Najlepsze sposoby przechowywania buraków: wybór właściwego i ochrona plonu przed psuciem się

Uprawa warzyw korzeniowych i ich prawidłowe zbieranie to dopiero połowa sukcesu. Musisz wiedzieć, jak utrzymać zbiory przez długi czas. Taka wiedza przyda się zarówno letnim mieszkańcom próbującym zachować rośliny okopowe z ogrodu, jak i hodowcom zwierząt domowych. Spróbujmy obejść się bez irytujących błędów i ofensywnych strat.

Jakie odmiany są najbardziej odpowiednie do przechowywania

Aby w rezultacie nie dostać zgniłych owoców i zawiedzionych nadziei, musisz znać niezbędne wymagania dotyczące przechowywania buraków. Ważne jest również, aby zrozumieć w jej ocenach... Czasami nawet najpiękniejsze i najzdrowsze korzenie nie są przeznaczone do długiego przechowywania.

Pamiętaj, że wszystkie wczesne odmiany mogą przetrwać w najlepszych warunkach nie dłużej niż 4 miesiące. Odmiany średnie i późne utrzymują się do 8 miesięcy.

Odmiany buraków nadające się do długotrwałego przechowywania:

• Oliwkowy;
• Sałatka;
• Libero;
• Zimowanie;
• Bordeaux 237;
• Brawo;
• Niezrównany.

Ważny! Odmiana Cylindra, popularna wśród letnich mieszkańców, nie nadaje się do przechowywania w zimie, choć ma doskonały smak.

Kiedy usunąć buraki z ogrodu do przechowywania jesienią

Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy najlepiej zbierać, aby zachować je na dłużej. Pod koniec lata owoce zaczynają przybierać na wadze i składniki odżywcze. Konieczne jest zbieranie warzyw na czas bez ich prześwietlania. Należy pamiętać, że buraki są kopane przed nadejściem mrozów. Mrożone warzywa korzeniowe nie będą przechowywane przez długi czas.

Podczas odbioru należy również wziąć pod uwagę warunki pogodowe. W okresie ulewnych deszczy rośliny okopowe są nadmiernie nasycone wilgocią i istnieje ryzyko gnicia podczas dalszego przechowywania. Dlatego konieczne jest wykopywanie buraków przy suchej pogodzie.

Przygotowanie zbiorów do długotrwałego przechowywania

Czas przechowywania zależy bezpośrednio od prawidłowego przygotowania roślin okopowych. Przede wszystkim należy przestrzegać bezbłędnej technologii zbiórki. Jeden zły krok może doprowadzić do utraty dobrej połowy plonów.

Nie możesz wyciągać buraków z ziemi. Ta metoda prowadzi do uszkodzenia skórki warzyw korzeniowych przez cząstki suchej ziemi lub ostre kamyki. Taki owoc nie przetrwa do zimy. Prawidłowy zbiór warzyw: wykop roślinę okopową łopatą lub widłami, unosząc ją wraz z ziemią. Następnie delikatnie wyciągnij szczyty lub zbierz rękami. Przy suchej pogodzie buraki pozostawia się do wyschnięcia bezpośrednio w grządkach przez 2-4 godziny. Jeśli zbiory odbywały się w deszczu, suszenie należy przeprowadzić w pomieszczeniu. Konieczne jest rozrzucenie korzeni na podłodze w jednej warstwie i pozostawienie do wyschnięcia na 2-3 dni. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.

Suszone warzywa należy lekko obrać z ziemi. W takim przypadku nie można pokonać sobie roślin okopowych, strząsając brud, aby nie uszkodzić skóry. Z tego samego powodu niedopuszczalne jest czyszczenie ziemi nożem lub innymi przedmiotami, które mogą powodować mikropęknięcia na skórce owocu. Nawet małe pęknięcia są otwartą bramą dla infekcji. Przypadkowo uszkodzoną roślinę okopową najlepiej wykorzystać natychmiast, nie pozostawiając jej na zimę.

Następnie szczyty należy przyciąć, pozostawiając ogon o długości około 1 cm. Częstym błędem jest ręczne skręcanie łodyg. Ta metoda nie jest zalecana. Konieczne jest również przycięcie głównego korzenia, jeśli jego długość przekracza 7 cm.Lepiej pozostawić krótszy korzeń. Przycinaniu podlegają również korzenie boczne.

Uwaga! Niedopuszczalne jest mycie buraków przed przechowywaniem ich na zimę.

Ostatni etap przygotowania obejmuje staranne sortowanie roślin okopowych. Wszystkie zgniłe, chore i uszkodzone owoce należy wyrzucić. Odłóż na bok zbyt duże lub małe warzywa. Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko owoce średniej wielkości - o średnicy 10-12 cm.

