Jak gotować pyszne marynowane pomidory na zimę: wybór najlepszych przepisów od doświadczonych gospodyń domowych

Pomidory marynowane na zimę w słoikach to danie, które o każdej porze roku przypomni Ci o lecie. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo marynować pomidory, aby zostały zachowane do następnego sezonu, z jakimi pomidorami są łączone iz czym lepiej nie eksperymentować. A co najważniejsze - poznasz 10 najlepszych przepisów, które sprawią, że Twoje gospodarstwo domowe będzie dumne z wykwalifikowanej gospodyni domowej.

Jak marynować pomidory na zimę: porady i wskazówki

Przed przystąpieniem do pustych miejsc zwróć uwagę na zasadyktóre zapewnią warzywom niesamowity smak i długotrwałe przechowywanie:

1. Wybierz pomidory w połowie sezonu. Ich skóra powinna być jędrna i niepostrzępiona.
2. Nie zapomnij usunąć szypułki iw jej miejscu wykonać nakłucie na głębokość około 1 cm, dzięki czemu warzywa nie pękną i nie stracą wyglądu.
3. W przeciwieństwie do ogórków pomidory nie pasują do liści porzeczki. Jeśli chcesz więcej zieleni, dodaj liście winogron lub wiśni, a także koperek, pietruszkę, seler.
4. 1 łyżeczka nada pikantny smak pomidorom. miód lub 1 łyżeczka. fasola gorczycowa.
5. Proces sterylizacji gotowego produktu można zastąpić potrójnym nalewaniem.
6. Jeśli gotujesz pomidory według przepisu polegającego na krojeniu warzyw, nie wybieraj zbyt mięsistych owoców. Miazga może oddzielić się od skórki podczas procesu wytrawiania.

Najlepsze przepisy na kiszone pomidory na zimę

Dziesięć najlepszych przepisów na marynowane pomidory zachwyci Cię przystępnymi składnikami, łatwością przygotowania i przewidywalnym wynikiem.

Pyszne kiszone pomidory z liśćmi winogron, wiśniami i chrzanem

Składniki:

• 2,5-3 kg małych pomidorów;
• 4 liście wiśni;
• 2 liście winogron;
• 2 liście chrzanu;
• 1 korzeń chrzanu;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 3 ząbki czosnku;
• Liść laurowy;
• 3 szt. goździki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Słoiki z parą wlać do piekarnika lub na wrzący garnek / czajnik, przed odwirowaniem zanurzyć pokrywki we wrzącej wodzie.
2. Dobrze opłucz pomidory, nakłuć wykałaczką w okolicy łodygi każdego warzywa.
3. Drobno posiekaj korzeń chrzanu lub zetrzyj na tarce.
4. Pokrój czosnek i wymieszaj z korzeniem chrzanu.
5. Na dno słoików ułożyć liście laurowe, ziarna pieprzu, 2 liście chrzanu, 1 liść winogronowy i 2 liście wiśni.
6. Następnie ułóż masę czosnku i chrzanu.
7. Napełnij słoiki pomidorami.
8. Na wierzchu z goździkami i pozostałymi liśćmi zieleni.
9. Wlej wodę do rondla, włącz maksymalne ciepło.
10. Stopniowo wlewać wrzącą wodę do słoików. Przykryj i odstaw na 30 minut.
11. Spuść wodę, powtórz procedurę.
12. Zagotuj wodę po raz trzeci.
13. Wlej sól i cukier do wrzącej wody, dobrze wymieszaj.
14. Gotuj przez 5 minut.
15. Wlej marynatę do słoika i nakrętki.
16. Odwróć do góry nogami i zawiń gęstym materiałem przez 48 godzin.

W przepisie nie ma octu... Według własnego uznania możesz włączyć ten składnik do przepisu (70 ml octu 9% na litr). W takim przypadku nie będzie potrzeby potrójnego wypełnienia. Możesz też dodać trochę winogron. Ale wybieraj wyjątkowo dojrzałe i zdrowe owoce.

