Wybór najlepszych przepisów na marynowany groszek na zimę bez sterylizacji: sekrety gotowania od doświadczonych gospodyń domowych

Zimą wiele gospodyń domowych przygotowuje pożywne i pyszne sałatki z zielonym groszkiem. Najczęściej używa się do tego konserw zakupionych w sklepie. Ale możesz sam zrobić takie szwy na zimę! Będą znacznie smaczniejsze niż te sklepowe, a przyrządzone z duszą i jakością. Receptury na takie półfabrykaty są niezwykle proste, zwłaszcza jeśli nie wymagają sterylizacji.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu swojej rodziny, a rośliny strączkowe przyniosły latem dobre zbiory, proponujemy kilka przepisów na groszek marynowany na zimę bez sterylizacji.

Selekcja i przygotowanie grochu

Aby wynik był wysokiej jakości, ważne jest, aby wybrać odpowiedni groszek. Do puszkowania potrzebny jest groszek „mózgowy” - dopiero co dojrzały. Zwykle osiąga ten stan ósmego dnia od początku kwitnienia. Możesz przetestować groszek pod kątem przydatności, próbując zmiażdżyć go dwoma palcami - powinien łatwo się poddać. Dopuszczalne jest również użycie grochu w pełni dojrzałego lub przejrzałego, ale w tym przypadku solanka może okazać się mętna, a smak może być skrobiowy.

Przygotowanie groszku do konserwacji jest proste - wystarczy je dokładnie wypłukać. Puszkowanie najlepiej rozpocząć bezpośrednio w dniu zbiorów, w przeciwnym razie rośliny strączkowe stracą większość składników odżywczych.

Konserwowanie bez sterylizacji

Bardzo wygodne jest przechowywanie zielonego groszku bez uciekania się do sterylizacji. Wystarczy zagotować groszek do miękkości i zalać wrzącą marynatą. Jedyne ograniczenie przy tej metodzie przygotowania: skład marynaty powinien zawierać ocet lub kwas cytrynowy - naturalne konserwanty zapewniające długotrwałe przechowywanie.

Uwaga! Takie przedmioty są przechowywane w lodówce lub w piwnicy, czyli w chłodnym miejscu.

Prosty przepis „Jak w sklepie”

Ten przepis wykorzystuje 9% octu. Wyróżnia się prostotą, nawet gospodynie domowe bez doświadczenia szybko sobie z tym poradzą. Produkt końcowy smakuje jak konserwy ze sklepu.

Potrzebujemy:

• groszek - 700 g;
• woda - 1 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 15 g;
• ocet - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek zalać zimną wodą i na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować około 20 minut.
2. Groszek układamy w słoikach, pozostawiając około półtora centymetra do krawędzi.
3. Gotowanie marynaty. Do wody dodaj sól, cukier i ocet (możesz wykorzystać pozostały groszek z gotowania). Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
4. Groszek wlać do słoików z wrzącą marynatą.
5. Zamknij pokrywkami, odwróć do góry nogami. Przykryj ręcznikiem i odstaw do ostygnięcia.

Z kwasem cytrynowym

Poniższy przepis wykorzystuje kwas cytrynowy. Składniki wystarczą na około trzy półlitrowe puszki.

Składniki:

• groszek - dowolna ilość, optymalnie - 700 g;
• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Dodaj cukier i sól do wrzącej wody. Wlej groszek (marynata powinna całkowicie pokryć groszek).
2. Ponownie zagotuj i gotuj przez około 15 minut na średnim ogniu.
3. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy.
4. Przenieś groszek do słoików łyżką cedzakową.
5. Napełnij groszek gorącą marynatą.
6. Zamknij pokrywkami, odwróć do góry nogami. Przykryj ręcznikiem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.

Z ogórkami

Ten oryginalny przepis docenią miłośnicy sałatki Olivier.Taka bułka jest bardzo praktyczna: zamykając groszek wraz z ogórkami na zimę, ułatwisz sobie proces przygotowania sałatki na Nowy Rok.

Składniki:

• ogórki - 0,6-0,8 kg;
• zielony groszek - 400 g;
• woda - 500 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• zestaw ziół do konserwacji (chrzan, dojrzały koperek).

