Co to są szparagi białe i dlaczego mają ten kolor

Popularność szparagów rośnie każdego dnia ze względu na ich smak i walory zdrowotne. Istnieją trzy odmiany: zielona, ​​biała i fioletowa. Szparagi białe zasługują na najwyższą ocenę degustacyjną. Porozmawiajmy o jego korzystnych właściwościach, cechach sadzenia i pielęgnacji i dowiedzmy się, czy zdrowe warzywo może ci zaszkodzić.

Co to są szparagi białe

Pierwsze wzmianki o białych szparagach występują u starożytnych Egipcjan i pochodzą sprzed ponad 4 tysięcy lat. W pewnym momencie roślina została doceniona na dworach europejskich królów. Przez długi czas szparagi uważane były za pożywienie arystokratów, ale stopniowo zaczęły wchodzić w dietę mniej szlachetnych ludzi. W Rosji szparagi pojawiły się za czasów imperium carskiego. Niedawno doceniono jego prawdziwą wartość, dlatego popularność szparagów wciąż rośnie.

Biały szparag (szparagi) to mrozoodporna roślina dwupienna. W drugim roku zakwitają szparagi, które następnie tworzą czerwoną kulkę. Dorosła roślina ma potężny system korzeniowy. Korzenie powstają przy każdym nowym pędzie. W sprzyjających warunkach szparagi mogą żyć nawet 20-25 lat. Zjada się młode pędy o długości do 12 cm.

Czym różni się od zieleni i dlaczego jest biała

Kolor szparagów zależy od stopnia ich wzrostu. Białe pędy są najmłodsze, położone pod ziemią, delikatne w smaku i miękkie. Po wyrwaniu się pędów zaczynają zmieniać kolor pod wpływem słońca, nabierając fioletowego lub fioletowego odcienia. Stopniowo kolor ciemnieje i zmienia kolor na zielony. Wiele osób uważa, że ​​zbiory są możliwe tylko w tym czasie, ale szparagi są jadalne na wszystkich etapach wzrostu.

Jak rosną białe szparagi, widać na zdjęciu.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy

Szparagi mają bogaty skład chemiczny i zawierają wiele przydatnych substancji.

Witaminy:

• witamina PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,5 mg;
• witamina A (RE) - 83 mcg;
• witamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• witamina B2 (ryboflawina) - 0,1 mg;
• witamina C - 20 mg;
• witamina E (TE) - 2 mg;
• witamina PP (ekwiwalent niacyny) - 1,4 mg.

Makroskładniki:

• wapń - 21 mg;
• magnez - 20 mg;
• sód - 2 mg;
• potas - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Pierwiastki śladowe:

• żelazo - 0,9 mg;
• miedź - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 μg;
• cynk - 0,6 mg.

Zawartość kalorii i BZHU

Roślina nadaje się do diety dietetycznej ze względu na niską zawartość kalorii - tylko 20 kcal na 100 g produktu.

Skład BZHU:

• białka - 1,9 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 3,1 g.

Przydatne właściwości dla ludzkiego organizmu

Szparagi są cenne dla ludzi ze względu na szereg korzystnych właściwości:

• ten niskokaloryczny produkt nadaje się do prawidłowego i dietetycznego odżywiania;
• usuwa nadmiar płynu z organizmu;
• wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego dzięki dużej zawartości asparaginy;
• oczyszcza jelita;
• wzmacnia potencję;
• wzmacnia tkankę kostną, buduje tkankę łączną, dlatego polecany jest do odżywiania niemowląt;
• reguluje poziom cholesterolu we krwi;
• zalecany w czasie ciąży, pomaga w prawidłowym kształtowaniu się płodu.

Cechy sadzenia i uprawy

Aby szparagi były szczęśliwe z dobrych zbiorów, musisz przestrzegać zasad ich sadzenia i pielęgnacji. Szparagi sadzi się na dwa sposoby: nasiona i sadzonki. Drugi jest uważany za najbardziej skuteczny.

Kiedy lepiej sadzić

Nasiona szparagów długo kiełkują, dlatego zaleca się wcześniejsze przygotowanie sadzonek, od połowy marca.

Przygotowanie nasion

Po pierwsze, wyklucz uszkodzone nasiona. Sprawdź je i wyrzuć wszystkie, które wykazują oczywiste oznaki uszkodzenia, zgnilizny lub pleśni. Zanurz nasiona w wodzie. Pełne, nadające się do sadzenia, opadną na dno pojemnika, natomiast sterylne pozostaną na powierzchni.

Wybrane nasiona zalewamy na 2-3 dni ciepłą wodą z dodatkiem stymulatora wzrostu (kilka kropel jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu „Epin Extra”, „Energen”). Przenieś je w ciepłe miejsce, zmieniaj wodę dwa razy dziennie. Następnie spuchnięte nasiona zawiń w wilgotną szmatkę lub płótno (należy je regularnie nawilżać) i trzymaj w tej formie przez 5-7 dni, aż wyklują się pierwsze kiełki 1-3 mm.