Zanotuj:

Ogórki kiszone w soku pomidorowym: najlepsze przepisy

Najsmaczniejszy marynowany bakłażan

5 prostych i pysznych przepisów na ogórki kiszone

Pikantne kiszone pomidory

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 1 ostra papryka;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 50 ml octu (9%);
• ziele angielskie do smaku;
• gałązka selera.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj banki.
2. Opłucz pomidory, nakłuj każde warzywo na głębokość około 1 cm.
3. Posiekaj czosnek.
4. Pokrój cebulę w krążki.
5. Drobno posiekaj ostrą paprykę i wymieszaj ją z czosnkiem.
6. Seler posiekaj, dodaj do czosnku i pieprzu. Wymieszać.
7. Na dnie słoika ułóż mieszankę czosnku, pieprzu i ziół.
8. Napełnij słoik pomidorami, umieszczając krążki cebulowe między warzywami.
9. Dodaj czerwony i czarny pieprz.
10. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ziele angielskie i ziarna pieprzu do wrzącej wody.
11. Gotować przez 4-6 minut.
12. Wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
13. Stopniowo napełniaj słoiki marynatą.
14. Przykryj słoiki pokrywkami.
15. Sterylizuj przez 10 minut.
16. Blisko. Zapewnij szczelność. Odwróć, pochyl. Nic nie powinno kapać ani przeciekać.
17. Przechowywać do góry nogami i zapakowane przez pierwsze dwa dni.

Rada. Pikantne pomidory są przeciwwskazane u dzieci poniżej 6 lat, ich żołądek jest zbyt wrażliwy. Również z ostrożnością taki ślepy powinien być stosowany przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Nawet jeśli nie czujesz się źle, nie jedz pikantnych marynowanych warzyw bez chleba i przystawki.

Z bazylią

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• gałązka kopru;
• 4 gałązki bazylii;
• 3 ząbki czosnku;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 90 ml octu.

Jak marynować:

1. Wypłucz, wysusz i wysterylizuj słoiki.
2. Posiekaj warzywa i wymieszaj.
3. Umieść mieszaninę zieleni na dnie słoika.
4. Napełnij słoik warzywami.
5. Czosnek ułożyć na samej górze.
6. Do wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu.
7. Gotować.
8. Dodaj do słoików musztardę zbożową.
9. Wlej ocet do wrzącej wody. Wymieszać.
10. Słoiki polać marynatą.
11. Przykryj pokrywkami.
12. Sterylizuj przez 8 minut.
13. Usuń zawinięte w ciemnym miejscu na 40 godzin. Nie zapomnij obrócić puszek po sprawdzeniu szczelności.

Rada... Pomidory są pikantne przez dodanie zbożowej musztardy i bazylii. Preparat idealny do wędlin suchych lub kebabów. Ryba gotowana na ogniu również dobrze komponuje się z takimi marynowanymi warzywami.

Z papryką na zimę - najsmaczniejsza

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg czerwonej lub żółtej papryki;
• 1 mała ostra papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1-2 gałązki kopru i pietruszki;
• 70 ml octu (9%);
• 50 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz i wysterylizuj słoiki.
2. Przebij pomidory widelcem lub wykałaczką.
3. Paprykę pokroić w paski.
4. Ostrą paprykę pokrój w cienkie paski. Nasion nie można usunąć, ale będą ostrzejsze.
5. Posiekaj zielenie.
6. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść posiekane zioła i 2 ząbki czosnku.
7. Następnie włóż warzywa do słoika, naprzemiennie warstwami papryki i pomidorów. Ostrą paprykę umieść między warzywami.
8. Na wierzchu ułożyć 2 inne ząbki czosnku.
9. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików. Pozostaw na 30 minut.
10. Spuść wodę z powrotem do garnka i dodaj sól i cukier.
11. Gotować.
12. Wlej olej roślinny do słoika.
13. Wlej ocet do wrzącej wody, wymieszaj.
14. Warzywa polać marynatą.
15. Teraz ponownie przykręć osłony.
16. Słoiki odwróć i zawiń w ciepły materiał (koc, odzież wierzchnia, kilka ręczników).

Ważny... Lepiej nie marynować zielonej papryki z pomidorami. Zdecyduj się na żółte lub czerwone owoce. Lepiej pasują pod względem smaku i koloru.