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek zalać zimną wodą i na małym ogniu. Gotuj przez około 15 minut po ugotowaniu. Ważne jest, aby nie rozgotować groszku - groszek gotowany nie będzie się nadawał do sałatki.
2. Podczas gdy groszek się gotuje, przygotowujemy słoiki. Umieściliśmy w nich zielenie dla konserwacji. Możesz użyć dowolnej zieleni, którą lubisz dodać do ogórków.
3. Czosnek wyciskamy szeroką stroną noża, a także wkładamy do słoików.
4. Ogórki układamy pionowo w rzędzie, posypujemy groszkiem. Możesz okresowo potrząsać słoikami, aby zagęścić groszek.
5. Wlej wrzącą wodę do słoików. Przykryj czystymi pokrywkami i pozostaw na 5 minut.
6. Spuszczamy wodę. Gotujemy ponownie i jeszcze raz powtarzamy piąty krok.
7. Ponownie spuść wodę.
8. Teraz przygotowujemy marynatę. Do spuszczonej ze słoików wody dodaj cukier, sól i ocet. Doprowadź ponownie do wrzenia. Wypełniamy banki.
9. Zamknij szczelnie pokrywki, odwróć puszki do góry nogami. Zawijamy coś ciepłego i zostawiamy do ostygnięcia.

Przepis na solony groszek

Ten przepis jest specjalnie dla miłośników słonych potraw. Jest tak proste, jak to tylko możliwe, składa się tylko z dwóch składników. Nie zawiera octu. Groch ten można z powodzeniem dodawać do zup zamiast soli.

Składniki:

• zielony groszek - 2 kg;
• sól - 600 g;

Przygotowanie:

1. Gotowany groszek gotować w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut.
2. Groszek wyrzucamy w durszlak.
3. Wymieszaj z solą, włóż do słoików.
4. Wlej wrzącą wodę pod szyję. Dokładnie zamknij pokrywki.
5. Odwróć go do góry nogami i zawiń w ręcznik. Zostawiamy do ostygnięcia.

Marynowane strąki grochu

Marynowane strąki grochu to świetna alternatywa dla oliwek i oliwek. Te strąki wyglądają spektakularnie, gdy są podawane z daniami mięsnymi lub rybnymi. Smakują inaczej niż zwykły groszek marynowany. 5-dniowe strąki działają dobrze. Groch jest już dojrzały, a same strąki są nadal miękkie.

Składniki:

• młode strąki zielonego groszku;
• woda - 1 l;
• cukier - 40 g;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• groszek z czarnego pieprzu i goździków - 2 szt. do każdego słoika.

Przygotowanie:

1. Moczyć strąki w zimnej wodzie przez dwie godziny. Blanszuj je we wrzącej wodzie z kwasem cytrynowym przez jedną do dwóch minut.
2. Wkładamy strąki do słoików, dodajemy ziarna pieprzu i goździki.
3. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, cukier i ocet.
4. Wlej marynatę do słoików, zwiń pokrywki.
5. Odwracamy puszki do góry nogami, owijamy je kocem. Zostaw do ostygnięcia.

Przepis „Pikantny”

Ten przepis wykorzystuje liście laurowe, aby nadać produktowi końcowemu niezwykły smak. Naczynia z takim groszkiem będą miały przyjemny aromat.

Składniki:

• groszek - 400g;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 150 ml;
• liść laurowy - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Przygotowane rośliny strączkowe zalać zimną wodą, gotować na małym ogniu przez 10-15 minut.
2. Groszek wkładamy do słoika.
3. Marynatę gotujemy: do wody dodajemy sól, ocet i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia.
4. Groszek wlać do słoików z wrzącą marynatą. Zamykamy pokrywki.
5. Puszki odwracamy do góry nogami, zawijamy w ciepły ręcznik lub koc. Zostaw do ostygnięcia.

Konserwacja w autoklawie

A ten przepis jest dla tych, którzy mają szczęście mieć autoklaw. Autoklaw to nowoczesne urządzenie, które pozwala na konserwację żywności przy jednoczesnym zachowaniu jak największej ilości składników odżywczych. Ta metoda nie zmienia smaku produktu. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania zup i sałatek. W ten sposób można również gotować fasolę i kukurydzę.

