jednocześnie ich okres trwałości jest zauważalnie skrócony.

Miejsce wybierane jest na sucho, z dala od pieca i baterii, np. W sypialni pod łóżkiem, w szafie, na ocieplonej loggii.

Dżem dobrze zimuje również w szafkach kuchennych. Ale gdy będzie przechowywany w wilgotnym pomieszczeniu, pojawi się na nim pleśń.

Wniosek

Zalety rzepy są niewątpliwe. Ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, przyczynia się do ogólnego oczyszczenia organizmu, eliminacji toksyn. Wapń wzmacnia zęby, włosy i paznokcie. Warzywo jest szczególnie wskazane dla osób starszych, stosuje się je w walce z miażdżycą.

Pomimo niskiej zawartości kalorii rzepa jest bardzo pożywna i często jest stosowana w posiłkach dietetycznych. Odpowiednio przygotowana i dobrze zakonserwowana rzepa pomoże w walce z niedoborem witamin, zwiększy odporność i przyczyni się do ogólnego stanu zdrowia organizmu.