Opcje przechowywania

Rośliny okopowe są czyszczone, suszone, sortowane i gotowe do zimowania. Opiszemy najwygodniejsze i najpopularniejsze metody i opcje przechowywania, a Ty wybierzesz, który najbardziej Ci odpowiada. Wybór zależy od Twoich preferencji i możliwości. Jeśli jest piwnica, to świetnie, ale nawet zwykłe mieszkanie będzie służyć jako komórka lokatorska.

W apartamencie

Nie należy spodziewać się, że buraki długo posłużą w domu, ale można liczyć na 3-4 miesiące. Przechowywanie mieszkania polega na ustawieniu skrzynek z korzeniami w ciemnym miejscu - w szafie, pod łóżkiem lub w szafie. Głównym warunkiem jest z dala od urządzeń grzewczych. Pudełka powinny być wybrane nisko. Buraki należy wyłożyć piaskiem, trocinami lub kredą.

Metoda przechowywania w pudełkach z piaskiem obejmuje proste czynności. Piasek rzeczny musi być czysty, przesiany i wypalony. Możesz go zapalić w piekarniku; ta metoda dezynfekcji jest najwygodniejsza. Układanie roślin okopowych w skrzynkach odbywa się warstwami: warstwa piasku, warstwa buraków i tak dalej. Ta technika gwarantuje doskonałą kondycję warzyw przez kilka miesięcy.

Jeśli w mieszkaniu jest balkon chroniony przed mrozem, a temperatura na nim nie spadnie poniżej 0 ° C, buraki będą tam doskonale zachowane do wiosny. Skrzynkę z piaskiem i warzywami korzeniowymi należy ustawić na balkonie, przykrytą kocem na wypadek mrozu.

Otwarty nieszkliwiony balkon można również wyposażyć w zakładkę. Ciasno splecione drewniane pudełko jest w porządku. Konieczne jest zamontowanie go na balkonie, zaizolowanie pianką lub styropianem. Możesz wnieść światło do pudełka, instalując małą lampkę. Jest wygodny do wyciągania warzyw i posłuży jako ogrzewanie, zapobiegając zamarzaniu bulw.

W piwnicy lub piwnicy

Najlepszą opcją z najlepszymi warunkami jest piwnica lub piwnica.... Możesz uratować zbiory roślin okopowych, nawet rozrzucając buraki na podłodze. Ale wygodniej jest robić pojemniki, okres przydatności do spożycia wzrośnie tylko z tego.

Buraki są dobrze przechowywane w plastikowych workach o wadze 20-30 kg. W takim przypadku torby nie są zawiązane, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza. Jeśli jednak na ściankach torby pojawi się kondensacja, wylej i wysusz bulwy.

W piwnicy wygodnie jest również przechowywać bulwy w pudełkach, posypując je piaskiem lub solą. Rozważaliśmy już metodę piaskowania. A sól kuchenna zapewni dodatkową ochronę roślin okopowych, ponieważ ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe.

Posypanie wcześniej przesianego popiołu zapobiega również gniciu owoców. Dobre wyniki daje przechowywanie buraków w trocinach. Suche produkty pochodzenia naturalnego nie wydzielają szkodliwych substancji, dlatego nie zaszkodzą uprawom.

Starożytna metoda przechowywania to glina. Metoda jest nieszkodliwa i bardzo skuteczna. Glinka tworzy powłokę ochronną bulwy, która zapobiega gniciu i rozwojowi chorób. Musisz zebrać glinę, przesiać przez grube sito i rozcieńczyć wodą do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany. W powstałej zawiesinie po kolei opuść owoce i odłóż je na bok, aż całkowicie wyschną. Suszone rośliny okopowe przechowuje się do wiosny i dłużej.

Buraki dobrze komponują się z ziemniakami. Oni dobrze się dogadują. Ziemniaki zawilgocają buraki i po prostu tego potrzebują. Aby to zrobić, buraki układa się w 2-3 warstwach na ziemniakach.

Schronienie w stosach

Mieszkańcy lata często organizują schronienie dla warzyw w stosach w swoim ogrodzie. Małe pryzmy na buraki zaczynają być wykonywane przez wykopanie dołka o głębokości około 40 cm.Rośliny okopowe układa się w dołku, przykrywa słomą i od góry przykrywa ziemią. W efekcie wysokość składowiska wyniesie ok. 2 m. Zimą należy go dodatkowo przykryć śniegiem.

Czy można przechowywać buraki w lodówce lub zamrażarce?