Wiśnia z topami z marchwi

Składniki:

• 800 g pomidorków koktajlowych;
• 1 mała cebula;
• 2 gałązki marchwi;
• 1 łyżka. l.Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżeczka miód (opcjonalnie);
• 50 ml octu (9%);
• 3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz słoiki roztworem sody, wysusz i wysterylizuj. Nie zapomnij upewnić się, że nie ma pęknięć ani wiórów.
2. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
3. Oddziel pomidory od gałązek. Przebicia w małych warzywach są opcjonalne.
4. Ułóż czosnek na dnie.
5. Jeśli blaty są za długie, pokrój je na kilka kawałków.
6. Warzywa układamy w słoiku warstwami: pomidory, blaty, cebula. Powtórz 2-3 razy.
7. Zagotować wodę.
8. Wlej wrzącą wodę do słoików, pozostaw na 25 minut.
9. Spuść wodę do rondla i dodaj miód do słoika (ten składnik jest opcjonalny).
10. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier.
11. Mieszaj do rozpuszczenia, gotuj przez 3 minuty.
12. Wlej ocet, natychmiast zdejmij z ognia.
13. Napełnij słoiki warzyw przygotowaną marynatą.
14. Odwróć zapieczętowane puszki do góry nogami i zawiń je.
15. Po 40 godzinach przenieść do trwałego przechowywania.

Przydatna informacja. Marchewkowe blaty są źródłem dobroczynnych witamin i minerałów. Nie polewaj go wrzątkiem, ale wypłucz pod bieżącą zimną wodą.

Z aspiryną i octem - prosty przepis

Minimalne składniki i maksymalny okres przydatności do spożycia to motto tego przepisu.

Co jest potrzebne:

• 1 kg warzyw;
• 1 tabletka aspiryny;
• 60 ml octu (9%);
• 1 gałązka kopru;
• Liść laurowy;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa i nakłuj każdy pomidor.
2. Wysterylizuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem.
3. Pokrój koperek, ale niezbyt drobno.
4. Umieść czosnek na dnie słoika.
5. Napełnij słoik pomidorami.
6. Posyp ziołami na wierzchu.
7. Zmiel aspirynę, dodaj do słoika.
8. Podpal wodę, natychmiast dodając sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu.
9. Doprowadź do wrzenia, mieszaj przez 4-5 minut.
10. Wlej ocet do słoika.
11. Natychmiast polej warzywa marynatą.
12. Przykręć osłony. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.

Uwaga! Aspiryna jest potrzebna w tabletkach. Musująca nie jest odpowiednia.

Z jabłkami i octem jabłkowym - pyszny przepis

Co jest wymagane:

• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg jabłek;
• 1 łyżeczka Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 2,5 łyżki. l. ocet jabłkowy.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj banki.
2. Opłucz pomidory, nakłuj.
3. Ostrożnie wybieraj jabłka. Zgniłe, robakowate, zbyt miękkie i niedojrzałe nie są odpowiednie.
4. Pokrój duże jabłka na połówki lub ćwiartki, usuwając nasiona.
5. W słoiku układaj na przemian warstwy jabłek i pomidorów, tak aby górna warstwa była warstwą jabłek.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem mieszaninę warzyw i owoców. Pozostaw na 30 minut.
7. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier i miód.
8. Gotować.
9. Wlej ocet jabłkowy do słoików tuż przed gotowaniem.
10. Zdejmij wrzącą marynatę z ognia i napełnij nią pojemniki.
11. Przykryj pokrywkami.
12. Wysterylizuj w ciągu 10 minut.
13. Zamknij szczelnie, odwróć i pozostaw do naturalnego ostygnięcia przez 48 godzin.

