Co to są szparagi sojowe, jak są przydatne i jak je prawidłowo używać

Soja szparag a potrawy z niej wykonane to ulubiony produkt wielbicieli kulinarnych kultur Japonii i Chin. Taki pożywny, wysokobiałkowy półprodukt doskonale się nasyca, pozwalając nie odczuwać głodu przez długi czas.

Powiemy Ci, z czego są zrobione szparagi sojowe, jakie korzyści i szkody przynosi naszemu organizmowi oraz do jakich potraw są dodawane.

Opis produktu

Szparagi sojowe to półprodukt, który służy do przygotowania sałatek, dodatków, zup. Sama nazwa to sztuczka marketerów mająca na celu spopularyzowanie nieznanego produktu w Rosji. W Chinach nazywa się fuju, w Korei - jujuba, w Japonii - douli.

W Stanach Zjednoczonych produkt znany jest jako „skórka tofu”, co jest bardziej prawdziwe. Produkt nie ma nic wspólnego z zielonymi szparagami (szparagami).

Z czego i jak jest uzyskiwany

Do przygotowania fuju używa się soi. Są one wcześniej moczone w wodzie, następnie mielone na jednorodną masę i gotowane mleko sojowe. W trakcie gotowania na wierzchu tworzy się film, który jest usuwany i suszony.

Skład chemiczny

Fuju zawiera:

• witaminy (A, C, H, PP, grupa B);
• makroskładniki odżywcze (magnez, wapń, sód, siarka, chlor);
• pierwiastki śladowe (miedź, żelazo, mangan, fluor);
• aminokwasy nieistotne i egzogenne (arginina, lizyna, tryptofan, izoleucyna);
• kwasy tłuszczowe (omega-3, 6, 9).

Zawartość kalorii i BZHU

Wartość odżywcza suchego produktu na 100 g:

• białka - 45 g;
• tłuszcze - 20 g;
• węglowodany - 20 g;
• zawartość kalorii - 440 kcal.

Wartość odżywcza namoczonego produktu na 100 g:

• białka - 15,8 g;
• tłuszcze - 7,65 g;
• węglowodany - 1 g;
• zawartość kalorii - 118,29 kcal.

Pożytek i szkoda

Szparagi sojowe mają szereg korzystnych właściwości:

1. Produkt nazywany jest źródłem wiecznej młodości. Zawiera w pełni przyswajalne białko roślinne, które strukturalnie przypomina białko zwierzęce. Dlatego dietetycy zalecają wegetarianom włączenie fuju do swojej diety.
2. Szparagi to jeden z pokarmów poprawiających funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
3. Antyoksydanty w swoim składzie zmniejszają ryzyko rozwoju guzów nowotworowych.
4. Białko sojowe obniża zły cholesterol i stabilizuje poziom cukru we krwi.
5. Naturalne estrogeny normalizują hormony u kobiet.
6. Aminokwasy spowalniają proces starzenia i pomagają utrzymać koloryt skóry.

Negatywny wpływ produktu na organizm można prześledzić w przypadku nadmiernego spożycia. Występuje zaburzenie metaboliczne, pogorszenie procesu trawienia, odpływ żółci, wzrost ciśnienia krwi.

Według naukowo udowodnionych danych, nadmierna pasja do produktów sojowych wywołuje wzrost złośliwych komórek przewodu pokarmowego i trzustki.

Szparagi sojowe w dużych ilościach wywołują opóźnienie rozwoju seksualnego u dzieci, przyrost masy ciała kobiet u mężczyzn, patologię tarczycy u kobiet. Wynika to z dużej ilości fitoestrogenu.

odniesienie! Szparagi są odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy.

Aplikacje do gotowania

W kuchni półprodukt służy do przygotowania sałatek, przekąsek, zup, przystawek do ryb i mięs. Na przykład w Japonii piankę sojową je się świeżo zebraną, zanurzoną w sosach. Pikantne przekąski są bardziej popularne w Rosji. Powiemy Ci, jak je dalej ugotować.

Przygotowanie szparagów sojowych suszonych

Zasady przygotowania fuju przed użyciem:

1. Suchy produkt połam na kawałki i napełnij wodą o temperaturze pokojowej na 24 godziny. Ta technologia zachowuje użyteczny skład produktu. Czasami półprodukt zalewany jest wrzącą wodą, aby skrócić czas namaczania, ale prowadzi to do utraty niektórych witamin i minerałów. Wadą tej metody jest również to, że suchy półprodukt nie ma czasu na całkowite zmiękczenie.
2. Inną metodą przygotowania jest namaczanie przez 3-4 godziny. Następnie produkt umieszcza się w rondelku, wlewa zimną wodą i gotuje po gotowaniu przez 30 minut.
3. Jeśli po naciśnięciu szparagi są sprężyste i nie pękają, można spuścić wodę i rozpocząć gotowanie.
4. Produkt umieszcza się w durszlaku, a wilgoć wyciska ręcznie.
5. Fuzhu umieszcza się w głębokim pojemniku, sola i pozostawia na 30 minut. Powstała ciecz jest spuszczana.

Szparagi koreańskie

Składniki:

• suche szparagi sojowe - 300 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 30 g;
• sos sojowy - 40 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej kukurydziany lub sezamowy - 6 łyżek l.;
• ocet 9% - 30 ml;
• mielona czerwona papryka do smaku.