W ciągu 1 miesiąca buraki są z powodzeniem przechowywane w lodówce. Niektóre warzywa korzeniowe mogą trwać dłużej, ale nie należy ich dłużej przechowywać. Z biegiem czasu tracą wilgoć i witaminy.

Przygotowanie warzyw do przechowywania obejmuje proste kroki:

1. Wstępnie wyselekcjonowane owoce średniej wielkości należy dokładnie oczyścić z brudu, ale nie myć.
2. Owiń każdy owoc osobno w pergamin lub folię spożywczą.
3. Złożyć do przegródki na warzywa.

W tym samym czasie buraki są przechowywane w lodówce w plastikowych torebkach. Musisz umyć warzywa korzeniowe i włożyć je do worków z otworami. Do tego celu można wykorzystać plastikowe pojemniki.

Alternatywną metodą przechowywania jest zamrażanie warzyw... W tym celu posiekane lub posiekane warzywa pakuje się do plastikowych toreb lub pojemników na żywność i umieszcza w zamrażarce. Tej metody najlepiej używać, gdy inne metody przechowywania nie są dostępne. Przy takim podejściu rośliny okopowe tracą większość składników odżywczych.

Przechowywanie gotowanych buraków

Zastanów się, ile gotowanych buraków jest przechowywanych w lodówce. Należy go przechowywać w temperaturze od 0 ° C do + 6 ° C. Czas przechowywania zależy nie tylko od warunków temperaturowych, ale także od stanu, w jakim jest przechowywany. Jeśli warzywo jest obrane, maksymalny okres, w którym buraki można przechowywać w lodówce, wynosi tylko jeden dzień.

Uwaga! Gotowane warzywa korzeniowe lepiej wyczyścić tuż przed użyciem.

Planowanie z wyprzedzeniem zbieranie warzywPozostaw warzywo nieobrane. Ta ostrożność przedłuży okres przydatności gotowanych buraków do 5 dni. Nie zostawiaj warzywa do przechowywania w wodzie, w której zostało ugotowane, ponieważ utracony zostanie wygląd i korzystne właściwości owocu.

Możesz przygotować zapasy gotowanych buraków, zamrażając warzywa. Okres trwałości takiego produktu jest długi. Możesz przechowywać mrożone gotowane buraki bez ponownego zamrażania do 80 dni. Umieść warzywo w szczelnej torbie w zamrażarce. Wszystkie korzystne właściwości buraków są zachowane nawet przy długotrwałym zamrażaniu.

Jak oszczędzać blaty

Oprócz wykorzystania samych roślin okopowych istnieje możliwość urozmaicenia diety zimowej zakonserwowanymi wierzchołkami. Wierzchołki są przechowywane w zamrażarce do wiosny, a jego przydatne substancje nie są tracone.

Instrukcje krok po kroku, jak to zrobić:

1. Dobrze opłucz liście i łodygi, wysusz i pokrój.
2. Liście pakuj osobno, łodygi osobno. Dlatego wygodniej jest z nich korzystać później, ponieważ mają inny czas gotowania.
3. Usuń nadmiar powietrza, szczelnie zamknij opakowanie i włóż do zamrażarki.

Ważny! Blaty należy zamrażać w małych porcjach, ponieważ ponowne zamrożenie znacznie wpływa na smak i zachowanie składników odżywczych na gorsze.

Możesz zapisać szczyty na zimę metoda suszenia... W tym celu umyte łodygi i liście buraków należy pokroić na małe kawałki. Następnie wysusz je w piekarniku lub suszarce elektrycznej w temperaturze + 60 ° C. Suszenie jest możliwe na świeżym powietrzu pod baldachimem bez bezpośredniego światła słonecznego. Dalsze przechowywanie suchych kawałków najlepiej wykonywać w lnianych workach lub szklanych słoikach z pokrywkami w ciemnym miejscu.

Wszystkie cenne witaminy i pierwiastki śladowe z liści pomogą zachować zaczyn... Aby to zrobić, należy spłukać wierzchołki, pokroić na duże kawałki, włożyć warstwami do słoika, wanny lub beczki, przesuwać zielenie ząbkami czosnku, parasolami koperkowymi i liśćmi porzeczki. Pamiętaj, aby posolić warstwy i dodać trochę czarnego pieprzu. Utrzymuj obrabiany przedmiot w ucisku w ciepłym miejscu przez 3 dni. Następnie pojemnik jest przenoszony do piwnicy lub lodówki.

Innym sposobem przechowywania blatów jest konserwacja. Metoda niewiele różni się od zwykłego zbioru ogórków lub pomidorów na zimę. Ważnym warunkiem będzie tylko konieczność osobnego marynowania liści i łodyg, ponieważ ich struktura i twardość są różne.