Z czosnkiem w środku i ziołami w litrowych słoikach

Składniki:

• 700 g gęstych pomidorów;
• 4 gałązki pietruszki;
• 4 gałązki kopru;
• 10 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 50 ml octu (9%);
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 1 liść laurowy do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj czyste puszki.
2. Opłucz pomidory. Nie musisz robić nakłucia.
3. Posiekaj czosnek.
4. Drobno posiekaj pietruszkę.
5. Połącz czosnek i pietruszkę w naczyniu.
6. Zrób przekrój w każdym pomidorze.
7. Do otworu wlej mieszankę czosnku i pietruszki.
8. Na dno słoika ułożyć koperek.
9. Następnie napełnij słoik nadziewanymi pomidorami. Uważaj, aby wypełnienie nie wypadło.
10. Zagotować wodę.
11. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut.
12. Odcedź wodę, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotować.
13. Wsyp sól i cukier bezpośrednio do słoików.
14. Wlej ocet do wrzącej marynaty. Zdjąć z ognia.
15. Napełnij słoiki marynatą.
16. Natychmiast zakręć zatyczki.
17. Po dwóch dniach przenieść w miejsce długotrwałego przechowywania.

Ważny! Pietruszka to produkt, który nie każdemu się podoba. Możesz zastąpić te zioła koperkiem, selerem, bazylią lub rukolą.

Pomidory marynować w połówkach z cebulą, olejem roślinnym i marchewką

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 700 g marchewki;
• 3 średnie cebule;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu (9%);
• 150 g) cukier;
• 3 łyżki. l. Sól;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 2 liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. Pomidory opłucz, pokrój na połówki. Umieść w osobnym naczyniu, aby odsączyć nadmiar soku.
2. Dokładnie opłucz marchewki. Każde zanieczyszczenie spowoduje pęcznienie pokrywek.
3. Zetrzyj marchewki na grubej lub średniej tarce.
4. Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie, w zależności od wielkości.
5. Umieść część cebuli i czosnku na dnie wysterylizowanego pojemnika.
6. Następnie połóż pokrojone pomidory.
7. Kolejną warstwą są starte marchewki.
8. Powtórz naprzemiennie warstwy jeszcze 1-2 razy.
9. Zagotować wodę. Wlej wrzącą wodę do słoików, pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
10. Spuść wodę do rondla lub kadzi.
11. Wlej olej roślinny do słoika.
12. Do wody dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i cukier.
13. Doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że rozpuszczone są części stałe.
14. Wlej ocet do wrzącej wody.
15. Zdjąć z ognia, napełnić słoiki marynatą.
16. Przykryj pojemniki pokrywką.
17. Wysterylizuj w ciągu 12 minut.
18. Zakręć pokrywki z powrotem, odwróć puszki i zawiń je na 1-2 dni.

Takie pomidory świetnie sprawdzają się jako samodzielne danie na stole, z łatwością mogą zastąpić przygotowaną sałatkę. Podawać z ziemniakami lub makaronem.

Przeczytaj także:

Najłatwiejsze i najsmaczniejsze przepisy na marynowaną paprykę

Marynowana ostra papryka na zimę bez sterylizacji

Marynowane zielone pomidory na zimę

Składniki:

• 1,5-2 kg zielonych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka musztarda w proszku;
• 1 ostra papryka;
• 100 g soli;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżeczka esencja octu (70%);
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• gałązka kopru.

Jak marynować:

1. Opłucz pomidory, nakłuj każde warzywo.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
3. Pokrój czosnek i wymieszaj z posiekaną papryką.
4. Wysterylizuj słoiki.
5. Na spód ułóż czarne ziarna pieprzu oraz mieszankę czosnku i pieprzu.
6. Wlej wrzącą wodę do słoika. Przykryj i odstaw na 15 minut.
7. Spuść wodę z powrotem do garnka, powtórz ponownie.
8. Ponownie spuść wodę, dodaj sól, cukier i wlej musztardę do słoików.
9. Gdy woda pokryje się bąbelkami, wlej esencję octową do rondla, zamieszaj i napełnij słoiki marynatą.
10. Odwróć zwinięte puszki i przechowuj w ciemnym miejscu.
11. Wyjąć do trwałego przechowywania po 30 godzinach.

Podsumujmy

Marynowane pomidory na zimę to proste danie, którego gotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Rezultat jest przewidywalny - zawsze pachnące warzywa bez obcego smaku. Nie zapomnij o nakłuciu każdego warzywa, postępuj zgodnie z dokładnym przepisem.

Połącz pomidory z musztardą, miodem, jabłkami, ziołami, nadzieniem lub marynowanymi zielonymi warzywami - spraw przyjemność sobie i swoim bliskim.