Przygotowanie:

1. Fuzhu moczy się w zimnej wodzie przez 24 godziny, a następnie wyciska i kroi w plasterki.
2. Włożyć do głębokiej miski, dodać posiekany czosnek, sos sojowy, olej, ocet, cukier, sól i pieprz.
3. Delikatnie wymieszaj, włóż do blaszki z pokrywką i pozostaw do marynowania na 12 godzin w lodówce.

Przepis na paprykę

Składniki:

• fuzhu w postaci suchej - 400 g;
• papryka (mielona lub płatki) - 1 łyżka. l.;
• czosnek granulowany - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 50 ml;
• bezwonny olej kukurydziany lub słonecznikowy - 30 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• kolendra - 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Namoczone fuju kroi się losowo i wkłada do miski.
2. Na bazie sosu sojowego, oliwy, octu, przypraw, soli, cukru przygotuj dressing i polej szparagami.
3. Delikatnie wymieszaj i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na 3 godziny.

odniesienie! Im dłużej przekąska jest marynowana, tym smaczniejsza się staje.

Z marchewką po koreańsku

Składniki:

• suche szparagi sojowe - 250 g;
• marchewki - 1 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej sezamowy - 120 ml;
• ocet ryżowy - 100 ml;
• cukier - 15 g;
• sól - 30 g;
• czarny i czerwony mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Namoczone szparagi kroi się na kawałki, marchewki trze na specjalnej tarce do marchwi w stylu koreańskim.
2. Produkty wkłada się do miski, dodaje się wymieszany, posiekany czosnek.
3. Z pozostałych składników przygotuj marynatę i wlej zawartość miski.
4. Szybko wymieszaj i wstaw na zimno na 5 godzin po ostygnięciu przystawki.

Smażone szparagi sojowe

Składniki:

• suche szparagi sojowe - 300 g;
• cebula - 1 szt.;
• słodka papryka - 1 szt.;
• sól, czerwona papryka - do smaku;
• czosnek - 3 ząbki;
• sos sojowy - 20 ml;
• kolendra, pietruszka.

Przygotowanie:

1. Wstępnie namoczone fuju kroi się i przesyła do smażenia na oleju na dobrze rozgrzanej patelni.
2. Paprykę obrać i pokroić w paski, czosnek drobno posiekać nożem i dodać do szparagów.
3. Po 5-7 minutach gotowania solą i pieprzem polać sosem sojowym i wymieszać.
4. Gotową przekąskę połóż na talerzu i posyp ziołami.

Rada! Wydłuż czas pieczenia szparagów, jeśli lubisz pieczoną skórkę.

Szparagi sojowe na odchudzanie

Nie bój się wysokiej zawartości kalorii w suchym produkcie: podczas procesu namaczania liczba kalorii zmniejsza się o połowę. Dania Fuju świetnie nadają się do nadzienia ze względu na dużą ilość białka roślinnego, ale nie wpływają w żaden sposób na odchudzanie.

Przy nadmiernym użytkowaniu istnieje ryzyko przybrania kilku dodatkowych kilogramów. Nie chodzi nawet o kaloryczność fuzhu w czystej postaci, ale o składniki, które dodaje się do sałatek (olej roślinny, sos sojowy). Wartość odżywcza gotowej sałatki koreańskiej może sięgać 350 kcal na 100 g, ale zazwyczaj niewiele osób ogranicza się do takiej porcji.

Fuzhu zaleca się spożywać bez specjalnych ograniczeń osobom, które chcą budować masę mięśniową.

Podczas utraty wagi wskaźnik spożycia namoczonych szparagów wynosi 100 gramów.

Jak wybrać właściwy

Aby nie tracić czasu na gotowanie, gotowe sałatki kupowane są w działach kulinarnych supermarketów. Przy wyborze potrawy zwróć uwagę na zapach: powinien być przyjemny, bez stęchlizny.

Głównym kryterium wyboru suszu w opakowaniu jest data produkcji i data przydatności do spożycia.

Rada! Aby chronić swoje zdrowie przed szkodliwymi gotowymi sałatkami z konserwantami, kupuj fuju suche. Nawet niedoświadczeni kucharze nie mają żadnych trudności z przygotowaniem produktu.

Jak przechowywać

Okres trwałości suchego produktu wynosi 18 miesięcy. Pakowane szparagi najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Po otwarciu opakowania wskazane jest pozostawienie fuju w lodówce i spożycie w ciągu miesiąca.

Namoczone szparagi i sałatki z dodatkiem octu, przyprawy przechowuje się na tacach z pokrywkami w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Przeciwwskazania

Nie przedstawiono żadnych danych dotyczących całkowitego zakazu stosowania szparagów sojowych. Lekarze zalecają, aby nie przejadać się i minimalizować spożycie tylko wtedy, gdy:

• alergie na kompozycję;
• wrzód żołądka;
• zapalenie pęcherza;
• zapalenie gruczołu krokowego;
• reumatyzm;
• zaburzenia trzustki, nerek;
• choroby tarczycy.

Przeczytaj także:

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrażać fasolę szparagów w domu.

Czy szparagi można jeść podczas karmienia piersią i jak je prawidłowo ugotować.

Dlaczego marynowane szparagi są przydatne i jak je ugotować w domu.

Wniosek

Półprodukt sojowy o nazwie fuju jest stosunkowo nowy w menu mieszkańców naszego kraju, ale szybko zyskał popularność ze względu na przyjemny smak i łatwość przygotowania w domu.

Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że ​​jest doskonałym zamiennikiem mięsa dla wegetarian i osób poszczących. Osoby z alergią na laktozę mogą również bezpiecznie włączyć szparagi sojowe do swojej diety.