Czynniki wpływające na czas przechowywania

Najlepsze warunki do przechowywania roślin okopowych zapewnia piwnica lub piwnica. Takie miejsce spełnia wszystkie zasady długotrwałego przechowywania:

• pokój jest ciemny;
• utrzymywana stała temperatura od 0 ° C do + 2 ° C;
• wymagany poziom wilgotności wynosi 90-92%;
• istnieje naturalna cyrkulacja powietrza;
• wykluczona jest możliwość zamarznięcia.

Przez pierwsze 1-2 miesiące przechowywania zasady te muszą być ściśle przestrzegane. Okres ten charakteryzuje się kiełkowaniem wierzchołków, jeśli temperatura wzrośnie do + 4 ° C.

Ważny! Czas przechowywania wydłuży się, jeśli pojemniki na buraki zostaną podniesione 15 cm nad podłogę, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.

Najlepsi „sąsiedzi” dla buraków podczas przechowywania

Tak się składa, że ​​jest piwnica, ale jej wielkość jest niewielka. Przy bardzo zwartej piwnicy niemożliwe jest umieszczenie warzyw w znacznej odległości od siebie. Jak w tym przypadku umieścić plon, aby wszystko zostało zachowane do wiosny bez szkody?

Najbezpieczniejszym sąsiedztwem buraków są ziemniaki. Ten sposób przechowywania buraków jest bardzo powszechny: ziemniaki wylewa się na dno pudełka, a buraki wysypuje się na wierzch. Ziemniaki chronią buraki przed gniciem.

Dobrymi sąsiadami buraków są marchewki i rzepa.

Ważny! Przechowując razem rośliny okopowe należy mieć na uwadze, że jakość ich utrzymania spada.

Kilka przydatnych wskazówek od ogrodników

Utrzymanie jakości plonów to zadanie każdego oszczędnego ogrodnika. Czasami pomocne może być wysłuchanie rad ludzi z własnego doświadczenia. Oferujemy kilka zaleceń:

Cicha sympatia: «Często podczas przechowywania buraków i podczas gotowania zauważyłem czarny rdzeń na kawałku o nieprzyjemnym zapachu. Ta choroba to fomoza. Wobec choroby rozlewam buraki roztworem kwasu borowego 5 g na 10 litrów wody. Zapobieganie należy przeprowadzać 2 razy w sezonie. I przed wejściem na pokład lepiej jest dodać wapno do ogrodu. "

Nikolay: „Buraki są dobrym warzywem do przechowywania. Nie denerwuj się, jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy. Jest doskonale przechowywany w każdym chłodnym pomieszczeniu do + 4 ° C. Warzywa suszę na powietrzu, odcinam wierzchołki, zostawiając 2 cm ogonek, wyrzucam chore i zniszczone owoce. Nie składam zbyt dużych ani małych owoców. Najlepiej przechowywać warzywa o średnicy 5-10 cm.Wkładam je do niskich skrzynek z otworami wentylacyjnymi. Pudła stawiam na podporach 15-20 cm od podłogi, bez przesuwania ich do ściany. Jeśli nie ma miejsca do przechowywania, wysusz lub zamroź buraki. Wspaniale zachowuje witaminy ”.

Valery: „Przechowuję buraki w piwnicy w sposób szczególny. Zasięgnąłem rady znajomego i nie żałowałem. Wcześniej wypróbowałem wszystkie znane metody, ale część zbiorów wciąż była stracona. Znajomy doradził mi przechowywanie buraków w metalowym pojemniku z prostą szyjką. Suszone warzywa włożyłem do aluminiowego słoika i zamknąłem szyjkę kawałkiem szkła. Aby zapewnić szczelność, potrzebny jest gładki otwór w pojemniku do przechowywania. Kolbę odstawiłem do piwnicy do wiosny. Za każdym razem, wyjmując buraki, wycierałem szybę z kondensatu. Cudem wszystkie owoce przetrwały do ​​końca maja. W tym samym czasie nie pogorszyły się, nie blakły. Wszystkie ostatnie rośliny okopowe były dobrze zachowane i użyteczne. Dzielę się swoim doświadczeniem, spróbuj! ”

Wniosek

Stosując wiedzę o przechowywaniu, możesz cieszyć się swoimi zbiorami przez długi czas. Po odpowiednim przygotowaniu owoców i wyposażeniu sklepu warzywnego można używać półfabrykatów do 7-8 miesięcy w piwnicy. Przechowywanie w domu zapewni Ci buraki na 4 miesiące.