Zawartość kalorii i wartość odżywcza cebuli: świeża, gotowana, smażona

Znajomość składu pożywienia jest przydatna nie tylko dla osób odchudzających się, ale także dla tych, którzy starają się jeść w sposób zrównoważony, wykorzystując dobroczynne właściwości żywności dla zdrowia. Z artykułu dowiesz się, jak zmienia się zawartość kalorii w cebuli w zależności od metody gotowania, jakie witaminy i minerały zawiera to warzywo oraz jak prawidłowo używać cebuli, aby jak najlepiej ją wykorzystać.

Skład chemiczny i wartość odżywcza cebuli na 100 g

Cebulki zawierają 8-14% szybkich węglowodanów (cukry: fruktoza, sacharoza, maltoza, polisacharyd inuliny), a także dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych biorących udział w najważniejszych procesach życiowych organizmu człowieka.

Pierwiastki śladowe i witaminy

Świeża cebula zawiera następujące składniki odżywcze (w miligramach):

• wapń - 23;
• żelazo - 0,2;
• magnez - 10;
• fosfor - 29;
• potas - 146;
• sód - 4;
• cynk - 0,2;
• miedź - 0,039;
• selen - 0,005;
• fluor - 0, 011.

Oprócz tych substancji warzywo zawiera następujące pierwiastki śladowe:

1. Krzem, który stymuluje syntezę kolagenu.
2. Kobalt, który znajduje się w witaminie B12. Pomaga aktywować enzymy potrzebne do metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
3. Mangan, niezbędny do tworzenia kości i tkanki łącznej. Pierwiastek bierze czynny udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin.

Świeży, gotowanysmażone, duszone, pieczony Cebula zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy: E, K i beta-karoten, a także witaminy rozpuszczalne w wodzie: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.

W gotowanej cebuli

Rozważ skład chemiczny cebuli przy użyciu różnych metod obróbki cieplnej.

Gotowane (mg):

• wapń - 22;
• żelazo - 0,2;
• magnez - 11;
• fosfor - 35;
• potas - 166;
• sód - 3;
• cynk - 0,2;
• miedź - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Smażone (mg):

• wapń - 20;
• żelazo - 0,3;
• magnez - 9;
• fosfor - 33;
• potas - 133;
• sód - 12;
• cynk - 0,2;
• miedź - 0,06;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,001.

Duszone (mg):

• wapń - 22;
• żelazo - 0,2;
• magnez - 11;
• fosfor - 35;
• potas - 166;
• sód - 3;
• cynk - 0,2;
• miedź - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Pieczone (mg):

• wapń - 37;
• żelazo - 0,9;
• magnez - 17;
• fosfor - 71;
• potas - 212;
• sód - 4,7;
• cynk - 1;
• miedź - 0,1;
• mangan - 0,2.

Zielone cebule

Zielona cebula zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, K i beta-karoten oraz rozpuszczalne w wodzie witaminy C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9. Oprócz:

• wapń - 52 mg;
• żelazo - 0,5 mg;
• magnez - 16 mg;
• fosfor - 25 mg;
• potas - 159 mg;
• sód - 15 mg;
• cynk - 0,2 mg;
• miedź - 0,06 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,2 mcg.

Por

Por zawiera takie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jak: A, E, K i beta-karoten, a także rozpuszczalne w wodzie witaminy C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.

• wapń - 59 mg;
• żelazo - 2,1 mg;
• magnez - 28 mg;
• fosfor - 35 mg;
• potas - 180 mg;
• sód - 20 mg;
• cynk - 0,1 mg;
• miedź - 0,1 mg;
• mangan - 0,5 mg;
• selen - 1 mcg.

Szalotka

Szalotka zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: E, K i beta-karoten oraz rozpuszczalne w wodzie: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.

• wapń - 37 mg;
• żelazo - 1,2 mg;
• magnez - 21 mg;
• fosfor - 60 mg;
• potas - 334 mg;
• sód - 12 mg;
• cynk - 0,4 mg;
• miedź - 0,1 mg;
• mangan - 0,3 mg;
• selen - 1,2 mcg.

Cebula

Klasyczne warzywo zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy: A, E, K i beta-karoten oraz rozpuszczalne w wodzie: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.

• wapń - 31 mg;
• żelazo - 0,8 mg;
• magnez - 14 mg;
• fosfor - 58 mg;
• potas - 175 mg;
• sód - 4 mg.

Kiełkowa "rzepa" zawiera maksymalną ilość witamin i minerałów. Przydatny materiał skoncentrowany w dolnej części pióra, która jest biała i znajduje się na wyjściu z cebulki.

Czy skład cebuli czerwonej i białej jest inny

100 g czerwonego warzywa zawiera 2 g błonnika, o 0,8 g więcej niż odmiany białe. Obie cebulki zawierają flawonoid kwercetynę i przeciwutleniacze, które są aktywnymi substancjami w zapobieganiu chorobom serca i niektórym nowotworom.

Ważny. Flawonoidy są skoncentrowane w warstwach zewnętrznych. Odmiany czerwone zawierają więcej kwercetyny i antocyjanów. Białe zawierają więcej żelaza i cukrów. Czerwona cebula ma dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż biała.

Zawartość kalorii, BJU i indeks glikemiczny cebuli na 100 g

Świeże warzywo ma niski indeks glikemiczny (IG), nie wywołuje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, dlatego nie jest przeciwwskazane dla osób z cukrzycą. Wartość energetyczna produktu i GI różnią się w zależności od metody przygotowania:

Należy pamiętać, że po dodaniu soli do cebuli jej zawartość kalorii wzrasta o 2-3 kcal. Inne dodatki, przyprawy, sosy, oleje itp. Również odgrywają rolę. Podobnie, indeks glikemiczny zmienia się podczas gotowania - na przykład karmelizująca cebula w cukrze znacznie zwiększy IG.

Czy zawartość kalorii w czerwonej i białej cebuli jest inna?

Nie oznacza to, że kolor cebulek wpływa na ich wartość odżywczą. Liczba kalorii zależy również od zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w warzywach. Kaloryczność klasycznej cebuli wynosi 42 kcal, a słodkich odmian - 32-35 kcal. Każda cebula może być słodka, niezależnie od koloru.

Która metoda gotowania cebuli jest najbardziej i najmniej kaloryczna

Najwięcej kalorii (349 kcal na 100 g) zawiera suszona (suszona) cebula, która jest płatkiem.

Odniesienie. Ten produkt jest wytwarzany na skalę przemysłową przy użyciu suszarek. Z warzyw wyparowuje cała woda, która stanowi 90% masy surowej cebuli.

Pieczona cebula zawiera najmniej kalorii. Dlatego dietetycy przygotowują go w ten sposób. Aby zawartość kalorii nie wzrosła, nie zaleca się dodawania sosów ani oleju do warzyw.

Wniosek

Cebula w prawie każdej postaci (z wyjątkiem smażonej) jest niskokaloryczna. Jest to szczególnie przydatne dla osób, które chcą schudnąć. Ponadto to warzywo zawiera wiele składników odżywczych, których potrzebuje dana osoba. Wiele z nich zachowuje się podczas obróbki cieplnej.