To interesujące:

Odmiany szparagów: cienkolistne, argentel i inne

Najlepsze przepisy na marynowaną fasolę szparagową na zimę

Dlaczego mrożone szparagi są dobre i jak je prawidłowo ugotować

Przygotowanie zbiornika

W przypadku sadzonek szparagów potrzebne są specjalne pudełka lub plastikowe kubki o pojemności 100-200 ml (należy w nich zrobić kilka otworów, aby spuścić wodę).

Gleba

Uprawiaj szparagi w luźnej i lekkiej glebie. Najlepiej nadaje się mieszanka gleby ogrodowej, obornika, torfu i piasku w równych częściach.

Wysiew w pojemniku

Nasiona zanurza się w ziemi na głębokość 2 cm. Umieść po jednym ziarnie w każdej filiżance. W przypadku skrzynek na sadzonki należy zachować odległość 5-6 cm między nasionami.Pojemniki umieszcza się w promieniach słońca, przestrzegając reżimu temperaturowego + 25 ° C. Gleba jest codziennie nawilżana. Gdy tylko nasiona wykiełkują, posypuje się je torfem, a temperaturę obniża się do + 20 ° C. Dwa tygodnie później sadzonki są nawożone, gleba jest regularnie rozluźniana przez miesiąc (przed każdym podlewaniem). Aby zapewnić równomierny wzrost, pojemnik z sadzonkami jest codziennie wystawiany na słońce.

Ważny! Przed sadzeniem musisz utwardzić sadzonki. Aby to zrobić, sadzonki są wyprowadzane na zewnątrz w ciepłe i słoneczne dni. Zacznij od 30-60 minut, stopniowo zwiększając czas do 12 godzin.

Owocobranie

Jeśli nasiona są sadzone w skrzynkach, sadzonki należy zanurzyć. Gdy tylko dorośnie do 15 cm, przenosi się go do oddzielnych pojemnych pojemników. W tym samym czasie korzeń jest skrócony. Między krzewami zachowana jest odległość 10 cm.

Przygotowanie strony

Szparagi to roślina wieloletnia. Aby konsekwentnie cieszył się dobrymi zbiorami, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru witryny:

• teren musi być dobrze oświetlony i chroniony przed przeciągami i wiatrem;
• stagnacja wody jest niedopuszczalna, dlatego woda gruntowa nie jest wyższa niż 1,5 m;
• łóżka są oczyszczone z chwastów i gruzu;
• jesienią należy wykopać glebę i nawozić kompostem (15-20 kg na 1 m2), siarczanem potasu (40 g na 1 m2) i superfosfatem (70 g na 1 m2);
• wczesną wiosną, po stopieniu się śniegu, bronuje się ziemię i każdy skwer. m nawożony 20 g saletry amonowej i 60 g popiołu drzewnego. To zniszczy zimujące larwy szkodników i bakterie chorobotwórcze.

Zasady sadzenia sadzonek w ziemi

Podczas sadzenia szparagów postępuj zgodnie z następującym algorytmem:

1. Przenieś sadzonki na otwarty teren, gdy osiągną wysokość 15 cm.
2. Zejście na ląd pod koniec kwietnia - początek czerwca (w zależności od regionu), kiedy ziemia wystarczająco się nagrzeje.
3. W przypadku sadzonek przygotuj doły o głębokości 30 cm i szerokości 40 cm, pozostaw szczelinę 50-60 cm między krzewami.
4. Poluzuj dolną część bruzdy do 20 cm.
5. Na dole uformuj zjeżdżalnię luźnej gleby. Wysokość suwaka powinna odpowiadać krawędzi otworu.
6. Zmniejsz korzeń sadzonki o 4 cm, a następnie umieść sadzonkę na górze szkiełka.
7. Posyp dziurę, ubij ziemię i wodę.
8. Poczekaj, aż wilgoć wchłonie i posyp suchą ziemią na wierzchu.
9. Po posadzeniu uformuj grządkę o wysokości od 6 do 8 cm, a następnego roku podnieś ją do 60 cm.

Rosnące białe szparagi

Zasady pielęgnacji szparagów nie są skomplikowane. Polegają na prostych technikach agronomicznych.

Podlewanie

Podlewaj szparagi często, gdy gleba wysycha. Używaj niewielkich ilości ciepłej wody. Stagnacja wilgoci jest niedopuszczalna, doprowadzi to do rozpadu systemu korzeniowego.

Uwaga! W okresie suchym gleba nie może całkowicie wyschnąć, w przeciwnym razie pędy białych szparagów będą twarde i gorzkie.

Top dressing

Musisz regularnie karmić szparagi przez cały okres wzrostu:

1. Miesiąc po posadzeniu sadzonek glebę podlewa się roztworem dziewanny (5-6 litrów wody na 1 kg).
2. Pod koniec czerwca, po zbiorach, szparagi karmione są mocznikiem, solą potasową i superfosfatem (30 g preparatów na 1 m kw.).
3. Na początku lipca stosuje się nawozy organiczne (odchody kurze w ilości 1 kg na 10 litrów wody).
4. Przed pierwszymi nocnymi przymrozkami sól potasowa i superfosfat są ponownie wprowadzane w tych samych proporcjach.