Składniki:

• groszek - 900 g;
• woda - 900 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - 20 g.

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek zalej wodą i na małym ogniu.
2. Po ugotowaniu dodaj sól i cukier, gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
3. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść fasolę do słoików.
4. Pozostały po ugotowaniu płyn odcedź. Najłatwiej to zrobić przez złożoną z kilku warstw gazę.
5. Wlej odcedzony bulion do słoików.
6. Autoklawuj przez 30 minut.

Sekrety udanej puszkowania

Groch w puszkach nie jest trudny. Nawet początkujący poradzi sobie z większością przepisów. Istnieją trzy tajemnice Twojego prawdopodobieństwa sukcesu. Dzięki nim będzie można wspaniale zakonserwować to warzywo:

1. Tajny numer 1 Prawidłowo przygotowujemy produkt... Nie spiesz się. Najpierw dokładnie opłucz strąki, a następnie wyjmij sam groszek. Dobrze umyj ponownie zimną wodą. Możesz użyć durszlaka.
2. Tajny numer 2. Przygotowując według przepisu, wszystkie składniki należy dodawać w ściśle określonych proporcjach. Oczywiście, jeśli masz już doświadczenie z takimi konserwami i wypracowałeś własne preferencje smakowe, możesz zmienić proporcje. Ale po raz pierwszy najlepiej trzymać się przepisu.
3. Tajny numer 3. Wystarczy użyć całego groszku. Sprawdź je dwukrotnie przed wytrawieniem. Pierwszy raz przygotowuje się do gotowania. Najlepiej usunąć zgnieciony groszek. Za drugim razem - uważnie przyglądamy się gotowanemu groszkowi. Jeśli część z nich jest ugotowana, lepiej nie wysyłać ich do banków. W grochu jest dużo skrobi, zdeformowana skorupa grochu wpuści ją do solanki, a płyn w słoikach stanie się mętny.

W roślinach strączkowych nie ma kwasu, co pozwoliłoby na przechowywanie konserw przez całą zimę bez dodawania konserwantów. Dlatego w wielu przepisach obecny jest ocet lub kwas cytrynowy. Jeśli zdecydujesz się gotować bez tych składników, należy wziąć pod uwagę, że taka konserwowa żywność będzie przechowywana nie dłużej niż dwa do trzech miesięcy. I zawsze w fajnym miejscu.

Aby bułka z groszkiem była jeszcze bardziej użyteczna, zamiast zwykłej wody można użyć wody źródlanej. Taka woda jest uważana za „żywą”, jej struktura nie jest zapchana negatywnymi informacjami, w przeciwieństwie do zwykłej wody wodociągowej. Dania na takiej wodzie z pewnością okażą się przepyszne!

Po konserwacji nie spiesz się, aby zabrać puszki do piwnicy lub piwnicy. Od kilku dni są w lodówce. Na początku doświadczone gospodynie domowe radzą monitorować, czy solanka stała się mętna. Jeśli tak się nie stanie, możesz bezpiecznie wysłać banki do stałego miejsca przechowywania.

Przeczytaj także:

Jak gotować marynowaną ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji.

Najsmaczniejsze przepisy na kiszone pomidory na zimę w słoikach.

Jak przygotować kiszone ogórki na zimę.

Wniosek

Marynowanie zielonego groszku na zimę to prosty proces. Dzieci mogą zainteresować się tym zajęciem, chętnie pomogą uporządkować słodki groszek. I dobrze, że ilość produktu po tym wyraźnie się zmniejszy, ale wszyscy będą zabawni i smaczni.

Groch to niesamowity produkt, pyszny zarówno świeży, jak i gotowany. Będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Możesz z niego zrobić tłuczone ziemniaki. I oczywiście doskonale nadaje się do przygotowywania różnych sałatek.

Teraz znasz najciekawsze przepisy na przygotowanie tego produktu na zimę w domu. Użyj ich i postępuj zgodnie z tajnymi zaleceniami podczas gotowania, a wynik z pewnością Ci się spodoba.