Rozluźnienie i pielenie

Szparagi uwielbiają glebę lekką, dlatego spulchnianie przeprowadza się często po każdym podlewaniu lub opadach, co najmniej 8-10 razy w sezonie. Grządki chwastów są odchwaszczane co dwa tygodnie, aby uniknąć chorób i szkodników.

Ochrona przed chorobami i szkodnikami

Główne choroby niebezpieczne dla szparagów:

1. Zgnilizna korzeni... Nie jest niebezpieczny przy odpowiednio dobranym terenie i przestrzeganiu zasad podlewania. W przypadku drobnych uszkodzeń pomocne będzie podlewanie gleby „Fundazolem” (10 g na 10 l wody). Jeśli choroba znacznie się rozprzestrzeniła, roślina jest wykopywana i palona poza miejscem.
2. Rdza. Powstał z powodu stojącej wody i jest bardzo niebezpieczny. Zwalczają chorobę za pomocą terminowych środków zapobiegawczych: regularne czyszczenie chwastów, stwardnienie sadzonek, niszczenie dotkniętych pędów przy pierwszym pojawieniu się żółtych plam z czarnymi kropkami pośrodku. Po zebraniu chorych pędów roślinę opryskuje się roztworami Topazu (1 ampułka na 10 litrów wody) i Fitosporin-M (rozcieńczony zgodnie z instrukcją).
3. Fomoz. Choroba grzybicza spowodowana wysoką wilgotnością. Przejawia się jako brązowe plamy z czerwoną obwódką. Można go wyeliminować preparatami „Fundazol” i „Fitosporin-M”.
4. Cerkosporoza. Szare plamy z brudną powłoką. Ważne jest, aby usunąć chore pędy i potraktować rośliny fundazolem.
5. Szparagi lecą... Cierpią młode pędy, w których dorośli składają jaja. Chore pędy są odcinane i spalane, jesienią gleba jest głęboko rozluźniona, co zapobiega zimowaniu larw.
   

   Szparagi lecą
6. Chrząszcz liściowy szparagów. Zjada liście i pędy szparagów. Przed zbiorem nie można leczyć rośliny lekami, dlatego ochrona polega na codziennym porannym zbieraniu chrząszczy i późniejszym ich niszczeniu. Po zbiorze szparagi spryskuje się Karbofosem (1 ampułka na 10 litrów wody).
7. Tarcza. Niszczy grzbiet liści szparagów. Z tego powodu wysychają i odpadają. W takim przypadku pomaga oprysk "Karbofosem".
   

   Tarcza
8. Krakersy ze szparagami... Zjadają młode pędy i składają jaja w ziemi. Do niszczenia stosować „Aktellik” (20 g na 10 litrów wody), „Aktara” (1 saszetka na 3 litry wody), „Karate” (1 g na 10 litrów wody).
   

   Grzechotka do szparagów

Skutecznym środkiem zapobiegawczym przeciwko szkodnikom będzie opryskiwanie szparagami w okresie kwitnienia insektycydem Komandor (2 ml na 5 litrów wody).

Zbiór i przechowywanie

Białe szparagi zbiera się w trzecim roku po posadzeniu:

1. Zbiórka prowadzona jest od kwietnia do czerwca.
2. Skorupa ziemi powinna się unieść i pęknąć. Gleba jest starannie grabiona, znajduje się pęd i odcina, pozostawiając 2-3 cm u podstawy.
3. Otwory są pokryte ziemią i podlewane.
4. Pędy zbierane są, gdy tylko będą gotowe, co 2-3 dni, przez miesiąc.
5. W trzecim roku życia ścinanych jest do pięciu pędów szparagów, a następnie do 15.
6. Uprawy zbierane są wcześnie rano lub wieczorem, aby pędy nie ściemniały.
7. Należy je przechowywać w ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż + 3 ° C, w specjalnych koszyczkach przykrytych wilgotną płótnem lub szmatką.
8. Białe szparagi szybko więdną, dlatego przechowuje się je nie dłużej niż 3-4 dni.

Możliwe szkody i przeciwwskazania do jedzenia białych szparagów

Białe szparagi mogą wywoływać alergie, dlatego warto zacząć je poznawać ostrożnie.

Powinieneś odmówić użycia go, gdy:

• cukrzyca;
• reumatyzm;
• kamica moczowa;
• zapalenie pęcherza.

Wniosek

Ze względu na delikatny smak i bogaty skład chemiczny szparagi są słusznie uważane za cenny produkt odpowiedni do diety i żywności dla niemowląt. Zaleca się sadzenie sadzonek, jednak w ciepłych regionach przygotowane nasiona można również posadzić w glebie. Zbiory rozpoczynają się w trzecim roku.

Szparagi wymagają regularnego podlewania i karmienia przez całe życie. Nie zaniedbuj środków zapobiegawczych w postaci rozluźnienia i pielenia łóżek - pomoże to uniknąć problemów ze szkodnikami i chorobami.